畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于蛋殼的質(zhì)量問(wèn)題？ [打印本頁(yè)]
作者: 李入行    時(shí)間: 2008-11-27 14:22
標(biāo)題: 關(guān)于蛋殼的質(zhì)量問(wèn)題？
　　我們現(xiàn)在正在做一個(gè)品牌雞蛋，飼養(yǎng)地在河北省石家莊，品種：海蘭灰，現(xiàn)在210日齡，自配飼料。配合飼料中加入了0.5%的玉米油。氫鈣加了0.8%然后加了50%植酸酶80g/千斤，9.5%石粉。但蛋殼質(zhì)量一直不太好，略顯粗糙，缺乏油亮的感覺(jué)。不知道哪位高人能幫我指點(diǎn)一下，是哪方面的原因，該如何改進(jìn)？現(xiàn)在已經(jīng)用3%的貝殼粉替代了同量的石粉，還不知道效果如何。
作者: 勁松    時(shí)間: 2008-11-27 15:07
鈣似乎高了點(diǎn)。植酸酶是5000單位的吧。
作者: 李入行    時(shí)間: 2008-11-27 15:15
原帖由 勁松 于 2008-11-27 15:07 發(fā)表
鈣似乎高了點(diǎn)。植酸酶是5000單位的吧。
對(duì)，是5000的，原來(lái)是9%的石粉，產(chǎn)蛋量94%，但采食量一直上不去，115g以下，所以添加到了9.5%的石粉。
作者: awang    時(shí)間: 2008-11-27 15:23
標(biāo)題: 回復(fù) 板凳 李入行 的帖子
為什么一定要采食量上去呢
作者: 勁松    時(shí)間: 2008-11-27 15:30
氣溫怎么樣?。亢昧?10g也正常啊。注意控制炎癥，這個(gè)對(duì)蛋殼質(zhì)量影響很大。
作者: awang    時(shí)間: 2008-11-27 15:45
建議你把配方寫(xiě)出來(lái)，光憑這點(diǎn)無(wú)法判斷
作者: xiedahai    時(shí)間: 2008-11-27 16:06
主要是輸卵管炎癥造成的。定期對(duì)輸卵管進(jìn)行消炎。提高維生素特別是VA、VD的添加量。
作者: xinhongsi    時(shí)間: 2008-11-27 19:32
朋友,鈣高了.測(cè)一下石粉鈣含量,
作者: 遠(yuǎn)帆    時(shí)間: 2008-11-28 09:50
鈣磷比例不當(dāng)，建議鈣加7-7.5斤！
作者: ztz76    時(shí)間: 2008-11-28 09:55
鈣磷沒(méi)有做平衡?。?！
作者: 隱士    時(shí)間: 2008-11-28 10:04
我剛好有個(gè)關(guān)于蛋殼質(zhì)量的資料，可以發(fā)送給你，看是否有所幫助？維持蛋殼質(zhì)量
Lokesh Gupta，Avitech公司區(qū)域技術(shù)經(jīng)理。本文分三個(gè)系列來(lái)分析蛋殼質(zhì)量。


第一部分：維持蛋殼質(zhì)量
第二部分：影響蛋殼質(zhì)量的因素
第三部分：如何改善蛋殼質(zhì)量
蛋殼質(zhì)量差是蛋生產(chǎn)者很大的隱性損失。估計(jì)母雞舍10％以上的蛋都是沒(méi)用的或者破的。其中2-5％是一般的損失，由于蛋殼薄、破裂或者損壞到不適合收集的程度。另外3－8％是在收集過(guò)程種損失的，在傳送帶移動(dòng)、清潔、打包和運(yùn)輸?shù)阶罱K使用者的過(guò)程中損失的。因?yàn)榍?-5％損失是沒(méi)有收集的蛋，大多數(shù)蛋生產(chǎn)者通常估計(jì)蛋的損失是由于蛋殼質(zhì)量差在這個(gè)百分范圍內(nèi)，很有可能低估了。以1.5盧比/蛋（印度貨幣單位）計(jì)算，每損失5％的蛋，那么10萬(wàn)個(gè)產(chǎn)蛋舍每年會(huì)損失270萬(wàn)盧比/年。種雞的經(jīng)濟(jì)損失會(huì)更大，因?yàn)檫@會(huì)減少孵化率和仔雞成活率。因此，必須努力改善蛋殼質(zhì)量，減少蛋殼破損量。

