畜牧人

標(biāo)題: 各種紅魚(yú)粉的品質(zhì)差別 [打印本頁(yè)]
作者: xuwei5212002    時(shí)間: 2009-6-2 12:48
標(biāo)題: 各種紅魚(yú)粉的品質(zhì)差別
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的紅魚(yú)粉一般被分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩種，進(jìn)口紅魚(yú)粉又分為直火烘干（FAQ）、蒸汽烘干、超級(jí)蒸汽烘干三種，應(yīng)讀者要求現(xiàn)將幾種紅魚(yú)粉的品質(zhì)差別介紹如下：
一、常規(guī)成分
國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)含量一般為60-63%，直火烘干紅魚(yú)粉為62-65%、蒸汽烘干為63-65%，而超級(jí)蒸汽烘干紅魚(yú)粉達(dá)67-68%。粗脂肪含量超級(jí)及蒸汽烘干魚(yú)粉小于10%，而FAQ魚(yú)粉在12%以?xún)?nèi)。

二 、鮮度指標(biāo)
我國(guó)目前仍單純以粗蛋白、粗脂肪和水分含量之高低來(lái)判斷魚(yú)粉品質(zhì)之優(yōu)劣，忽略了魚(yú)粉的鮮度指標(biāo)。必須指出：粗蛋白含量高的魚(yú)粉如鮮度等指標(biāo)差，其飼料轉(zhuǎn)化率將大幅下降，甚至導(dǎo)致養(yǎng)殖對(duì)象病害。水產(chǎn)飼料一般選用鮮度較高的魚(yú)粉，而鰻魚(yú)、甲魚(yú)飼料使用白魚(yú)粉或超級(jí)蒸汽烘干魚(yú)粉，最好不使用FAQ魚(yú)粉作原料。

蛋白的鮮度一般以揮發(fā)性鹽基氮（VBN）及組胺（HISTAMINE）含量之高低來(lái)判定，國(guó)外也有以生物胺含量判定魚(yú)粉鮮度的。`
揮發(fā)性鹽基氮——魚(yú)粉的VBN在50mg/100g以?xún)?nèi)的鮮度優(yōu)良，超過(guò)150mg/100g表示已開(kāi)始腐敗。國(guó)產(chǎn)紅魚(yú)粉的原料從捕撈到加工一般需要3－7天，VBN較高。FAQ魚(yú)粉一般為120-150，蒸汽烘干一般在120以?xún)?nèi)，超級(jí)蒸汽烘干魚(yú)粉一般在100以?xún)?nèi)，而白魚(yú)粉在80mg/100g以?xún)?nèi)。
組胺——是組氨酸在微生物脫羧作用下轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)，白魚(yú)粉組胺一般小于50、平均為28 ppm。紅魚(yú)粉組胺含量比白魚(yú)粉高得多，其中超級(jí)蒸汽干燥的低于300ppm，蒸汽干燥低于1000ppm，直火烘干的高達(dá)500-1500ppm。必須指出：直火烘干燥或加熱過(guò)度的魚(yú)粉，當(dāng)干燥溫度超過(guò)130℃時(shí)，組胺有可能生成肌胃糜爛素（Cizzarosin），導(dǎo)致豬下痢、魚(yú)類(lèi)肝臟受損，肌胃糜爛等。因此，高檔水產(chǎn)飼料一般使用白魚(yú)粉和超級(jí)蒸汽烘干魚(yú)粉，鰻魚(yú)、鱉飼料中使用鮮度差、組胺含量超過(guò)300ppm的紅魚(yú)粉有可能導(dǎo)致病害。從下表可以看出，紅魚(yú)粉的組胺含量是白魚(yú)粉的10-50倍，即使使用最好的紅魚(yú)粉，使用量為10%，其組胺含量也比其余的90%的白魚(yú)粉高，添加的比例不宜過(guò)大。
魚(yú)粉的蛋白質(zhì)鮮度指標(biāo)
指標(biāo)
單位
白魚(yú)粉
紅魚(yú)粉
工船
岸上
超級(jí)蒸汽烘干
蒸汽烘干
FAQ
組胺
ppm(max)
30
30
300
500-1000
500-1500
VBN
mg/100g(max)
40
80
100
120
120-150
作者: 王郭    時(shí)間: 2009-8-26 09:51
樓主寫(xiě)的很詳細(xì)，不錯(cuò)！學(xué)了，了了！
作者: MHHY    時(shí)間: 2010-7-1 09:17
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