畜牧人

標(biāo)題: 蛋氨酸在肉、蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 [打印本頁(yè)]
作者: 和興    時(shí)間: 2008-10-15 15:02
標(biāo)題: 蛋氨酸在肉、蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
　　1921年米勒從酪蛋白的水解物中發(fā)現(xiàn)了蛋氨酸(Met)，1928年巴杰首次成功合成。蛋氨酸是禽類第一限制性必需氨基酸，由于日糧中的蛋氨酸含量不能滿足畜、禽快速生長(zhǎng)及生產(chǎn)的要求，因而在飼糧中必須添加蛋氨酸。近年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了飼料工業(yè)的大發(fā)展，現(xiàn)今我國(guó)已成為全球第二大飼料生產(chǎn)國(guó)，飼料年產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，其中蛋氨酸作為飼料添加劑的市場(chǎng)需求量也大幅度增加。由于蛋氨酸容易被雞吸收而轉(zhuǎn)變?yōu)殡u肉蛋白，所以雞飼料中添加蛋氨酸，可減少耗料、多長(zhǎng)雞肉；在蛋雞中，可提高產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、蛋重等。因此，有關(guān)蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)研究歷來(lái)受到人們的重視，且目前仍是氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。

1 蛋氨酸的生理功能
蛋氨酸屬于非極性氨基酸，γ位碳原子上連有一個(gè)甲硫基(-SCH3)。在動(dòng)物體內(nèi)，以L-Met的形式參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，而D-Met可在D-氨基酸氧化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)?/font>L-Met再參與蛋白質(zhì)合成，且很快轉(zhuǎn)換為胱氨酸，滿足動(dòng)物需要；并為機(jī)體提供活性甲基(-CH3)，用來(lái)合成磷酸肌酸、腎上腺素、膽堿、角質(zhì)素和核酸等一些甲基化合物[1]；還可提供活性羥基基團(tuán)(-OH)，補(bǔ)充膽堿或維生素B12的部分作用；促進(jìn)細(xì)胞增殖和動(dòng)物生長(zhǎng)；其在體內(nèi)代謝生成聚胺，聚胺對(duì)動(dòng)物細(xì)胞增殖具有非常重要的促進(jìn)作用；同時(shí)還參與精胺、半精胺等與細(xì)胞分裂有關(guān)的化合物的合成[2-3]。

2 蛋氨酸在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 蛋氨酸在肉仔雞、蛋雞生產(chǎn)性能上的應(yīng)用
2.1.1改善肉仔雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹脂的沉積，提高胸肉產(chǎn)量
日糧中蛋氨酸水平對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能有重要的影響。與其他必需氨基酸相比，蛋氨酸缺乏對(duì)肉仔雞的生長(zhǎng)抑制最為嚴(yán)重。在蛋氨酸不足的日糧中添加蛋氨酸可提高肉仔雞生產(chǎn)性能已達(dá)成共識(shí)，并在生產(chǎn)實(shí)踐中廣泛應(yīng)用。據(jù)報(bào)道，肉雞日糧中添加Met 0.075％～0.25％，可使其體重增加11.8％～15.9％；添加DL-蛋氨酸可顯著提高肉雞的體重，改善飼料報(bào)酬。在低日糧水平的基礎(chǔ)上添加Met能顯著提高肉仔雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。日糧中添加蛋氨酸與未添加蛋氨酸相比，可顯著提高肉仔雞的日增重(P<0.05)[4]。
研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高日糧蛋氨酸水平還可降低肉仔雞腹脂的沉積，顯著提高胸肉產(chǎn)量(P<0.01)。這使蛋氨酸在改善日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率之外，又具有了新的商業(yè)價(jià)值。胸肉常被視為雞體中最有價(jià)值的部分，隨著日糧含硫氨基酸的提高，屠宰產(chǎn)量提高的同時(shí)，肌肉沉積也發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)移，即從價(jià)值較低的大腿及其他部位轉(zhuǎn)向了價(jià)值最高的胸肌肉部分。蛋氨酸降低采食量的效應(yīng)或直接參與控制腹脂沉積的過(guò)程，可能是蛋氨酸降低腹脂的原因，有關(guān)這方面的報(bào)道極少。

