畜禽經(jīng)濟(jì)型日糧配方設(shè)計(jì)的理論與實(shí)踐

尤佩華

飼料中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于滿足畜禽的維持和生長(zhǎng)需要，其中最主要的是能量和蛋白質(zhì)，而其它的諸如微量元素和維生素的需要量都很少。能量可以看作是機(jī)體的能源，而蛋白質(zhì)可以看作是構(gòu)造肌肉組織的原料。機(jī)體蛋白的沉積是決定氨基酸需要量的最大的影響因子，對(duì)于生長(zhǎng)肥育豬蛋白質(zhì)和脂肪沉積所需要的能量占機(jī)體能量總需要量的2/3（NRC，1998）。能量和蛋白在飼料日糧中處于非常重要的位置，飼料原料絕大部分都是提供能量與蛋白的，原料行情的變化必然會(huì)影響到飼料配方。

近三十年來(lái)我國(guó)飼料工業(yè)快速發(fā)展，飼料原料供求經(jīng)歷了幾次大的變化，八十年代至九十年代初，剛從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)短缺時(shí)代過(guò)來(lái)的中國(guó)，人的溫飽尚未完全解決，表現(xiàn)為能量原料的嚴(yán)重緊缺，油是很“貴”的是，排在“油、鹽、醬、醋”的首位，不足為怪，而豆類屬于人類的“雜糧”，更不用說(shuō)餅粕類原料了，那個(gè)時(shí)代配制飼料蛋白質(zhì)很容易滿足；而同時(shí)期，國(guó)外表現(xiàn)蛋白質(zhì)緊缺，而能量類供應(yīng)充足，油價(jià)低廉。

隨著我國(guó)飼料業(yè)的迅速發(fā)展，到九十年代中后期，蛋白質(zhì)資源日益不能滿足需要，豆粕大量進(jìn)口，到目前年進(jìn)口大豆3000萬(wàn)噸左右，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)內(nèi)大豆1500萬(wàn)噸的生產(chǎn)總量，進(jìn)口大豆在某種程度上既緩解了蛋白質(zhì)資源的緊張，也緩解了能量原料的緊張，從1995-2005這十年，中國(guó)飼料業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說(shuō)是相當(dāng)平衡的，價(jià)格有漲有落，波幅不大。這期間對(duì)理想蛋白質(zhì)的概念有所應(yīng)用，但總體上仍不太重視蛋白質(zhì)的節(jié)約，出現(xiàn)了以飼料蛋白質(zhì)含量作為飼料賣點(diǎn)的“蛋白競(jìng)爭(zhēng)”，豬濃縮飼料竟然有標(biāo)示蛋白含量45%的產(chǎn)品。似乎蛋白“比天高”就是最好的產(chǎn)品(某企業(yè)濃縮料的品牌就叫“比天高”)。也出現(xiàn)了以大量使用油脂為賣點(diǎn)的高能濃縮料的產(chǎn)品。

近幾年在石油價(jià)格一路竄升的大背景下，國(guó)外低價(jià)的能量原料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用有了經(jīng)濟(jì)上的可能，生物柴油、燃料乙醇技術(shù)日臻成熟。各國(guó)從戰(zhàn)略的高度考慮生物能源的開(kāi)發(fā)，減少對(duì)石油的依賴，我國(guó)給予巨量政府補(bǔ)貼，大量生產(chǎn)燃料乙醇，消耗了大量的玉米，消耗了前些年出現(xiàn)的玉米漲庫(kù)，緩解了賣糧難，卻帶來(lái)了玉米價(jià)格的一路攀升。而隨著我國(guó)飼養(yǎng)量的不斷增加，飼料總產(chǎn)品不斷提高，蛋白質(zhì)的資源一路告急，不僅優(yōu)質(zhì)蛋白資源如魚(yú)粉、豆粕等價(jià)格高企，連菜粕、棉粕甚至椰子粕、蓖麻粕都成了飼料的蛋白源。原料緊缺成了制約飼料工業(yè)發(fā)展的瓶頸，原料價(jià)格一路上升，卻依然采購(gòu)困難。

市場(chǎng)的變化使得飼料企業(yè)、飼料企業(yè)的配方師無(wú)所適從，既要考慮降低成本，又要顧及在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不遭淘汰，NRC玉米豆粕型高能高蛋白日糧的路子走不通了，飼料配方的調(diào)整不僅僅是替代原料的應(yīng)用和成本的降低，如果能從理論上找到突破的思路，則配方的調(diào)整才更有方向，更有把握。筆者認(rèn)為低能量低蛋白(雙低)日糧是緩解資源緊缺的解決之道，在此將自己的一些思考與同好交流。

