畜牧人

標題: 谷實類飼料原料 [打印本頁]
作者: 黃志勇2005    時間: 2008-8-8 17:00
標題: 谷實類飼料原料
玉米
1.一般成份
期望值 范圍
水分(%) 13 11～15
粗蛋白質(%) 8.6 8～9.5
粗脂肪(%) 3.5 3～5
粗纖維(%) 2.5 2～4
粗灰分(%) 1.5 1.2～2
鈣(%) 0.02 0.01～0.05
磷(%) 0.25 0.20～0.55
β-胡蘿卜素mg/kg 1.98 1.32～3.3
葉黃素mg/kg 19.8 13.2～33

2.物理性狀（玉米粉）
顏色：黃玉米顏色為淡黃至金黃色，通常凹玉米比硬玉米色澤較淺。
味道：略具玉米特有的甜昧，初粉碎有生谷味道。

3.品質判斷與注意事項
①玉米與其他谷物一樣，品質隨儲存期、儲存條件而逐漸變劣，儲存中品質的降低大抵可分三種，即玉米本身成分的變化，霉菌、蟲、鼠污染產生的霉素及動物利用性的降低。
②來源、季節(jié)與品質：美國玉米種植面積廣，完全采用機械收割、機械運輸與機械干燥，加的凹玉米易碎，故王米粒不易保持完整，粉碎較高，霉菌污染機會亦大。泰國玉米受地理環(huán)境影響，高溫多濕，加上儲存設備不良，故褐變多，黃曲霉毒素高。南美、南非玉米一般而言，外觀純凈，籽粒完整；我國東北產玉米目前亦開始外銷，水分低于美國玉米，品質尚可，但?；祀s有大量麻袋碎片等雜物，同一產地不同季節(jié)下亦有不同品質，以美國玉米為例，1～2月上市者水分較高，7～9月則較低，粗蛋白質含量亦隨之相對變化，冬低秋高。
③受霉菌污染或酸敗的玉米均會降低禽畜食欲及營養(yǎng)價值，若已產生毒素，則有中毒之慮。故進口或購買玉米均應制訂黃曲霉毒素限量，有異味的玉米應避免使用。
④判斷玉米耐貯與否的幾個因素：
a.水分含量：溫差會造成水分的移動，高水分的玉米即成發(fā)霉的源。
b.已變質程度：發(fā)霉的第一個征兆就是著軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒焦狀。變質程度高者應速決定即用或拋棄，莫再儲存。
c.破碎性：玉米一經破碎即失去天然保護作用。
d.其他：蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度。
4.特性與利用
A. 成分特性：
玉米適口性好，外觀好，加上沒有使用限制，是適用性最廣的原料，其成分特性可歸納如下：
①蛋白質：由于缺乏賴氨酸及色氨酸等必需氨基酸，故知玉米并非優(yōu)良的蛋白質源，此乃因谷粒中的50％蛋白質屬可溶酒精的玉米膠蛋白（Zein），比谷蛋白（Glutelin）所含必需氨基酸少很多。早期試驗發(fā)現，高蛋白玉米的飼養(yǎng)效果不見得比低蛋白玉米好，此乃因蛋白質品質并未改進之故，因此提高玉米所含賴氨酸量乃為當務之急。
②脂肪：大約有85％的脂肪存于胚芽，屬三甘油脂類，
其脂肪酸組成大抵如下，亞油酸占59％，油酸占27％，硬脂酸占2％，亞麻酸占0.8％，花生油酸占0.2％，均屬不飽和的必需脂肪酸。
③碳水化合物：玉米的熱能比其他谷物高很多，因其所含脂肪高，纖維低及淀粉消化率高所致，淀粉以胚乳中居多，蔗糖則存于胚芽中，至于葡萄糖、果糖、棉籽糟（Raffinose）在谷粒各部位均有少量存在。
④能量：
玉米總能量的平均值為每千克干燥物質有4420kcal，其中83％可被家禽利用，故玉米的能量為各種谷物之冠。由于能量并非來自某一特定成分，不同批、不同來源玉米當有不同的成分，因此玉米的熱能不會固定成常數，但我們可借完全的分析值來修正熱能含量。
