畜牧人

標題: 質(zhì)量很差的豆油,是不是摻假???(附圖片) [打印本頁]

作者: yulee    時間: 2009-3-1 12:08
標題: 質(zhì)量很差的豆油,是不是摻假?。浚ǜ綀D片)
冬天采購的一批豆油,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量很差,放置一段時間之后出現(xiàn)絮狀沉淀,分層很明顯。
大家看看是什么原因?謝謝。
前面三張是這批豆油的圖片,最后一張是與左邊的好豆油比較。
作者: xiaofeng05086    時間: 2009-3-1 12:46
怎么會有絮狀出現(xiàn)啊?氧化了?
作者: yulee    時間: 2009-3-1 13:21
第一次照片太大了,以為沒傳上來,所以重新發(fā)了一次,沒想到出現(xiàn)了兩個帖子,不好意思,呵呵,請大家諒解。

[ts]yulee 于 2009-3-1 13:25 補充以下內(nèi)容[/ts]

怎么把這個帖子刪掉?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: dazhui    時間: 2009-3-1 13:47
本帖最后由 dazhui 于 2009-3-1 13:48 編輯

如果有疑問,建議用氣相色譜測一個脂肪酸組成,每個也就100來塊錢。相同條件下,外觀相差那么大,有可能摻入動物油,棕櫚油等(精練不好,一般不會那么多)
作者: Syau.鋒    時間: 2009-3-1 14:23
是冷卻之后的樣子嗎?可能就加入動物油。
作者: wqscau    時間: 2009-3-1 17:14
肯定是加入動物油脂了,只是飽和脂肪酸的現(xiàn)象,豆油之中不會有哪么多飽和脂肪酸的!
作者: cnm308    時間: 2009-3-1 19:26
應該是加入動物油脂了,要不不可能有絮狀沉淀!
作者: 5398912奔奔    時間: 2009-3-1 19:36
加如動物油了,由于兩種油脂的冰點不一樣,動物油遇冷凝固而出現(xiàn)的分層現(xiàn)象。
作者: beibe    時間: 2009-3-1 20:00
7# cnm308
作者: beibe    時間: 2009-3-1 20:01
9# beibe
作者: 大小元    時間: 2009-3-1 20:01
加如動物油了,由于兩種油脂的冰點不一樣,動物油遇冷凝固而出現(xiàn)的分層現(xiàn)象。
5398912奔奔 發(fā)表于 2009-3-1 19:36



正解。。。。。。。。。。。
作者: beibe    時間: 2009-3-1 20:06
測碘價可以嗎?動物油脂的碘價應該會低一點的.

[ts]beibe 于 2009-3-1 20:13 補充以下內(nèi)容[/ts]

什么是冰點?油脂有這個概念的嗎?請賜教?
作者: yulee    時間: 2009-3-1 20:22
看來應該是有動物油,我把它抽取出來做個鑒定看看,呵呵
作者: zsp123    時間: 2009-3-1 20:44
檢測下碘價,看結果如何
作者: dazhui    時間: 2009-3-3 11:08
測碘價可以參考。應該是凝固點,而非冰點。飽和度高的酸,凝固點高,比如動物油,含棕櫚酸高。加上是長鏈,因此凝固點高。 12# beibe
作者: lzc1226    時間: 2009-3-3 12:17
有可能是毛油
作者: 粗蛋白    時間: 2009-3-3 15:13
前不久也進了一批類似的大豆油, 發(fā)現(xiàn)不對后立即退貨了.
作者: chehai    時間: 2009-3-3 22:26
哈哈,被摻了棕櫚油,在環(huán)境溫度相對較冷的時候就會出現(xiàn)這種情況,通常到了一批油后,放在冰箱里,24小時,如果有這種就可以判摻假了。
作者: 虎妞    時間: 2009-3-4 00:17
絕對不是真的豆油,慘了假的了
作者: wangheping    時間: 2009-3-5 11:04
可以做一下加熱看看
作者: ytxiongdi    時間: 2009-3-5 20:54
我也認為是加了精煉后的24度的棕油。測量碘價是可以判別出來的。豆油的碘價在130-140之間。棕櫚油的碘價在50—55之間。通過檢測值也可以判別摻加了多少?
冰點也叫凝固點,同種油的冰點比熔點大多高幾度。
作者: 漫步悠然    時間: 2009-3-5 22:41
本帖最后由 漫步悠然 于 2009-3-5 22:51 編輯
測碘價可以嗎?動物油脂的碘價應該會低一點的.

