畜牧人

標題: 尋求飼料廠HACCP認證材料的相關(guān)表格 [打印本頁]
作者: jiuyun    時間: 2009-8-18 11:25
標題: 尋求飼料廠HACCP認證材料的相關(guān)表格
尋HACCP認證中的相關(guān)表格，如中控報表、投料報表、維修記錄表等等。需要HACCP飼料認證材料及表格。謝謝
作者: yingang11125_74    時間: 2009-8-18 11:25
找個咨詢公司做一下就可以了。
作者: 畜牧工作者    時間: 2009-8-18 13:58
大發(fā)公司有，，，，，
作者: dongwei    時間: 2009-8-18 14:04
好象下載區(qū)就有，你到那里看看，飼料業(yè)的認證輔導協(xié)會就可以。
作者: 蘭99    時間: 2009-8-20 16:32
中國飼料工業(yè)信息網(wǎng)上找
作者: dale    時間: 2009-8-20 19:56
這個不好做，的需要認證公司給你做深潛指導，并且需要好幾個月才能完成，這個需要你們做一些基本的表格填寫，很麻煩。
作者: jiuyun    時間: 2009-8-21 19:06
沒有人有這資料嗎，我想?yún)⒖家幌?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 7983376    時間: 2009-8-30 21:57
怎么給你呀，給個郵箱號吧
作者: jiuyun    時間: 2009-9-3 10:35
8# 7983376 我的willowor@yahoo.com.cn
作者: 爽歪歪    時間: 2009-9-16 15:36
此表格太多，不宜網(wǎng)上發(fā)表……
作者: 盧增文    時間: 2009-9-18 08:07
可以到網(wǎng)站下載的.
作者: gaoyuyun    時間: 2009-9-20 19:50
最好找專業(yè)的咨詢公司問清楚
作者: fanshenyang    時間: 2009-12-28 12:52
回復 8# 7983376

也給我份吧，萬分感謝
作者: fanshenyang    時間: 2010-2-2 13:28
回復 8# 7983376

也發(fā)我一份好嗎 liujingjing.1357@163.com
作者: guoshengli2006    時間: 2010-2-2 14:16
為了避免理解上的偏差，最好是找個專業(yè)的咨詢公司來做指導。
作者: 祭祀    時間: 2010-2-2 16:53
我這里 有  要的 留言
作者: 冰兒9447    時間: 2010-2-2 20:31
也給我一份  libaobo80@126.com
作者: zhuwan    時間: 2010-2-2 20:39
我上傳的認證表格大全就包括了
作者: fanshenyang    時間: 2010-2-10 19:59
回復 8# 7983376
也給我一份吧，急用，我的郵箱是liujingjing.1357@163.com 謝謝！
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:25
飼料加工企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全管理技術(shù)指南

1. 前言
1.1 飼料工業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展情況
1.1.1 飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
我國的飼料工業(yè)起步于20世紀70年代，伴隨著改革開放的進程而不斷發(fā)展、壯大。經(jīng)過20多年的快速發(fā)展，我國飼料業(yè)取得了舉世矚目的成就?，F(xiàn)代飼料工業(yè)從無到有，迅速崛起，一躍成為世界第二大飼料生產(chǎn)國。已經(jīng)建成包括飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機械、科技教育、標準化、質(zhì)量監(jiān)督檢測、法律、法規(guī)、宣傳、信息網(wǎng)絡(luò)、管理在內(nèi)的較完整的飼料工業(yè)體系。
2002年，全國飼料產(chǎn)品總產(chǎn)量達8319萬噸，其中，配合飼料產(chǎn)量為6239萬噸，濃縮飼料1763萬噸，添加劑預混合飼料316萬噸。飼料加工業(yè)產(chǎn)值1905億元，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
飼料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，結(jié)構(gòu)更趨合理。飼料添加劑工業(yè)從無到有，國家投資已建成4個千噸級賴氨酸廠，還興建了一批飼用維生素和微量元素生產(chǎn)廠家；在飼料資源開發(fā)利用方面，已研制出一批成熟的工藝、技術(shù)，在棉籽餅、菜籽餅脫毒、“三廢”綜合利用等方面取得了顯著的成效；在飼料機械制造方面，全國已有170多家飼料機械制造廠家，每年可向社會提供近萬（套）飼料加工設(shè)備，時產(chǎn)10噸以下的設(shè)備基本能滿足國內(nèi)需要；在飼料質(zhì)量監(jiān)督檢測方面，已建成一批經(jīng)國家批準的監(jiān)測機構(gòu)，質(zhì)量監(jiān)測體系已基本形成；在飼料教育與科研方面，全國有9所院校設(shè)立了動物營養(yǎng)和飼料加工專業(yè)，每年向社會輸送大批專業(yè)人才，國家和地方每年還舉辦各種類型的培訓班，培訓在職的技術(shù)和管理人員，各種飼料科研機構(gòu)在飼料配方、工藝設(shè)計、資源開發(fā)等領(lǐng)域每年都出大批成果，有力地推動了飼料工業(yè)的發(fā)展。
