畜牧人

標(biāo)題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區(qū)別？ [打印本頁(yè)]
作者: xiaoshayu    時(shí)間: 2009-4-28 09:30
標(biāo)題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區(qū)別？
有哪位前輩能說(shuō)說(shuō)高蛋白乳清粉和乳清粉之間的區(qū)別，主要是生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)水平的和在仔豬教槽料應(yīng)用中的區(qū)別，謝謝前輩們了??！本人急切知道！！

[ts]xiaoshayu 于 2009-4-28 16:27 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

怎么沒(méi)有人啊，大家誰(shuí)能幫幫我?。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: zhubo111    時(shí)間: 2009-4-30 11:57
乳清粉是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源；高溶解性，與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。
高蛋白乳清粉和乳清粉在營(yíng)養(yǎng)上差別不是太大，在教槽料上用的多。
作者: mengmeng    時(shí)間: 2009-4-30 13:51
乳清是生產(chǎn)干酪或干酪素時(shí)的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎?0%，牛乳中維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產(chǎn)品乳清稱為甜乳清，其pH值為5.9～6.6；鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清其pH值為4.3～4.6，為酸乳清。
乳清粉屬全乳清產(chǎn)品，它是以乳清為原料，采用真空濃縮和噴霧（或滾筒）干燥工藝制成。
作者: mengmeng    時(shí)間: 2009-4-30 13:53
乳清粉的種類：
　　乳清粉根據(jù)來(lái)源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據(jù)蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。
　　在美國(guó)，根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：
　　?、佟⑻鹦匀榍宸郛a(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。
　　　　※低蛋白乳清粉（滲析乳清粉）－－指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖產(chǎn)品；再經(jīng)巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為2.0--4.0%
　　　　用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物的能量來(lái)源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中，可以作為補(bǔ)充乳糖的來(lái)源
　　　　※高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經(jīng)巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%
　　　　用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來(lái)源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對(duì)優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。
　　?、?、改性乳清粉產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉
　　?、邸⑷榍宓鞍字破罚喝榍鍧饪s蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）
　　　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列
　　　　　乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列通常有WPC—34、50、60、75、80幾種，數(shù)字代表制品中蛋白質(zhì)的最低含量，其中WPC—34制品的理化指標(biāo)十分接近脫脂乳粉。
　　　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　　　乳清分離蛋白特指蛋白質(zhì)含量不低于90%的乳清蛋白制品。
作者: mengmeng    時(shí)間: 2009-4-30 13:55
用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開(kāi)食料中（6kg體重），用20%乳清粉時(shí)仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應(yīng)該用到20%～30%，而斷奶過(guò)渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）。
　　乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內(nèi)發(fā)酵可產(chǎn)生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長(zhǎng)，這對(duì)仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質(zhì)量乳清蛋白在小豬體內(nèi)有高消化率、良好的胺基酸型態(tài)、無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)點(diǎn), 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對(duì)腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白，對(duì)腸道具有保護(hù)效果，能對(duì)抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過(guò)氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。
　　在使用上，飼料廠用乳清粉和其他原料和添加劑配合成濃縮料或者全價(jià)乳豬料；豬場(chǎng)可以在濃縮料的基礎(chǔ)上額外增加10%～15%的乳清粉配合成全價(jià)料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳豬料來(lái)使用。
作者: mengmeng    時(shí)間: 2009-4-30 13:56
乳清粉的生產(chǎn)工藝：
　（1）、普通乳清粉和脫鹽乳清粉的生產(chǎn)技術(shù)
　　※普通乳清粉工藝流程：
　　　乳清的預(yù)處理→殺菌→濃縮 →乳糖的預(yù)結(jié)晶→噴霧干燥（滾筒干燥）→冷卻→篩粉→包裝
　　技術(shù)要點(diǎn)：
　?、?、乳清的預(yù)處理
　　首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分離除去脂肪和乳清中的殘?jiān)?br /> 　　②、殺菌
　　殺菌條件為85℃，15s。
　?、?、濃縮
　　將乳清濃縮至干物質(zhì)為30%左右的濃度再經(jīng)另一套蒸發(fā)器濃縮至最終所需濃度
　?、?、乳糖的預(yù)結(jié)晶
　　在結(jié)晶缸中，溫度20℃左右下保溫3～4h，攪拌速度控制在l0r/min左右
　?、荨婌F干燥（或滾筒干燥）
　　※脫鹽乳清粉生產(chǎn)工藝基本與普通乳清粉相同，所不同的是脫鹽乳清生產(chǎn)所用的原料乳清經(jīng)脫鹽處理，改變?nèi)榍逯械碾x子平衡。
　　　乳清脫鹽多用離子交換樹脂法和離子交換膜的電滲析法。
?。?）、乳清蛋白制品的生產(chǎn)技術(shù)
　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）生產(chǎn)工藝
　　?、?、乳清預(yù)處理
　　　首先采用自動(dòng)排渣、離心分離機(jī)去除乳清中的細(xì)菌發(fā)酵劑細(xì)胞
　　?、?、乳清超濾
　　　超濾的適宜溫度是50℃（最高為55℃）。對(duì)蛋白質(zhì)含量超過(guò)60%～65%的產(chǎn)品，有必要采用重過(guò)濾。
　　　③ 、干燥
　　　超濾后的截留液需在冷藏條件下貯存（4℃），可采用66～72℃，15s熱處理截留液，可降低細(xì)菌總數(shù)
　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　乳清分離蛋白特指蛋白質(zhì)含量不低于90%的乳清蛋白制品。要求在WPC的基礎(chǔ)上去除非蛋白組分更充分 ，通常需要離子交換技術(shù)與超濾技術(shù)相結(jié)合或超濾與微濾相結(jié)合制得
作者: mengmeng    時(shí)間: 2009-4-30 14:00
乳清粉的簡(jiǎn)易鑒別方法：
　 　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白至淺黃色，有奶香味。
　 　如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同品種的奶酪得到的乳清顏色有差異。
　　方法：將少量乳清粉充分溶于水中，靜置。
　　　　　品名 　　　　　　　　　　溶液外觀 　　　　　　　　　　　　　　　氣味
　　　低蛋白乳清粉　　　 澄清，呈螢光黃綠色，偶爾有乳糖析出 　　　典型的乳清味道，有奶香
　　　高蛋白乳清粉 　　　分層，上層為澄清液；下層為絮狀沉淀 　　　典型的乳清味道，有奶香
　　注：乳清呈現(xiàn)螢光黃綠色，是因?yàn)樗苄院它S素的存在。
　
作者: kltdzhong    時(shí)間: 2009-5-9 09:13
在教槽料中使用哪種都可以，區(qū)別不是很大。在用量很大的時(shí)候要考慮蛋白質(zhì)的含量和氨基酸平衡。
作者: zhenjieli    時(shí)間: 2009-5-12 11:04
很好的資料，溫習(xí)一下了。
作者: tian11aiguo    時(shí)間: 2009-7-21 19:47
高蛋白乳清粉，是好的乳清粉吧，但乳清粉真正有意義的是乳糖啊，
作者: qdwaton    時(shí)間: 2009-8-5 22:33
17# tian11aiguo

