畜牧人

標題: 利用餅粕蛋白養(yǎng)禽的思考 [打印本頁]
作者: dayongsiliao    時間: 2008-9-4 15:59
標題: 利用餅粕蛋白養(yǎng)禽的思考
利用餅粕蛋白養(yǎng)禽的思考
CONSIDERATIONS IN USING PROTEIN
MEALS FOR POULTRY
Robert A.Swick, 博士
美國大豆協(xié)會，新加坡
引 言
自70年代早期以來東南亞的飼料工業(yè)發(fā)展迅速，優(yōu)質飼料原料經(jīng)常短缺。這就迫使營養(yǎng)學家使用低價餅粕蛋白，但往往對餅粕質量和養(yǎng)分的可利用性缺乏深思熟慮。飼料廠家之間的競爭導致了對利潤率的榨取，這又進一步施壓于營養(yǎng)學家去降低生產成本。蛋白質原料的單位成本一般較高，最常用的做法是用較廉價的菜籽粕、葵花籽粕、花生粕、椰子粕、芝麻粕、質量較次的魚粉或動物蛋白粉部分地取代傳統(tǒng)的優(yōu)質豆粕和魚粉，利用較廉價的餅粕蛋白具有降低飼料成本的潛力，但必須正確配方才能獲得良好的生產性能。使用時必須對飼料原料的價格、來源、營養(yǎng)水平、生物學可利用性、抗營養(yǎng)因子、適口性、制粒質量及其對動物性能的影響予以全盤考慮。本文旨在著重闡述我們在對亞洲禽、豬常用餅粕蛋白進行限量設置時需要考慮的最重要因素。
大豆粕
大豆粕是世界上最大宗的油籽類餅粕，1997年的估計產量為1.01億噸(圖1)。最大的大豆粕生產國是美國(3470萬噸)，其次為巴西1570萬噸，阿根廷1040萬噸，中國(包括臺灣)970萬噸，印度360萬噸(Mielke,1999)。多數(shù)有飼料工業(yè)的國家都有大豆榨油設備，但工廠的大小與設備的復雜程度大不相同，這導致不同國家來源大豆的最終產品的變異。了解這一重要飼料


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原料的質量控制和產品規(guī)格在經(jīng)濟上非常重要，特別當我們考慮到在一個典型的肉雞或生長豬的飼糧中近75%的氨基酸需要量可能來自大豆粕。亞洲國家使用的大豆餅粕有多種形式：其中以溶劑浸提后的帶皮豆粕最為普遍：也有不少地方使用主要從美國進口的去皮豆粕；較不發(fā)達的地區(qū)還在使用壓榨后的豆餅；此外還有小規(guī)模廠家用擠壓機和烘干設備生產的全脂大豆粉。
大豆粕的蛋白和能量水平參差不齊，取決于大豆的蛋白水平、加工后的殘余脂肪含量以及是否去皮。去皮豆粕蛋白含量的變化范圍是從47.5%到49%或49%以上。帶皮豆粕蛋白含量的變化范圍是從40%到50%，而44%被認為是正常(表1)。
所有加工的大豆粕都用熱處理或蒸煮工藝來破壞生大豆中的抗營養(yǎng)因子。這些抗營養(yǎng)因子如不予以滅活則會降低家畜對養(yǎng)分的利用率。其中最值得注意的是蛋白酶抑制因子，它們會和胰蛋白酶、糜蛋白酶、消化酶等結合并使其失活。此外過敏蛋白如大豆球蛋白和β-大豆球蛋白也很重要，它們會降低飼養(yǎng)效率并增加幼畜如仔豬的下痢。表2所示為加工不良的大豆粕和其他餅粕蛋白中的各種抗營養(yǎng)因子。
大豆粕是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸的極好來源，但缺乏蛋氨酸(如表3所示)。玉米蛋白和大豆蛋白的氨基酸能很好地配合，只要添加少量的合成賴氨酸和蛋氨酸就能為大多數(shù)豬和禽提供一營養(yǎng)平衡的飼料。加工合理的大豆粕中賴氨酸和蛋氨酸的消化率高于89%(表4)。大豆粕中總氨基酸含量的變異小于在魚粉、雙低菜粕(Canola)*、菜籽粕，也可能還有在其他餅粕蛋白中所觀察到的相應值，雖然幾乎尚無出版的有關信息可參考(表5)。
大豆粕的能量水平取決于殘油、纖維含量和灰分水平。就禽的代謝能而言，估計去皮高蛋白大豆粕要比帶殼大豆粕高出120-250kcal/kg。對豬的消化能而言，去皮大豆粕要比普通豆粕高出140-600kcal/kg(Novus,1994;)Rh-
one Poulenc,1993)。表6所示為建議值。
加工合理的大豆粕是一種極好的飼料原料，它可以用于所有家畜作為無限制性的單一蛋白補充料，可能的例外是仔豬誘料(20%-25%上限)或蝦料(15%-20%)。表8是各種餅粕蛋白的推薦上限。
譯者注：*雙低菜粕（Canola）為加拿大培育的低β-硫代葡糖苷和低芥子酸的新品種。