我國飼料工業(yè)的發(fā)展特點：一是速度快，總量不斷增加。1980－2002年間，我國工業(yè)飼料產(chǎn)品年遞增率高達21.73％，高于肉類8.02％的發(fā)展速度。2002年我國配合飼料總產(chǎn)量是1980年的75倍。二是產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提高，違禁藥品檢出率大幅度下降。2002年配合飼料合格率達到91%，添加劑預混合飼料的合格率為88.1%；飼料和動物飲用水中違禁藥品檢出率已從2000年第二季度的7.1%，下降到2002年第四季度的0.15%。三是飼料產(chǎn)品品種多樣化，飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。我國的飼料產(chǎn)品由20世紀80年代的豬、雞料等少數(shù)幾個品種發(fā)展到所有養(yǎng)殖動物，包括觀賞動物、實驗動物、特種經(jīng)濟動物在內(nèi)的幾十個系列200多個品種。目前我國禽、豬、水產(chǎn)、反芻家畜和其它配合飼料的比例為52.48：31.45：10.83：2.85：2.39，逐步向世界平均水平靠攏。高附加值的添加劑預混合飼料和濃縮飼料產(chǎn)品比例繼續(xù)提高。2002年添加劑預混合飼料和濃縮飼料占飼料產(chǎn)品的比重達到25%，比上年提高3個百分點。四是科技含量不斷增加，飼料轉(zhuǎn)化率不斷提高。肉雞配合飼料的轉(zhuǎn)化率由“八五”時期的2.2：1提高到“九五”末期的2.0：1，育肥豬由3.3：1提高到3.1：1，水產(chǎn)養(yǎng)殖由2.0：1提高到1.8：1。五是飼料企業(yè)向集團化規(guī)?；l(fā)展，企業(yè)改革不斷深化。時產(chǎn)5噸以上的企業(yè)已達2000多家。大型飼料企業(yè)集團發(fā)展迅速，通過橫向聯(lián)合和縱向延伸，提高了企業(yè)的市場應變能力，如正大集團、上海大江、四川通威和希望、山東六合、湖南正虹等大企業(yè)優(yōu)勢明顯，其產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品牌和社會知名度都有了很大提高。飼料產(chǎn)品產(chǎn)量占全國飼料產(chǎn)品總量的20%以上，管理規(guī)范，為廣大養(yǎng)殖戶所認同。六是飼料工業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟新興的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，在世界飼料生產(chǎn)中也占有重要位置。中國配合飼料產(chǎn)量約占世界總量的1/10，已直接影響著世界飼料工業(yè)的發(fā)展。
飼料工業(yè)的發(fā)展極大地促進了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，為我國迅速成為養(yǎng)殖產(chǎn)品生產(chǎn)大國、改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民生活水平和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展做出了突出的貢獻。
1.1.2 飼料工業(yè)發(fā)展方向
我國飼料業(yè)發(fā)展的有利條件：（1）畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是新世紀農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重點和農(nóng)民增收的重要途徑，也是我國在國際農(nóng)產(chǎn)品競爭中的一個優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。加速發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，必須大力發(fā)展飼料業(yè)。因此，國家將飼料業(yè)列為重點支持和優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。（2）中國加入WTO，國內(nèi)市場與國際市場對接，中國飼料業(yè)將在更大范圍內(nèi)和更深的程度上參與國際經(jīng)濟合作與競爭。同時，以信息技術(shù)、生物工程為代表的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為飼料工業(yè)的發(fā)展提供了新的技術(shù)手段。（3）我國城鄉(xiāng)居民正向更加富裕的生活邁進，人民對食品的需求，已從量的保障轉(zhuǎn)為質(zhì)的提高，營養(yǎng)、保健性食品成為發(fā)展趨勢，相應的對飼料的需求更加注重營養(yǎng)、安全、可靠。飼料業(yè)的發(fā)展，將由偏重產(chǎn)量增長，向產(chǎn)量、質(zhì)量并重的方向轉(zhuǎn)變。（4）優(yōu)質(zhì)飼料糧和其他飼料作物種植面積擴大，產(chǎn)量增加，也為飼料業(yè)發(fā)展提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。
