畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)問(wèn)各路高手如何辨別豆油 [打印本頁(yè)]
作者: 陽(yáng)艷    時(shí)間: 2008-12-16 17:15
標(biāo)題: 請(qǐng)問(wèn)各路高手如何辨別豆油
我公司進(jìn)了一批大豆油四級(jí)，最開(kāi)始時(shí)拉回公司后質(zhì)檢員發(fā)覺(jué)氣味和顏色均不正常，于是送檢，結(jié)果顯示棕櫚酸含量偏高，亞麻酸含量不足。原料部與廠家聯(lián)系之后商定換貨，并且廠家承諾說(shuō)換給我們一級(jí)大豆油。今天拉了換回來(lái)的豆油，抽樣發(fā)現(xiàn)油澄清透明，淡黃色，沒(méi)有豆油的香味，口嘗無(wú)香無(wú)味，加熱后有極淡的香味，放了約0.5小時(shí)后油的顏色稍稍變深，經(jīng)測(cè)酸價(jià)為0.32，廠家說(shuō)大豆油一級(jí)是沒(méi)有香味的，只有四級(jí)才有，想請(qǐng)問(wèn)各路高手，是不是這樣？這種豆油正常嗎？各位老師有什么高見(jiàn)！在此謝過(guò)了。
作者: 激光打印機(jī)    時(shí)間: 2008-12-16 18:56
聽(tīng)你形容，感覺(jué)是真的豆油
但是建議你做個(gè)碘價(jià)
作者: 陽(yáng)艷    時(shí)間: 2008-12-17 10:13
難道真如廠家所說(shuō)，一級(jí)豆油是沒(méi)有豆香味的嗎？而且我也疑惑，為什么廠家肯做賠本生意呢？付四級(jí)豆油的錢(qián)買(mǎi)一級(jí)的豆油。
作者: sea0920    時(shí)間: 2008-12-17 14:44
我們進(jìn)過(guò)一級(jí)豆油，也沒(méi)有香味，反而四級(jí)的更有油味一些

但是我們現(xiàn)在進(jìn)的豆油加入醇醚混合液后出現(xiàn)分層現(xiàn)象，但是加熱后在加就不會(huì)分層，有沒(méi)有大俠可以告知原因？
作者: 魚(yú)不喝水    時(shí)間: 2008-12-18 19:30
見(jiàn)識(shí)了   還不知道   一級(jí)豆油是沒(méi)有豆香味
作者: 陽(yáng)艷    時(shí)間: 2008-12-24 16:50
請(qǐng)教了一些老師，據(jù)說(shuō)一級(jí)豆油確實(shí)是沒(méi)有豆香味的。
作者: linyiwangzhi    時(shí)間: 2008-12-24 17:03
不妨在餐廳炸點(diǎn)東西試一下
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2008-12-24 17:14
一級(jí)豆油是除了豆香味的，因?yàn)橛泻芏嗳瞬幌矚g那個(gè)味

如果要鑒別豆油中是否有假，建議多檢測(cè)幾個(gè)指標(biāo)：特定溫度下的密度、酸價(jià)，碘價(jià)，皂化價(jià)，硫酸根離子含量等，建議查閱相關(guān)資料，綜合各指標(biāo)方能得出正確結(jié)論。酸價(jià)，碘價(jià)并不是鑒別豆油的特征指標(biāo)
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2008-12-24 17:39
可以看看這個(gè)，也請(qǐng)高手評(píng)評(píng)這種方法行得通不？



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