畜牧人

標(biāo)題: 造成這樣的肝是什么原因？ [打印本頁]
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-28 15:18
標(biāo)題: 造成這樣的肝是什么原因？
從天氣涼下來開始，最近一段時間出現(xiàn)如圖的肝非常多，每天近200個，宰后肝臟表面有紅色血斑，一大片，主要集中在肝葉邊緣附近。

基本上可以排除傳染性或中毒性引起的肝出血，也可以排除常說的“檳榔肝”。

而且剝皮豬很少出現(xiàn)，基本都是褪毛豬的肝，比較困惑，到底是電麻的原因？（但為什么剝皮豬沒有出現(xiàn)？）還是褪毛豬燙泡池的原因？為什么？
作者: xu8510    時間: 2008-12-28 16:06
補充說明：上面是一個百萬頭豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)的情況，而且主要是長途運輸?shù)綇S的豬會出現(xiàn)這種情況，與豬病無關(guān)，主要在于工藝問題。

而且，麻電和放血因素可以排除
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-28 16:14
與豬病有無關(guān)系，現(xiàn)在下結(jié)論有些魯莽，還是先聽聽大家的意見。
作者: xu8510    時間: 2008-12-29 18:38
論壇的高手都到哪去了？W@!!!
作者: shadianji    時間: 2008-12-29 19:19
高手都不愿意說話
作者: 山中的漫游者    時間: 2008-12-29 20:09
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內(nèi)腹腔中溫度特別高，造成了這個結(jié)局
作者: 董貴廷    時間: 2008-12-29 20:57
六樓王老師說的情況也可能有。
我想還是與病有關(guān)，因為有一畜主，自己也養(yǎng)育肥豬200頭左右，【還給大型屠宰場送活豬，到哪個屠宰場不便說明】，在今年9月份有一部分豬發(fā)病，治療7天的情況下，采食量低，沒有全愈，畜主提出不在治療，帶病拉到屠宰場。
     不知你們是否遇見這種情況？
作者: vetxy    時間: 2008-12-29 23:45
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-30 11:59
呵呵呵，新掛的帖子哦很多人還沒有看見vetxy，山中漫游者據(jù)我長期在論壇的觀察都是比較厲害的老師。而且發(fā)表言論都是比較謹(jǐn)慎的。只怕資料不夠全面，影響他們判斷
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-30 12:00
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內(nèi)腹腔中溫度特別高，造成了這個結(jié)局
山中的漫游者 發(fā)表于 2008-12-29 20:09
既然都是高溫水引起，為什么會表現(xiàn)出幾個不同的狀態(tài)呢
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 14:19
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內(nèi)腹腔中溫度特別高，造成了這個結(jié)局
山中的漫游者 發(fā)表于 2008-12-29 20:09


褪毛池溫度一般在62度左右，腹腔內(nèi)溫度升高是肯定的，這樣會對pse肉的形成起促進(jìn)作用，但是是否是肝臟出血的直接成因以及溫度高為什么會造成肝臟內(nèi)出血，還缺乏依據(jù)。

而且以前褪毛豬屠宰后還沒有出現(xiàn)過如此嚴(yán)重的情況。
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 14:35
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
vetxy 發(fā)表于 2008-12-29 23:45


是這樣，如上面的圖所示，基本都是肝局部出現(xiàn)暗紅色斑塊或大片暗紅斑塊，其他正常，切開暗紅色區(qū)域后輕壓流出暗紅色血液！這種肝屠宰廠只能是做局部修割，然后鮮銷，但是消費者購買后會發(fā)現(xiàn)局部變成了黑肝，不敢食用，反映激烈。

我認(rèn)真做了下分析，總結(jié)如下：

1、不排除某些傳染病和中毒性原因。
2、因為長途運輸過來的豬（例如北方吉林等地拉來的豬）屠宰后出現(xiàn)的肝淤血最多，所以這種肝淤血的原因主要是與長途運輸、飲水不足、過度疲勞或持續(xù)性受涼等因素有關(guān)。
3、肝臟的一部分出現(xiàn)暗紅色淤血，其余正常，這是局部受壓引起的局部性肝出血，實質(zhì)正常的可以鮮銷；全肝輕度淤血者高溫；全肝嚴(yán)重淤血，實質(zhì)變性顯著，質(zhì)脆者做銷毀處理。
作者: liuheming    時間: 2008-12-30 17:20
個人判斷為屠宰應(yīng)激反應(yīng)/腹腔溫度過高！
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 19:55
14# liuheming

樓上的也有道理~
作者: 63人    時間: 2009-1-1 10:45
12樓的很透徹啊   大概就是這樣了
作者: paradise2003    時間: 2009-1-1 10:59
王博士說的有道理的。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 滿天飛禽    時間: 2009-1-5 02:44
同意14樓的；；；；；；；；；；；；；
作者: 63人    時間: 2009-1-5 17:24
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
vetxy 發(fā)表于 2008-12-29 23:45
是這樣，如上面的圖所示，基本都是肝局部出現(xiàn)暗紅色斑塊或大片暗紅斑塊，其他正常，切開暗紅色區(qū)域后輕壓流出暗紅色血液！這種肝屠宰廠只能是做局部修割，然后鮮銷，但是消費者購買后會發(fā)現(xiàn)局部變成了黑肝，不敢食用，反映激烈。
贊成上面是書法
作者: shadianji    時間: 2009-1-5 17:44
現(xiàn)在的豬大部分有病，用藥以后會出現(xiàn)肝的變化。
作者: xxc1963    時間: 2009-2-5 22:38
我考慮可能還是有病，具體什么病我也說不清。我主要用逆向思維：如果豬肝都是這樣，誰還敢買呀？
作者: 堯有光    時間: 2009-2-15 15:44
學(xué)習(xí)了,謝謝!

是否與霉菌毒素有關(guān)?拋磚引玉,請高手指點。 1# zhuwenwen
作者: 李玉保    時間: 2009-2-15 21:13
我做的課題一直是長途運輸應(yīng)激方面的，從實驗結(jié)果來看，長途運輸應(yīng)激能夠?qū)е赂纬溲统鲅簝?nèi)谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，說明肝細(xì)胞受到嚴(yán)重?fù)p傷。
作者: 河馬先生    時間: 2009-5-5 12:25
肝外部觀看，其肝小葉的輪廓很清楚，顏色變化有異樣。從肝切面來看，還是很清楚的，沒有什么盾性，也沒什么流出暗黑色漿液性液體。
作者: xxc1963    時間: 2009-5-6 00:33
我做的課題一直是長途運輸應(yīng)激方面的，從實驗結(jié)果來看，長途運輸應(yīng)激能夠?qū)е赂纬溲统鲅簝?nèi)谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，說明肝細(xì)胞受到嚴(yán)重?fù)p傷。
李玉保 發(fā)表于 2009-2-15 21:13

看來都是應(yīng)激惹的禍



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