蛋： 受精蛋是非常復(fù)雜的生殖細(xì)胞，是一個(gè)小小的生命中心體，胚胎的初期發(fā)育就在這里發(fā)生。蛋黃由蛋白包裹，蛋白具有很高的含水量，彈性和抗震能力。外面再由兩層膜包裹，再由所謂的一層雞蛋殼覆蓋。蛋殼給雞蛋提供了一個(gè)合適的形狀，可以幫助保存有價(jià)值的養(yǎng)分。

雞蛋含有大約76 ％的水分，12％的蛋白質(zhì)， 10％的脂肪，剩下的是維生素，礦物質(zhì)和碳水化合物。雞蛋是人類(lèi)高生物價(jià)值的膳食蛋白質(zhì)和高吸收率優(yōu)良蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

蛋殼：蛋的外層覆蓋物，蛋殼占蛋重的10-11％。蛋殼平均重為5-6g時(shí)，蛋殼機(jī)械性能比較好，破裂強(qiáng)度（>30N）較高，大約300-350千分尺厚。這種結(jié)構(gòu)在保護(hù)雞蛋免受微生物侵襲、物理環(huán)境因素和控制水分和氣體交換上起關(guān)鍵作用。蛋殼的鈣內(nèi)容物大約為1.7-2.5g。一般蛋殼含有物質(zhì)如下：
碳酸鈣        ：94-97%
磷        ：0.3%
鎂        ：0.2%
鈉、鉀、鎂、鐵和銅         ：微量
有機(jī)物質(zhì)        :< 2%



圖1：蛋殼結(jié)構(gòu)
少量有機(jī)物大部分有基質(zhì)蛋白（蛋白和富含硫酸分子多糖的混合物）和殼色素組成?；|(zhì)蛋白在決定蛋殼結(jié)構(gòu)上很重要，而且它是碳酸鈣沉積的基礎(chǔ)。

蛋殼有大約8000個(gè)微孔。外表面由一種粘液層（角質(zhì)層）組成，在雞蛋產(chǎn)下之前沉積在蛋表面。這種蛋白質(zhì)類(lèi)似物的覆蓋有助于保護(hù)蛋內(nèi)容物，防止細(xì)菌穿透殼體侵入。

蛋殼質(zhì)量：蛋殼的感觀質(zhì)量可以通過(guò)感觀指標(biāo)觀察判斷，如蛋殼的堅(jiān)固性、形狀和顏色。但是，對(duì)于商業(yè)蛋雞和種雞廠，蛋殼質(zhì)量意味著增加蛋殼厚度和蛋殼破裂強(qiáng)度以減少裂殼蛋數(shù)，增加可銷(xiāo)售蛋/孵化蛋，以及更多的健康的1日齡雛雞。

測(cè)量蛋殼質(zhì)量的方法：在農(nóng)場(chǎng)，可以才用一些方法和設(shè)備來(lái)檢測(cè)蛋殼質(zhì)量參數(shù)。蛋殼質(zhì)量強(qiáng)度是主要的，但是不是唯一的決定蛋殼質(zhì)量的因素，可以通過(guò)測(cè)量以下指標(biāo)評(píng)估蛋殼質(zhì)量好壞：
&#8226;        蛋大小和蛋殼視覺(jué)缺陷
&#8226;        比重
&#8226;        蛋殼顏色
&#8226;        蛋殼破裂強(qiáng)度
&#8226;        蛋殼占蛋的百分比重（蛋殼重×100/蛋重）
&#8226;        蛋殼厚度 (mm)
&#8226;        蛋殼的超微結(jié)構(gòu)
一個(gè)物體的比重是當(dāng)兩者都是在相同的溫度下，該物質(zhì)在某一體積上的重量相對(duì)與等體積水的重量的比值。一個(gè)蛋的比重等于雞蛋相對(duì)于水的密度。蛋四個(gè)不同部分的比重是不同的（外殼：2.325，蛋黃：1.032，蛋白：1.038，殼膜： 1.075）。因?yàn)榈皻さ谋戎乇鹊捌渌糠值谋戎馗邇杀抖?，蛋殼的百分比?duì)整個(gè)蛋的比重有很大的影響。隨著蛋殼重量增加，蛋的比重也會(huì)增加。蛋的比重因此是蛋殼百分比和蛋殼質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。

如果蛋的平均比重不到1.080，破損率超過(guò)正常水平。

蛋殼破裂強(qiáng)度可以通過(guò)蛋殼強(qiáng)度測(cè)力計(jì)（靜態(tài)壓縮機(jī)）測(cè)定，單位表示為達(dá)因/cm&sup2;(N)。

保持蛋大小穩(wěn)定，合適，進(jìn)行常規(guī)對(duì)光檢查，測(cè)定比重，在農(nóng)場(chǎng)這些測(cè)定都很容易可以實(shí)現(xiàn)。