玉米收獲時的成熟度會影響代謝能值，將各種試驗數據經回歸分析發(fā)現，不夠成熟的玉米，收獲時水分每增加1％，每公斤熱能使減少12kcal。
⑤維生素：黃玉米含有高量的維生素A，維生素E含量亦多。以胚芽為主，每公斤約有20毫克的α生育酚（Tocopherol）。至于維生素D、K幾乎沒有。水溶性維生素中，以B1居多，B2及煙堿酸較少。
⑥礦物質：約80％的礦物質在胚部，鈣僅含0.02％。以玉米飼養(yǎng)白老鼠，最缺乏的礦物質便是鈣。磷的含量約0.25％，難以吸收的植酸態(tài)磷占63％，磷利用率低，約18％左右（豬）。
⑦色素：玉米胚乳部所含色素以β-胡蘿卜素（Carotene），葉黃素（Lutein），玉米黃質（Zeaxanthin）為主，β-胡蘿卜素為維生素A的先成物，可為牛體脂及乳脂色素來源，葉黃素及玉米黃質則影響蛋黃顏色及雞的腳色、膚色。白色玉米除色素量非常少外，其他成分與黃玉米相近。
B.雞：雞的飼料原料中以玉米最重要，此乃因玉米熱能高，最適合肉雞肥育用，且黃色玉米對蛋黃，腳色及膚色的著色甚具效果，蛋雞飼料中亦廣為使用。 就雞而言，比較各種谷物蛋白的價值，除了Opaque-2（高賴氨酸玉米），Floury-2（高賴氨酸，蛋氨酸玉米）及Piroline (新種大麥)外，效果最好便是凹形玉米（Dentcorn）。玉米細度會影響雞采食量，以稍粗較適合，但也有報告認為，蛋雞飼以2.8mm以上粒度或1.4mm以下粒度均不影響飼養(yǎng)成績。選用蛋雞飼料的谷物多取決于價格的比較，如果少用玉米時，必須尋求亞油酸來源以供所需，以免影響蛋重。
C. 豬：玉米對豬的效果也很好，但要避免過量使用，防熱能太高影響背脂厚度。因玉米粒太硬，太干燥，20kg以內的小豬仍以細碎為宜，但太粉則有誘發(fā)胃潰瘍可能，至于大豬仍以粗點較佳。由于玉米缺乏賴氨酸，故任何階段豬飼料均應酌量添加合成賴氨酸。
最近對加工玉米有不少研究，壓片玉米喂肥育豬時不影響氮的滯留量，但可提高干物質消化率及淀粉利用率。以玉米喂豬，比較干飼及濕飼，肥育成績及背脂厚度并無差異，但采食量以濕飼較高。
D. 反芻動物：玉米因適口性好，熱能高，亦大量用于牛飼料中，但應與其他松積性原料并用，否則有招致鼓脹的可能。高賴氨酸玉米對牛并無明顯效果。牛對β-胡蘿卜素轉換成維生素A的能力比其他家畜差。
小?；蛎谌槠谌榕?，飼以碎玉米，因營養(yǎng)平衡，攝取容易，比全粒玉米消化較好，利用效率較佳，但330kg左右的肉牛，粉碎與否差異不大。壓片玉米飼喂肥育牛效果亦佳，此乃因淀粉α化所致。
1960年以來，各種加工谷物對牛影響的研究相當多）顯示壓片玉米飼喂肉牛，在飼料效率及成長方面均優(yōu)于制粒、細碎或粗碎的玉米。玉米亦為馬、羊的優(yōu)良熱能來源，應配合其他松積性原料，如燕麥、麩皮、粗料等并用之。
E.水產：玉米用在肉食性魚類，效果不良，其理易明，但即使用在雜食性及草食性魚類，利用率似乎也比麥類谷物差很多，甚至會因玉米的角質淀粉部位，顆粒太硬，食后無法消化，造成胃脹，腸或肛門阻塞而導致死亡。因此除非熟化，避免使用生玉米于水產飼料中，即使熟化后玉米，對水產動物的價值仍是未知數，尚待學者專家們研究。
F.玉米品種與利用：
飼料用玉米以硬玉米及凹玉米為主。硬玉米葉黃素含量較高，著色能力較優(yōu)，而且硬度高，錘碎機粉碎后細度均勻，雞較嗜食，故硬玉米宜用家禽。凹玉米含粉質淀粉較多，味較甜，故宜用豬飼料。凹玉米淀粉質較軟，易于糊化，故熟化處理亦宜選用凹玉米。

