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標(biāo)題: 魚粉、肉骨粉等動物源性飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn) [打印本頁]
作者: wdlzxl2007    時間: 2008-3-18 13:28
標(biāo)題: 魚粉、肉骨粉等動物源性飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
魚粉、肉骨粉等動物源性飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)
動物源性飼料是動物源性食品的投入品之一,也被普遍認(rèn)為是震驚世界的“瘋牛病”的重要傳播媒介，因此，只有規(guī)范動物源性飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為，對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，才能保障動物源性飼料的安全衛(wèi)生，才能保障人們消費(fèi)動物源性食品的安全。為更好地貫徹落實農(nóng)業(yè)部《動物源性飼料產(chǎn)品安全管理辦法》，現(xiàn)就魚粉、肉骨粉、血粉等我省主要品種的動物源性飼料質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)討論如下，供有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和管理部門生產(chǎn)、監(jiān)管時參考，同時必須記住，動物源性飼料產(chǎn)品禁止在反芻動物飼料中添加和使用。
一、魚粉。魚粉的生產(chǎn)工藝主要有蒸干和脫脂二種，蒸干魚粉的生產(chǎn)工藝：魚粉原料——→蒸干機(jī)加熱蒸干—→成品（蒸干魚粉）；脫脂魚粉的生產(chǎn)工藝：魚粉原料——→蒸煮——→壓榨（脫脂、脫去部分可溶性物質(zhì)）——→干燥——→脫脂魚粉。

目前，魚粉生產(chǎn)中存在的問題：一是原料問題。剛捕撈的不能食用的小雜魚原料由于受貯存條件限制，往往不能馬上加工成魚粉，通常采用在小雜魚中加鹽的方法以延長保存期，這類原料生產(chǎn)的魚粉新鮮度達(dá)不到要求，且鹽分含量要超標(biāo)；二是加工工藝問題。如蒸干魚粉含脂肪量過高，一般在10%以上，容易氧化，產(chǎn)品不易較長時間保存，既影響產(chǎn)品質(zhì)量，且在夏季高溫季節(jié)甚至?xí)谶\(yùn)輸途中自燃；三是蒸干加溫過度，致使部分魚粉蛋白質(zhì)變性；四是摻雜使假問題，也是目前影響魚粉質(zhì)量最大的問題。少數(shù)不法分子在魚粉加工過程中或在魚粉成品中摻入非魚粉類物質(zhì)，通常有高蛋白的血粉、水解羽毛粉、皮革蛋白粉、肉骨粉、餅粕類等蛋白飼料以及米糠、麩、花生殼等農(nóng)副產(chǎn)品，有的甚至摻非蛋白氮的脲醛聚合物、尿素等物質(zhì)。目前產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門對付摻假的辦法主要是用顯微鏡檢查來鑒別，更先進(jìn)的是用PCR擴(kuò)增儀檢測原料的結(jié)構(gòu)。
二、肉骨粉、骨粉。其生產(chǎn)工藝：動物廢棄組織及骨——→蒸煮——→脫脂——→干燥——→粉碎而成；動物骨——→高壓、蒸汽滅菌或經(jīng)脫膠處理——→粉碎制成。

肉骨粉、骨粉關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)是原料類型，有無摻雜使假，新鮮度如何，主要營養(yǎng)成分是否達(dá)到要求，為降低成本，不少廠商摻入羽毛粉、毛粉、蹄角粉、皮革粉等。對其產(chǎn)品檢查時，建議檢測項目為：顯微鏡檢查，粗蛋白、氨基酸、酸價或揮發(fā)性鹽基氮，必要時檢查沙門氏菌。目前最難達(dá)到的是新鮮度指標(biāo)，即酸價過高。
三、血粉、血漿粉（血清粉）、血球粉（血細(xì)胞粉）。血粉生產(chǎn)工藝有噴霧干燥、發(fā)酵、膨化、滾筒干燥等多種工藝，其中噴霧干燥法、發(fā)酵法較為多見。
1、噴霧干燥法工藝：豬血收集——→血液貯藏罐——→噴霧干燥——→包裝；
2、發(fā)酵血粉工藝：家畜屠宰血+糠麩+菌種——→混合發(fā)酵——→低溫干燥——→粉碎。
3、血漿粉（血清粉）、血球粉（血細(xì)胞粉）工藝：豬屠宰—→豬血收集—→冷藏處理—→冷藏保鮮運(yùn)輸—→血球與血漿離心分離——→分為血球和血漿二部分：