蛋殼質(zhì)量缺陷：Shell Quality Defects:通過(guò)外部直接觀察/對(duì)光檢查，很容易發(fā)現(xiàn)蛋殼質(zhì)量的一些缺陷，而這對(duì)生產(chǎn)者和客戶都很重要。它也是選擇孵化蛋的主要標(biāo)準(zhǔn)。這些缺陷列舉如下：
a)         變形蛋：如果蛋白質(zhì)量非常差，那么就沒(méi)有良好的基礎(chǔ)來(lái)沉積產(chǎn)生很好的殼；結(jié)果可能是出現(xiàn)‘皺紋’蛋，這是某些病毒病的典型癥狀。變形蛋也可能是由于其他原因。如在蛋形成過(guò)程中，蛋殼會(huì)在蛋殼腺內(nèi)破裂；這種損傷部分會(huì)修復(fù)，但是在雞蛋的中心會(huì)形成凸起（赤道區(qū)鼓起）。在雞蛋產(chǎn)下之前10-14小時(shí)，雞群遭受干擾都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)下的缺陷蛋增加。         

b)         厚殼蛋：額外的鈣可沉積于一些雞蛋造成蛋表面出現(xiàn)鈣斑或產(chǎn)下粉殼卵。這種缺陷一般是由于蛋在蛋殼腺內(nèi)時(shí)間延長(zhǎng)所致。通常剛生產(chǎn)的年輕母雞容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。當(dāng)?shù)凹磳a(chǎn)下時(shí)任何應(yīng)激或者干擾都會(huì)導(dǎo)致母雞延遲產(chǎn)蛋。         

c)         粗殼蛋：在有些情況下，蛋殼腺內(nèi)會(huì)同時(shí)有兩個(gè)雞蛋，這樣會(huì)形成一個(gè)粗殼蛋，像靶子或者拇指樣。這個(gè)問(wèn)題也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)下‘ 細(xì)長(zhǎng)‘ 蛋。還有其他星狀的粗殼蛋，包括那些蛋殼表面有疙瘩或者砂紙紋狀的雞蛋。         



d)         軟殼蛋：軟殼蛋在日齡較大的老母雞上比較常見(jiàn)，尤其是那些接近產(chǎn)蛋末期的雞所產(chǎn)的蛋出現(xiàn)的比例較高。而年輕母雞產(chǎn)下的蛋一般容易出現(xiàn)粗殼蛋。如果雞蛋在蛋殼腺呆的時(shí)間較長(zhǎng)，下一個(gè)排卵在正常時(shí)間內(nèi)發(fā)生，但是在前一個(gè)雞蛋產(chǎn)下之前。這種情況，母雞可能不會(huì)一天產(chǎn)一個(gè)蛋，但是會(huì)在第二天一下產(chǎn)下一個(gè)厚殼蛋一個(gè)軟殼蛋。

一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該注意產(chǎn)蛋雞群受到某一應(yīng)激或者干擾到一定程度會(huì)使雞幾天內(nèi)蛋的形成過(guò)程紊亂。這可能會(huì)對(duì)這段時(shí)間內(nèi)的蛋的質(zhì)量產(chǎn)生滯后影響，可以看到許多不同的缺陷蛋被產(chǎn)下。         

e)         破殼蛋： 在蛋產(chǎn)下以后蛋殼很容易受損，裂殼蛋就是導(dǎo)致雞蛋等級(jí)下降很普遍的一個(gè)因素。可能是由于蛋產(chǎn)下后蛋殼不夠結(jié)實(shí)或者是在諸如收集、劃分登記或者運(yùn)輸?shù)忍幚磉^(guò)程中不夠謹(jǐn)慎而出現(xiàn)。主要有三種類(lèi)型的裂殼蛋可以鑒別出來(lái)。
       
i)         毛細(xì)裂縫是最難鑒別的，尤其在很新鮮的雞蛋中更難鑒別出來(lái)。需要熟練的對(duì)光檢查加上理想的工作環(huán)境才能鑒別出來(lái)。毛細(xì)裂縫通常是由于雞蛋落在硬物體表面而造成的。         

ii)         星狀裂紋 通常在正常光照下可見(jiàn)，雖然它們更容易在燭光下看見(jiàn)?？梢钥匆?jiàn)受影響的中心點(diǎn)，星狀裂紋通常是由于蛋與蛋之間的沖撞而導(dǎo)致。         

iii)         裂孔蛋 裂孔蛋要么是由于家禽本身引起要么就是有尖銳的東西與蛋有接觸而造成。有證據(jù)認(rèn)為這種類(lèi)似的缺陷可能在蛋產(chǎn)下之前就已經(jīng)造成。         

