畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)問(wèn)怎樣才能提高豬肉的系水力？ [打印本頁(yè)]
作者: qpwdl    時(shí)間: 2008-6-27 10:30
標(biāo)題: 請(qǐng)問(wèn)怎樣才能提高豬肉的系水力？
育肥豬生長(zhǎng)速度快，豬肉脫水，不好賣(mài)；怎樣提高系水力和肉色？請(qǐng)各位專(zhuān)家不吝賜教！
作者: zhuwenwen    時(shí)間: 2008-6-27 13:54
在將要出欄時(shí)，在飼料中添維生素c加一個(gè)月，最好同屠宰場(chǎng)聯(lián)系一下跟蹤一下效果，但原則上不贊成養(yǎng)豬的忍痛殺豬的人接觸親密，你自己電量
作者: dongbaihua2000    時(shí)間: 2008-6-27 14:17
這色澤問(wèn)題，不單單涉及到脫水，建議給豬充分的光照和一定的運(yùn)動(dòng)量。在飼料里可以添加玉屏風(fēng)散，說(shuō)真的，雖然學(xué)到現(xiàn)在的中藥，知道玉屏風(fēng)散是用于抵抗外邪入侵的，但用在這里卻很有效果，其機(jī)理我一直弄不清楚。
作者: qpwdl    時(shí)間: 2008-6-29 15:50
標(biāo)題: 回復(fù) 保安 dongbaihua2000 的帖子
感謝兩位老師的指點(diǎn)，VC的添加量多少合適？ 玉屏風(fēng)散是怎么配制的？能再指教嗎？
作者: zhuwenwen    時(shí)間: 2008-6-30 19:17
標(biāo)題: 轉(zhuǎn)載的，
維生素E是有效的抗氧化劑，能夠抑制肌肉組織中脂肪的氧化。飼糧中添加維生素E能夠減少脂肪的氧化(酸敗速度下降)和水分的損失（烹飪前和烹飪過(guò)程中水分的損失），同時(shí)改善肉的顏色，提高保質(zhì)期。而且，當(dāng)日糧水平高于NRX（1998）日糧的最低水平時(shí)，維生素E還能提高豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。 　　國(guó)外現(xiàn)在對(duì)日糧中添加維生素的研究主要集中在應(yīng)用哪種形式的維生素E，合成的還是天然的？研究表明豬對(duì)后者的吸收是前者的兩倍，而且更容易將后者保留在組織中。 　　另一種維生素－核黃素或VB2是氨基酸和脂肪代謝中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，與肉的品質(zhì)有關(guān)。大量的研究表明，沉積等量蛋白所需的核黃素的量比沉積等量脂肪高六倍。這表明，瘦肉沉積的越多所需的核黃素的量越大。有學(xué)者指出現(xiàn)在的NRC（1998）關(guān)于核黃素的需要量的規(guī)定已經(jīng)過(guò)時(shí)了，它主要是為高瘦肉率的豬而設(shè)計(jì)的。 　　從70年代初，科研人員就開(kāi)始試著用添加維生素C來(lái)改善豬肉的顏色。然而大多數(shù)試驗(yàn)采用長(zhǎng)期添加維生素C的方法。他們的目的是用大劑量的維生素C來(lái)降低屠宰過(guò)程中糖的酵解，達(dá)到優(yōu)化草酸鹽的濃度的目的。 　　研究人員以前將糖酵解（葡萄糖和其它碳水化合物在肌肉中轉(zhuǎn)化乳酸）、鮮豬肉的顏色、吸水力聯(lián)系在一起。愛(ài)華州大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)飼喂單一維生素C290mg(783mg/kg)能夠改善豬肉的吸水力、背部肉的顏色穩(wěn)定性。同時(shí)，國(guó)際著名的維生素生產(chǎn)商羅氏公司稱(chēng)維生素C是一種最不穩(wěn)定的維生素。膨化、制粒、加熱都能降低維生素C的品質(zhì)。 　　礦物質(zhì)可支持肌肉的生長(zhǎng)和肉的完整性。 　　講到礦物質(zhì)，現(xiàn)在很我豬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家嚴(yán)重忽視生長(zhǎng)后期鉀的添加水平。鉀是豬體的第三必需礦物質(zhì)，肌肉組織中第一必須礦物質(zhì)。鉀不僅可以促進(jìn)氨基酸分子的吸收，尤其可以提高賴(lài)氨酸的利用率。 　　科學(xué)地講，NRC推薦的豬的日糧鉀的添加量也已經(jīng)過(guò)時(shí)。鉀對(duì)豬肉的系水力和組織中合適的PH值都很重要。同時(shí)，鉀可以降低PSE（pale,softexudative syndrome）肉的發(fā)生率。當(dāng)前，大部分豬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家嚴(yán)重忽視鎂在生長(zhǎng)后期的添加量。與鉀功能相似，鎂也參與蛋白質(zhì)的合成。而且，添加鎂同樣可以通過(guò)降低水分的損失以改善肉的品質(zhì)、色澤，降低PSE肉的發(fā)生率。 　　