2.1.2提高產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量及蛋品質(zhì)
戴建新等[6]試驗(yàn)表明，在低魚粉日糧中添加一定含量的蛋氨酸，可以提高蛋雞產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬，以添加0.1％的蛋氨酸時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最佳；并指出產(chǎn)蛋率的上升與蛋氨酸含量的增加并不成正比關(guān)系，過(guò)多加入蛋氨酸，會(huì)引起浪費(fèi)，甚至起反作用，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)給予注意；祁成年等[7]報(bào)道，養(yǎng)禽業(yè)中，在確保含硫蛋氨酸供給的前提下，粗蛋白含量降低l％～8％對(duì)產(chǎn)蛋量、蛋重、耗料、飼料報(bào)酬及產(chǎn)蛋雞的活重等均無(wú)顯著影響(P>0.05)；郭洪杞等[8]報(bào)道，在日糧中適宜添加蛋氨酸不僅能夠提高珍珠雞的孵化性能，還可顯著提高產(chǎn)蛋量、蛋重和飼料報(bào)酬，以蛋氨酸水平0.42％(添加0.15％)為最好；從綜合經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，蛋氨酸水平達(dá)0.42％(添加0.15％)最佳。因此，建議飼養(yǎng)珍珠雞的養(yǎng)殖場(chǎng)，在珍珠雞產(chǎn)蛋期間日糧中蛋氨酸適宜添加水平為0.42％。但也有報(bào)道認(rèn)為，在蛋雞日糧中添加0.02％和0.04％的Met，對(duì)產(chǎn)蛋量無(wú)顯著差異(P>0.05)，但對(duì)蛋重有顯著性差異(P<0.05)；蛋白質(zhì)水平為16.18％和17.44％組的產(chǎn)蛋量及卵塊均高于蛋白質(zhì)水平為15.06％組(P<0.05)。

2.2 蛋氨酸與雞球蟲病
雞球蟲病嚴(yán)重威脅著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，特別是對(duì)于雛雞，常常是毀滅性的打擊。引發(fā)雞球蟲病的球蟲主要為艾美爾球蟲，寄生于雞的艾美爾球蟲全世界報(bào)道有9種，其中報(bào)道用蛋氨酸防治的有堆型、柔嫩2種致病性較強(qiáng)的艾美爾球蟲。
堆型艾美爾球蟲是一種侵入雞的十二指腸上皮細(xì)胞的寄生原蟲，導(dǎo)致黏膜上皮細(xì)胞的損害、痢疾及慢性感染、厭食癥和死亡。感染球蟲的雞生長(zhǎng)性能下降和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收下降。柔嫩艾美爾球蟲主要寄生在盲腸，引起盲腸嚴(yán)重腫脹，外觀呈現(xiàn)暗紅色，上皮變厚且有糜爛，腸黏膜有大量的出血點(diǎn)和壞死，腸腔內(nèi)充滿凝血和腸黏膜的碎片，后期盲腸內(nèi)容物逐漸變?yōu)楦衫覙拥哪c心。
蛋氨酸對(duì)感染球蟲的雞的影響資料不多。有研究表明，飼糧中含硫氨基酸的含量和堆型艾美爾球蟲的寄生，對(duì)雞的生長(zhǎng)與飼料轉(zhuǎn)化指數(shù)相互影響。當(dāng)飼糧中含硫氨基酸的量為滿足最佳生長(zhǎng)的50％時(shí)，會(huì)顯著提高感染球蟲后試驗(yàn)雞的日增重。飼糧中添加0.9％蛋氨酸提高了感染1×l04
柔嫩艾美爾球蟲孢子化卵囊的肉仔雞的存活率，增加卵囊的排出量[10]。金嶺梅等[10]試驗(yàn)認(rèn)為，飼糧蛋氨酸水平對(duì)肉仔雞感染柔嫩艾美爾球蟲病變等的影響并不顯著(P>0.05)。王米等[11]報(bào)道，飼糧中蛋氨酸水平可以顯著影響感染球蟲的肉仔雞的病變記分(P<0.05)，即飼糧中添加0.8％的Met，顯著優(yōu)于添加0.2％組和對(duì)照組(P<0.05)。