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菜籽粕和雙低菜粕(CANOLA MEAL)
菜籽粕在世界餅粕蛋白總產量中僅次于大豆粕，居第二位。據(jù)Oilworld
(1999)雜志估計，1997年世界菜籽粕總產量為1900萬噸，主要生產國為中國、印度、德國、加拿大和日本。
產于中國、印度和某些歐洲地區(qū)的菜籽粕中葡萄苷、芥酸和其他抗營養(yǎng)因子含量較高。70年代中期加拿大培育的新品種油菜中葡糖苷(＜30微摩/克)和芥酸(＜2%)含量極低。這些營養(yǎng)優(yōu)越的“雙低”油菜品種在商業(yè)中稱之為Canola。Canola正在被廣為采用，并在美國、歐洲和澳大利亞種植。
雙低菜粕的顏色比暗褐色的菜籽更黃些。黃色品種起源于Brassica campsetris，而暗色類型起源于B.napus。表7所示為雙低菜粕(Canola)和菜籽粕中β-硫代葡糖苷的含量和變異。
用于浸提制油的菜籽品種和浸提工藝方法都會影響菜籽粕的質量。調質的最佳溫度區(qū)間是100-105攝氏度15-20分鐘。這種調質工藝破壞了黑芥子酶(葡糖硫苷酶)，該酶能將β-硫代葡糖苷轉化為致甲狀腺腫因子和辣味化合物；口惡唑烷酮-2-硫酮和異硫氰酸鹽。在菜籽粕生產中常發(fā)生的過高工藝溫度則會降低必需氨基酸的消化率。
就營養(yǎng)成分而言，雙低菜粕和菜籽粕的蛋白和能量較大豆粕稍低。其能量價值低的原因除了高纖維含量之外，還歸因于戊聚糖聚合體的存在，該物質是一種消化率很低的非淀粉多糖。高纖維和較低能值的結合限制了雙低菜粕和菜籽粕在高濃度肉雞日糧中的應用。在礦物質方面，菜籽粕和雙低菜粕的鈣、磷含量較大豆粕高，但將近65%的磷是以植酸磷的形式存在且不能利用。雙低菜粕和菜籽粕還含有較高的硫(約1.1%，對比豆粕中的0.4%)。高硫可引起腿部異常(Summers,1989)，因此，在使用(雙低菜粕和菜籽粕時，應注意檢查飼料和水中的含硫量)。攝入的硫酸鹽和硫元素的總量用日糧中硫元素含量表示應低于0.4%。
雙低菜粕和菜籽粕的氨基酸比例平衡合理，但缺乏賴氨酸。該粕的氨基酸消化率通常低于大豆粕，特別是對于家禽(表4)。因此，在菜籽粕用于豬、禽飼料時對最終配方中氨基酸的平衡和消化率予以特殊的關注是至關重要的。
菜籽粕由于含有β-硫代葡糖苷，在飼用量較高時會導致所飼各種家畜的


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生長速度下降并產生食欲不良問題，特別是豬。在蛋雞飼糧中如配入量超過5%，在褐殼蛋雞的蛋黃中就會有魚腥味或品位下降，這是由于膽堿酯和芥子堿的存在促使蛋黃中三甲胺的積累。當配入量達10%時，蛋雞會由于出血性脂肪肝導致死亡率上升。已有人提及用菜籽粕喂肉雞導致胴體異味。也有報導述及肉雞日糧中含菜籽粕30%時的腿部異常。用菜籽粕喂豬導致豬生產性能較差的主要原因是適口性不良。飼糧中菜籽粕含量高于5%時可導致仔豬和生產豬的甲狀腺、腎臟和肝臟腫大。母豬飼糧中的菜籽粕用量應小于3%以防繁殖受損。用雙低菜粕取代菜籽粕可使上述問題大為減少，但與芥子堿有關的問題除外。加拿大Canola委員會建議該粕在飼糧中的最大配入比例如下：雛禽/生長禽為20%，蛋禽/種禽為10%，仔豬8%，生長豬/種豬為12%，肥育豬為18%。
棉籽粕
棉籽粕在世界油料籽總產量中排第三位，1997年總產量為1560萬噸。全棉籽的典型產量是50%棉籽粕、22%棉子殼和16%棉子油。與大豆粕相比，棉籽粕的蛋白略低約41%，而纖維含量較高達11%-13%。棉籽粕所含能量受其殘油的影響，這取決于采用的加工工藝方法。就氨基酸組成而言，棉籽粕在所有四種最重要的必需氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸)方面是非常差的。由于氨基酸的消化率很差，平衡很差，在豬禽飼料中使用棉籽粕時L-賴氨酸和D，L-蛋氨酸的添加量要高于正常量。
棉酚是棉籽粕中的已知有毒成分，棉酚使棉籽粕在單胃動物飼料中的使用受到局限。游離棉酚可使心肌和肝臟受損導致心肌水腫、呼吸困難、衰弱和食欲減退。飼糧中的棉酚還能使貯存禽蛋發(fā)生橄欖綠蛋黃，這是由蛋中的鐵和棉酚發(fā)生化學反應造成的。棉籽粕還含有環(huán)丙烯脂肪酸、錦葵酸和蘋婆酸。蛋雞吃進這些物質使蛋清發(fā)生粉紅色變。已知這些物質還能干擾肝臟代謝并可能增強黃曲霉素的毒害。
無棉酚的無腺棉品種的發(fā)現(xiàn)使棉籽粕能更好地適用于豬禽飼養(yǎng)。但由于這些棉種的棉花產量潛力較低，可用的數(shù)量有限。傳統(tǒng)的棉籽在肉雞和蛋雞料中的配比上限通常為2%，豬料中相應為6%。如果考慮到黃曲毒素的話，鴨料配方中應避免使用棉籽粕。


