畜牧人

標(biāo)題: 求：淀粉糊化度的測(cè)定方法 [打印本頁]
作者: 謝    時(shí)間: 2008-4-23 21:55
標(biāo)題: 求：淀粉糊化度的測(cè)定方法
請(qǐng)教各位大俠：怎樣可以簡便測(cè)定調(diào)制器出來物料的淀粉糊化度？
作者: 紫末    時(shí)間: 2008-4-24 23:41
http://bbs.foodmate.net/thread-112226-1-1.html食品論壇中的答案是:用碘化鉀滴定，淀粉遇碘化鉀會(huì)變藍(lán)，而糊化的淀粉不會(huì)變藍(lán).
http://www.cnmf.net/news/echo.php?id=11851這是中國面粉信息網(wǎng)上發(fā)布的很全面的糊化度測(cè)定的方法.希望對(duì)此有幫助.
作者: qinqin    時(shí)間: 2008-4-30 07:17
要酶就很貴了，我們都不檢測(cè)這個(gè)?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: shinba    時(shí)間: 2008-4-30 14:42
好象測(cè)的很少的啊
作者: 謝    時(shí)間: 2008-5-3 10:05
也不是非要多么精確的測(cè)定，但要心里有個(gè)數(shù)。希望大家繼續(xù)發(fā)表意見，感謝紫版。



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