畜牧人

標(biāo)題: 雞肉渣，雞骨泥經(jīng)大鍋熬制后的問題！?。。?[打印本頁]
作者: 4531883    時(shí)間: 2009-5-20 08:03
標(biāo)題: 雞肉渣，雞骨泥經(jīng)大鍋熬制后的問題?。。。?br />如題，雞肉渣和雞骨泥經(jīng)高壓熟化后，出來的渣子和油水分太高，用大鍋熬制，總有糊味，很難聞，請(qǐng)問熬過的肉渣和油營養(yǎng)變化是什么樣的????
作者: any_wyb    時(shí)間: 2009-5-20 08:15
我們用的油就是有股糊味，難道也是這樣的？
作者: 馬林艾斯    時(shí)間: 2009-5-20 09:06
是否氧化了？高壓肯定是高溫



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