2.3 蛋氨酸與免疫
營(yíng)養(yǎng)與免疫在動(dòng)物生產(chǎn)中一直是人們研究的熱點(diǎn)，隨著氨基酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)機(jī)體免疫機(jī)能研究的深入，蛋氨酸對(duì)動(dòng)物免疫反應(yīng)的影響已被肯定。其對(duì)免疫機(jī)能的影響似乎有一個(gè)最佳水平。雛雞飼糧中蛋氨酸缺乏時(shí)會(huì)降低其對(duì)綿羊紅細(xì)胞的抗體反應(yīng)，并延遲植物血紅細(xì)胞凝集素(PHA)的變態(tài)反應(yīng)(遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng))，火雞亦如此；Tsiagbe等進(jìn)一步指出，雞為獲得最大免疫反應(yīng)所需要的蛋氨酸水平高于為取得最大生長(zhǎng)所需要的蛋氨酸水平；雖然在一定條件下膽堿、半胱氨酸都可節(jié)約蛋氨酸對(duì)生長(zhǎng)的需要量，卻均不能節(jié)省免疫所需要的蛋氨酸量[l2]。Hall等用小鼠進(jìn)行的試驗(yàn)解釋了這一現(xiàn)象的機(jī)理，這是由于淋巴細(xì)胞不能利用高半胱氨酸、膽堿等前體物質(zhì)合成蛋氨酸，而這一機(jī)制存在于骨骼肌細(xì)胞中。因而在淋巴細(xì)胞中，蛋氨酸被轉(zhuǎn)甲基后不能重新合成蛋氨酸，這就導(dǎo)致了免疫系統(tǒng)對(duì)蛋氨酸的需要量較其他組織高，并且這種需要不能被胱氨酸和膽堿所節(jié)省[13]。
高橋報(bào)道，當(dāng)肉雞飼喂缺乏蛋氨酸的飼料時(shí)，產(chǎn)生抗體的反應(yīng)比飼喂充足蛋氨酸時(shí)低。在進(jìn)食相同蛋白量的前提下，隨飼糧蛋氨酸水平的提高，雞體對(duì)綿羊紅細(xì)胞(SRBC)的免疫反應(yīng)線性增強(qiáng)。另外，蛋氨酸還與機(jī)體硒代謝有重大關(guān)系，它有助于硒的吸收與生物功能的表現(xiàn)。同時(shí)Gill，Kenney等試驗(yàn)證明，飼喂過(guò)量的蛋氨酸對(duì)抗體的形成有抑制作用。因此，在飼糧中要合理的添加蛋氨酸，同時(shí)要考慮動(dòng)物自身或其他因素。目前蛋氨酸對(duì)動(dòng)物免疫功能影響的研究還不多，特別是其作用機(jī)制尚不清楚，還需進(jìn)一步深入研究。

3 蛋氨酸毒性與解毒機(jī)制
3.1 蛋氨酸毒性作用
蛋氨酸在禽類配合飼料中是不可缺少的一種氨基酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和重要的生理功能，但其在飼料中的添加量并非越多越好。在家禽和大鼠研究中表明，蛋氨酸是合成蛋白質(zhì)所需的20種氨基酸中毒性最強(qiáng)的一種，當(dāng)飼糧中蛋氨酸含量過(guò)高(1.2％～2％)時(shí)，會(huì)明顯抑制動(dòng)物生長(zhǎng)和造成組織損傷、血紅蛋白水平下降、溶血性貧血等，甚至死亡[12]。近年來(lái)認(rèn)為最有可能的機(jī)制是由于蛋氨酸中不穩(wěn)定甲基的代謝作用。謝玉生等[14]報(bào)道，過(guò)量蛋氨酸引起產(chǎn)蛋雞肝臟的代謝功能紊亂，使肝臟的正常分解合成代謝受到破壞，導(dǎo)致中毒。