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玉米蛋白粉
1977年世界玉米蛋白粉粕的產量是320萬噸。玉米蛋白飼料和玉米蛋白粉是玉米濕磨產品。玉米漿和水通過酶和其他化學物質的加工生產出玉米淀粉、果糖、玉米糖漿和玉米油，并產出兩種含麩量不同的殘余糟粕：含20%-25%蛋白和7%-10%粗纖維的玉米飼料，這種飼料原料在反芻動物飼料中最為常用，遲管有資料顯示在蛋雞料中加到25%依然有價值而不產生負效應。
含40%-60%蛋白的玉米蛋白粉是極好的蛋氨酸和葉黃素來源，但缺乏賴氨酸。這種高蛋白原料廣泛地用于禽料補充氨基酸并作為黃色素的來源。該粕的應用常因價格高昂受到限制。生玉米原料中所含的殘留黃曲霉素和貯存時霉菌生長使玉米蛋白粉易受黃曲霉素的污染。在豬的日糧中玉米蛋白粉的使用量有時限制到2%以防發(fā)生黃色糞(yellow fecal color)，該色可以提醒某些生產者，對家禽來說，價格和低賴氨酸含量是主要的限制因素。
葵花籽粕
1997年葵花籽粕的世界總產量為1030萬噸。主要生產國有前蘇聯(lián)、歐共體、阿根廷、美國和中國。
葵花籽粕的營養(yǎng)成分因葵花籽質量和所用的煉油方法而異。壓榨后的葵花籽餅因殘油量較高，其能量水平亦高于溶劑浸提后的葵花籽粕；質量也取決于葵花籽在煉油前是否去殼。去殼葵花籽粕會含有40%以上的蛋白和13%以下的粗纖維。部分去殼的葵花籽粕會含有30%-35%蛋白，而全殼葵花籽粕含粗蛋白約25%。部分去殼或不去殼的葵花籽粕的粗纖維超過20%，這在用于豬禽飼料時成為一個主要的限制因素。由于含殼的水平不同，葵花籽粕的質量變異較大，這是在使用這種飼料原料時的最重要限制因素。此外，加工溫度對葵花籽粕的質量有顯著影響。低溫加工對防止賴氨酸和其他有價值氨基酸的變性是理想的。
葵花籽粕含有較高綠原酸——一種類似單寧的化合物。該酸能抑制消化酶的活動，包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶(Cheeke and Shull,1985)。綠原酸既不凝結也不水解，在做單寧測定時，葵花籽粕中所含的3%-3.5%的總酚化合物中有1%以上的綠原酸是不能被檢出的。需要加額外的蛋氨酸和膽堿才能抵消綠原酸的作用。綠原酸還是正苯醌的前體，由植物酶多酚氧化酶作用產生。這些化合物進行反應時會使飼料加工中或消化道中


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的賴氨酸聚合化。所以在飼糧中使用葵花籽粕時，蛋氨酸和賴氨酸的需要量就提高了。
與大豆粕不同，葵花籽粕蛋氨酸的含量高而賴氨酸和蘇氨酸的含量低。因此，葵花籽粕和大豆粕一同使用就能改善飼料中的氨基酸平衡。如果葵花籽粕的配入比例較高，則進一步補給賴氨酸尚屬必要?？ㄗ哑芍械陌被嵯室话爿^大豆粕為低。在用葵花籽粕部分取代大豆粕或魚粉時應將此事考慮在內?？ㄗ哑梢蚱涓呃w維和低能量建議不用于仔豬補料或乳豬料。在生長和肥育豬飼料中可以用優(yōu)質葵花籽粕加L-賴氨酸取代到三分之二的大豆粕。但如果使用部分去殼葵花籽粕，飼料效率會明顯變差，這是葵花籽粕中過量的纖維和低能量的反映。對于肉禽日糧，建議只用優(yōu)質去殼葵花籽粕。
魚 粉
每年大約三分之一的世界捕魚量用于生產飼養(yǎng)家畜的魚粉。估計1997年世界魚粉年度產量為470萬噸。這是一種唯一逐年減產的蛋白質飼料。主要生產國是美國、秘魯、智利、丹麥。大多數(shù)魚粉的加工生產是將魚烹制，榨去大部分的油和水，然后使壓縮的魚餅干化。有時也將榨出的液體濃縮物再加回魚粉。此外還有許多不同的生產模式。在有些加工廠中如果沒有魚油可被回收，如白鮭就可能將壓榨工藝省去(Barlow和Windsor，1994)。地方上生產的魚粉可能帶有海灘上曬干的魚，罐頭廠下腳料可能含經(jīng)干燥后磨碎的各種魚(如金槍魚)的頭、尾、內臟。不同的加工工藝、原料、烹制方法、干燥、研磨和貯存對魚粉的質量和營養(yǎng)成分有顯著影響。
多數(shù)魚粉呈褐色粉狀，富含蛋白、脂肪和礦物質。蛋白含量的變異可在50%-72%，脂肪在2%-12%，而未榨油的魚則在12%以上。魚粉含鹽量可在1.3%-4%。和大豆粕相比，魚粉含有更多的賴氨酸和含硫氨基酸，但不同樣本間的變異較大(表5)。魚粉脂肪酸的組成隨所用原料魚的品種而異。沙丁魚粉含ω-3脂肪酸最多，其次為白鮭粉和魚是 魚粉。魚粉中的不飽和脂肪酸非常易于氧化而導致有毒的游離基的產生和較低的能量含量。在貯存時氧化可導致發(fā)熱而降低氨基酸的消化率，甚至發(fā)生自燃。
魚粉也容易受生物胺污染。在將變質或腐敗的魚進行熱加工時會產生像肌胃糜爛素和組胺類的物質。這些物質增加胃酸分泌，并有報導可導致家禽