小麥（Wheat）
1.一般成分
硬小麥
期待值（％）
軟小麥
期待值（％）
  硬小麥
期待值（％）
軟小麥
期待值（％）

水分 11.0 10.0 粗灰分 1.8 1.7
粗蛋白質 13.0 10.0 鈣 0.05 0.05
粗脂肪 2.0 2.0 磷 0.40 0.35
粗纖維 3.0 2.5   

2.物理性質
顏色：白小麥：淡黃色；紅小麥：茶褐色：
染色者依所染顏色而不同。
味道：新鮮帶甜之麥味。
3. 品質判斷與注意事項
①小麥品種間蛋白質含量差異大，配方計算上應注意。
②小麥皮部灰分含量高，故小麥粉灰分量多的話，顯示皮部較多，據此可做小麥粉品質判定項目之一。
③小麥亦有污染麥角毒的可能，籽實生長異常者，應檢驗。

4.特性與利用
①成分特性：與玉米比較，蛋白質及維生素（A除外）較高，但熱能較低，維生素以B群及E較多，A，D，K極少，色素有黃色的胡蘿卜素及呈黃褐色的香黃素（Flavone），前者在胚芽，后者胚芽、皮部均有的；氨基酸組成中缺乏賴氨酸及蘇氨酸，礦物質中鈣少磷多，但有70％磷屬利用率差的植酸磷。
②雞：小麥全量取代玉米用于雞飼料中，效果不如玉米，僅及玉米90％左右，故取代以1/3～1／2為宜。小麥粉碎太細會引起粘嘴現象，造成適口性降低，制成粒狀便可解決。
③豬：小麥對豬的適口性甚佳，可全量取代玉米用于肉豬飼料，由于熱能低于玉米，飼料效率略差，但可節(jié)省部分蛋白質來源，且改善屠體品質。小麥用于肉豬飼料以粗碎為宜，太細了影響適口性。但乳豬飼料，一般均用粉末狀的面粉或高品質粉頭（次粉），取其鮮度好，雜物少，且色白具商品價值。
④反芻動物：小麥也是反芻動物很好的熱能來源，但整粒小麥有引起消化不良的可能，太粉了又在口內成糊狀，導致拒食，故一般均粗碎或壓片后供飼。壓片、爆裂等熟化處理可改善利用率，日糧中用量以不超過50％為宜，否則有導致過酸癥的可能。
⑤水產：麥類所含淀粉較軟，宜于魚類，尤以小麥及其副產品更適用于魚類。迄今為止，小麥是所有谷物中最適用于雜食魚及草食魚的淀粉質原料，而且對粒狀飼料有改善硬度的功能。

高粱（Sorghum，Milo）
1.一般成分
營養(yǎng)成分 期待值（％） 范圍（％） 營養(yǎng)成分 期待值（％） 范圍（％）
水分 12.0 10.0～15.0 鈣 0.03 0.03～0.05
蛋白質 9.0 7.0～12.0 磷 0.30 0.25～0.40
脂肪 3.0 2.5～3.8 鈉 0.02 0.01～0.02
纖維 2.5 1.7～3.0 鉀 0.40 0.35～0.52
灰分 1.5 1.2～1.8 鎂 0.18 0.13～0.23

