畜牧人

標(biāo)題: 麩皮的新鮮度有無檢測指標(biāo)？ [打印本頁]
作者: jane    時間: 2009-4-30 16:08
標(biāo)題: 麩皮的新鮮度有無檢測指標(biāo)？
長期以來，判定麩皮的新鮮程度主要看聞其氣味，可人的嗅覺畢竟有一定的差異，請問各位老師有無化驗室的檢測指標(biāo)來判定麩皮的新鮮度？

[ts]jane 于 2009-5-3 17:22 補充以下內(nèi)容[/ts]

沒有人回答??？
盧老師是化學(xué)專家，有沒有對這個問題研究過啊
作者: fqm1984    時間: 2009-5-4 16:41
光聞不好吃,
只要你吃的時候沒有不爽的感覺就行.
作者: gbmmr    時間: 2009-5-5 09:46
確實沒有見過化驗室的檢測方法，您大概是第一個提出的吧。。
作者: zhenjieli    時間: 2009-5-5 18:16
我們是這樣做得：
1、聞氣味、看顏色
2、嘗嘗口感
3、測黃曲霉?jié)舛?br /> 4、有無結(jié)塊。
具體的量化指標(biāo)還沒有見過。
作者: jane    時間: 2009-5-6 07:48
謝謝各位老師，那請問麩皮變質(zhì)的哈味是不是也是因為麩皮中的油脂酸敗引起的？
作者: 飛刀又見飛刀    時間: 2009-5-7 09:43
這個的確沒聽說過誰檢過，不過從實踐中來說，應(yīng)該這種檢測一般是沒有必要的，我一直是將麩皮作為和豆粕一樣穩(wěn)定的原料來對待，是少數(shù)很穩(wěn)定的原料之一，一般有哈味估計也是在自己倉庫的問題，或者有船運出現(xiàn)問題，一般是沒有問題的
作者: jane    時間: 2009-5-8 09:00
樓上的應(yīng)該是北方的朋友吧。在南寧，恰恰相反，麩皮是質(zhì)量最不穩(wěn)定的原料之一，水分容易偏高，多數(shù)還是從北方運來的，周轉(zhuǎn)周期長，經(jīng)常會遇到不新鮮的問題，由于多數(shù)用于種雞、種豬料，所以要非常小心。
作者: yooboo    時間: 2011-7-9 15:05
是的，我也在咨詢這方面的資料，比如油糠，麥麩這樣不易保存的原料是否也應(yīng)該有個定性新鮮度指標(biāo)呢。
作者: lsy304    時間: 2011-7-15 09:00
確實沒聽說過有這方面的化驗項目



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