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肌胃糜爛和其他損傷(Okazaki等，1983)。圖2所示為魚粉中產生生物胺的生化機制。
優(yōu)質魚粉是一種平衡極好的蛋白質來源。這也常在相應的價格上反映出來。對豬和禽，魚粉的適口性極好，通常用于氨基酸需要最高的乳豬料或雛禽料。臨近屠宰前的日糧中應避免使用魚粉以免魚粉中富含的胺導致肉的魚腥味。蛋禽料中加1%-2%以上的魚粉可導致禽蛋具有魚腥味。
肉雞和豬的育成期日糧中魚粉的配入限量依質量和組成不同應在2%-10%之間。這個限量對防止礦物質過度補給是必需的。
花生粕
花生是世界上許多地區(qū)廣為流行的人類食品，花生煉油后的副產品花生粕是一種現(xiàn)成可用的蛋白來源。1997年世界花生粕總產量為620萬噸，中國和印度是主要生產國。
花生粕的營養(yǎng)成分依所用煉油方法不同而有顯著變異?；ㄉ鷼さ暮恐苯佑绊懙交ㄉ傻睦w維和能量含量。溶劑浸提的花生粕中脂肪含量一般低于1.5%。壓榨的花生餅的脂肪含量隨煉油的效率而異。在熱帶暖濕條件下長期貯存的花生粕中的殘油是一個負面特點，因為它很容易氧化，這就導致適口性差，有毒性并使能量降低，從而極大地降低了花生粕的質量。
相對于大豆粕來說，花生粕的氨基酸比例不良，缺乏蛋氨酸，賴氨酸和色氨酸，而且這些比例不良的氨基酸消化率又很低(表4)。因此在使用花生粕時向飼料中補加額外的結晶氨基酸是必要的。
如同大多數(shù)豆科籽實一樣，花生含有胰蛋白酶抑制因子和其他蛋白酶抑制因子，需要適當?shù)募庸ひ云茐倪@些抗營養(yǎng)因子。另一個常與花生粕有關的不理想因素是花生在收獲前、收獲中和收獲后被產生黃曲霉素的真菌黃色曲霉菌(Aspergillus flavus)污染。雛鴨、火雞雛、肉雞雛對黃曲霉素最敏感。這種霉菌素可導致肝、腎和胸肌出血，降低免疫力。已知黃曲霉素B1，在250ppb之低的濃度就有上述毒效。因為黃曲霉素的廣泛存在及其對人類健康的影響，許多當局對人類食品原料和飼料設置了極限標準。例如美國的食品藥物管理局對州際貨運飼料作出限量規(guī)定為100ppb。
顧慮到黃曲霉素污染，在幼禽料中一般建議不用花生粕。此外，如果花生粕加工不當未能破壞胰蛋白酶抑制因子，幼禽的生產性能也會受到影響。


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但如果花生粕質量好，則在肉雞料中可用到6%，蛋雞料中用到9%也應有良好效果。不過為了安全謹慎，多數(shù)營養(yǎng)學家把花生粕在禽料中的上限定在4%。就豬的飼料而言，優(yōu)質花生粕可取代乳豬料中1/3的大豆粕和生長豬料中2/3的大豆粕。如果使用的是壓榨花生餅則在生長豬料中的配入水平應予以限制以免發(fā)生軟脂及油膩胴體問題，以及因酸敗導致的品味降低，這主要是因為花生餅中殘留含量較高的不飽和脂肪酸(占總脂肪酸的83%)造成的。
椰子粕
椰子仁是取自曬干或機器烘干的椰子果實的果仁。主要生產國是菲律賓和印度尼西亞，該兩國占有1997年世界總產200萬噸椰子柏中的2/3。按重量算，椰子仁可煉出約30%-40%的椰子油。干的餅塊狀殘渣再進一步研磨成椰子(粕或餅)粉。由壓榨工藝生產的椰子餅中殘油含量約8%，有時再用溶劑浸提，這取決于市場對油的需求，現(xiàn)在這種需求頗高。椰子粕尚有疑難問題；含油量變異大，霉菌污染和難消化的非淀粉多糖含量高。
在實踐中遇到的多數(shù)椰子餅的殘油含量在9%-16%之間。有些小規(guī)模榨油工藝或用不良設備生產的椰子餅的殘油含量可達20%。用溶劑浸提的椰子粕殘油含量低于2%。殘油含量較高的椰子餅是有價值的豬、禽能量來源。椰子油主要是由短鏈飽和脂肪酸組成(50% C12：0，15% C14：0)，容易被豬、禽消化。
高濕度、干燥條件不良和貯存不當導致椰子仁被霉菌污染的高發(fā)生率。椰子仁是一種霉菌毒素形成的理想培養(yǎng)基。此外，濕度高和貯存溫度高有利于殘油的氧化從而影響到椰子粕的適口性。椰子粕的高纖維含量嚴重地影響到它在禽飼料中的應用。椰子粕的纖維富含甘露糖聚合體，其消化率低。常對豬禽有緩瀉作用。
椰子粕的蛋白含量范圍在19%-23%之間，比大豆粕低得多，它的蛋白質質量在氨基酸平衡和消化率兩方面都差(表4)。椰子粕的氨基酸消化率可能由于加工溫度過高而進一步降低。椰子粕的氨基酸組成比許多其他蛋白來源都差，缺乏重要的必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、組氨酸但精氨酸含量高。已知過量精氨酸有礙于賴氨酸的利用，(飼料中)椰子粕含量高可對豬禽的生長速率起負作用。在使用椰子粕時補充賴氨酸以校正賴氨酸的短缺和減少精氨酸的拮抗作用是很重要的。