2.物理性質
顏色：依品種而有褐、黃、白的外皮，但內部淀粉質則呈白色，故粉碎后顏色趨淡。
味道：粉碎后略帶甜味，但不可有發(fā)酸、發(fā)霉現象。褐高粱粉淺，食之會有苦澀感。
3.品質判斷與注意事項
①單寧酸問題：高粱的顏色由白至黑褐均有，其中褐色呈色物質即單寧酸，帶收斂性，具苦味，其量愈高適口性愈差。含單寧酸高的褐高粱，鳥類拒食，故稱抗鳥種（Bird-proof seed）。單寧酸除引起適口性問題外、其主要為害在降低蛋白質及氨基酸的利用率，引起雛雞腳弱癥，降低飼料報酬、產蛋率及種雞的受精率。
②高單寧酸高粱簡易辨識法：由于單寧存在種皮層及其內部，以漂白試驗除去高粱外皮及鞘膜，即可看到種皮層顏色，而分辨出是否具有呈色的單寧。試驗程序如下：取一茶匙高粱粒置于廣口瓶內，加苛性鉀（KOH）5克及次氯酸鈉（NaOCl，一種家庭用漂白劑）四分之一杯，稍加熱7分鐘，干燥之即漂白完成。漂白后的褐高粱呈現一層很厚的棕黑色種皮，而低單寧酸的黃高粱則呈白色。這是美國決定及分類美國高粱的官方正式試驗方法，至于詳細定量方法請參照AOAC分析法。
③儲存性：高粱的水分，破碎性，被害粒，發(fā)芽率及酸價等特性均優(yōu)于玉米，因此耐貯性高于玉米，但因儲存不良而導致品質降低的情形仍應注意。高單寧酸褐高粱外皮所含的酚酸（Phenolic acid）較高，故可抑制微生物的生長與侵入，天生即有防霉的作用。
④外來物及高粱外殼含量的多寡對成分影響甚大，由于采收作業(yè)的粗放，有些高粱外殼含量特高，除影響成分外，且引起適口性、制粒品質及商用飼料等外觀等問題。
⑤產地與品質：目前以澳洲高粱最受歡迎，無論在品種（純黃高粱）、外觀、雜物量及成分上均明顯優(yōu)于其他地區(qū)產品。美國高粱則好壞參差，粉塵及雜物較高，通常產自美國高粱帶者多屬黃高粱，但產自阿拉巴馬州、喬治亞州及南部數州者則屬褐高粱。其他國家，如阿根廷、烏拉圭所產者則多為高單寧酸的褐高粱，價值較低。
4.特性與利用
A.成分特性：
①蛋白質：蛋白質含量稍高于玉米，二者均缺賴氨酸，組氨酸及色氨酸，而高粱的蛋氨酸比玉米更低。從分類上來看，高粱蛋白質與玉米蛋，白質類似，但高粱的蛋白質比較不容易消化，此乃因蛋白質和淀粉粒中間有非常強的結合鍵，酶不易侵入分解。這些鍵的強度隨高粱品種而不同，因此育種學家們不斷選育出結合鍵強度低的品種，以改善高粱利用率。
②脂肪：高粱所含脂肪低于玉米，故所能提供的必需脂肪酸量亦不如玉米，高粱約含1.5％必需脂肪酸，而玉米則有2.5％左右。
③高粱的淀粉含量與玉米相近，淀粉粒的形狀與大小亦相似，但高粱淀粉粒受蛋白質覆蓋程度較高，可能因的降低消化率，致高粱的熱能含量不如玉米。
④高粱的色素含量低，故無著色功能。其他維生素、礦物質含量與玉米類似，所含磷亦多屬植酸態(tài)，約占70％。
B.雞、豬：高粱與玉米的成分很類似，因此使用上完全考慮對玉米的取代量，但高粱的價值受品種影響很大，一般估計為玉米的95％左右，故與玉米的價差在5％以上時可盡量使用。用量的多寡則取決于單寧酸含量，一般禽畜日糧中單寧酸含量若在0.2％以下可保無憂，故高單寧酸的褐高粱用量應在10～20％以下，幼畜避免使用，低單寧酸的黃高粱則可用至40～50％，甚至全量取代玉米亦不影響飼養(yǎng)效果，但幼畜考慮消化率問題，用量仍應加以限制。另有試驗顯示，使用高單寧酸高粱時，可添加蛋氨酸，賴氨酸及膽堿等以緩和單寧酸的不良影響。高丹寧酸高粱提高了肉雞腿病發(fā)生率高單寧酸高粱若用量不如限制，則會造成生長抑制、飼料報酬不良，雞豬均有同樣現象。
雞飼料中高粱用量高時，應注意維生素A的補足及氨基酸、熱能的平衡，并考慮色素來源及必需脂肪酸是否足夠。高粱較硬，用在豬料須粉碎，細度以中等為宜，太粉的話也會造成適口性問題。
C.反芻動物：高粱成分與玉米類似，故用法同玉米，但高單寧酸高粱用量亦應加以限制。高粱的價值約為玉米的95％。很多加工處理，如壓片、浸水、蒸煮、蒸壓及α化等均可改善高粱對反芻動物的利用率，改善約10～15％，此等處理對雞無意義，對肉豬略提高消化率，但只在限飼時有效，任飼則無效果。高粱亦可用于羊、馬等飼料中。

