畜牧人

標(biāo)題: 豬油的質(zhì)量問題 [打印本頁]
作者: 宋福臨    時(shí)間: 2008-4-18 14:53
標(biāo)題: 豬油的質(zhì)量問題
各位資深朋友們，豬油最近很頭疼。價(jià)格高，貨源少，質(zhì)量太難控制，有能人給出出注意吧，怎樣控制呢。
作者: 開創(chuàng)雞業(yè)    時(shí)間: 2008-4-18 15:28
尤其在豬大油緊缺的時(shí)候，豬油的摻假及質(zhì)量問題更是不可避免，酸價(jià)、丙二醛等測(cè)定指標(biāo)，造假者都可采用手法，使你檢測(cè)時(shí)在正常范圍，其實(shí)，在豬大油驗(yàn)收中，經(jīng)驗(yàn)豐富的品管只要抓住兩點(diǎn)，一是感官、二是味道，只要此兩者不通過，就可退貨，不必進(jìn)一步檢測(cè)。
作者: 宋福臨    時(shí)間: 2008-4-18 15:47
我們化驗(yàn)室手段不夠，看來感官和味道是最基本的方法了，可取
作者: 牛兒    時(shí)間: 2008-4-19 12:20
標(biāo)題: 各位都來說說
豬油質(zhì)量是比較難于控制，我也在為這個(gè)事頭痛，我們測(cè)的指標(biāo)主要是水分和酸價(jià)，感觀主要看色澤和氣味，但一直以來覺得這些不能把豬油的內(nèi)在質(zhì)量說清楚。比如說是否摻有其它油類，酸價(jià)指標(biāo)是否真能反映其新鮮程度等。還聽說過供應(yīng)商在豬油中加小蘇打或其它堿性的物質(zhì)來中和，以使酸價(jià)達(dá)標(biāo)，不知道各位有否見識(shí)過，盼指教。
作者: 宋福臨    時(shí)間: 2008-4-19 14:51
小牛說的有理，酸價(jià)等常規(guī)手段已經(jīng)沒有多少可信度了，甚至有傳言豬油供應(yīng)商都能用乳化劑了，可怕啊
作者: 魚粉NO1    時(shí)間: 2008-4-21 11:41
可以考慮使用飼用營(yíng)養(yǎng)油脂，物理精煉，酸價(jià)≤2，過氧化值≤5，代謝能≥8400大卡，碘價(jià)80－100。電話:******###

[ 本帖最后由 老楊 于 2008-4-21 11:47 編輯 ]
作者: xionglaoer    時(shí)間: 2008-4-21 16:59
豬油主要看水分，酸價(jià)，感觀指標(biāo)
作者: wsy81111    時(shí)間: 2008-4-22 17:06
豬油還沒有測(cè)過水分呢
作者: 超人B    時(shí)間: 2009-1-7 16:51
請(qǐng)教，水分多少才符合使用標(biāo)準(zhǔn)？
作者: 小腳女人    時(shí)間: 2009-1-7 19:55
應(yīng)該是不高于0。5%吧
作者: 張大宏    時(shí)間: 2009-1-8 00:00
豬油，需要謹(jǐn)慎對(duì)待
作者: ytxiongdi    時(shí)間: 2009-1-8 14:40
毛油的水分控制在0.5%以下還可以，但要抓緊時(shí)間用，重復(fù)升溫會(huì)造成酸價(jià)過氧化值及TBA的快速升高。0.2%以下是安全的！
作者: 司馬縱橫    時(shí)間: 2009-1-17 15:07
我現(xiàn)在都是加熱到一百八至二百度。再冷卻看看有什么變化。質(zhì)量好的，是不變的
作者: qfghz    時(shí)間: 2009-1-17 15:46
主要還是看感官、氣味，在此基礎(chǔ)上可以做皂化率，防止加堿調(diào)酸價(jià)。
作者: jeffreyong88    時(shí)間: 2009-7-27 16:46
請(qǐng)問是否有儀器或設(shè)備能夠檢驗(yàn)/化驗(yàn)出食品中是否含有豬油?



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