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標(biāo)題: 五種微量元素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 [打印本頁]
作者: zsp123    時(shí)間: 2008-3-17 10:31
標(biāo)題: 五種微量元素對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響
　來源：雞病專業(yè)網(wǎng)　　
雞蛋品質(zhì)包括蛋重、蛋殼質(zhì)量、蛋殼顏色、蛋形指數(shù)等雞蛋的外部品質(zhì)和蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃膜強(qiáng)度、化學(xué)成分、功能特性、血斑和肉斑、風(fēng)味等內(nèi)部品質(zhì)。生產(chǎn)者和消費(fèi)者最關(guān)注的雞蛋品質(zhì)是蛋重、蛋殼品質(zhì)、蛋黃顏色和功能特性。 1 鋅和錳對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 關(guān)于鋅在蛋雞飼養(yǎng)中單獨(dú)使用的研究報(bào)道很少，Wedekind（1990，1992）的研究表明，氨基酸鋅的穩(wěn)定性中等，在生理?xiàng)l件下有很好的溶解性，生物學(xué)效價(jià)高，可提高蛋殼質(zhì)量，改善免疫。在71周齡的產(chǎn)蛋雞飲水中加入2g/L的NaCl，蛋殼質(zhì)量降低，當(dāng)飲水中加入2g/LNaCl的同時(shí)，在飼料日糧中加入500mg/kg蛋氨酸鋅或硫酸鋅可顯著降低蛋殼缺陷，提高蛋殼強(qiáng)度。而大多數(shù)的研究表明，鋅只有和錳同時(shí)添加到蛋雞日糧中才有效（Holder，1978；Hunntley，1978）。Tahatapob（1985）對(duì)錳和鋅的關(guān)系作了深入的研究，認(rèn)為75mg/kg的錳和鋅的鋅使蛋殼有較高的鈣氮比，糖醛酸含量增加，從而改善了蛋殼品質(zhì)。在高鈣飼料中添加有機(jī)鋅和錳，其生物利用率高，可顯著改善蛋殼質(zhì)量，在夜間飼喂可保證消化道持續(xù)釋放鈣，從而提高蛋殼質(zhì)量。在炎熱季節(jié)，夜間飼喂可防止蛋殼質(zhì)量下降（Lowe，1996； Hecher，1996）。但也有相反的報(bào)道，給80周齡未換羽和110周齡換羽一次的產(chǎn)蛋雞飼喂足夠的達(dá)到安全水平的錳和鋅發(fā)現(xiàn)蛋殼質(zhì)量求得到提高（Dale et.al，1998）。缺鋅母雞所產(chǎn)的蛋孵化率低，雞胚發(fā)育受阻，死亡率高。 錳對(duì)蛋殼和蛋黃品質(zhì)都存在不同程度的影響。咼于明等（2000）對(duì)25～38周齡和49～57周齡的北京紅雞的研究表明，不同錳源添加水平對(duì)蛋雞生長性能、蛋殼品質(zhì)、蛋形指數(shù)在各組間無顯著差異（P＞0.05)。蛋殼錳含量呈負(fù)增長，有機(jī)錳組蛋殼錳含量低于無機(jī)錳組。蛋黃錳含量呈現(xiàn)正增長，以蛋氨酸錳組最高，由此說明錳在蛋殼和蛋黃中存留呈現(xiàn)相反的結(jié)果，且有機(jī)錳有利于蛋黃中錳的存留。錳供應(yīng)不足，則產(chǎn)蛋量和孵化率降低，蛋殼變薄和產(chǎn)有疤痕的蛋（郝正里，1991；田允波，1996）。一般認(rèn)為飼料中添加55～75mg/kg的錳，可顯著提高蛋殼質(zhì)量，一旦降低到7mg/kg，不論飼料中鈣磷含量多少，都會(huì)引起蛋殼質(zhì)量下降。高錳對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響爭(zhēng)議較大。劉建書（1992）與Fari（1999）認(rèn)為高錳對(duì)蛋殼質(zhì)量無影響。