乳蛋白吸收率非常高，而且很貴的哦。做教槽料高蛋白的更好些
作者: 在路上    時(shí)間: 2009-8-6 08:30
乳糖和乳蛋白的含量不相同了!
作者: gjt108@163.com    時(shí)間: 2009-9-26 18:59
高蛋白的比較貴吧，
作者: newwillwxd    時(shí)間: 2009-10-6 13:21
資料很多很詳細(xì)，三鞠躬
作者: 葉知秋    時(shí)間: 2009-10-6 13:59
引用自mengmeng 發(fā)表于 2009-4-30 14:00的內(nèi)容
乳清粉的簡(jiǎn)易鑒別方法：
　 　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白至淺黃色，有奶香味。
　 　如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同品種的
謝謝提供這么詳細(xì)的東西
作者: wutan    時(shí)間: 2009-10-14 20:51
乳清粉根據(jù)來(lái)源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據(jù)蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。
作者: lcy0610    時(shí)間: 2009-10-18 16:33
5# mengmeng   
資料太詳細(xì)了！下載了學(xué)習(xí)！
作者: zhaoyuyong    時(shí)間: 2009-10-23 12:04
比較全面啊啊
但用到20%，還是蠻麻煩的 啊
很難制粒
作者: jiyuji_02    時(shí)間: 2009-10-23 14:50
受益匪淺！學(xué)到很多。
作者: yuanfang    時(shí)間: 2009-10-24 14:02
過(guò)路的，得到這么好的資料，幸運(yùn)
作者: yihaiqiu520    時(shí)間: 2009-10-25 20:42
幼小動(dòng)物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(shí)(<10%)高低蛋白乳清沒(méi)有什么差別.
作者: zhangk    時(shí)間: 2009-10-25 21:01
學(xué)習(xí)了，謝謝！
12# 阿良
作者: xzf168    時(shí)間: 2009-10-27 09:29
高蛋白乳清粉使用時(shí),會(huì)結(jié)團(tuán)!
作者: shoter2128    時(shí)間: 2009-10-27 20:06
哎 高手如云啊 佩服

