畜牧人

標題: 關于植物油的幾大誤區(qū) [打印本頁]
作者: wangheping    時間: 2009-4-17 10:28
標題: 關于植物油的幾大誤區(qū)
關于植物油的幾大誤區(qū)
誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價值也最高。
因為橄欖油提煉起來比較困難，其生產(chǎn)的勞動價值高，所以價格也就水漲船高了。當然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
盡管如此，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉(zhuǎn)所必需的原料。
誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證。
提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時，許多維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。
誤區(qū)三：永遠告別動物油。
人們認為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作為脂質(zhì)還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫，保護和固定臟器等功能。
光吃植物油會促使體內(nèi)過氧化物增加,與人體蛋白質(zhì)結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發(fā)病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
誤區(qū)四：標有不含膽固醇字樣的油才是好油。
不含膽固醇這個標記只不過是一個廣告用語而已。在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的！在生物化學中，膽固醇及其衍生物質(zhì)是構成一切機體結構的基本成分。動物對它的需求量十分巨大，對植物而言也不能說完全就用不著。
在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，動物油的膽固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇。
作者: sunmingyue521    時間: 2009-4-17 11:48
很好的資料，長見識
作者: 微塵    時間: 2009-4-17 14:52
都知道橄欖油好，就是吃不起。能吃上魯花花生油就不錯了
作者: wangheping    時間: 2009-4-17 16:42
是??！好多非常好的東西并不就是我們能吃到的呀
作者: weijiaoyu    時間: 2009-4-17 21:12
好東西都那么貴,我一般都用調(diào)和油呢.
作者: wangheping    時間: 2009-4-24 09:03
其實有些時候也就是個習慣
作者: 葉知秋    時間: 2009-4-24 09:23
本帖最后由 葉知秋 于 2009-4-24 09:30 編輯

"在植物油里原則上是不可能沒有膽固醇的！"這句話有待商榷哈！植物油中只有膽固醇類似物--植物固醇，不含膽固醇的
作者: wdy    時間: 2009-4-24 14:49
對于動物來說，油脂的新鮮程度、純正與否可能比其營養(yǎng)價值還要高。
作者: feng12369    時間: 2009-4-24 16:33
現(xiàn)在，食品安全和飼料安全越來被人們關注了，好事，呵呵，，
作者: 天高云淡哥哥    時間: 2009-4-24 16:44
是啊，我就一直認為豆油最好了，
作者: wolfmoon999    時間: 2009-4-24 23:32
本人也是認為豆油最好吃,個人習慣不同
作者: 老江湖139    時間: 2009-4-26 08:40
個人習慣不一樣，還是不能免強的
作者: wangheping    時間: 2009-5-27 14:58
是啊，好多時候我們做事都是個習慣
作者: 可研    時間: 2009-5-27 16:07
常識性的只是最有用。。。。。。。。。
作者: wangheping    時間: 2009-6-9 15:04
是啊，有機會真的學學啊
作者: zxhui1030    時間: 2009-6-9 16:35
11# 天高云淡哥哥
在東北都是吃豆油,但是來到南方,想吃純正的豆油還不是那么容易,尤其是最近,超市里大豆油少得可憐,即便是有也是轉(zhuǎn)基因的.國產(chǎn)大豆油根本就找不到了,實在是危險啊!!!
作者: 做飼料的    時間: 2009-6-9 16:43
樓主的東西不錯，哈哈，中國的老百姓就是需要多了解這些知識
作者: yanjunhao    時間: 2009-6-9 22:40
多活動，多鍛煉，啥問題也解決了。
作者: wangheping    時間: 2009-6-10 10:17
18# zxhui1030
是啊，現(xiàn)在吃豆油一定要注意轉(zhuǎn)基因的
作者: wangxinna    時間: 2009-6-24 18:42
就像同事說的，有時候真該去非洲體驗一下，看看還挑嗎.



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