影響我國飼料業(yè)發(fā)展的不利因素：（1）飼料業(yè)發(fā)展由受資源約束變?yōu)槭苜Y源與市場雙重約束。飼料業(yè)與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)系日益緊密，已經(jīng)發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)互動關(guān)系。當前，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為受資源和市場雙重制約的產(chǎn)業(yè)，飼料業(yè)也概莫能外。一方面飼料資源總量有限，精飼料資源短缺，蛋白質(zhì)飼料資源嚴重匱乏，添加劑品種和數(shù)量不足，粗飼料資源有余。另一方面飼料產(chǎn)品有效需求不足。（2）我國飼料業(yè)發(fā)展過程中還存在著另外一些亟待解決的問題。飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局不夠合理，飼料業(yè)的法律法規(guī)和標準體系不夠健全，飼料監(jiān)測體系建設(shè)相對滯后，飼料安全監(jiān)管工作比較薄弱，飼料原料、飼料添加劑質(zhì)量及使用中仍然存在一些安全隱患。飼料行業(yè)的發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。
當前，我國飼料業(yè)已經(jīng)進入以調(diào)整、提高為主要標志的新階段。大力發(fā)展飼料業(yè)要有新思路。一方面，要努力為飼料業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的外部環(huán)境，促進飼料業(yè)持續(xù)穩(wěn)步增長，飼料資源開發(fā)利用有新的進展；另一方面要促進飼料產(chǎn)品質(zhì)量有較大幅度提高，飼料安全隱患排查工作有新的突破。具體地，國務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于促進飼料業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》已為我國飼料業(yè)發(fā)展指明了方向：
1.1.2.1繼續(xù)完善飼料工業(yè)體系，提高飼料工業(yè)整體水平
(1)建設(shè)安全優(yōu)質(zhì)高效的飼料生產(chǎn)體系。面向市場，依靠科技，科學利用和綜合開發(fā)各類飼料資源，積極推進安全優(yōu)質(zhì)高效和進口替代飼料產(chǎn)品生產(chǎn)，加快建設(shè)符合我國國情的飼料生產(chǎn)體系，實現(xiàn)大宗飼料原料和飼料總量供求的基本平衡。
(2）健全和完善飼料安全監(jiān)管體系。力爭用五到十年的時間，建成與國際接軌的完整的飼料質(zhì)量標準體系、規(guī)范的飼料安全監(jiān)管體系，把我國飼料安全監(jiān)管工作提高到一個新的水平。
1.1.2.2優(yōu)化飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局
(1)調(diào)整飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。穩(wěn)定發(fā)展配合飼料和單一飼料，加快發(fā)展?jié)饪s飼料、精料補充料和飼料添加劑及其預混合飼料，實現(xiàn)飼料品種系列化、結(jié)構(gòu)多樣化。努力開發(fā)新型飼料資源和飼料品種，壓縮一般性飼料品種，加快飼料產(chǎn)品的更新?lián)Q代，滿足不同飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)方式對飼料產(chǎn)品的需求。充分利用國內(nèi)外“兩個市場”、“兩種資源”，積極參與國際分工與合作，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大出口。
(2)優(yōu)化飼料產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局。按照統(tǒng)籌規(guī)劃、因地制宜、優(yōu)勢互補、協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，對飼料業(yè)布局進行調(diào)整。東部沿海地區(qū)和大城市郊區(qū)，突出發(fā)展高附加值和創(chuàng)匯能力強的飼料加工業(yè)、添加劑工業(yè)和飼料機械工業(yè)；中部地區(qū)大力發(fā)展飼料原料和飼料加工，提高飼料加工深度；西部地區(qū)建設(shè)飼料飼草等原料生產(chǎn)基地，加快發(fā)展?jié)饪s飼料加工業(yè)和飼料添加劑工業(yè)，推廣配合飼料和精料補充料。
(3)加快飼料原料生產(chǎn)基地建設(shè)。抓緊建立優(yōu)質(zhì)飼料糧基地，擴大專用飼料作物種植，提高飼料原料的質(zhì)量和生產(chǎn)能力。糧食主產(chǎn)區(qū)要積極推廣間作套種、立體種植技術(shù)，穩(wěn)步推進由糧食、經(jīng)濟作物二元種植業(yè)結(jié)構(gòu)向糧食、經(jīng)濟作物和飼料三元種植業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，增加飼料總產(chǎn)量。有條件的地方要充分利用冬閑田種植牧草，實行草糧輪作，增加冬春季青綠飼料供給。西部地區(qū)要通過退耕還林（草）建設(shè)飼草生產(chǎn)基地，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)。
