畜牧人

標(biāo)題: 魚(yú)粉里面結(jié)塊現(xiàn)象嚴(yán)重是什么問(wèn)題 [打印本頁(yè)]
作者: ryl0808    時(shí)間: 2009-3-12 17:18
標(biāo)題: 魚(yú)粉里面結(jié)塊現(xiàn)象嚴(yán)重是什么問(wèn)題
請(qǐng)教各位朋友，今天公司進(jìn)了一車(chē)魚(yú)粉，里面結(jié)塊現(xiàn)象嚴(yán)重，結(jié)塊能捏碎，也不霉變，但是色澤不好，有腥味，廠(chǎng)家說(shuō)是直火魚(yú)粉，因加工工藝不同才結(jié)塊，我很不認(rèn)同這種說(shuō)法，請(qǐng)朋友分析一下為什么會(huì)結(jié)塊？謝謝！
作者: XZNX    時(shí)間: 2009-3-13 14:24
含水量大、顆粒粗、脂肪多。
作者: 魚(yú)粉NO1    時(shí)間: 2009-3-13 14:58
如果能捏碎一般叫假性結(jié)塊，可能是由于擠壓引起的，與生產(chǎn)工藝可能也有一定的關(guān)系，比如混合粉碎不均勻。但如果味道或是顏色變了就是品質(zhì)問(wèn)題了。
作者: 千年文文    時(shí)間: 2009-3-13 15:33
結(jié)塊現(xiàn)象嚴(yán)重，結(jié)塊能捏碎，也不霉變，但是色澤不好
同上面看 是不是 放在哪里 放的太久了
作者: xzf168    時(shí)間: 2009-3-16 08:31
"里面結(jié)塊現(xiàn)象嚴(yán)重，結(jié)塊能捏碎，也不霉變，但是色澤不好，有腥味"是已經(jīng)脂肪酸敗了!
作者: debhngjg    時(shí)間: 2009-3-16 08:42
脂肪含量高，且氧化嚴(yán)重，
水分大
作者: fengyan    時(shí)間: 2009-3-16 08:57
測(cè)一下?lián)]發(fā)性鹽基氮吧
作者: 王春霞    時(shí)間: 2009-3-16 10:04
測(cè)一下鹽分含量,可能是放時(shí)間長(zhǎng)了,吸潮結(jié)塊
作者: xuelianhua    時(shí)間: 2009-3-16 11:43
有腥味可能是脂肪氧化，結(jié)塊可能是放置時(shí)間太長(zhǎng)，食鹽的吸潮造成的。
作者: 微塵    時(shí)間: 2009-3-16 16:03
可能返潮了，挑出來(lái)看看
作者: 冰夜衣    時(shí)間: 2009-3-16 20:26
測(cè)一下酸價(jià)是當(dāng)務(wù)之急、另外可以的話(huà)一定要測(cè)過(guò)氧化值。這是反映脂肪酸敗的一個(gè)重要指標(biāo)，也是魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮也可以測(cè)，他是反映蛋白分解程度的一個(gè)指標(biāo)！也是魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)！
作者: 魚(yú)粉NO1    時(shí)間: 2009-3-17 16:50
如果是放太久了建議還是檢測(cè)TBA吧，比較準(zhǔn)確點(diǎn)
作者: 020712002    時(shí)間: 2009-3-25 13:58
可能返潮了，挑出來(lái)看看
微塵 發(fā)表于 2009-3-16 16:03
這三個(gè)指標(biāo)的 合格標(biāo)準(zhǔn)是多少？

[ts]020712002 于 2009-3-25 13:59 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]
測(cè)一下酸價(jià)是當(dāng)務(wù)之急、另外可以的話(huà)一定要測(cè)過(guò)氧化值。這是反映脂肪酸敗的一個(gè)重要指標(biāo)，也是魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮也可以測(cè)，他是反映蛋白分解程度的一個(gè)指標(biāo)！也是魚(yú)粉新鮮度的指標(biāo)！
冰夜衣 發(fā)表于 2009-3-16 20:26
剛才引用錯(cuò)了?。?！這三個(gè)指標(biāo)的 合格標(biāo)準(zhǔn)是多少？



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