f)         臟蛋和上釉蛋 在蛋產(chǎn)下來(lái)以后，會(huì)受到各種污染物的影響，包括糞便、灰塵、泥、墊料（非籠養(yǎng)系統(tǒng)）、血以及各種其他蛋的內(nèi)容物。后者通常貝認(rèn)為是上釉蛋或者上漆蛋。所有這些都會(huì)導(dǎo)致蛋等級(jí)下降。高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生和管理，加上合適的日糧配方和有害物控制必須維持好以避免發(fā)生以上類(lèi)似現(xiàn)象。         

g)         體檢：有時(shí)在蛋形成時(shí)，當(dāng)它在母雞體內(nèi)時(shí)就已經(jīng)是有裂隙的。這些雞蛋，一般被稱(chēng)為"體檢蛋"，需要在裂隙上有更多的蛋殼沉積，這樣會(huì)導(dǎo)致蛋殼不光滑，有些區(qū)域蛋殼比較薄，這樣的蛋就比正常蛋脆弱。生鮮蛋，由于它要經(jīng)過(guò)一系列路線到消費(fèi)者手中，因此出現(xiàn)破蛋的風(fēng)險(xiǎn)加大，因而使用價(jià)值也降低。孵化蛋，儲(chǔ)藏階段是破殼出現(xiàn)的主要因素，這樣會(huì)導(dǎo)致孵化率降低。          

影響蛋殼質(zhì)量的因素
影響蛋殼質(zhì)量的因素很多，大多數(shù)都是在蛋產(chǎn)下之前。蛋殼厚度通過(guò)測(cè)定蛋殼在蛋殼腺（子宮）內(nèi)形成的時(shí)間和形成過(guò)程中鈣的沉積率來(lái)表示。如果蛋殼形成時(shí)間較短，蛋殼厚度也會(huì)相應(yīng)降低。而且，測(cè)定蛋殼厚度的時(shí)間是蛋剛產(chǎn)下時(shí)?？傊?，測(cè)定越早或者在光照周期中有光照階段測(cè)定，蛋殼越厚。
i.        品系： 有些品系的家禽沉積鈣的速度會(huì)快些?？梢钥吹桨岛稚牡皻べ|(zhì)量比淺褐色的蛋殼質(zhì)量好。
ii.        疾病：像傳染性支氣管炎（IB）、新城疫（ND）、禽流感（AI）和產(chǎn)蛋綜合癥（EDS）之類(lèi)的疾病都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。IB病毒會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)下軟殼/粗殼蛋，淺色蛋殼蛋，或者產(chǎn)下皺紋蛋。EDS病毒影響的僅僅是蛋殼腺，當(dāng)與ND或者IB并發(fā)時(shí)，繁殖系統(tǒng)各部分都會(huì)受到影響。
iii.        管理：較差的雞舍，高溫環(huán)境，蛋的粗糙處理都會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。因?yàn)榇蟮案菀灼屏?，因此蛋的大小必須通過(guò)合適的營(yíng)養(yǎng)和光照管理來(lái)調(diào)節(jié)控制。

采取3L:1D 光照制度（3個(gè)白天：1個(gè)黑夜）飼養(yǎng)的母雞產(chǎn)下的蛋比采取16L: 8D 光照制度（16小時(shí)光照：8小時(shí)黑暗）的母雞產(chǎn)下的蛋蛋殼破裂強(qiáng)度好。
iv.        換羽： 強(qiáng)制換羽或者誘導(dǎo)換羽已經(jīng)表明能改善各日齡母雞所產(chǎn)蛋的蛋殼質(zhì)量。在換羽后，蛋的比重、蛋殼重量、蛋殼厚度和蛋殼百分比要么與換羽之前相同，要么得到改善，各品系的雞都是如此。在所有品系的雞中蛋殼破裂強(qiáng)度在誘導(dǎo)換羽后都得到加強(qiáng)。
v.        家禽日齡： 隨著母雞日齡的增加，蛋殼厚度通常會(huì)下降。年齡較大的母雞產(chǎn)下的蛋較大，這樣的蛋也容易破。從遺傳角度說(shuō)母雞只能在蛋殼上沉積一定量的鈣。第二，母雞喪失從骨中動(dòng)員鈣的能力，不能生產(chǎn)所需的碳酸鈣。鈣的吸收和代謝在40周齡后降低到不到50％。
vi.        藥物：例如，磺胺類(lèi)藥物影響蛋殼質(zhì)量而四環(huán)素卻對(duì)蛋殼質(zhì)量具有有益作用。
vii.        水質(zhì)：許多研究表明含鹽飲用水，包括濃度類(lèi)似于那些地下水的含有氯化鈉的自來(lái)水提供給成年產(chǎn)蛋母雞，對(duì)蛋殼質(zhì)量具有不利影響，而對(duì)采食量、產(chǎn)蛋量或者蛋重影響不大。相反，有些報(bào)道卻認(rèn)為沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)的蛋殼缺陷，比重也沒(méi)有受到不利影響。
viii.        應(yīng)激：當(dāng)出現(xiàn)一些誘導(dǎo)基因變化的因素存在時(shí)，好的基因也會(huì)因?yàn)榄h(huán)境應(yīng)激而受到影響。蛋殼是由輸卵管和子宮的活性細(xì)胞形成的。在應(yīng)激條件下，這些細(xì)胞的分泌物是酸性的，細(xì)胞容易受傷或者受損。在極其惡劣的條件下，應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致蛋殼沉積過(guò)量的鈣－在蛋表面形成很多粉點(diǎn)，產(chǎn)出畸形蛋。因此應(yīng)激會(huì)對(duì)蛋的視覺(jué)效果產(chǎn)生影響，增加畸形蛋的發(fā)生率。

