菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經(jīng)過取油后的副產(chǎn)物。壓榨取油后的稱餅，浸提或預(yù)榨浸提取油后的稱粕。菜籽餅的粗蛋白質(zhì)含量在34%-38%之間，氨基酸組成的特點(diǎn)是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸的含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽餅、粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。菜籽餅、粕中含有多種不良成分，在使用時(shí)應(yīng)注意其含量。 菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無(wú)毒，但在一定的溫度和水分條件下，經(jīng)過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產(chǎn)生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可引起甲狀腺腫大，從而造成動(dòng)物生長(zhǎng)速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質(zhì)的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長(zhǎng)受到抑制。 菜籽餅、粕中有害成分含量主要受油菜品種和加工工藝的影響。油菜品種很多，可分為白菜型、甘藍(lán)型和芥菜型三類。白菜型含毒性較低，而國(guó)內(nèi)外培育成的“雙低”油菜子實(shí)中含毒更低。不同種類油菜子實(shí)加工的油菜餅、粕中含毒量，見表 不同加工工藝生產(chǎn)出的菜籽餅、粕中，有害成分含量有較大差異。因?yàn)轱?、粕中，有害成分異硫氰酸酯和唑烷硫酮是硫葡萄糖苷在芥子酶作用下水解變成的。溫度和含水量是酶解的基本條件，水分含量在10%以上時(shí)，酶解很快發(fā)生。因此， 取油過程中應(yīng)嚴(yán)格控制水分及加溫溫度。同時(shí)，為保證菜籽餅、粕的蛋白質(zhì)質(zhì)量，蒸炒溫度應(yīng)控制在100-105℃，時(shí)間控制在15-20分鐘。 菜籽餅、粕的脫毒方法很多，如坑埋法、水浸法、微生物發(fā)酵法、高溫處理法等。其中簡(jiǎn)便易行的是水浸法和坑埋法。
菜籽餅、粕可用于喂豬、雞及反芻動(dòng)物。但喂量要加以限制，具體喂量應(yīng)根據(jù)餅、粕中有害成分含量而定。經(jīng)過脫毒處理的菜籽餅、粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產(chǎn)的餅、粕喂量可受限制。同時(shí)，應(yīng)結(jié)合菜籽餅、粕的氨基酸組成特點(diǎn)，適當(dāng)搭配其它餅、粕。 |