[ts]shoter2128 于 2009-10-27 20:06 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

哎 高手如云啊 佩服
作者: renato    時(shí)間: 2009-10-29 08:54
有沒(méi)有生產(chǎn)方面的高手，詳細(xì)介紹一下添加乳清粉后的制粒參數(shù)尤其是溫度和其它一些注意事項(xiàng)！
作者: 山東畜牧人    時(shí)間: 2009-11-12 11:17
資料很好很強(qiáng)大！多謝啦！
作者: 天真小海    時(shí)間: 2009-11-12 19:56
乳清粉在乳仔豬的料中起作用的成分主要是乳糖,而其中的蛋白質(zhì)對(duì)乳仔豬的生長(zhǎng)并沒(méi)有顯著的影響.尤其是低蛋白乳清粉,其粗蛋白主要應(yīng)是以非蛋白氮為主.據(jù)說(shuō),高蛋白乳粉一般價(jià)格較高,且供應(yīng)不穩(wěn)定.所以現(xiàn)在在乳豬料中用的多是低蛋白的乳清粉,    若考慮蛋白質(zhì)的高消化性,則血漿蛋白粉是不錯(cuò)的選擇.
作者: liamou    時(shí)間: 2009-11-27 16:25
小心造假
作者: xiaoshayu    時(shí)間: 2009-11-30 17:17
回復(fù) 39# renato


    是啊，這個(gè)問(wèn)題很好，因?yàn)楹芏囡暳蠌S家都將仔豬教槽料做成顆粒料，其中的質(zhì)粒參數(shù)很重要，大家可以討論一下啊。
作者: Mr.yang    時(shí)間: 2010-1-10 17:16
很詳細(xì) 支持
作者: yan3601314    時(shí)間: 2010-1-11 22:48
一般乳清粉添加量在10%以上時(shí)，我都將制粒溫度控制在60度左右，不知道是否合理，期待各位共同討論下這個(gè)問(wèn)題。
作者: liamou    時(shí)間: 2010-1-19 10:03
高蛋白乳清粉容易造假，要檢測(cè)真蛋白和乳糖！??！
作者: 邂逅激情    時(shí)間: 2010-9-10 09:06
幼小動(dòng)物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(shí)(<10%)高低蛋白乳清沒(méi)有什么差別.

同意
作者: quickl    時(shí)間: 2010-9-11 07:45
灰分有必要關(guān)注么？
作者: wzhui121    時(shí)間: 2010-9-13 16:06
回復(fù) 7# mengmeng


