大豆卵磷脂主要成分含量是:19 %～20 %的卵磷脂(磷脂酰膽堿PC)、8%～20%腦磷脂(磷脂酰乙醇胺PE)、20%～21%的磷脂酰肌醇(PI)及磷脂酰絲氨酸(PS)等。
大豆卵磷脂的提取方法主要有:通過萃取、鹽析、溶解吸附和脫脂等工藝分離混合大豆磷脂中主要成分卵磷脂和腦磷脂；以薄層層析為先導，用柱層析法分離磷脂酰膽堿(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)的方法。
我國生產(chǎn)的大豆磷脂一般按其化學特性分為天然磷脂和改性磷脂；按其物理特性分為液體磷脂和粉狀磷脂；按其磷脂含量分為粗磷脂和精煉磷脂；按豆油含量分為含油磷脂和脫油磷脂。
目前，我國飼料工業(yè)上用的商品化大豆磷脂主要有：粗制液態(tài)大豆磷脂、粗制載體大豆磷脂、精制粉末大豆磷脂、改性大豆磷脂等。
(1)粗制液態(tài)大豆磷脂：大豆精煉油的副產(chǎn)品—新鮮水化油腳，經(jīng)真空薄膜蒸發(fā)急冷工藝加工而成，含有60%～64%的丙酮不溶物及36%～40%的大豆油，呈黃色至棕褐色，具有巧克力香味。作為飼料除可提供一定的能量外，還含有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
(2)粗制載體大豆磷脂：采用粗制液態(tài)大豆磷脂為原料，以膨化玉米粉為載體深加工制成，含25%左右，粗脂肪50%以上，呈黃色至黃褐色，具有巧克力及膨化食品香味，狀態(tài)為松散或略有粘結。這樣可解決液態(tài)大豆磷脂添加難的問題。
(3)精制粉末大豆磷脂：由粗制液態(tài)大豆磷脂經(jīng)脫油精制而得純天然磷脂混合物，用乙醇處理后分為醇溶部分和醇不溶部分兩種。醇溶部分磷脂酰膽堿含量高，增強了其親水性，是O/W(水包油)型乳化劑，其產(chǎn)品等級按磷脂酰膽堿含量不同而區(qū)分。醇不溶部分為磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇，是W/O(油包水)型乳化劑。
(4)改性大豆磷脂：由粗制液態(tài)大豆磷脂經(jīng)化學法改性—羥化或?；瞥?/font>，具有較強的親水性(O/W)和乳化功能。改性磷脂的乳化及親水性能比粗制大豆磷脂大大提高。若進一步精制提取可制成粉末大豆磷脂。
3.4.1
卵磷脂為細胞膜的重要組分細胞膜是由卵磷脂和蛋白質(zhì)組成的一個雙層膜，是組成細胞膜、質(zhì)雙層結構性物質(zhì)，在細胞內(nèi)外營養(yǎng)和廢物運轉、細胞內(nèi)壓調(diào)解和離子交換中發(fā)揮作用，進而使細胞膜發(fā)揮出良好的生理調(diào)解功能，明顯增強細胞的活力。
3.4.2
磷脂具有抗氧化功能可螯合金屬離子和滅活自由基與抗氧化劑有相成作用，保護飼料中不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等免受氧化。
3.4.3
磷脂具有乳化作用有助于飼料中油脂、脂溶性維生素及色素的消化、吸收與轉運,并提高其利用率。
3.4.4
保護和節(jié)約動物體內(nèi)膽堿的消耗作為合成脂蛋白的有效成分，調(diào)節(jié)與促進體內(nèi)脂肪、膽固醇的代謝、運輸與利用，預防脂肪在肝、血管、腎血管壁等器官內(nèi)的沉積，減少有關疾病的發(fā)生。
3.4.5
節(jié)約動物機體對蛋氨酸等蛋白質(zhì)的消耗提高日糧中營養(yǎng)的消化與吸收,直接促進代謝過程，正向改善體重與飼料轉化率。
4
大豆磷脂在仔豬生產(chǎn)中的應用現(xiàn)狀
由于仔豬的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟，在基礎日糧中添加2g/kg日糧和6g/kg日糧的脫油卵磷脂，研究表明，與對照組比較，試驗組體增重分別提高9.5%和17.1%，差異顯著性。在基礎日糧加2g/kg日糧的復合卵磷脂，單位增重的飼料需要量減少7.5%，添加6g需要量減少12.1%。試驗還顯示脫油卵磷脂可使無氮浸出物的消化率提高2%～3%，對飼料總能量亦有同樣幅度的影響。 張兆琴,徐占云等研究在35d斷奶仔豬日糧中添加動物脂、植物油和卵磷脂的試驗表明斷奶日齡、斷奶體重、各組日糧消化能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷、賴氨酸水平基本相同的情況下，5%豬脂日糧添加卵磷脂顯著提高仔豬采食量和日增重(P<0.05)，大豆卵磷脂與豬脂的適宜比例為1:10。大豆卵磷脂不提高35d斷奶仔豬對含5%豆油或5%豬脂日糧的養(yǎng)分消化率，但能改善飼料轉化率和能量利用效率。