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椰子粕在禽料中的配入水平在很大程度尚取決于椰子粕本身的質量，特別是有關黃曲霉毒素污染的情況。在禽料中優(yōu)質椰子粕的配入上限通常約3%或4%。椰子粕因纖維含量高和賴氨酸消化率低(62%)，建議不用于仔豬誘料。隨豬年齡增加，椰子粕在生長肥育階段的豬料中的配入量可增加到10%。椰子粕中的殘油是高度飼和的，會增加豬胴體背膘的硬度。這一點雖然對大多數(shù)西方國家來說(以腿肉為例)是理想的，但在亞洲未必容易接受。例如烤豬肉中堅硬凝固的脂肪在中國人和其他人種的視覺和味覺取向上被認為是否定的。
棕櫚籽粕
棕櫚籽粕主要產于馬來西亞、印度尼西亞、尼日利亞和泰國，是棕櫚果實煉油后的一種剩余產品。估計1997年世界總產量為260萬噸。
棕櫚籽被厚殼包裹，煉油必須先將果殼壓至開裂，并去殼加蒸汽調質后才能進行煉油。棕櫚粕的質量在很大程度上取決于殼的清除。由壓榨煉油生產的棕櫚餅含殘油約6%，由溶劑浸提生產的棕櫚粕含殘油在1%到2%之間。在各種油粕中，棕櫚籽粕的蛋白含量是最低的，正常范圍在16%到18%之間。如果殼和果實纖維不能有效地清除則會出現(xiàn)蛋白低至13%而纖維超過20%。由于高纖維，棕櫚籽粕的能量含量頗低，尤其是對于家禽。棕櫚籽粕纖維中的一半是中性洗滌纖維而且半乳甘露聚糖如β-(1，4)-D-甘露糖含量高(Daud and Jarvis,1992)。通過添加飼料酶來改進棕櫚籽粕的營養(yǎng)價值有很大潛力。
與花生粕和椰子粕相似，棕櫚籽粕的氨基酸成分在氨基酸平衡和消化率方面都很差，缺乏賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。估計家禽對棕櫚籽粕中賴氨酸和蛋氨酸的消化率低達59%，而大豆粕的相應值為90%(表4)。棕櫚籽粕中其他必需氨基酸的消化率也低。氨基酸消化率低的原因是蛋白質被套在碳水化合物復合物中以及煉油工藝中的高溫處理。
由于纖維高和氨基酸消化率低，棕櫚籽粕可能最適合用于反芻動物飼料。對豬來說，棕櫚籽粕的適口性差需要配合糖稀才能達到合理的采食量。與椰子粕相似，棕櫚籽粕殘油中含有短鏈飽和脂肪酸，因而能使胴體產生潔白堅實的背膘。在禽料中應限制棕櫚籽粕的使用，因為其蛋白質量差、纖維含量高而能量價值低。據(jù)報導含殼的棕櫚籽粕會導致家禽腸道壁細胞損傷。


