畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于豬屠宰后肉的顏色問題請教 [打印本頁]
作者: 天意    時間: 2008-4-15 13:41
標(biāo)題: 關(guān)于豬屠宰后肉的顏色問題請教
最近出售的一批豬，屠宰戶說肉的顏色發(fā)白是什么原因？請各位指導(dǎo)！
作者: 雨寒    時間: 2008-4-16 04:56
生長速度過快吧．
作者: liguoye    時間: 2008-4-16 07:44
肌肉顏色白與很多因素有關(guān),品種,營養(yǎng),運輸過程中的應(yīng)激,屠宰方式等.
作者: swine    時間: 2008-4-16 22:07
品種不好　是洋三元吧？長的快就這樣了，再加上運輸長時間應(yīng)激 豬的肉色主要是由肌紅蛋白　肌紅蛋白中的鐵離子氧化后會變成紅色　
作者: 夏明亮    時間: 2008-4-16 22:35
好像是PSE肉，不同豬品種的發(fā)生率不一樣。受應(yīng)激影響較大。你上網(wǎng)查下PSE肉就行了，不再贅述。
作者: yuancaifei73    時間: 2008-4-17 15:12
主要與應(yīng)激、遺傳、缺乏ve、硒、口蹄疫等有關(guān)。
作者: zhaoyangfei86    時間: 2008-4-17 23:15
學(xué)習(xí)中，感覺各位的回答都有道理，呵呵
作者: 老楊    時間: 2008-4-18 06:51
就是動物福利不好!!!參見動物福利區(qū)的內(nèi)容!!!呵呵



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