一、
飼料中過(guò)高的蛋白質(zhì)含量是很大的浪費(fèi)且對(duì)環(huán)境造成污染

浪費(fèi)表現(xiàn)在：一是蛋白質(zhì)的消化需要能量；二是過(guò)量吸收的氨基酸將會(huì)以脫氨基，以尿素的形式排出，而碳架被代謝產(chǎn)生能量，尿素的合成需要能量(尿素合成需要的能值為85Kcal/mol)，并且尿素也含有能量（每克尿素中的能量為10.53×10-3 MJ或者每克氮中的能量為22.78×10-3 MJ），以氨基酸脫氨基剩下的碳架來(lái)產(chǎn)生能量從能量的成本來(lái)看是非常奢侈的。

脫氨基形成的氮對(duì)環(huán)境造成的污染也不可小覷，在中國(guó)，豬禽年產(chǎn)糞5－8億t，糞水60億t。每頭成年豬的生化需氧量（BOD）是人的13倍。如此大量需氧腐敗有機(jī)物不經(jīng)處理進(jìn)入水體，會(huì)造成嚴(yán)重的水體污染，水中氧含量下降，硝酸根離子增加，并隨畜禽糞便排出大量金屬元素、細(xì)菌病毒和有害氣體（甲烷、硫化氫、甲醇等）。豬攝入氮和磷的60％～80％由糞尿中排出（表1）。糞氮主要來(lái)源為未消化氮、微生物氮和內(nèi)源氮（脫落上皮，消化道分泌物），飼用消化性低的飼料和含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料會(huì)增加糞氮的排出量。已消化而未被利用的氨基酸氮?jiǎng)t以尿素/尿酸形式排出，隨尿排出的還有尿囊素、馬尿酸和肌酐。排出的糞尿在厭氧微生物的作用下，對(duì)環(huán)境之污染起著推波助瀾的作用，糞尿中的含氮物質(zhì)大量降解，約有60％－70％氮轉(zhuǎn)化為氨。除氨外，糞尿中還發(fā)現(xiàn)80多種含氮物質(zhì)，其中有10種為產(chǎn)生惡臭的主要成分。

減少厭氧微生物發(fā)酵的基質(zhì)——糞氮，可降低有害氣體化合物的產(chǎn)生，降低日糧蛋白質(zhì)水平，減少氮的食入量，是從源頭上減少氮對(duì)環(huán)境污染的有效方法。低蛋白日糧能降低糞尿氮，特別是尿氮含量。據(jù)稱（Kerr，1995），日糧蛋白水平每降低1％，尿素和氨氣的排放量可降低10％左右。

二、
高能量飼料的成本高企，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。

使用高能量飼料畜禽會(huì)降低采食量因而必需提高飼料的蛋白質(zhì)含量才能保證足夠的蛋白食入量，這就必然增加飼料的成本。最近很多研究都一致表明，如果必要的日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量保持一致，日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率會(huì)隨著日糧能量水平的提高而逐漸得到改善(Waldroup，1981；Leeson等，1996)。一方面，高能量水平能夠使動(dòng)物在較短的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出較多的肉，因此建筑、設(shè)備和勞動(dòng)力的資金成本能夠減少；另一方面，高能原料和高能飼料的生產(chǎn)成本可能會(huì)抵消生產(chǎn)性能改善所帶來(lái)的效益(Waldroup，1981)。

以產(chǎn)蛋雞飼料為例，飼料成本與能量水平的變化在2.4-2.55Mcal/kg的范圍內(nèi)，成本的增加是的幅度是近線性的，在2.55-2.65Mcal/kg的范圍內(nèi)，線性的斜率是加大的，到了2.65Mcal/kg以上則直線上升(見(jiàn)圖)。

圖表 1產(chǎn)蛋雞料不同能量水平的配方成本

這種成本的增加到了一定的限度以后，雖然可以帶來(lái)養(yǎng)殖效果的提高，卻會(huì)伴隨著經(jīng)濟(jì)效益的下滑，因此選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)濃度，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)最大的經(jīng)濟(jì)效益，是飼料行業(yè)必須研究的課題。

三、
低能低蛋白日糧的可行性

日糧的能量水平高低，只是日糧本身的問(wèn)題，而動(dòng)物從日糧中獲得多少能量，則有賴于動(dòng)物的采食量。動(dòng)物，尤其是單胃動(dòng)物，特別是家禽，它們有一種根據(jù)日糧的能量濃度調(diào)節(jié)采食量的本能，它們采食的能量（可利用的能量）總是以滿足它們的營(yíng)養(yǎng)需要為度。這是低能低蛋白日糧可以實(shí)現(xiàn)的前提條件。

