在水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖中,水生動(dòng)物面臨著大量的應(yīng)激,如營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、代謝等的激烈變化,容易誘發(fā)疾病,甚至死亡。日糧的營(yíng)養(yǎng)水平影響水生動(dòng)物的健康狀況,水生動(dòng)物的健康狀況反過來(lái)影響日糧的營(yíng)養(yǎng)需要量。因此,營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)日益成為水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的一個(gè)熱點(diǎn),它著重研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的協(xié)同作用、營(yíng)養(yǎng)不良與疾病的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)素(能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生意和礦物質(zhì))與免疫系統(tǒng)的細(xì)胞分化和細(xì)胞代謝產(chǎn)物的關(guān)系,同時(shí)研究應(yīng)激狀態(tài)下,保持動(dòng)物最佳免疫功能的營(yíng)養(yǎng)需要。在以上維生素和微量礦物元素的相關(guān)研究中,大部分研究者都涉及到相關(guān)的免疫學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo),Vc,Ve,鐵、鋅、硒等免疫學(xué)作用得到了廣泛證實(shí)。