畜牧人

標(biāo)題: 威化餅的各項(xiàng)氨基酸指標(biāo)? [打印本頁]
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2008-7-19 10:14
標(biāo)題: 威化餅的各項(xiàng)氨基酸指標(biāo)?
威化餅下腳料的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)？
作者: ylhoo    時(shí)間: 2008-7-19 10:14
本帖最后由 ylhoo 于 2009-2-23 10:01 編輯

其實(shí)威化餅的制作工藝，主要就是高溫膨化，對氨基酸是沒有破壞的（氨基酸能耐受一定的高溫）。要考察它的營養(yǎng)指標(biāo)，還要看用的是什么原料。可以測一測里面的氨基酸含量，一個(gè)樣品市場價(jià)大概100元左右。估計(jì)，里面淀粉和糖類物質(zhì)比較多，而且，經(jīng)過高溫糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白應(yīng)該比較少。代替一部分玉米是沒問題的。
但，我估計(jì)這種原料粉碎時(shí)，會揚(yáng)塵比較厲害，因?yàn)樘p了。最好不要用錘片式粉碎機(jī)。
作者: xiaofeng05086    時(shí)間: 2009-2-17 14:19
不知道哦，這應(yīng)該問學(xué)食品的啊
作者: 在路上    時(shí)間: 2009-2-18 06:33
這個(gè)問題估計(jì)一般人回答不上,常規(guī)的指標(biāo)可以在化驗(yàn)室檢測以下,然后氨基酸指標(biāo)近紅外掃一下看看.
作者: qingsong1221    時(shí)間: 2009-2-18 14:33
這問題確實(shí)很深?yuàn)W。不懂
作者: gxutl13    時(shí)間: 2009-2-19 10:45
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[ts]gxutl13 于 2009-2-19 10:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

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作者: li197610    時(shí)間: 2009-2-19 13:17
氨基酸指標(biāo)不懂!知道了,告訴我一聲
作者: 可樂有毒    時(shí)間: 2009-2-19 20:12
這個(gè)問題太難了哦
作者: jinnyjinny    時(shí)間: 2009-2-20 00:30
氨基酸指標(biāo)不懂!知道了,告訴我一聲
作者: yangzhaojun    時(shí)間: 2009-2-20 13:16
不同廠家品牌的威化餅其氨基酸含量會有很大的差異吧！我想可以參考NRC中關(guān)于面包房下腳料的指標(biāo)。
作者: asdf009    時(shí)間: 2009-2-22 18:20
還需要仔細(xì)研究研究.支持下.
作者: ylhoo    時(shí)間: 2009-2-23 10:03
你也可以去超市看看，成品的威化餅里，營養(yǎng)成分是怎么標(biāo)的。因?yàn)椋履_料和成品成分是一樣的，只不過雜質(zhì)稍微多點(diǎn)而已。
作者: haiyan    時(shí)間: 2009-2-24 13:42
以前檢測過雪餅下腳料的粗蛋白及脂肪指標(biāo)，粗蛋白大約在3%，脂肪相差較大，有14%、30%、50%的，因樣品不同結(jié)果有異。
作者: chengxiao    時(shí)間: 2009-2-25 09:50
你去買一個(gè)看看不就有了嗎。。。。。
作者: jszq    時(shí)間: 2009-2-25 13:58
開發(fā)新的原料？
關(guān)注中
作者: 阿良    時(shí)間: 2009-2-25 20:06
這種原料受限的，一定要新鮮使用才行
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2009-2-25 20:34
其實(shí)威化餅的制作工藝，主要就是高溫膨化，對氨基酸是沒有破壞的（氨基酸能耐受一定的高溫）。要考察它的營養(yǎng)指標(biāo)，還要看用的是什么原料?？梢詼y一測里面的氨基酸含量，一個(gè)樣品市場價(jià)大概100元左右。估計(jì)，里面淀粉 ...
ylhoo 發(fā)表于 2009-2-23 09:57

謝謝你的指點(diǎn)啊
作者: nbachen    時(shí)間: 2009-2-27 16:38
成品的威化餅里，營養(yǎng)成分是怎么標(biāo)的，這個(gè)在包裝上估計(jì)能看出來。
作者: k968968    時(shí)間: 2009-3-1 20:46
弄個(gè)樣品測一下就清楚了，就算有人講，和你實(shí)際的也有出入，只能做參考，
還是想辦法測一下
作者: 陳學(xué)農(nóng)    時(shí)間: 2009-3-3 18:40
威化餅干的品種成百上千，樓主所指應(yīng)該是不合格品及過期下架品的混合，其各項(xiàng)成分很難評定，只有每批檢驗(yàn)。
C:\Documents and Settings\Chen Xuenong\My Documents\My Pictures\新圖片.gif
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作者: bbbbbaaaaa88    時(shí)間: 2009-3-3 20:41
這個(gè)只能當(dāng)能量飼料吧
AA就不用孝慮了
作者: taoshengyijiu2    時(shí)間: 2009-3-6 17:00
我不曉得也  但是我覺得應(yīng)該查下指標(biāo)
作者: taoshengyijiu2    時(shí)間: 2009-3-6 17:04
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個(gè)千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實(shí)，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)豐富，熱量較高
作者: 無照駕駛    時(shí)間: 2009-3-7 22:50
沒接觸過，期待哦答案！?。。。。。。。。。?！1
作者: haizhonglv    時(shí)間: 2009-3-10 14:11
關(guān)鍵要看你是什么組成的,例如螺旋藻威化餅其氨基酸組成就是與螺旋藻的氨基酸組成相關(guān)
作者: lixx_1    時(shí)間: 2009-3-12 17:38
建議LZ去百度看看?。?！
作者: 大器晚成    時(shí)間: 2009-3-13 14:16
經(jīng)過高溫糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白應(yīng)該比較少。代替一部分玉米是沒問題的。
但，我估計(jì)這種原料粉碎時(shí)，會揚(yáng)塵比較厲害，因?yàn)樘p了。最好不要用錘片式粉碎機(jī)。
作者: wangkangqiang04    時(shí)間: 2009-3-15 16:16
你想做什么呀，我們就是做這個(gè)的
但從來也鳳檢測過這個(gè)呀
作者: 陽光綠茶008    時(shí)間: 2009-3-18 15:09
兄弟,你如果要用這種原料.就不要考慮其他營養(yǎng)指標(biāo)了,只考慮他的能量水平,一般餅干包裝袋上都有,一般在2000-4000kj/g左右,其他蛋白質(zhì)、鈣磷可忽略不計(jì)。因?yàn)槟氵x擇這種原料我估計(jì)是要用在乳仔豬料或者教槽料中，只考慮能量替代部分玉米或者膨化玉米，效果不錯(cuò)喲，我使用過！
作者: pengliang63    時(shí)間: 2009-3-21 21:07
這個(gè)問題不是很好答,期待中.........
作者: 247315386    時(shí)間: 2009-3-29 12:50
威化餅里加氨基酸，第一次聽說啊，有那種必要嗎！
作者: haitmail    時(shí)間: 2009-4-9 10:38
1# zmyqhdcl
在化驗(yàn)室檢測
作者: wljy2003    時(shí)間: 2009-4-11 17:35
每批的含量不一樣，每個(gè)廠家的產(chǎn)品和每個(gè)產(chǎn)品（多種威化餅干）
作者: XXT    時(shí)間: 2009-11-25 10:39
水份10.75%,蛋白11.67% 灰份1.96%,做顆粒料可能有困難.



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