稻米（Paddy Rice）、糙米（Brown Rice）
1.糙米的一般成分如下：
水 分： 13.5＋0.6％ 無氮浸出物： 74.1＋1％
粗蛋白質： 7.6±0.7％ 粗纖維： 1.04±0.1％
粗脂肪： 2.4±0.3％ 粗灰分： 1.28±0.3％
2.物理性質（糙米）：
顏色：白色直至淡灰黃色，發(fā)霉酸敗時則轉灰色。
味道：新鮮米味，不可有酸敗，發(fā)霉味道。
3. 品質判斷與注意事項
①糙米在貯存期中的成分變化：
米在貯存期間會因呼吸，氧化及酶作用而產生化學變化；變化的多少與快慢則受環(huán)境條件影響，米中含有脂肪分解酶（Lipase）會分解脂肪使游離脂肪酸增加，又因脂肪酸的氧化分解，生成醛等物，再加上霉菌生長，遂產生舊米特有的氣味。除了脂肪分解外，維生素亦會減少，還原糖增加，惟蛋白質變化較慢，無機物亦少變化。糙米中含有的酶，B1及發(fā)芽力在貯存中逐漸減少，同時風味亦變劣。谷物呼吸的形成乃因谷粒，微生物、害蟲的代謝等復雜作用，水分與溫度是促成呼吸程度大小的主因，寄主的微生物影響米質最大的是霉菌。倘谷溫15℃以下，相對濕度15％以下，當可長期貯存糙米而不變質。但精白米易變質，不耐久貯。
②飼料用米多屬久貯的陳米，為判斷其鮮度變化程度，可做如下的測定：a.水溶性酸度，b.脂肪酸酸度，c.發(fā)芽率。
③飼料用糙米為避免流入食用，省糧食局規(guī)定需經搗碎后再供應飼料廠，但粉碎后的糙米變質甚速，發(fā)酸、生蟲、結繭、結塊等接踵而來，嚴重者甚至有造成中毒之慮，故應迅速用畢，不可久貯。