[ts]beibe 于 2009-3-1 20:13 補充以下內(nèi)容[/ts]

什么是冰點?油脂有這個概念的嗎?請賜教?
beibe 發(fā)表于 2009-3-1 20:06

應該是溶點,植物油的溶點較低
加熱試試,看是否溶解
作者: mars5    時間: 2009-3-6 10:02
里邊摻動物油了吧
作者: tj4587_78    時間: 2009-3-6 11:00
不正常,有可能是摻了豆油以外的東西,具體是什么,順著大家上面說的思路來查一下吧!
把結果告訴大家喲!
作者: xiaohui09    時間: 2009-3-6 11:11
肯定摻了含飽和脂肪酸高的動物油或棕櫚油了,按大家提供的方法查一查,記得告訴大家結果?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: yulee    時間: 2009-3-6 16:52
我們化驗室最后的結論是:豆油里加堿過量,未處理干凈,與脂肪發(fā)生反應形成的皂化物。
作者: 小螞蚱    時間: 2009-3-7 14:28
同意加了動物油一說!
作者: ytxiongdi    時間: 2009-3-8 08:34
原來是這樣!:dizzy::dizzy:
作者: 無照駕駛    時間: 2009-3-8 23:21
沒見過這樣情況,應該是2種油吧??!1
作者: 居心良苦    時間: 2009-3-9 09:48
如果是底部凝結,可能是摻動物油,或棕櫚油,或是豆油罐底部的東西(含棕櫚酸多)做脂肪酸含量就能做出。如果不凝結,可能如樓主所說,加堿了沒有處理好。前段時間,我們也遇上了這個問題,豆油在罐中凝結了
作者: yulee    時間: 2009-3-10 09:49
我們這種凝結是呈絮狀,可以拉成一道帶懸浮在豆油中
作者: gengqing3329    時間: 2009-3-11 16:11
有絮狀沉淀,說明此豆油有問題
作者: css19820416    時間: 2009-5-24 17:21
我也見過這樣的豆油,情況是豆油摻的水比較多,溫度高加速了氧化過程,氧化后的就是有絮狀物。
作者: zmyqhdcl    時間: 2009-5-24 22:22
眾說紛紜,總起來就是摻假了,有問題。只不過豆油他有必要加堿嗎?
作者: yulee    時間: 2009-5-26 09:43
加堿是為了降低酸價
作者: zsx80126    時間: 2009-5-29 15:24
現(xiàn)在市場上有一些不法分子利用提純技術來回收地溝油,有可能摻了這東東
作者: youxian    時間: 2009-5-31 08:51
感官表明應該是加了棕櫚油或動物油,如要進步鑒定可送去做脂肪酸,從棕櫚酸、棕櫚油酸的角度區(qū)別豆油與棕櫚油,豆油中不含有這兩種脂肪酸;而動物油與豆油的區(qū)別則是飽和脂肪酸的區(qū)別。
作者: 曉風    時間: 2009-6-1 20:31
估計是棕櫚油。
:dizzy:
作者: zyyueming    時間: 2009-7-22 17:50
冬天多高的溫度 ?
作者: xingge12345    時間: 2009-9-6 15:22
學到了不少的東西
作者: hujunxiu1963    時間: 2009-9-6 16:04
學習啦,大家繼續(xù)探討。
作者: liushayeath    時間: 2009-9-6 17:16
本帖最后由 liushayeath 于 2009-9-6 17:19 編輯

可以確定不是純豆油~~摻入棕櫚油的可能性比較大。
如果加熱到30度左右,絮狀物消失,可以基本確定摻入了棕櫚油~~
用檢測脂肪酸組成以及碘價等方法,參照各油脂碘價等數(shù)據(jù)的不同可以基本確定是摻入了什么品種的油脂。個人經(jīng)驗是摻入了24度或30度棕櫚油的可能性比較大~~
作者: 清風逍遙    時間: 2009-9-8 21:44
感覺里面象摻了豬油
作者: leikeba100    時間: 2009-10-30 11:14
加堿之后和加動物性油脂或者棕櫚油之后,它們之間的差別有沒有進行比較研究的呢?
有的話,這樣更加具有說服力




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