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芝麻粕
芝麻是亞洲國家常有的次要油料作物。1997年世界總產量為90萬噸，主要生產國是印度、中國、蘇丹、緬甸、墨西哥。
芝麻粕的營養(yǎng)成分可與大豆粕攀比，但變異大而受束于芝麻品種、去殼程度和所采用的加工方法。全芝麻籽粒含皮15%-29%。用去殼機或手工浸泡揉搓可使芝麻皮與芝麻仁分離。大多數(shù)芝麻的收獲也靠手工完成。芝麻去皮后使纖維減少約50%同時增加了芝麻粕蛋白含量，改善了消化率和適口性。有時芝麻在研磨時不去皮以圖提高煉油效率，但這種工藝生產的芝麻粕的營養(yǎng)價值相對較差。不同品種芝麻粕的蛋白含量范圍在41%到58%。壓榨芝麻餅蛋白平均含量40%、脂肪5%當屬典型。溶劑浸提芝麻粕含蛋白略高，為42%-45%，而脂肪在3%以下。芝麻粕的能量低于大豆粕，這似乎與其高灰分含量(10%-12%)有關。
芝麻粕是蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸的極好來源，但賴氨酸與蘇氨酸極低。芝麻粕的氨基酸組成可與其他餅粕蛋白，特別是大豆粕配合互補。已有研究表明大豆粕和菜籽粕以2∶1配合對雛雞生長有良好反應。據(jù)報導近80%的芝麻蛋白是可消化的。加熱或研磨工藝時間過長可導致氨基酸利用率的急劇下降。高溫加工芝麻也能導致胱氨酸的破壞進而引起含硫氨基酸的缺乏。
芝麻的草酸(35 mg/100g)和植酸(5%)含量高。暗色品種比褐色品種含有更多的上述抗營養(yǎng)因子。已知草酸和植酸會干擾礦物質代謝并降低鈣、磷、鎂、鋅和鐵的利用率。草酸也可引起腎臟損傷并由于其味澀而降低適口性。將芝麻去殼可脫去草酸鹽，但對植酸幾乎無作用。通過添加含有活性植酸酶的飼用酶或在飼料中加入含有相當水平有效植酸酶的生小麥都可以使植酸降解。
芝麻粕在家禽日糧中廣為使用，主要是由于它的含硫氨基酸和必需脂肪酸含量高。應考慮到芝麻粕的賴氨酸含量和消化率都低，補給合成賴氨酸是必要的。專用去殼芝麻粕有助于避免適口性的問題。芝麻粕在豬料中的使用較不普遍，因為豬對蛋氨酸和胱氨酸的要求較低而芝麻粕卻是賴氨酸含量較低。但如果芝麻粕的價格很有競爭力，而且日糧中已用了高賴氨酸的原料如魚粉和大豆粕，則芝麻粕可在生長肥育豬日糧中用到15%，使豬有令人滿意的性能。在實踐中，芝麻粕的配入限制水平應為5%-8%以防止殘油中高百分比(80%以上)不飽和脂肪酸而產生軟豬肉。


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羽扇豆粕
羽扇豆主要生長于氣候涼爽的澳大利亞、加拿大、西歐和東歐，其營養(yǎng)含量和抗營養(yǎng)因子水平變異很大。隨著降低生物堿含量的羽扇豆的遺傳改進和在西澳的大面積種植，羽扇豆粕已在亞洲諸多國家出現(xiàn)。
羽扇豆如能符合以下幾個條件則將是一種相當好的蛋白來源并可用作飼料原料。羽扇豆粕應由低喹嗪堿(＜0.03%＝羽扇豆制成。已知喹嗪堿能導致神經(jīng)性問題并且其味苦澀，能引起豬的適口性問題。喹嗪堿的含量隨羽扇豆品種而異。雖然甜羽扇豆的喹嗪堿含量低，但它很容易為苦羽扇豆種子所混雜。羽扇豆粕應由去殼籽實制成以防不可消化的殼對能量的稀釋。應對羽扇豆粕的錳含量予以監(jiān)視，因為有些品種含猛量極高(6900ppm)，錳會促進脂肪氧化或引起直接毒性(Van Kempen and Jansman,1994)。羽扇豆還含有多量的(7%-12%)α-半乳糖甙。因為豬和雞的消化道中沒有半乳糖甙酶，這些低聚糖不能被消化，而在豬的盲腸中發(fā)酵。這些糖是否對家禽的生長有抑制作用尚有相互矛盾的證明依據(jù)(Brenes,Trevino,Centeno和Yuste,1989)。
羽扇豆的主要多糖是β-1-4半乳聚糖，含有D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖和半乳糖醛酸(Van Kempen and Jansman,1994)。羽扇豆中總非淀粉多糖約37%，殼中約50%。這些成分可引起濕粘糞和潮濕的墊草。
西澳羽扇豆(Lupinus angustofoli Lupins)用于豬時能量水平高，僅略次于大豆粕；用于禽時能量水平較大豆粕低。其蛋白水平約30%，低于大豆粕。羽扇豆粕賴氨酸和蛋氨酸含量低但為蘇氨酸的良好來源。羽扇豆的氨基酸用于家禽比用于豬更為理想(表4)。
去殼甜羽扇豆粕的推薦用量：肉雛雞日糧4%以下；生長肉雞6%以下；肥育肉雞和蛋雞7%以下；生長豬可以耐受日糧中高達20%-25%的羽扇豆粕。
豌 豆
豌豆生長于涼爽氣候條件下，偶爾也產于亞洲國家，豌豆破碎并非為了榨油而只通常用于連殼研磨。象其他豆科植物一樣，豌豆含有胰蛋白酶抑制因子，如果將豌豆作為飼料原料而未經(jīng)熱處理加工，這種抑制因子會帶來麻煩。不過生豌豆只含有約相當于生大豆1/10的胰蛋白酶抑制因子。豌豆還含有單寧和多酚，該物質降低氨基酸的消化率。豌豆還含有少量的脂氧合酶(Savage,1989)。