1.1.2.3大力推進飼料業(yè)科技進步
(1)加快飼料業(yè)科研與開發(fā)。以研究開發(fā)蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的生產(chǎn)及高效利用技術(shù)為重點，大力開發(fā)非糧食飼料；廣泛應用生物工程、發(fā)酵工程、酶工程、精細化工等技術(shù)，加速研制并推廣安全、高效、無污染的飼料添加劑，科學核減允許使用的藥物飼料添加劑的品種和數(shù)量；大力推動優(yōu)質(zhì)環(huán)保型飼料、專用飼料和安全飼料科學配方技術(shù)的開發(fā)研究。積極研究開發(fā)大型飼料加工設(shè)備及成套技術(shù)。加快飼料工業(yè)信息化建設(shè)的步伐。
(2)推進飼料業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。鼓勵大中型飼料企業(yè)建立和完善企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，增加飼料高新技術(shù)研究和開發(fā)投入，增強飼料企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力。鼓勵科研單位、大專院校與飼料企業(yè)開展多種形式的聯(lián)合與合作，建立一批新型的飼料產(chǎn)學研聯(lián)合體，加快飼料重大科技成果的開發(fā)和轉(zhuǎn)化。深化農(nóng)業(yè)科技體制改革，通過技術(shù)服務(wù)、技術(shù)承包、技術(shù)轉(zhuǎn)讓或入股等方式，完善科技人員以技術(shù)要素參與分配的機制，提高飼料業(yè)科研開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的水平。
(3)加強飼料業(yè)技術(shù)推廣工作。鼓勵科研單位、學校、飼料企業(yè)和其他中介組織，采取多種形式，開展技術(shù)推廣和咨詢服務(wù)。開展飼料行業(yè)職業(yè)技能鑒定與培訓，認真執(zhí)行關(guān)鍵崗位持證上崗制度，提高從業(yè)人員素質(zhì)。地方各級飼料技術(shù)推廣部門要帶領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)大戶和經(jīng)紀人，做好飼料、飼料添加劑新產(chǎn)品、新技術(shù)的推廣和示范工作。繼續(xù)加大青貯飼料和氨化秸稈等成熟技術(shù)的推廣力度，加快農(nóng)區(qū)秸稈養(yǎng)畜過腹還田示范區(qū)建設(shè)。
1.1.2.4依法加強飼料質(zhì)量安全監(jiān)管
(1)建立健全飼料管理法規(guī)。抓緊制定有關(guān)飼料、飼料添加劑的配套法規(guī)和管理辦法，完善飼料安全監(jiān)管制度。全程監(jiān)控飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，切實抓好飼料質(zhì)量安全監(jiān)管工作。加強普法宣傳，加大執(zhí)法力度。
(2)制定完善飼料標準體系。抓緊研究、制定與國際接軌的飼料工業(yè)標準體系。在逐步提升現(xiàn)有的飼料原料和產(chǎn)品質(zhì)量標準的基礎(chǔ)上，加緊修訂完善飼料衛(wèi)生強制性標準，盡快制定轉(zhuǎn)基因和動物性飼料檢測方法標準。當前，應優(yōu)先制定飼料和飼養(yǎng)過程中違禁藥品的速測方法標準，以及允許使用的藥物飼料添加劑檢測方法標準。重點扶持一批國家級骨干飼料科研機構(gòu)，為各類飼料標準體系建設(shè)提供技術(shù)支持。
(3)加強飼料監(jiān)測體系建設(shè)。以國家級飼料監(jiān)測中心為龍頭，部省級飼料監(jiān)測中心為骨干，地（市）、縣級飼料監(jiān)測站為網(wǎng)絡(luò)，進一步加強飼料監(jiān)測體系建設(shè)。加快實施飼料安全工程，改善飼料監(jiān)測機構(gòu)的基礎(chǔ)設(shè)施條件。建立全國飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)，完善飼料業(yè)信息采集和發(fā)布手續(xù)，逐步把飼料監(jiān)測機構(gòu)建設(shè)成產(chǎn)品質(zhì)量檢測評價中心、市場信息發(fā)布中心、技術(shù)咨詢服務(wù)中心和專業(yè)人才培訓中心，提高飼料監(jiān)測體系的整體水平。
(4)切實抓好飼料安全監(jiān)管工作。根據(jù)飼料生產(chǎn)、銷售和使用的特點，加強對飼料生產(chǎn)、經(jīng)營和使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)測，關(guān)口前移，從源頭上抓好對飼料業(yè)的監(jiān)管。禁止在飼料和動物飲用水中添加腎上腺素受體激動劑、性激素、蛋白同化激素、精神藥品和各類抗生素濾渣，禁止添加國家明令禁止使用的各種禁用藥物，對于允許添加的藥物要符合有關(guān)休藥期的規(guī)定要求。禁止反芻動物食用哺乳類動物性飼料。防止假劣飼料產(chǎn)品和在飼料生產(chǎn)、畜禽等飼養(yǎng)過程中禁止使用的違禁藥品流入市場，引導安全飼料的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。
