畜牧人

標(biāo)題: 油中為什么會(huì)有1%的鹽？ [打印本頁(yè)]
作者: 大蔥    時(shí)間: 2009-5-5 16:03
標(biāo)題: 油中為什么會(huì)有1%的鹽？
最近發(fā)現(xiàn)我公司采購(gòu)的混合油中含有1%的鹽，隨后又檢測(cè)了豆油，其中含鹽0.06%。
作者: 柳粒橙    時(shí)間: 2009-5-6 15:02
也請(qǐng)教：您是怎么測(cè)定混合油中的鹽的？
作者: 大蔥    時(shí)間: 2009-5-8 09:48
直接滴定！快速法！
作者: mercurywei    時(shí)間: 2009-5-8 11:36
你這樣只能算是測(cè)定油中的氯離子罷了,并不能說(shuō)油中有鹽,反過(guò)來(lái)說(shuō),若是油中測(cè)不到鈉,那你又如何說(shuō)油中有鹽呢?你用的工具并不能顯示油中是否有鹽!
作者: xiedahai    時(shí)間: 2009-5-8 11:45
本帖最后由 xiedahai 于 2009-5-8 11:48 編輯

樓上說(shuō)的對(duì)，只能說(shuō)明有氯離子，也可能是其它含氯化合物，檢測(cè)一下粗灰分。一般來(lái)說(shuō)如果水分不高，即使含有鹽也會(huì)很低。可能含有潲水油——其中會(huì)含有鹽。
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2009-5-8 12:07
樓上說(shuō)的對(duì)，只能說(shuō)明有氯離子，也可能是其它含氯化合物，檢測(cè)一下粗灰分。一般來(lái)說(shuō)如果水分不高，即使含有鹽也會(huì)很低?？赡芎袖汀渲袝?huì)含有鹽。
xiedahai 發(fā)表于 2009-5-8 11:45

有可能有潲水油，但是氯離子他是什么化合物呢不是鹽的話
作者: 老江湖139    時(shí)間: 2009-5-8 12:44
很關(guān)注油的質(zhì)量問(wèn)題.希望多聽(tīng)到相關(guān)的意見(jiàn)
作者: yooboo    時(shí)間: 2009-5-9 09:01
什么東西里都會(huì)有鹽  不信你檢測(cè)下看
作者: sheshouleon    時(shí)間: 2009-5-9 09:06
:xuehu:呵呵，吃檢測(cè)方法不對(duì)的虧太多了，三聚氰胺就是一列
作者: 大蔥    時(shí)間: 2009-5-9 17:02
最近突擊到幾個(gè)送油的客戶(hù)的作坊去看了！總共有幾種油：有豬油，雞鴨板油也有，不過(guò)價(jià)格很高，特別是夏天.還有混合油（做燒雞，豬頭肉的產(chǎn)生的），地溝油和潲水油，幸運(yùn)的是我正用的油的客戶(hù)那里沒(méi)有地溝油和潲水油，大部分是混合油，含鹽的原因找到了。雞料中加20-30公斤油，那鹽就是0.2-0.3，雞是不是飲水量增加，拉稀？
作者: hdy198    時(shí)間: 2009-5-9 22:47
混合油有許多餐館用后的潲水油處理,可能含有少量鹽分!
作者: weijiaoyu    時(shí)間: 2009-5-10 16:54
學(xué)習(xí)了，以前我們的家禽有拉稀情況會(huì)不會(huì)也是含鹽高的原故呢，看來(lái)以后也得注意一下:xuehu::xuehu::xuehu:
作者: mengqingru    時(shí)間: 2009-5-10 19:06
注意油脂的問(wèn)題！
作者: 4531883    時(shí)間: 2009-5-11 18:20
明顯是加水了，因?yàn)椴蝗苡谒?，加鹽后，感官看不出來(lái)加水
作者: zmyqhdcl    時(shí)間: 2009-5-24 22:57
我覺(jué)得是湯油啊



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