－666－
豌豆中極缺蛋氨酸，但對豬禽來說有足夠的能量。由于豌豆含有抗營養(yǎng)因子，通常的最大使用量為10%-20%。對用豌豆配制成的飼料進行制粒是有益的。
結 論
較廉價餅粕蛋白的可利用性提供了降低飼料生產成本的出路。上述討論指出單憑對某種蛋白原料的近似成分和總氨基酸分析來評價該原料的適用性是不夠的?；谙铝械母鼜V泛的評價規(guī)范是必要的：
1.原料來源和加工方法
由于這些替換蛋白資源的質量變異比大豆粕大，求知材料的來源和所用的加工方法便很重要。使用最適宜的營養(yǎng)價值和通曉各種原料局限性的技能將在很大程度上決定能否成功地達到降低成本而無損于動物性能的目的。
2.氨基酸平衡和消化率/利用率
這些重要考慮決定蛋白質效率或氨基酸利用率。雖然很多飼料原料尚缺乏這方面的信息，但根據(jù)以往的歷史與經(jīng)驗應該作出一些估計。
3.抗營養(yǎng)因子
當飼料原料的來源和質量不能確定時，抗營養(yǎng)因子可能成為問題。其分析成本通常較高，分析設備不易到位。應強調指出通過培育新的油籽品種，改進加工方法和采用飼料酶，與抗營養(yǎng)因子存在有關的問題將變得更無關緊要。
4.原料成分對動物產品的影響
這一點在試用新飼料原料包括新蛋白資源時經(jīng)常被忽略。任何對豬肉、禽肉、禽蛋的市場銷售產生負面影響的因素，不論是氣味、顏色、口感和品味都會嚴重損害飼料產品的可接受力。此外，論及終端產品的質量，應注意，在某一國家是理想的可接受的產品未必可行于另一個國家。
（張偉力翻譯）


－667－
表1 亞洲餅粕類蛋白的選擇營養(yǎng)水平
飼料成分
蛋白
脂肪
纖維
干物質
鈣
可利用磷
鈉
大豆粕，44
44
2.5
6.0
89
0.32
0.25
0.02
去皮豆粕
48
1.3
3.1
89
0.39
0.25
0.02
菜籽粕,浸提
37
2.0
11.5
89
0.70
0.25
0.04
雙低菜粕*
38
3.7
11.1
91
0.68
0.25
0.04
棉籽粕,浸提
47
3.5
7.8
89
0.25
0.25
0.05
玉米蛋白粉,60
60
3.0
1.5
90
0.05
0.10
0.02
葵花籽粕,34
34
1.5
23.0
90
0.30
0.22
0.03
魚粉,60
60
6.0
－
92
6.20
2.50
0.98
花生粕,浸提
49
1.3
10.0
91
0.20
0.20
0.03
椰子粕,21
21
1.50
15.5
91
0.14
0.18
0.04
棕櫚籽粕
17.5
1.80
18.0
88
0.26
0.18
0.02
芝麻粕45
45
3.00
7.2
90
2.2
0.33
0.02
羽扇豆粕
30
5.0
13.0
90
0.22
0.20
0.04
碗豆
24
2.0
6.0
90
0.17
0.16
0.01

*為加拿大培育的低β-硫代葡萄糖苷和低介酸的菜籽品種。
摘自：RPAN 營養(yǎng)指南，1993；NRC ，1994；Novus飼料原料綱要，1994。


－668－
表2 亞洲餅粕類蛋白的抗營養(yǎng)因子
飼料成分
抗 營 養(yǎng) 因 子
大豆粕
蛋白酶抑制因子*，過敏因子*，低聚糖，植酸鈣鎂，脂氧合酶*，外源凝集素*，皂苷
菜籽粕
芥酸，葡糖苷，芥子堿，單寧，果膠，低聚糖
雙低菜粕
葡糖苷，芥子堿，果膠，低聚糖
棉籽粕
棉酚，環(huán)丙烯脂肪酸，單寧
玉米蛋白粉
霉菌毒素(高葉黃素)
葵花籽粕
綠原酸，纖維
魚粉
氧化的脂肪、高礦物質，生物胺
花生粕
霉菌毒素，單寧，低聚糖，蛋白酶抑制因子*，外源凝集素
椰子粕
纖維、甘露糖
棕櫚籽粕
纖維和硬殼，半乳甘露糖
芝麻粕
植酸鹽，草酸
羽扇豆粕
喹嗪堿，果膠，低聚糖，高錳，皂苷
碗豆
蛋白酶抑制因子，單寧，脂氧合酶

* 通過適當熱處理可以破壞。


－669－
表3 亞洲餅粕類蛋白的選擇氨基酸總含量
飼料
賴
蛋
胱
精
色
蘇
大豆粕，44
2.70
0.63
0.70
3.43
0.63
1.70
去皮豆粕
3.07
0.68
0.69
3.66
0.66
1.94
菜籽粕,浸提
2.03
0.75
0.89
2.13
0.43
1.53
雙低菜粕
2.06
0.78
0.99
2.38
0.42
1.63
棉籽粕,浸提
1.70
0.76
1.05
4.83
0.62
1.66
玉米蛋白
粉,60
1.07
1.51
1.07
2.00
0.31
2.13
葵花籽粕,34
1.18
0.72
0.55
2.68
0.45
1.21
魚粉,60
4.49
1.51
0.54
3.47
0.62
2.42
花生粕,浸提
1.70
0.50
0.62
5.68
0.50
1.28
椰子粕,21
0.73
0.41
0.34
2.79
0.15
0.68
棕櫚籽粕
0.72
0.30
0.37
2.61
0.17
0.56
芝麻粕
1.10
1.27
1.01
5.34
0.61
1.53
羽扇豆粕
1.47
0.21
0.61
3.00
0.22
1.13
碗豆
1.67
0.22
0.34
2.23
0.20
0.83