3.2 解毒機(jī)制
已有研究表明，蛋氨酸中毒可通過(guò)在飼料中添加甘氨酸、絲氨酸或蘇氨酸以及維生素A得到緩解[3]。過(guò)量蛋氨酸引起雞的采食量和生長(zhǎng)速度下降，補(bǔ)充蘇氨酸得到明顯緩解。補(bǔ)充2％～3％甘氨酸和1％的蘇氨酸可以完全抵消1％蛋氨酸引起的鵪鶉生長(zhǎng)下降，但只能部分緩解1.5％蛋氨酸引起的不良影響，單獨(dú)使用過(guò)量甘氨酸僅可稍微緩解蛋氨酸的毒性，而和蘇氨酸聯(lián)用效果明顯提高，在雞中也得出相似結(jié)果。研究表明，每l g飼料含150～1 000 IU視黃醇，可使采食含2％～3％蛋氨酸飼糧的大鼠血漿蛋氨酸濃度下降50％，緩解了蛋氨酸造成的不良影響。過(guò)量視黃醇可以影響蛋氨酸分解代謝中轉(zhuǎn)硫途徑的起動(dòng)，從而加速蛋氨酸的氧化。日前，對(duì)蛋氨酸的解毒機(jī)制尚不清楚，相關(guān)報(bào)道也少。

4 蛋氨酸產(chǎn)品的研制和今后的發(fā)展方向
目前主要有兩種蛋氨酸產(chǎn)品，一種是粉狀DL-蛋氨酸(DLM)，另一種是液體的蛋氨酸羥基類似物(MHA-FA)，對(duì)于這兩種產(chǎn)品在不同動(dòng)物體內(nèi)的代謝吸收機(jī)制和生物學(xué)效價(jià)問(wèn)題一直有爭(zhēng)議。
蛋氨酸巨大的、潛在的市場(chǎng)需求，廣闊的發(fā)展前景及誘人的利潤(rùn)空間引起我國(guó)科研單位、生產(chǎn)企業(yè)以及地方政府極大的關(guān)注。目前，蛋氨酸及其類似物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究重點(diǎn)正由家禽、豬向反芻動(dòng)物的研究擴(kuò)展。雖然液態(tài)蛋氨酸羥基類似物沒有氨基，但在體內(nèi)仍可合成為L-蛋氨酸，參與體內(nèi)代謝[15]。正因?yàn)槠錄]有氨基，所以在代謝中不會(huì)發(fā)生脫氨基作用，在體內(nèi)代謝形成蛋氨酸時(shí)會(huì)利用血中的游離氨，增加體內(nèi)的氮沉積，減少糞中的氮水平，進(jìn)而可減少對(duì)環(huán)境的污染。
2004年11月30日，北京召開了“中國(guó)蛋氨酸發(fā)展研討會(huì)”，對(duì)蛋氨酸工藝技術(shù)、生產(chǎn)、投資等方面進(jìn)行了深入探討。預(yù)計(jì)我國(guó)將自主建成具有一定規(guī)模的蛋氨酸裝置設(shè)備。目前，我國(guó)關(guān)于蛋氨酸的研究在工藝技術(shù)、原料、設(shè)備、成本等方面還存在一些有待解決的問(wèn)題，因而要同心協(xié)力繼續(xù)做好研究開發(fā)工作，企業(yè)間應(yīng)考慮彼此聯(lián)合，形成一體化的蛋氨酸產(chǎn)業(yè)鏈。
--------賽爾飼料
作者: 志和    時(shí)間: 2008-10-15 18:36
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作者: zhou7550    時(shí)間: 2011-4-29 10:11
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