4.特性與利用
A. 成分特性
①米的蛋白質：約7～9％，系肉谷蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白組成，氨基酸組成與玉米相較并不遜色。
②米的脂質：油脂在糙米中約占2％，大部分含于米糠及胚芽中，因此白米僅含脂肪0.8％，構成米油的脂肪酸以油酸（45％）及亞油酸（33％）為主。米油酸敗甚速，故其酸價增加很快，完整的糙米不易酸敗，但組織破壞的生米糠及白米則易氧化。
③米的糖類：以淀粉為主，占白米的75％，另有糊精1％，糖0.5％，多戊糖1％，米淀粉為多角形的微粒子，甚易糊化（60℃）。
④米的礦物質：米中礦物質不多。糙米約1.3％，主要在種皮及胚芽中，白米灰分僅0.5％，以磷酸為主，鈣甚低，磷利用率約16％，植物態(tài)磷占69％。
⑤米的維生素：糙米中甚多，隨精制程度而減少，米的維生素與一般谷物類似，但β-胡蘿卜素極低為其特色，故取代玉米時應補充維生素A。
⑥稻殼（粗糠）：稻米與糙米的唯一不同便在殼的有無。稻谷是所有谷物外皮中營養(yǎng)最低者，成分多為木質素及硅酸。因稻谷的營養(yǎng)幾近于零，當然稻米的消化率遜于糙米?？偨Y諸項養(yǎng)分，稻米的營養(yǎng)值可估計為玉米或糙米的80％，但稻米的比重較輕，容積約為糙米的1.7～2倍，故有增量劑的作用，依理亦有助通變之效。
B. 糙米的利用
①豬：糙米用于豬飼料可完全取代玉米，糙米即使用至40％亦不影響增重，飼料效率反優(yōu)，肉豬食后其脂肪比采食玉米者硬，尤其對脂肪層中三酸甘油脂的第一、二鍵影響最大，但變質米則對肉質不利，且影響適口性及增重。糙米使用仍以細碎為宜，通常糙米的適口性優(yōu)于其他谷類，精白米的效果又比糙米好。
②雞：肉雞給飼糙米（20％及40％）的飼養(yǎng)成績，迄八周齡止與玉米比較毫不遜色。新米與舊米之間或糯米與梗米之間亦無差別。糙米供飼蛋雞對產蛋率，飼料效率無不良影響，唯蛋黃顏色較淺。
③其他：糙米或碎米用于反芻動物可完全取代玉米使用，但仍以粉碎后使用為宜。至于水產飼料雖未見研究報告，但依米的淀粉特性推測，若能加以細碎或α化，其效果應優(yōu)于玉米。
C.稻米的利用
①利用方法：連殼的整粒稻米對豬而言是不能利用，粗碎或壓扁也嫌太粗，而浸水或蒸煮似不可行，唯一只有粉碎一途了。根據諸項研究調查可得如下結論：Ⅰ.稻米可利用一般飼料廠所用的粉碎機粉碎，粉碎能力與玉米相似；Ⅱ.使用3毫米以下篩網即可得商品性不差的碎米；2.粉碎后不須篩分即可利用。
②豬：稻米當肉豬肥育用的谷物來源時，其價值約為玉米的85％，無論增重與飼料報酬均無不良影響，屠宰率、采食量、背脂厚、熔點等差異不大。因此稻米用在肉豬飼料，只要配方正確、營養(yǎng)平衡、效果不比糙米或玉米差。在使用量方面，除考慮營養(yǎng)外，尚要斟酌胃容積及其他營養(yǎng)生理。通常育成豬30％、肉豬50％，懷孕豬70％，泌乳豬40％應無問題。
③雞：稻米因粗纖維較高，用于肉雞飼料須限制其量。小雞（0～4周）使用15～60％稻米，中雞（6～8周）使用30～60％稻米，經試驗發(fā)現不影響生長。熱處理后的稻米經雛雞生長試驗，對生長無改善效果。
④反芻動物：稻米須粉碎后使用，以肉牛肥育而言，其價值約為玉米的80％，可完全取代熱能來源使用。

大麥
1. 一般成分
期待值 范 圍
水分（％） 11.0 9.0～13.0  
粗蛋白質（％） 11.0 9.0～12.5  
粗脂肪（％） 2.0 1.5～3.0 　  
粗纖維（％） 6.0 5.5～8.0 　　
粗灰分（％） 3.0 2.5～4.0 　
鈣（％） 0.05 0.03～0.08  
磷（％） 0.40 0.30～0.55  

2.物理性質（大麥粉）
顏色：淡灰色直至淡褐色。
味道：新鮮帶甜的大麥味，不可出現霉味。
3.品質判斷與注意事項
①由于大麥品種甚多，蛋白質等成分變化很大，故應分析出正確數據后再計算配方。
②大麥有可能感染麥角、霉菌等微生物而造成中毒或利用率降低，應避免使用等級太差的大麥。
③不同等級大麥有不同容積重，容積重愈高表明纖維含量愈低，熱能含量較高，所具營養(yǎng)價值也更佳。一般而言，產自溫帶的大麥，其麥粒不如產自寒帶者豐滿，故殼的比率也較高。