主要的應(yīng)激類(lèi)型，如從一個(gè)雞舍移動(dòng)到一個(gè)全新的雞舍，雞會(huì)產(chǎn)出視覺(jué)上具有嚴(yán)重缺陷的蛋。
ix.        環(huán)境溫度：在炎熱季節(jié)蛋殼質(zhì)量差的主要因素之一是采食量不夠。蛋殼質(zhì)量在夏季會(huì)下降。在溫暖的環(huán)境溫度下，母雞通過(guò)增加呼吸率（氣喘）來(lái)保持舒適。這會(huì)導(dǎo)致血液中CO2降低，出現(xiàn)"呼吸性堿中毒"癥狀。血液的pH值變成堿性，可用于蛋殼的鈣減少。酸平衡被打破，導(dǎo)致了夏季軟殼蛋增加。

在高溫環(huán)境（25&ordm;C以上）下，因?yàn)椴墒沉拷档停皻?huì)暫時(shí)稀釋而變薄。當(dāng)溫度降低時(shí)采食量上升蛋殼會(huì)很快恢復(fù)正常厚度。

呼吸性堿中毒也會(huì)導(dǎo)致增加的碳酸鹽通過(guò)腎臟流失，導(dǎo)致在腎臟和子宮競(jìng)爭(zhēng)碳酸根離子，因此導(dǎo)致蛋殼厚度下降。在熱應(yīng)激條件下，鈣吸收隨著采食量的降低減少，這刺激了骨再吸收導(dǎo)致血磷鹽酸過(guò)多。這就抑制了碳酸鈣在蛋殼腺的形成。熱應(yīng)激也降低了碳酸酐酶（鋅依賴性酶）在子宮內(nèi)的活性。在熱應(yīng)激條件下更多的血液流進(jìn)外圍組織，進(jìn)入輸卵管的血流相應(yīng)減少，從而導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。最后在熱應(yīng)激條件下，蛋雞將維生素D3轉(zhuǎn)化成活性形式的能力也降低。
x.        營(yíng)養(yǎng)：鈣、磷和維生素D3之間的關(guān)系很復(fù)雜，在蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)程中，鈣代謝調(diào)節(jié)中的激素調(diào)節(jié)體系也很復(fù)雜。鈣和磷平衡對(duì)蛋的正常生產(chǎn)和蛋殼質(zhì)量很重要。蛋雞日糧必須添加合適的鈣和磷（通常是3.5-4.0％的鈣，0.35-0.40％的鈣，0.35-0.40％的磷）。
a.        鈣：鈣過(guò)多或者缺乏對(duì)蛋殼質(zhì)量都不利。一個(gè)蛋約含有2g鈣，因此要保證蛋殼質(zhì)量良好，每個(gè)蛋雞平均每天需要采食4g蛋，因?yàn)閷?shí)際在蛋殼的形成過(guò)程中只有50％-60％的日糧鈣被完全利用。

蛋雞鈣的需求是非蛋雞的 4-6倍。在排卵之前19個(gè)小時(shí)蛋進(jìn)入輸卵管的蛋殼腺，蛋殼沒(méi)有儲(chǔ)藏鈣離子來(lái)吸附蛋白基質(zhì)。

