畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于豬油質(zhì)量的疑惑 [打印本頁(yè)]
作者: xiaofangniu    時(shí)間: 2009-5-25 03:26
標(biāo)題: 關(guān)于豬油質(zhì)量的疑惑
請(qǐng)教大家

接收過(guò)一種豬油：1、氣味基本沒(méi)有豬油特殊的味道，是一種怪味，但不知道是什么味道；2、裝油的是油罐車(chē)，油罐上面取樣是很漂亮的清亮的液態(tài)油，凝固后也會(huì)變成黃色，下面出油口取的是黃色渾濁的液態(tài)油，氣味基本一樣，凝固后成黃色；本人對(duì)豬油了解不深，但是覺(jué)得氣味有異的豬油還是不接受為妙，采購(gòu)部和廠家要我解釋?zhuān)揖驼f(shuō)味道不對(duì)，廠家跟我介紹說(shuō)他家豬油提煉特殊，會(huì)將豬油味道去除等等，我聽(tīng)了是一頭霧水，請(qǐng)問(wèn)有這樣加工豬油的嗎？各位大俠倒是請(qǐng)說(shuō)說(shuō)各自的見(jiàn)聞，讓小弟長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

退貨后到該廠收集油樣發(fā)現(xiàn)：有些油分層，問(wèn)之答是豬油含不飽和脂肪，上層的液體狀物質(zhì)便是不飽和脂肪，我心想納悶，豬油不是常溫都是固體，怎么這種倒是變了，到了網(wǎng)上查了查，確實(shí)有網(wǎng)頁(yè)提說(shuō)豬油是含有不飽和脂肪酸的，在這里問(wèn)問(wèn)各位大俠，豬油成分到底含多少脂肪酸？
作者: 老江湖139    時(shí)間: 2009-5-25 08:23
根據(jù)你所說(shuō)的，好象是潲水油一樣
作者: 大器晚成    時(shí)間: 2009-5-25 08:35
應(yīng)該不是什么好油！
作者: yanjunhao    時(shí)間: 2009-5-25 09:33
凝固后變黃應(yīng)該是雞油吧，豬油凝固后是變白的。有怪味，應(yīng)該就是酸敗了，可以做一下酸價(jià)和TBA值，不過(guò)有些高手可以把這兩個(gè)指標(biāo)調(diào)到正常，所以用鼻子聞應(yīng)該是最好的方法。
作者: ytxiongdi    時(shí)間: 2009-5-25 18:15
請(qǐng)教樓上，你有什么技術(shù)手段可以調(diào)低TBA    ？ 如方法可行，我獎(jiǎng)金十萬(wàn)。這里是專(zhuān)業(yè)論壇，自己不懂，就不要妄言！偷偷學(xué)習(xí)就是了！TBA這個(gè)指標(biāo)本是食用豬油的理化指標(biāo)，代表所用原料和新鮮度。用來(lái)衡量飼料油的質(zhì)量那最是保險(xiǎn)但高標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)導(dǎo)致高成本。對(duì)于油脂儲(chǔ)存條件也有很高的要求。關(guān)注油脂質(zhì)量的品管可以抽測(cè)油脂添加前的理化指標(biāo)變化！根據(jù)這些變化來(lái)確定油脂的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和保管方法。
作者: xiaofangniu    時(shí)間: 2009-5-26 00:30
我也是懷疑摻了地溝油類(lèi)的東西，然而知識(shí)不夠不能拿出足夠證據(jù)。

測(cè)的酸價(jià)是范圍內(nèi)，根本不能判斷好壞。

樓上說(shuō)的是，同事建議我到市場(chǎng)買(mǎi)豬油自己炸炸來(lái)做標(biāo)準(zhǔn)樣，嘿嘿。
作者: feng12369    時(shí)間: 2009-5-26 09:29
呵呵，現(xiàn)在豬油摻假手段很高！我前一段接的豬油，從氣味到顏色都挺好的，但測(cè)出酸價(jià)才一個(gè)多不到兩個(gè)，這怎么可能呢？懷疑里面摻有堿面，但我們的實(shí)驗(yàn)條件又沒(méi)辦法來(lái)鑒別，無(wú)奈！只好把他撤了，，，

