畜牧人

標(biāo)題: 酸價(jià) [打印本頁]
作者: 又見新月    時(shí)間: 2008-6-11 17:08
標(biāo)題: 酸價(jià)
我們公司現(xiàn)在用雞油為主
我們酸價(jià)都控制在 不高于8   請大家看看是不是合格
作者: zhaoyunpeng    時(shí)間: 2008-6-11 22:03
這個(gè)還要看過氧化值的檢測，以及油質(zhì)的氣味等感官質(zhì)量。如果氣味正常，且過氧化值比較低，應(yīng)該可以使用的
作者: 白冰    時(shí)間: 2008-6-12 17:17
沒有這么高吧，它和豬油差不多吧。豬油是小于4的。
作者: 微塵    時(shí)間: 2008-6-13 23:45
雞油
沙門氏菌不擔(dān)心？
作者: 銀狐    時(shí)間: 2008-6-14 10:40
標(biāo)題: 回復(fù) 樓主 又見新月 的帖子
酸價(jià)沒有什么意義，過氧化值也一樣，前者可以人工調(diào)整，后者是一個(gè)過程的指標(biāo)，低了有可能是沒有氧化，也可能是氧化快結(jié)束了，高了是正在氧化。建議感官是主要的質(zhì)量判定依據(jù)，聞、嘗、加熱。
作者: fuxchina2006    時(shí)間: 2008-6-14 16:41
標(biāo)題: 回復(fù) 5樓 銀狐 的帖子
感官檢測，當(dāng)發(fā)生爭議時(shí)，你怎么給原料部及原料客戶解釋啊？聞、嘗感官判定在油脂不是嚴(yán)重不合格時(shí)是很難區(qū)別的，難道要到了那步才說不能用嗎？？朋友。主要掌握油脂來源、油脂加工工藝及油脂質(zhì)量穩(wěn)定性等方面外，還是要檢測酸價(jià)、過氧化值和TBA等指標(biāo)來綜合進(jìn)行判定，感官指標(biāo)固然很重要，但起只是主要檢測手段之一，其還是要結(jié)合具體的檢測指標(biāo)綜合進(jìn)行判定。
說實(shí)在的，油脂的質(zhì)量控制確實(shí)很讓人頭痛。希望能有其他更好的方法，期待中?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 游人學(xué)子    時(shí)間: 2008-6-14 16:46
標(biāo)題: 用量關(guān)注
建議在指標(biāo)上以外觀和脂肪酸為主，加上AV/POV/IV等參考，用量上加以控制！
作者: donghaijun2009    時(shí)間: 2010-9-16 09:47
AV/POV/IV是什么哦！



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