畜牧人

　　在主要糧食作物一片“漲聲”的形勢(shì)下，雖不起眼但卻實(shí)用的土豆一時(shí)間引起人們另眼相看：它富含營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格低廉。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織更把2008年定為“國(guó)際土豆年”，試圖讓世界各國(guó)人民認(rèn)識(shí)到土豆這種“被埋沒的寶貝”的重要性。 　　

　　為何要定“國(guó)際土豆年” 　

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織介紹說，“國(guó)際土豆年”就是要讓人們對(duì)土豆以及整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都引起高度重視，以助于解決饑餓、貧困和環(huán)境威脅等全球性問題。

　　全球范圍內(nèi)的糧價(jià)飛漲，背后的一大驅(qū)動(dòng)因素是由于國(guó)際大米、玉米和小麥以及其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)緊張而引發(fā)的糧食市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)。隨著對(duì)許多低收入國(guó)家面臨糧食短缺和不穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂日益加重，全球關(guān)注的焦點(diǎn)正在轉(zhuǎn)向土豆這種存在已久的作物，寄望于土豆幫助緩解全球糧價(jià)上漲的壓力。 　

 　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織說，設(shè)立“國(guó)際土豆年”，可以使人們認(rèn)識(shí)到土豆這種“不起眼的塊莖”在農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)和世界糧食安全方面所扮演的“關(guān)鍵角色”。

　　此外，“國(guó)際土豆年”還有一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的目標(biāo)：促進(jìn)以土豆為基礎(chǔ)的農(nóng)作物系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，從而改善全球土豆種植者和消費(fèi)者的福利，幫助充分挖掘土豆作為“未來食物”的潛力。

　　土豆屬于“低風(fēng)險(xiǎn)”作物 　

　　土豆，可以算是一種真正意義上的全球性糧食產(chǎn)品。時(shí)至今日，土豆在全球的種植面積估計(jì)達(dá)到了19.2萬(wàn)平方公里，幾乎什么緯度、什么氣候條件下，土豆都能種植，從中國(guó)的云南高原到印度的亞熱帶低地，從印度尼西亞爪哇島赤道高地到烏克蘭的大草原。

　　但是，與小麥、大米等主要谷類作物不同，土豆不屬于全球性交易的農(nóng)產(chǎn)品。全球土豆收獲量中，僅有很小一部分（估計(jì)不到5%）進(jìn)入國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域。生土豆分量重，運(yùn)輸途中容易腐爛，易感染一些病原體，這些都使出口部門不怎么愿意涉足土豆出口，以免傳播植物疾病。因此土豆價(jià)格通常取決于當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)成本，而不是受到變幻莫測(cè)的國(guó)際市場(chǎng)影響。 因此，從糧食安全角度來看，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，土豆是一種值得大力推薦的“糧食安全作物”，不會(huì)受到國(guó)際糧食市場(chǎng)動(dòng)蕩的波及，可幫助低收入國(guó)家的農(nóng)民和弱勢(shì)消費(fèi)者安全渡過目前世界糧食供求方面出現(xiàn)的混亂狀況。

　　土豆需求量將持續(xù)增長(zhǎng)

　　土豆非常適合在土地有限而勞動(dòng)力充裕的地方種植，而這正是大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家的典型特點(diǎn)。與其他主要農(nóng)作物相比，土豆可以在土地更少、氣候更惡劣的條件下更快地生產(chǎn)出更多富有營(yíng)養(yǎng)的食物──每公頃土地的產(chǎn)量比種小麥或水稻要高２至４倍，而且最少只需50天就能成熟。土豆這種作物的人類可食用部分比例高達(dá)85％，而相比之下，谷類作物僅為50％左右。

　　在未來20年間，預(yù)計(jì)世界人口平均每年會(huì)增加一億多人。這一增長(zhǎng)的95％以上將出現(xiàn)在土地和水源的壓力已經(jīng)非常大的發(fā)展中國(guó)家。應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，土豆將是必不可少的一個(gè)重要部分。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，土豆應(yīng)該成為旨在為窮人和饑餓者提供富有營(yíng)養(yǎng)食物戰(zhàn)略的一個(gè)重要成分。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提供的數(shù)據(jù)，過去10年間，全球土豆產(chǎn)量以年均4.5％的速度在增長(zhǎng)，在發(fā)展中國(guó)家，尤其是亞洲，土豆產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度超過了許多其他重要的糧食產(chǎn)品。雖然目前發(fā)展中國(guó)家的土豆人均消費(fèi)量仍然不足歐洲人均消費(fèi)量（93公斤/年）的1/4，但所有的證據(jù)都表明，它在未來將強(qiáng)勁增長(zhǎng)。