Mike Ellis與其他美國(guó)伊利諾斯州大學(xué)的研究者的研究支持澳大利亞學(xué)者關(guān)于小麥天門(mén)冬氨酸鎂、氯化鎂的調(diào)查研究。他們的研究表明，后兩者在改善相同吸水力方面要比前者價(jià)格便宜。美國(guó)的研究者將研究重點(diǎn)放在MgSO4.7H2O上，屠宰前2-5天在玉米－豆粕糧（2.72公斤/每天/每頭）中每日每頭豬添加 3.2MgSO4·7H2O。Ken Purser也參與伊利諾斯州大學(xué)的研究，他指出屠宰前兩天添加MgSO4·7H2O可以改善豬肉的色澤、硬度、減少水分的損失。 　　美國(guó)緊隨荷蘭之后對(duì)鎂鹽添加劑進(jìn)行研究。其研究表明，在豬日糧中添加0.2-0.5%醋酸鎂，豬肉的品質(zhì)比荷蘭制定添加一系列添加醋酸鎂的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)提高7%，同樣減少了PSE肉的發(fā)生率。而且，日糧中添加鎂能夠提高豬的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率，減少豬自相殘殺的發(fā)生。在動(dòng)物正常代謝中添加的醋酸，可以完全吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所了解的添加維生素和礦物質(zhì)對(duì)肉質(zhì)的影響，主要基于要解決臨床營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響。但是當(dāng)前國(guó)際肉類(lèi)市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)化和特殊化日益增強(qiáng)，主要提供牛肉、豬肉、禽肉。而且，食物鏈縱向和橫向的結(jié)合，使得肉類(lèi)的加工者甚至超市可以指定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)體制。所以豬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家必須考慮飼料的組成，從而生產(chǎn)出更高質(zhì)量的肉類(lèi)。
作者: zhuwenwen    時(shí)間: 2008-6-30 19:18
http://www.ffers.com.cn/viewthread.php?tid=162708&statsdata=5342||181478
作者: qpwdl    時(shí)間: 2008-7-1 09:35
標(biāo)題: 回復(fù) 6樓 zhuwenwen 的帖子
感謝ZHUWENWEN老師，我已決定試試。
作者: 廣發(fā)豬場(chǎng)    時(shí)間: 2008-7-1 12:29
標(biāo)題: 回復(fù) 保安 dongbaihua2000 的帖子
你試用過(guò)嗎?
作者: zhuwenwen    時(shí)間: 2008-7-2 13:21
不客氣，其實(shí)在給你留帖之前，我還特意給我們飼料公司的技術(shù)副總打了個(gè)電話(huà)，證實(shí)了一下，基本得到認(rèn)可?？梢苑判娜ピ?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: zhangguangxin    時(shí)間: 2008-7-2 14:43
Ve的添加，如果過(guò)量，易造成黃脂肪。注意。
作者: zhuwenwen    時(shí)間: 2008-7-26 20:31
有結(jié)果了嗎:wulai:
作者: 農(nóng)夫    時(shí)間: 2008-7-26 20:46
最好的方法是改良品種:hehes: :hehes:
作者: qpwdl    時(shí)間: 2008-7-27 09:50
標(biāo)題: 回復(fù) 14樓 zhuwenwen 的帖子
1噸飼料加500克VC，連續(xù)喂21天，小刀手說(shuō)沒(méi)有明顯改變，有待繼續(xù)觀察。
作者: 農(nóng)夫    時(shí)間: 2008-7-27 23:03
原帖由 l82hqy 于 2008-7-27 22:26 發(fā)表 有沒(méi)有誰(shuí)試過(guò)加硫酸鎂??？硫酸鎂的添加量為多少合適?。?
加瀉藥做什么？
作者: l33929    時(shí)間: 2008-7-27 23:14
維E維C、大營(yíng)養(yǎng)平衡，此外，應(yīng)激，包括趕豬、殺豬方式及飼養(yǎng)期長(zhǎng)短、品種也不無(wú)關(guān)系。
作者: 江西老表    時(shí)間: 2008-8-2 14:04
感謝ZHUWENWEN老師，我已決定試試。
作者: qpwdl    時(shí)間: 2008-9-17 16:59
標(biāo)題: 回復(fù) 20樓 江西老表 的帖子
江西老表：現(xiàn)在怎樣了，已經(jīng)這么長(zhǎng)時(shí)間了。結(jié)果出來(lái)嗎？



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