摘自：RPAN 營養(yǎng)指南，1993；NRC ，1994；Novus飼料原料綱要，1994。


－670－
表4 亞洲餅粕類蛋白的選擇氨基酸消化率
飼 料
賴氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
精氨酸
蘇氨酸
禽
豬
禽
豬
禽
豬
禽
豬
禽
豬
大豆粕，44
90
85
91
86
82
76
87
90
87
78
去皮豆粕
92
86
94
87
92
77
92
90
92
77
菜籽粕,浸提
80
73
89
84
75
75
91
82
78
69
雙低菜粕
73
71
90
86
71
75
90
80
76
67
棉籽粕,浸提
67
82
73
84
73
73
87
88
71
78
玉米蛋白
粉,60
88
73
97
90
86
88
96
85
92
80
葵花籽粕,34
84
76
93
87
78
74
93
91
85
75
魚粉,60
88
91
92
91
73
78
92
91
89
88
花生粕,浸提
83
82
88
84
78
78
84
95
82
77
椰子粕,21
58
50
83
80
48
54
85
84
58
52
芝麻粕,45
88
72
94
88
82
83
92
94
87
71
羽扇豆粕
92
66
86
54
88
70
96
88
91
69
碗豆
87
82
89
77
78
62
89
96
88
71

禽：真消化率估計值。豬：回腸表觀消化率估計值。
來源：NRC ，1994；RPAN —營養(yǎng)指南，1989


－671－－672－
表6 亞洲餅粕類蛋白用于禽與豬的建議能量水平
禽 ME(kcal/kg)
豬ME(kcal/kg)
豬 DE(kcal/kg)
大豆粕，44
2325
3025
3410
去皮豆粕
2525
3250
3580
菜籽粕,浸提
1790
2710
2940
雙低菜粕
2000
3025
3285
棉籽粕,浸提
1570
2810
3090
玉米蛋白粉,60
3500
4040
4500
葵花籽粕,34
1300
1810
2060
魚粉,60
3040
3560
3990
花生粕,浸提
2180
3200
3550
椰子粕,21
1280
2700
2820
棕櫚籽粕
1340
2620
2720
芝麻粕,45
1930
2770
3090
羽扇豆粕
2500
3350
3620
碗豆
2650
3420
3600

摘自：RPAN 營養(yǎng)指南，1993；Novus飼料原料綱要，1994。


－673－
表7 雙低菜粕(Canola)和菜籽粕的葡糖甘含量
來 源
水平 umol/g
雙低菜粕(Canola委員會)
11
雙低菜粕(Bell and Keith)
21(7-30)
Brassica napus
72
Brassica campestris
53
印度菜籽粕
99-144

葡糖苷中毒癥狀：
母雞的腿病和肝出血，
生產性能不良，蛋和肉具魚腥味
(特別是褐殼蛋雞)
無效水平：肥育料中含1-5 umol/g。


－674－
表8 禽和豬的蛋白餅粕建議使用限量
飼料成分
建議最大
限量,%
評 述
大豆粕
無限量
仔豬補料中未補充蛋白酶時限20%
菜籽粕
2%-4%
取決于β-硫代葡糖苷水平，豬比禽更敏感
雙低菜粕
9%-12%
取決于飼料的葡糖苷水平和含硫量
棉籽粕
2%-6%
可導致禽蛋變化，取決于棉酚和脂肪含量
玉米蛋白粉
10%
受自身價格、賴氨酸水平和合意色素左右，有霉菌毒素污染的可能，畜糞可能發(fā)黃。
葵花籽粕
10%-15%
能量有限，肉禽比幼豬更敏感
魚粉
2%-10%
營養(yǎng)素含量變異大，高礦物質，可能被氧化和含有生物胺。
花生粕
5%-10%
避免霉菌、霉菌毒素或酸敗脂肪的污染
椰子粕
5%-15%
生長肥育豬比肉禽更適應，缺乏賴氨酸和蘇氨酸
棕櫚籽粕
1%-10%
有礙于制粒質量，適口性不佳，氨基酸消化率低，非淀粉多糖含量高，有殘殼
芝麻粕
5%-10%
可導致豬胴體軟脂、含植酸鹽和草酸、蛋白質可能被熱處理破壞，適口性不佳
羽扇豆粕
4%-20%
取決于堿含量和殼含量，豬比肉禽更能適應
碗豆
10%-20%
飼料必須含有足夠的蛋氨酸和可利用賴氨酸，豬比禽更能適應，可能含有蛋白酶抑制因子和外源凝集素　



－675－－676－－677－ －678－－679－－680－－681－
參 考 文 獻
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NRC. 1994. Nutrient Requirements of Poultry, 9th Edition. National Acadamy Press,
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－682－
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－683－
作者: renato    時間: 2010-5-10 09:02
進口椰子粕的脂肪好像在10左右吧，不知道豬消化能，禽代謝能是多少?



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