畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教：標(biāo)粉（標(biāo)準(zhǔn)面粉）和次粉的質(zhì)量該如何控制？ [打印本頁(yè)]
作者: lingbm863    時(shí)間: 2008-5-17 10:49
標(biāo)題: 請(qǐng)教：標(biāo)粉（標(biāo)準(zhǔn)面粉）和次粉的質(zhì)量該如何控制？
標(biāo)粉（標(biāo)準(zhǔn)面粉）和次粉的質(zhì)量該如何控制？重點(diǎn)該檢測(cè)哪些指標(biāo)？這些指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是多少？
作者: mq79    時(shí)間: 2008-5-17 11:19
1從外觀看.2檢測(cè)粗灰分、水分,和面筋度
作者: lingbm863    時(shí)間: 2008-5-17 17:11
它們的標(biāo)準(zhǔn)是多少？
作者: 激光打印機(jī)    時(shí)間: 2008-5-17 17:31
首先是過篩
一般100%能過80目篩子

接著化驗(yàn)蛋白和灰份

面粉蛋白9-13的都有
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下

但是再高級(jí)的次份的灰份不可能這么低的
作者: qinqin    時(shí)間: 2008-5-18 21:20
面筋度32以上，用來做水產(chǎn)料很好??！
作者: 白冰    時(shí)間: 2008-5-22 17:50
次粉的灰分是2以下
作者: 韓新華    時(shí)間: 2008-5-23 06:08
標(biāo)題: 回復(fù) 7樓 叮當(dāng)貓 的帖子
禽代謝能水平也從2300-3100不等。
作者: mengze1980    時(shí)間: 2008-5-23 10:27
但各個(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的,主要是看用來做什么料
作者: glory143    時(shí)間: 2008-5-25 11:00
面粉的控制還有哪些指標(biāo)？如何評(píng)價(jià)面粉的黏結(jié)性能？？
作者: 鄉(xiāng)下桔子    時(shí)間: 2008-6-11 17:44
感觀檢測(cè)也很重要，水分大變味的面粉粘性也差。
作者: zhaoyunpeng    時(shí)間: 2008-6-11 22:15
看細(xì)度，灰分，水分，感官
作者: jiaojichao001    時(shí)間: 2008-6-12 15:58
首先是過篩
一般100%能過80目篩子

接著化驗(yàn)蛋白和灰份

面粉蛋白9-13的都有
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下

但是再高級(jí)的次份的灰份不可能這么低的
作者: 游人學(xué)子    時(shí)間: 2008-6-12 17:10
面粉還有關(guān)注其粘度的，使用涂-4粘度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，以時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)；目前也有電子粘度計(jì)。
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2008-6-18 17:19
我們一般是看灰分和含粉率
作者: fairy84boy    時(shí)間: 2008-7-7 10:45
面粉有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的
作者: 游人學(xué)子    時(shí)間: 2008-7-7 13:50
標(biāo)題: 有檢測(cè)粘度的！
有使用涂-4粘度計(jì)檢測(cè)粘度的來評(píng)估面粉粘性。
次粉的質(zhì)量太不穩(wěn)定了，市場(chǎng)上很多都是面粉和細(xì)麩的配方產(chǎn)物。
作者: js往事隨風(fēng)    時(shí)間: 2008-7-7 15:06
面粉灰份小于1.5%，100%通過60目篩，次粉灰份小于3%，100%通過20目篩，
作者: yxy0725    時(shí)間: 2008-7-9 11:01
現(xiàn)在次粉質(zhì)量太差了，，直接用小麥和麩皮，自己控制比較好
作者: 大波    時(shí)間: 2008-7-9 11:48
面粉的種類分別以加工精度和面筋含量劃分。
加工精度是以灰分（以干物計(jì)）%的含量來命名有：特精粉（≤0.5%）、特一粉（≤0.7%）、特二粉（≤0.85%）、標(biāo)準(zhǔn)粉（≤1.10%）、普通粉（≤1.40%）和次粉（≥1.40%）。
按面筋含量（濕基計(jì)）命名有：高筋粉（≥30%）、中筋粉（25～30%）和低筋粉（≤25%）。
原料名稱        等級(jí)            物理標(biāo)準(zhǔn)                                       水分%        粗蛋白%        其他標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)面粉        一級(jí)        色澤一致,氣味新鮮,無霉變結(jié)塊        ≤12.00        ≥11.50        粗灰分≤1.5% ，80目篩上物≤10%
                      二級(jí)                                                                 ≤13.00        ≥11.00        
                      三級(jí)        氣味不新鮮,霉變結(jié)塊>2%                  ＞13.00        ＜11.00

[ 本帖最后由 大波 于 2008-7-9 11:49 編輯 ]
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2008-11-4 20:25
標(biāo)粉的代謝能是多少啊，急盼回答。有完整的數(shù)據(jù)嗎？
作者: hdy198    時(shí)間: 2008-12-13 23:16
市場(chǎng)上有部分次粉是用面粉和細(xì)小麥麩配合而成的,要注意鑒別!
作者: hyzhanghua    時(shí)間: 2008-12-23 09:36
如果是用面粉和小麥麩配合而成，那么這個(gè)有沒有什么好的檢測(cè)方法呢？



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