在蛋殼形成的最后15小時(shí)，鈣在蛋殼腺內(nèi)的運(yùn)動(dòng)達(dá)到100-150mg/h。這個(gè)過(guò)程鈣有兩個(gè)來(lái)源：日糧和骨鈣。正常血鈣水平在20-30mg/dl，產(chǎn)蛋日糧含鈣水平一般維持在3.56％或者更高，而蛋雞日糧含鈣量為2％時(shí)，30-40％的鈣將來(lái)自骨頭。因此在開(kāi)蛋之前，給小母雞高鈣日糧增加體儲(chǔ)是很重要的。

當(dāng)?shù)皻は偬幱诜腔顒?dòng)狀態(tài)時(shí)，日常鈣的吸收大約為40％，在活動(dòng)時(shí)可達(dá)到72％。在黃昏或者天黑時(shí)候腸道內(nèi)高鈣水平是很重要的，這樣可以確保鈣來(lái)自日糧而不是骨頭。大粒度鈣源允許鈣在這個(gè)時(shí)間消化。

在生長(zhǎng)雞，最重要的是，在生長(zhǎng)階段給雞提供高鈣會(huì)通過(guò)增加腸道pH值而影響甲狀旁腺的正常發(fā)育，這樣會(huì)降低吸收。甲狀旁腺的損傷可能會(huì)是永久的，這會(huì)影響以后雞的生產(chǎn)周期。
b.        磷： 蛋殼中磷的含量是很少的，約20mg，而蛋內(nèi)容物的含量為120mg。在蛋殼的內(nèi)外層中甚至分布不均勻。磷離子對(duì)CaCO3具有抑制作用，這會(huì)持續(xù)到最后蛋殼形成。

高水平的血磷會(huì)抑制骨鈣的動(dòng)員。鈣和磷的吸收是相關(guān)的，也受到以下因素的影響：

鈣和磷的來(lái)源和形式： 鈣源和粒度對(duì)腸道中鈣的水平高低有很大影響。磷必須以一種可利用的形式被蛋雞利用。

腸道pH：磷的最佳吸收pH值為5.5-6.0。當(dāng)pH值高于6.5，吸收明顯降低。日糧中過(guò)多的自由脂肪酸會(huì)導(dǎo)致pH降低，因此干擾鈣和磷的吸收。

鈣和磷的比例：腸道中高鈣或者高磷水平會(huì)降低兩者的吸收。高鈣增加了腸道pH值，磷和鋅與鎂的吸收會(huì)降低。高血漿磷會(huì)降低腸道中鈣的吸收和骨中鈣的代謝。磷是體內(nèi)酸平衡的主要部分。生長(zhǎng)雞合適的鈣磷比（Ca: P）是1.5-2.0Ca:P。

維生素D 3 :維生素 D3 的代謝產(chǎn)物是鈣吸收所必需的。
c.        維生素D3 在蛋殼的合成過(guò)程中對(duì)于鈣的吸收和代謝都很關(guān)鍵的。母雞吸收充足的維生素D 3是很重要的，它是鈣和磷合理利用的基礎(chǔ)。但是，當(dāng)正常母雞消耗足量的維生素D3，過(guò)多的維生素D3及其代謝產(chǎn)物對(duì)蛋殼質(zhì)量并沒(méi)有表現(xiàn)任何有益作用。維生素D3是刺激鈣吸收的主要控制成分。這種作用對(duì)鈣結(jié)合蛋白的合成是很有利的。維生素D3的功能與其代謝產(chǎn)物1,25 (OH)2 D3相關(guān)，這是在雞肝臟和腎臟形成的。任何影響這些器官或者甲狀旁腺完整性的問(wèn)題都對(duì)維生素D3的活動(dòng)有影響，最后影響鈣的吸收和代謝。
d.        日糧配制：雞采食高梁為基礎(chǔ)的日糧后蛋殼破裂強(qiáng)度比采食小麥或者大麥為基礎(chǔ)的日糧高，但是比采食玉米為基礎(chǔ)的日糧低。日糧中高水平的鈣和植酸磷會(huì)減少微量元素的利用率，尤其是鎂和鋅。添加非淀粉多糖和植酸酶到飼料中蛋殼質(zhì)量有改善趨勢(shì)。

當(dāng)氯和鎂高于推薦量的三倍添加時(shí)，蛋和蛋殼重量沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有不利影響。但是，過(guò)多的日糧氯降低了血夜中碳酸鹽的濃度，這對(duì)蛋殼的鈣化起非常關(guān)鍵的作用。日糧低陰陽(yáng)離子平衡，非淀粉多糖、毒素和污染物的存在導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。