[ts]feng12369 于 2009-5-26 09:32 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

豬油是含有不飽和脂肪酸，就是緊挨豬皮的一層脂肪，不過(guò)量很少，至于樓主說(shuō)的廠家的話是不可信的，，，
自己做標(biāo)準(zhǔn)樣是個(gè)不錯(cuò)的注意，我得試試
作者: debhngjg    時(shí)間: 2009-5-26 14:03
5# ytxiongdi
酸價(jià)可以加堿調(diào)制正常，但TBA怎么調(diào)到正常就真不知道了，呵呵呵！支持?。?！
作者: lizhengyu74    時(shí)間: 2009-5-27 10:46
8# debhngjg


豬油分很多種  看你進(jìn)的是什么樣的了

有花油  板油 皮油  每種油顏色和凝固的程度又不一樣

還有一種是做肉粉 出來(lái)的油  那種油很象醬油  

不是所有的豬油都是白的   白色豬油是食用級(jí)的 飼料用的一般為淡黃色或淡紅色還有就是發(fā)黑點(diǎn)的
作者: lizhengyu74    時(shí)間: 2009-5-27 10:53
9# lizhengyu74

我看過(guò)雙匯 雨潤(rùn) 做油 還去過(guò)很多小廠過(guò) 算上對(duì)豬油有點(diǎn)了解 真正的飼料級(jí)純豬油是很少的.
作者: kltdzhong    時(shí)間: 2009-5-27 10:56
應(yīng)該不會(huì)是什么好油吧。
作者: ziyoutianxia    時(shí)間: 2009-5-28 08:35
油脂酸價(jià)可以調(diào)整，但是TBA調(diào)整的方法現(xiàn)在還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)！大概是混合油吧，經(jīng)過(guò)精煉之后確實(shí)能夠除掉油脂氣味，外觀清亮！
作者: ygx0417    時(shí)間: 2009-5-28 15:54
測(cè)測(cè)碘價(jià)不知管用否
作者: lfs1985    時(shí)間: 2009-5-28 20:23
4# yanjunhao 請(qǐng)問(wèn)TBA 也可以調(diào)嗎
作者: limengyun1    時(shí)間: 2009-5-28 21:08
應(yīng)該是混合油吧，建議測(cè)一些指標(biāo)

[ts]limengyun1 于 2009-5-28 21:13 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

祝大家端午節(jié)快樂(lè)！
作者: wwjjww2008    時(shí)間: 2010-3-2 10:15
正常豬油凝固后是白色的,它那就不能叫豬油了,應(yīng)該是回收的潲水油提煉后的混合油.
作者: 做飼料的    時(shí)間: 2010-3-2 10:55
大家采購(gòu)豬油時(shí)對(duì)TBA值和POV值定什么標(biāo)準(zhǔn)呢？
作者: gjt108@163.com    時(shí)間: 2010-3-2 12:09
誰(shuí)說(shuō)豬油酸價(jià)沒(méi)1-2的，很正常
作者: 指間沙    時(shí)間: 2010-3-2 22:08
如果好的豬油，不做假的豬油酸價(jià)測(cè)得多少
作者: zb272298861    時(shí)間: 2010-3-3 15:14
油脂酸價(jià)可以調(diào)，但是TBA怎么調(diào)?。繘](méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)！
作者: 如水    時(shí)間: 2010-3-9 11:26
檢測(cè)的指標(biāo)可參考水分、過(guò)氧化值、酸價(jià)、雜質(zhì)、皂化值、碘值等指標(biāo)
作者: huyanwei    時(shí)間: 2010-3-14 22:40
到廠家實(shí)地考察，實(shí)地查驗(yàn)供應(yīng)商的原料才可以從根本上把問(wèn)題弄明白
化驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)只能提供參考
源頭控制才是質(zhì)量控制的根本
作者: zxhui1030    時(shí)間: 2010-4-9 15:50
我們廠用的豬油酸價(jià)一直是2點(diǎn)幾,最近換了個(gè)供應(yīng)商,酸價(jià)達(dá)到4點(diǎn)多.我也想了解一下,其它廠的豬油酸價(jià)、過(guò)氧化值控制在多少???



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