  學(xué)習(xí)了 拜謝
作者: wzhui121    時(shí)間: 2010-9-13 16:08
在乳豬料中乳清粉高含量添加時(shí) 飼料鹽分很難控制 不知脫鹽乳清粉從哪能買到 在乳豬料上效果如何
作者: 高俊    時(shí)間: 2010-9-14 21:09
你們的乳清粉嘗起來(lái)什么味道，我的怎么有點(diǎn)味精的味道，一點(diǎn)也不甜，大家可嘗原料啊？
作者: 獨(dú)去閑    時(shí)間: 2010-9-16 15:52
不是味精的味道，我嘗了，好像有點(diǎn)雞精粉和奶糖的混合味道。
作者: Smiling    時(shí)間: 2010-9-18 14:09
“仔豬開(kāi)食料中（6kg體重），用20%乳清粉時(shí)仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應(yīng)該用到20%～30%，而斷奶過(guò)渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）。”如果偶然進(jìn)來(lái)一批質(zhì)量有問(wèn)題的乳清粉，這樣大量添加會(huì)帶來(lái)怎樣的后果呢？
作者: 鵬潤(rùn)農(nóng)業(yè)    時(shí)間: 2010-9-18 15:35
還有些是咸味的
作者: wzhui121    時(shí)間: 2010-9-19 11:53
誰(shuí)有低鹽乳清粉的資料？ 乳豬料里面乳清粉用多了 鹽分高 檢測(cè)不合格
作者: xidunjianjun    時(shí)間: 2010-9-22 10:31
添加量太大，20%那么蛋白加多少。還有空間了了嗎
作者: yyt    時(shí)間: 2010-9-23 11:54
實(shí)際上乳清粉的來(lái)源比大家想像的遠(yuǎn)要復(fù)雜。而不同蛋白乳清粉的使用效果和目的還是有所區(qū)別的，其中高蛋白甜乳清價(jià)格最貴，質(zhì)量也是最好的，中蛋白乳清粉價(jià)格最低，質(zhì)量也是最差的，主要是其中的灰分過(guò)高適口性差等原因，高檔乳豬料建議還是使用高蛋白的，當(dāng)然如果和奶粉相比，那又差遠(yuǎn)了。實(shí)際上高蛋白的也分甜的和酸的，不過(guò)酸的產(chǎn)量很少，較少見(jiàn)到。另外大家需要特別注意的是低蛋白乳清粉市場(chǎng)假貨問(wèn)題也很常見(jiàn)，因?yàn)殍b別需要經(jīng)驗(yàn)而不是簡(jiǎn)單的化驗(yàn)。
作者: yyt    時(shí)間: 2010-9-23 15:18
乳清粉在豬飼料中應(yīng)用主要區(qū)別是：是否含有外源性礦物質(zhì)導(dǎo)致的適口性問(wèn)題和可利用率問(wèn)題，蛋白質(zhì)含量高低、酪蛋白和乳清蛋白的比例組成差異問(wèn)題，蛋白變性的程度不同問(wèn)題，以及乳糖的結(jié)構(gòu)差異問(wèn)題等
作者: liuhuifang    時(shí)間: 2010-9-23 15:25
不錯(cuò)哦，學(xué)習(xí)了O(∩_∩)O~
作者: sherier    時(shí)間: 2010-9-26 21:58
路過(guò)，以學(xué)習(xí)
作者: 毅石    時(shí)間: 2010-9-27 15:23
高蛋白乳清粉要注意鹽分和灰分的含量變化
作者: guomin    時(shí)間: 2010-9-27 15:46
用乳清粉主要是用能量，所以就不要考慮高蛋白的吧
作者: zms    時(shí)間: 2010-10-14 12:16
乳清粉在教槽料中用量那么大，鹽分超標(biāo)的問(wèn)題怎么處理呀
作者: dong500250    時(shí)間: 2011-4-19 16:37
回復(fù) mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的
作者: czy89497    時(shí)間: 2011-4-19 17:18
很詳細(xì)，謝謝
作者: yc0425    時(shí)間: 2011-4-21 13:56
回復(fù) gjt108@163.com 的帖子

外行的評(píng)論     高蛋白乳清粉1萬(wàn)左右一噸    主要用于人的食品  現(xiàn)在用于乳豬料的制作      低蛋白乳清粉只有7千左右一噸  用于飼料添加


不懂請(qǐng)不要誤導(dǎo)大家   乳清粉不是乳糖的含量定價(jià)格的     用高蛋白的乳清粉主要用他的乳蛋白  
作者: gjt108@163.com    時(shí)間: 2011-4-22 13:14
回復(fù) yc0425 的帖子

真是大言不慚啊，我什么時(shí)候說(shuō)乳糖定價(jià)個(gè)了，
作者: yc0425    時(shí)間: 2011-4-22 13:35
回復(fù) yc0425 的帖子

songjs2101  你錯(cuò)了，高蛋白的便宜啊，因?yàn)槿樘呛康汀?nbsp; 發(fā)表于 2010-9-15 23:15
請(qǐng)你搞清楚   我說(shuō)的話是針對(duì)他songjs2101 的    并不是你       明白了嗎？
作者: mengmeng    時(shí)間: 2011-4-23 07:35
dong500250 發(fā)表于 2011-4-19 16:37
回復(fù) mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的

這是很久的帖子啦，如果您是做教槽料的，您不應(yīng)該把你的原料成分分析透？咋就可以武斷的判定是賣乳清粉的？教槽料添加乳清粉也不能以成本高，而否定它的作用，試問(wèn)哪些蛋白對(duì)于幼畜來(lái)講吸收率最好？多年來(lái)，人們尋找的替代乳蛋白的原料中，魚粉、血漿、小肽、小麥水解蛋白、大豆?jié)饪s蛋白等等，他們?cè)诮滩哿现械氖褂?，這不都是存在著性價(jià)比嗎？當(dāng)然，還包括“三聚氰胺”。
作者: sunwei    時(shí)間: 2011-4-26 11:20
資料相當(dāng)?shù)脑敿?xì)??！
認(rèn)真的學(xué)習(xí)了
作者: 音樂(lè)蟲子    時(shí)間: 2011-6-9 13:35
乳清粉的使用，會(huì)不會(huì)照成顆粒過(guò)硬的一個(gè)因素呢？我們的添加比例有15%，顆粒硬度一直沒(méi)有能夠很好的解決。
作者: liuhuifang    時(shí)間: 2011-6-10 09:12
影響顆粒硬度的因素也很多的，先找到原因就好解決問(wèn)題了~~



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