如何改善蛋殼質(zhì)量
a.        Vc（抗壞血酸維生素C）：抗壞血酸維生素C是蛋殼有機(jī)基質(zhì)（原膠原蛋白）合成的必須成分。抗壞血酸維生素C 通過(guò)減少血漿皮質(zhì)酮激素水平減輕了家禽的熱應(yīng)激。抗壞血酸是維生素D轉(zhuǎn)化為活性維生素D 'Calcitriol' (OH)2D3吸收的一個(gè)因子，它刺激了腸道鈣的吸收，因此提高了血漿鈣到一定水平，支持正常的骨礦化。

日糧中添加250mg抗壞血酸維生素C ，換羽母雞腸道鈣的吸收加強(qiáng)或者再吸收1,25 (OH)2D3)形式的血鈣，從而產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量都得到改善。
b.        碳酸氫鈉（NaHCO3）：舍內(nèi)溫度在32&ordm;C采取常規(guī)或者斷續(xù)光照時(shí)，給30周齡的母雞飼喂1％的NaHCO3能改善蛋殼破裂強(qiáng)度。蛋殼質(zhì)量改善在采取間歇光照制度的雞群中表現(xiàn)更明顯。在高溫條件下給產(chǎn)蛋母雞補(bǔ)充N(xiāo)aHCO3是一個(gè)改善蛋殼質(zhì)量的方法，因?yàn)槟鸽u在蛋殼形成階段會(huì)消耗更多的重碳酸鹽。

添加重碳酸鈉或者純化的倍半碳酸鹽，已經(jīng)表明促進(jìn)了日糧電解質(zhì)平衡，改善了酸平衡，對(duì)蛋殼質(zhì)量具有改善作用。
c.        鋁硅酸鹽礦物： 在雞日糧中多添加0.75％的鋁硅酸鈉，結(jié)果表明蛋的比重增加了40％，飼料轉(zhuǎn)化率改善2.2％。蛋殼質(zhì)量在夏季得到改善而在冬季沒(méi)有。但是，在選擇合成物與硅酸鹽離子交換能力時(shí)必須小心。
d.        礦物質(zhì)：鋅、鎂和銅是蛋殼形成代謝過(guò)程中的復(fù)合物。這些微量元素作為鎂的協(xié)作因子參與蛋殼基質(zhì)的形成。碳酸酐酶，鋅依賴性的，刺激了碳酸鈣的沉積。聚合酶，鎂依賴性的，形成蛋殼糖蛋白基質(zhì)。

在日糧中添加可利用的生物礦物質(zhì)如礦物質(zhì)氨基酸復(fù)合物增加了蛋殼重量和蛋殼厚度。銅通過(guò)含有賴氨酰氧化酶的銅的活性影響蛋殼膜的形成。