血漿——→血漿濃縮—→血漿貯藏罐—→高壓噴霧（微生物滅活）—→無菌條件下包裝—→低溫貯存；

血球——→血球濃縮—→血球貯藏罐—→高壓噴霧（微生物滅活）—→無菌條件下包裝—→低溫貯存。

血粉的特點(diǎn)是粗蛋白含量高，但適口性、消化吸收率低，有效利用率相對較低，豬禽飼料中添加比例不能過高。血漿粉和血球粉的生產(chǎn)工藝較復(fù)雜，生產(chǎn)成本也較高，但質(zhì)量好，有效利用率高，近年來，在乳豬料和仔豬料中開始使用。目前，國內(nèi)在大型生豬屠宰場均設(shè)有血漿粉（血清粉）、血球粉（血細(xì)胞粉）生產(chǎn)車間，以提高屠宰副產(chǎn)品的利用率和附加值，且能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
作者: jqshi    時間: 2008-3-18 14:02
現(xiàn)實中仍然不好控制！
作者: 風(fēng)雪wje    時間: 2008-3-18 14:17
魚粉/肉骨粉的消化吸收率如何?不知道哪位做過這方面的試驗?
作者: xpno_1    時間: 2008-3-18 14:47
肉骨粉的質(zhì)量穩(wěn)定性如何評價？
作者: ztjun518    時間: 2008-3-19 16:38
肉骨粉的質(zhì)量不穩(wěn)定性，變異大?。?！
作者: lcr    時間: 2008-3-19 16:52
請問肉骨粉酸價應(yīng)控制在多少合適?發(fā)熱后有那些危害呢
作者: gx1ll2    時間: 2008-3-19 16:58
制度雖好，還得有人執(zhí)行監(jiān)督。
作者: 激光打印機(jī)    時間: 2008-3-23 13:29
魚粉和肉骨粉建議強(qiáng)制要求做可消化蛋白看其好壞
作者: fuliangliang    時間: 2008-3-23 15:19
肉骨粉的質(zhì)量不穩(wěn)定性，變異大?。?！目前摻假的挺多
作者: 激光打印機(jī)    時間: 2008-3-23 16:14
對啊，的確不穩(wěn)定

湖南的幾個供應(yīng)商提供肉骨粉的質(zhì)量也是時好時壞的

第一次送樣還摻非蛋白氮
被檢出來以后就知道我們能檢出，不是能忽悠的,就再沒送過假的拉
作者: 小農(nóng)民    時間: 2008-3-24 05:23
標(biāo)題: 回復(fù) 11樓 的帖子
湖南這么多做肉粉的廠家，就一家做的還比較好的。
作者: 阿藍(lán)之風(fēng)吟    時間: 2008-3-24 10:03
能夠不用當(dāng)然是最好不用，起碼從安全上講起來是這樣，特別是肉骨粉
作者: wangheping    時間: 2008-3-29 10:29
肉骨粉的質(zhì)量不穩(wěn)定性，變異大！??！尤其是鈣磷比.
作者: 在路上    時間: 2008-3-30 08:51
魚粉,肉骨粉摻假的比較多,最好的方法就是用進(jìn)口的信得過的公司合作.
作者: wangheping    時間: 2008-4-8 17:33
肉骨粉的質(zhì)量特別不穩(wěn)定性，變異大?。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 李嘉宸    時間: 2008-4-9 11:24
就是，肉骨粉的質(zhì)量太難控制了，有時蛋白指標(biāo)合格了，灰份又超標(biāo)了，或鈣磷又不平衡了。鈣磷平橫了吧，蛋白或灰分又不合格了，總之，質(zhì)量很不穩(wěn)定，很難控制。
請教一下，肉骨粉應(yīng)該重點(diǎn)控制哪些指標(biāo)啊



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