雙低日糧意味著在飼料配方中魚(yú)粉、豆粕等高價(jià)的優(yōu)質(zhì)原料的使用不會(huì)很高，而選用一些氨基酸比例不是很好的原料，這就會(huì)帶來(lái)原來(lái)非限制性氨基酸也會(huì)出現(xiàn)不足，而單體氨基酸的市場(chǎng)化供應(yīng)已經(jīng)為低蛋白日糧提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，目前市領(lǐng)售的飼料級(jí)氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等，其他的如精氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等也可以采購(gòu)到。

四、
低能低蛋白日糧的實(shí)踐效果

雙低日糧不僅是停留在理論階段，有很多實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持這一思路。

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仔豬對(duì)高蛋白日糧的酸化能力較低。較高的pH值和殘余的養(yǎng)分使細(xì)菌在腸道后部大量增殖，引發(fā)嚴(yán)重腹瀉（表1）?？刂拼值鞍踪|(zhì)水平可減少到達(dá)消化道下部的蛋白質(zhì)殘留，并在一定程度上降低食糜pH值。表1仔豬飼料蛋白水平對(duì)腹瀉率的影響  ％

表1 低蛋白質(zhì)含量可以降低仔豬的腹瀉率

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低蛋白日糧提高了豬日糧的凈能值

Noblet等（1987）發(fā)現(xiàn)（表4），在日糧代謝能不變的前提下，低蛋白日糧組（蛋白15.3%，添加賴氨酸）與普通粗蛋白日糧組（蛋白17．8％）相比，前者多沉積5．l％－11．2％的能量。顯然，這與尿能，體熱散失減少有關(guān)，客觀上，低蛋白日糧提高了日糧的凈能濃度，對(duì)于提高低能量日糧的能量濃度具有重要的意義。

表2日糧中的粗蛋白含量對(duì)能量利用產(chǎn)生的影響*

*Nobllet等（1987）。

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肉雞和蛋雞的低蛋白日糧蛋白可以降2-3%

產(chǎn)蛋率 80％以上時(shí)，低蛋白日糧即使補(bǔ)充氨基酸亦不能達(dá)到常規(guī)蛋白水平時(shí)的生產(chǎn)性能；日糧粗蛋白質(zhì)水平在補(bǔ)充賴氨酸和蛋氨酸的前提下，有可能降低2％－3％，降低3％－4％是很困難的。

成功的肉雞低蛋白日糧和豬日糧一樣，其賴氨酸水平和其它必需氨基酸水平應(yīng)滿足需要，即不低于高蛋白日糧的必需氨基酸水平。

五、
雙低日糧的配方實(shí)務(wù)

首先要有比較完整全面的營(yíng)養(yǎng)模板，包括合適的蛋白能量的比例關(guān)系，還要有較全的氨基酸需要量，不僅要有必需氨基酸、還要有非必需氨基酸的需要量。理想氨基酸模式是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，各種氨基酸之間的比例關(guān)系很重要。在降低能量的時(shí)候，蛋白隨之降低，所有的氨基酸都可以降低，反之亦然。

其次得要不斷積累您所熟悉的原料的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，能夠積累到凈能和可消化氨基酸的指標(biāo)那就非常棒了

第三能量水平的確定要合理，畜禽采食量的調(diào)整不是無(wú)限度的，尤其在夏天高熱季節(jié)的熱應(yīng)激狀態(tài)下食欲不好，如果營(yíng)養(yǎng)濃度過(guò)低會(huì)大幅影響生產(chǎn)性能。能量的計(jì)算如果采用凈能體系，配方的理論數(shù)據(jù)與實(shí)際生產(chǎn)表現(xiàn)會(huì)更為接近。

最后得有一個(gè)能計(jì)算足夠數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的配方軟件，因?yàn)榕浞降挠?jì)算不能還像用玉米豆粕型日糧那樣，計(jì)算到賴氨酸、蛋氨酸、至多算到蘇氨酸就可以了，做低蛋白日糧得考慮必需和非必需氨基酸，任何一種氨基酸的缺乏都會(huì)影響?zhàn)B殖效果，建議使用可消化氨基酸含量參與計(jì)算，這樣的應(yīng)用效果更為可靠。

另外，由于雙低日糧常規(guī)原料用量少，采用的替代原料較多，增加一些飼料酶制劑會(huì)有較好的效果，當(dāng)然最好能計(jì)算到飼料中含具體的非淀粉多糖的含量，再確定使用多少數(shù)量的酶則更好。

能夠成功地解決雙低日糧的問(wèn)題，能夠緩解我國(guó)當(dāng)前飼料原料緊缺、降低飼料成本、減低環(huán)境污染，是飼料行業(yè)的發(fā)展方向，值得業(yè)內(nèi)人士探索、應(yīng)用。