日糧補(bǔ)充蛋氨酸鋅改善了蛋殼破裂強(qiáng)度。當(dāng)在日糧中補(bǔ)充與蛋氨酸等量的硫酸鋅時(shí)，蛋殼質(zhì)量沒(méi)有得到改善。
e.        鈣：老母雞日糧需要提高鈣含量，每只雞增加1g，諸如牡蠣殼之類(lèi)，在夏季添加量也需要高于正常水平。在蛋殼形成時(shí)，保持鈣的粒度大小合適。改善嗉囊內(nèi)鈣停留時(shí)間的鈣源最小粒度大約為1mm。鈣的可溶性和吸收是主要的標(biāo)準(zhǔn)。鈣源中鎂的含量必須盡可能低。有機(jī)鈣也是很好的選擇。
f.        化學(xué)物質(zhì)：在蛋進(jìn)入子宮后推遲排卵4小時(shí)或者16小時(shí)時(shí)，給雞注射吲哚美辛栓劑，防止產(chǎn)下軟殼蛋或者無(wú)殼蛋?；瘜W(xué)藥物如水楊酸，阿斯匹林在熱應(yīng)激時(shí)使用能降低產(chǎn)蛋雞的體溫，從而減少熱應(yīng)激刺激。
g.        管理：減少雞蛋在農(nóng)場(chǎng)的破損量需要注意管理細(xì)節(jié)和進(jìn)行合適的設(shè)備維護(hù)。以下是一些減少蛋破損的方法：
i.        在雞籠蛋收集區(qū)域可以提供一些抗震措施。這通常會(huì)減少蛋在收集網(wǎng)線上滾動(dòng)而破裂，減少出現(xiàn)毛細(xì)裂紋的發(fā)生率。確?？拐鹞矬w正確放置接受到蛋籠內(nèi)的雞蛋。
ii.        每?jī)商熘辽偈占淮坞u蛋，如果可以，可以增加收集頻率。如果一個(gè)收集區(qū)域同時(shí)有幾個(gè)蛋，蛋從雞籠地板上滾出會(huì)增加破損率。
iii.        保持蛋收集盤(pán)和網(wǎng)線狀況良好。定期查看邊緣是否尖銳，是否有一些外來(lái)物質(zhì)以及網(wǎng)眼是否有過(guò)多的磨損和破裂。
iv.        確保雞蛋不堆積；死禽突出雞籠通常會(huì)阻止雞蛋進(jìn)入收集區(qū)域，導(dǎo)致雞蛋漏在地板上。
v.        定期檢查收集雞蛋的蛋盤(pán)的質(zhì)量和狀況。
vi.        對(duì)雞蛋收集工人進(jìn)行培訓(xùn)，收集蛋時(shí)必須小心輕放，而且不降低收集速度。
vii.        確保通風(fēng)良好，風(fēng)扇正常轉(zhuǎn)運(yùn)，在炎熱季節(jié)必須都正常運(yùn)作。盡可能保持室內(nèi)溫度穩(wěn)定。
viii.        盡量減少工人在產(chǎn)蛋雞舍的喧嘩，活動(dòng)和移動(dòng)以減少對(duì)家禽的干擾。
ix.        飼喂高質(zhì)量沒(méi)有污染物、摻假或者毒素的飼料，在飼養(yǎng)過(guò)程中提供干凈清潔的飲水。
x.        減少蒼蠅，老鼠的干擾。
xi.        定期檢查雞蛋大小、比重、蛋殼厚度，如果有任何變化，嘗試通過(guò)各種方法糾正。
結(jié)論：
雖然現(xiàn)在還沒(méi)有準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，由于蛋殼質(zhì)量造成的經(jīng)濟(jì)損失保守估計(jì)在60億盧比（假設(shè)1.5億只商業(yè)蛋雞，每個(gè)蛋雞因?yàn)楫a(chǎn)裂縫蛋會(huì)損失40盧比/年）。以上數(shù)量排除了種雞所產(chǎn)的孵化蛋。這些蛋已經(jīng)花費(fèi)了生產(chǎn)成本，所以好蛋的百分比例提高都會(huì)給生產(chǎn)者帶來(lái)凈回報(bào)。蛋行業(yè)的未來(lái)與生產(chǎn)者密切相連，需要蛋生產(chǎn)者改革創(chuàng)新，提供合理價(jià)位的高質(zhì)量的蛋。

保持蛋殼質(zhì)量是很復(fù)雜的。應(yīng)用當(dāng)前的知識(shí)不可能完全糾正所有蛋殼質(zhì)量問(wèn)題。但是，我們可以盡量減少由于蛋殼質(zhì)量差而導(dǎo)致的蛋的大量損失。如果我們意識(shí)到不是單一的因素導(dǎo)致雞蛋損失就可以達(dá)到這個(gè)效果。這包括許多與蛋殼相關(guān)的因素，如雞群健康，管理方法，環(huán)境條件，育種和營(yíng)養(yǎng)是否充足。
2008年3月
作者: 西貝    時(shí)間: 2008-11-28 11:00
我也覺(jué)得鈣含量有點(diǎn)高，如果你的石粉含鈣量大于等于38.5%的時(shí)候。
作者: 李入行    時(shí)間: 2008-12-2 15:44
原帖由 勁松 于 2008-11-27 15:30 發(fā)表
氣溫怎么樣??？好料110g也正常啊。注意控制炎癥，這個(gè)對(duì)蛋殼質(zhì)量影響很大。

因?yàn)槭潜狈剑?，采食?10克是否就顯得低了點(diǎn)呢？
作者: 李入行    時(shí)間: 2008-12-2 15:46
原帖由 awang 于 2008-11-27 15:45 發(fā)表
建議你把配方寫(xiě)出來(lái)，光憑這點(diǎn)無(wú)法判斷

經(jīng)過(guò)化驗(yàn)，飼料的配方營(yíng)養(yǎng)：CP15.8 %水分11.2%灰分11.54%鈣3.51%磷0.37% 希望大家提出建議。
作者: chengang961    時(shí)間: 2008-12-3 20:13
蛋殼不好有可能是疾病引起的，不應(yīng)該是缺鈣的原因，石粉有點(diǎn)多了
作者: 李業(yè)明    時(shí)間: 2009-4-9 12:43
本帖最后由 李業(yè)明 于 2009-4-9 12:44 編輯

現(xiàn)在樓主的品牌雞蛋蛋殼質(zhì)量如何了？
把維生素增加了嗎？
品牌雞蛋價(jià)格高，投入還是值得的！



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