甘溢凌進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%，節(jié)約飼料約5.4%。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。
李立的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。薛艷秋等試驗表明，在飼料中添加大豆磷脂，提高日增重15.5%、飼料利用率11.6%。歐明敏等試驗結果顯示，在飼料中添加大豆磷脂使斷奶仔豬增重提高9%，節(jié)省飼料約8.5%。
張鶴亮等通過消化試驗探討了卵磷脂添加在豆油或豬脂日糧中對日糧干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪消化率的影響。通過生產(chǎn)性能試驗研究了豆油與卵磷脂及豬脂與不同水平的卵磷脂(0、0.25%、0.5%、0.75%)的組合效應，結果發(fā)現(xiàn)，卵磷脂對添加豆油或豬脂的日糧的養(yǎng)分消化率沒有影響；對豆油日糧組仔豬的日增重和采食量沒有顯著影響，但能提高該組仔豬飼料利用效率和能量利用效率；0.5%的大豆卵磷脂顯著提高添加豬脂的日糧中仔豬采食量、日增重、飼料利用效率和能量利用效率(P<0.01)。斷奶仔豬日糧中大豆卵磷脂與豬脂的適宜比例為1:10。可見卵磷脂對仔豬日糧中脂肪的作用與脂肪來源以及二者的添加比例有關，還可能與卵磷脂的品質(zhì)及斷奶后使用階段有關(Goo et a1)。有試驗表明：隨著斷奶時間的延長(至5周)或早期斷奶(3周)前2周以后，卵磷脂提高生產(chǎn)性能及脂肪利用率有下降趨勢(Verland et al；Gou et al)。
Cunther報道，斷奶仔豬增重幅度與飼料中脫油大豆磷脂的添加量有明顯關系，與對照組相比，最低添加量(2g/kg日糧)提高9.5%，最高添加量(6g/kg日糧)提高17.1%。多項仔豬營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)粗磷脂、脫油磷脂和改性磷脂都具有促消化作用。
Verland等在斷奶仔豬日糧中添加與不添加卵磷脂和添加與不添加大豆油的研究結果表明，在日糧中添加卵磷脂能提高氨存留(P<0.05)，但不能提高豆油的消化率。他的另一試驗結果表明：卵磷脂對斷奶仔豬利用屠宰場下腳料中的油脂沒有改善作用(Verland et al)。
Jones等報道，在含10%牛脂的飼糧中加0.5%的卵磷脂，明顯改善21d斷奶仔豬前兩周的增重及采食量，而對斷奶后3～5周的生長性能無明顯影響。
5
乳化劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中存在的問題與展望 磷脂產(chǎn)品應用到飼料中，確實可以降低飼料成本、提高仔豬的生產(chǎn)性能。但磷脂產(chǎn)品在應用過程中存在以下問題：國內(nèi)對磷脂產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的標準；磷脂中的含油量每一批不一樣，容易造成飼料的能量不穩(wěn)定；由于大豆粗磷脂或改性大豆磷脂產(chǎn)品過于粘稠，給餌料加工帶來困難。
我國是一個大豆生產(chǎn)國,擁有豐富的大豆磷脂資源。目前，我國大豆磷脂的價格是2800～3200元/t。其適中的價格，特殊的營養(yǎng)功能，使得大豆磷脂在畜牧業(yè)生產(chǎn)中有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/font> 