4.特性與利用
①成分特性：
蛋白質含量高于玉米，氨基酸中除亮氨酸及蛋氨酸外均比玉米多，但利用率比玉米差，大麥約含0.4％賴氨酸，對豬的消化率為73.3％，而玉米賴氨酸消化率為82％，但可消化賴氨酸總量仍高于玉米。
粗纖維為玉米的兩倍左右，淀粉及糖類比玉米少，故熱能亦低，代謝能約為玉米的89％，凈能（NE）約為玉米的82％，淀粉主要由支鏈淀粉及直鏈淀粉組成，另含有其他谷物所沒有的α－1，3結合葡聚糖（Glucan）為其特色。
維生素B群含量豐富，但脂溶性的A、D、K甚低，少量維生素E存在大麥胚芽中。含磷量比玉米高，其中63％屬植酸態(tài)磷，故利用率僅31％，但仍比玉米中磷的利用率好。
大麥含有一些“澀味物”，此乃酚類成分所致，由數種單寧組成，該物60％存于外皮中，10%在胚芽內，這些酚類化合物和蛋白質結合形成不溶性復合物，可導致啤酒形成薄霧狀并降低動物對蛋白質的消化率。
大麥供飼畜禽宜先粉碎或壓片后再使用，適口性不如玉米，尤其粉碎太細者，雞豬均有拒食現象，若制成粒狀飼料則無此顧慮；脫殼大麥粉具粘性，可助粒狀飼料粒料品質，但連殼大麥，因纖維粉碎不易、具松積性，打出的顆粒有易裂傾向。
②豬：大麥因含纖維太高，熱能低，故仔豬避免使用，但經脫殼，壓片及蒸汽處理的大麥片則可取代部分玉米，并改善飼養(yǎng)效果，取代量以10％為宜。大麥喂飼肉豬可增加屠體瘦肉比率，并減少不飽和脂肪酸含量，故脂肪硬度增加而改善屠體品質，豬肉風味亦可因采食大麥而改善，但增重及飼料報酬則變劣，故玉米的取代量以50％以下為宜，或飼料中用量以不超過25％較適當。若能使用脫殼大麥或制粒，則可增加飼養(yǎng)價值并提高使用限量。熱能需求不高的種豬飼料，可使用部分大麥，但其量以不影響熱能需求為原則。
③雞：大麥的飼養(yǎng)效果明顯劣于玉米，會因熱能不足而增加食量及排泄物。有些報告指出，大麥浸水后再添加纖維分解酶可提高熱能及消化率，因而改善生長。產蛋雞給飼部分大麥，對產蛋影響不大，但料蛋比則變差。大麥因不含色素，對蛋黃及肉雞膚色無著色功能。
④反芻動物：乳牛、肉牛、羊、馬均適用大麥，供肉牛肥育時與玉米價值相近，反芻動物對大麥所含有的α-1，3結合葡聚糖的利用率比單胃動物高很多。粉碎太細的大麥易造成反芻動物鼓脹癥，但浸漬數小時或壓片者可避免。壓片、蒸汽壓片等處理均可改善適口性及肥育效果，堿處理可提高消化率。
⑤水產：大麥脫殼再加蒸汽、壓片而成麥片，粉碎后頗適雜食魚及草食魚飼料使用，可當熱能來源并具粘著效果，飼養(yǎng)成績略遜于小麥，但成本則低很多，故水產飼料漸有人以麥片粉取代慣用的小麥粉或粉頭，且采食麥片的魚，肉質亦有較硬的傾向。
作者: maple_niu    時間: 2008-8-9 08:20
制定采購標準可以參考學習。
作者: wujianping992    時間: 2008-8-9 23:05
感謝樓主分享那么好的資料
作者: wfcllyb    時間: 2008-8-10 21:37
一定的采購標準是品管驗收與采購的依據。
作者: zspzfy    時間: 2010-2-21 20:34
不懂，太深奧了
作者: qiuxd2100    時間: 2010-2-23 20:01
介紹得很詳細，需要仔細研討一下！



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