另外一些研究者認(rèn)為飼料中含錳過高會(huì)影響鈣的吸收和代謝，對(duì)蛋殼形成產(chǎn)生不利影響，當(dāng)飼料中添加180mg/kg的錳，則破蛋率和軟殼蛋率增加。 2 碘對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 雞蛋中碘的含量主要沉積在蛋黃中，這直接與飼料中碘含量有關(guān)。因此，通過嚴(yán)格的藥物控制，"加碘處理"的雞蛋可作治療和預(yù)防甲狀腺腫疾病之用。從孵化角度來看，蛋雞飼料中碘最大允許量為50mg/kg。蛋雞日糧中慢性缺碘，其卵巢功能受到限制，垂體的促黃體功能受到影響。嚴(yán)重缺碘的產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，其孵化率極低，而且胚胎重量下降，即使有孵出的雛雞，體質(zhì)也很虛弱，并伴有甲狀腺腫大。但是用超過適宜劑量300～1000倍的碘飼喂母雞，導(dǎo)致暫時(shí)性停止產(chǎn)蛋，并且蛋的孵化率降低（許梓榮，1991）。 3 鉻對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響 鉻是葡萄糖耐受因子的組成成分，參與胰島素的生理功能，在機(jī)體內(nèi)糖脂代謝中發(fā)揮重要作用。研究表明，鉻能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，并使卵黃膽固醇水平顯著下降和哈夫單位上升。林祥霖(1997，1999)的研究認(rèn)為，鉻的作用機(jī)理是通過增加胰島素活性，促進(jìn)體內(nèi)脂類物質(zhì)沉積，減少循環(huán)中的脂類，從而降低血漿和蛋黃中的膽固醇含量。添加有機(jī)鉻與添加無機(jī)鉻組相比，效果更明顯，且添加量以0.8mg/kg為最佳水平。該結(jié)果與Devegowgr（1997）的研究結(jié)果相一致。Jenson（1978）報(bào)道，添加5mg/kg的鉻可顯著提高雞蛋的哈夫單位，改進(jìn)雞蛋的品質(zhì)，而在蛋雞日糧中添加 0.6～0.7mwg濃度鉻時(shí)，卵黃膽固醇含量顯著降低（李海峰等，1999）。但也有不同報(bào)道，對(duì)蛋雞補(bǔ)飼吡啶羧酸鉻未能證實(shí)雞蛋哈夫單位及卵黃膽固醇含量的變化（Page，et al?1991；Achee et al?，1992；尹靖東，2000）。造成上述差異的原因可能與雞的品種、日齡、鉻源及日糧中所含的與其吸收、代謝相關(guān)的物質(zhì)的含量有關(guān)。 Anderson等（1989）在種火雞日糧中添加25mg/kg和100mg/kg CrCl3后，蛋黃鉻濃度呈線性增加，對(duì)蛋白鉻濃度影響較小，蛋黃鉻濃度在濕重和干重時(shí)，分別是蛋白的10倍和23倍。日糧鉻水平對(duì)維持蛋雞蛋白正常生理狀況有重要作用，機(jī)理可能是：作為蛋白結(jié)構(gòu)，參與蛋白連接；鉻為卵粘蛋白合成所必需；促進(jìn)陽離子（可能是鎂）轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入雞蛋蛋白。
作者: angelqll    時(shí)間: 2008-5-4 08:53
多謝哈！下載
作者: cfsl4    時(shí)間: 2008-5-5 09:38
資料很好，可以學(xué)一下。謝了
作者: lll.net    時(shí)間: 2009-6-14 19:00
好東西，正是我所需要的，還有啥好東西都貢獻(xiàn)出來吧
作者: ddgs500    時(shí)間: 2009-7-13 10:39
謝了,資料很好，學(xué)一下。
作者: zxd0998    時(shí)間: 2009-7-16 09:34
麻煩能不能寫的有條理些，1.2.3.4，都沒有分段



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