（5）加大飼料和飼料添加劑管理執(zhí)法力度。各有關(guān)部門和地方各級人民政府要認真貫徹執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》，切實履行飼料管理和監(jiān)督的職責。各級飼料管理部門要制定飼料安全突發(fā)事件防范預案，建立有效的預警機制，并會同公安、工商、藥監(jiān)、環(huán)保、質(zhì)檢等部門，加大飼料安全監(jiān)管力度。堅決查處在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營和使用中添加違禁藥品的行為。加強對進口飼料、飼料添加劑的檢驗檢疫，嚴密監(jiān)控動物性飼料、轉(zhuǎn)基因飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全和流向，消除各種隱患，確保飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全。整頓和規(guī)范飼料產(chǎn)品市場秩序，對于飼料產(chǎn)品質(zhì)量不合格和安全隱患多的企業(yè)，停產(chǎn)整改，跟蹤監(jiān)測。對于違法使用禁用藥品和發(fā)生重大質(zhì)量事故的飼料企業(yè)，要取消其生產(chǎn)和經(jīng)營資格，依法追究有關(guān)責任人的刑事責任。
1.1.2.5進一步深化飼料企業(yè)改革
(1)完善飼料企業(yè)經(jīng)營機制。按照建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，積極探索新的飼料企業(yè)經(jīng)營機制。在進一步深化國有和國有參股、控股企業(yè)改革的同時，大力發(fā)展非公有制飼料企業(yè)。規(guī)范公司法人治理結(jié)構(gòu)，全面加強以財務(wù)管理為重點的企業(yè)內(nèi)部各項管理，逐步實現(xiàn)管理的規(guī)范化、科學化。支持企業(yè)進行技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新。重點培育和扶持一批起點高、規(guī)模大、核心競爭力強的飼料企業(yè)和企業(yè)集團。
(2)提高飼料產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。充分發(fā)揮飼料企業(yè)與農(nóng)民聯(lián)系緊密的特點，鼓勵飼料企業(yè)采取“訂單農(nóng)業(yè)” 、“公司加農(nóng)戶”等方式，把原料生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)起來，形成較為穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和利益關(guān)系。支持飼料企業(yè)、專業(yè)大戶和經(jīng)紀人牽頭組建農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，提高生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度。
(3)積極實施“走出去”戰(zhàn)略。發(fā)揮我國農(nóng)業(yè)的比較優(yōu)勢，充分利用國際、國內(nèi)“兩個市場”和“兩種資源”，加快我國飼料業(yè)的對外開放步伐。
1.2 相關(guān)法規(guī)及規(guī)章
(暫略)
1.3 定義及GMP、SSOP和ISO9000簡介
1.3.1 HACCP的基本術(shù)語
    (1)控制措施：用來消除危害或使其發(fā)生減低到可接收水平的行為或活動。
(2)關(guān)鍵控制點(CCP)：影響產(chǎn)品安全質(zhì)量的某一環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)一旦得到了控制，就能消除危害或?qū)⑽：档偷娇梢越邮盏乃?。此環(huán)節(jié)是生產(chǎn)或加工的任何一步驟。包括原料生產(chǎn)、收獲、到加工廠的運輸以及產(chǎn)品的配制、加工、貯存和運輸?shù)取?br /> (3)判斷樹：用來判斷加工環(huán)節(jié)是否是CCP的一種方式。只適用于已鑒別出有危害的各個加工環(huán)節(jié)。
(4)流程圖：描述產(chǎn)品、工藝的詳細操作工序或加工步驟。
(5)HACCP計劃：為確保某一特定產(chǎn)品的安全質(zhì)量，對其工藝進行控制而應遵循的操作程序所規(guī)定的文件。
(6)HACCP小組：進行HACCP研究的人員組成的多學科小組。小組應由各專家、各類管理和技術(shù)人員組成。
(7)危害：引起產(chǎn)品安全質(zhì)量的潛在原因。危害可分為生物的、化學的和物理的。
(8)監(jiān)控：對CCP進行一系列有計劃的觀察和測量。
(9)驗證：用于監(jiān)控以外的操作程序，以確保HACCP運轉(zhuǎn)正常和有效。
(10)糾正措施：當測試結(jié)果顯示CCP失控時，所應采取的措施。
1.3.2 GMP、SSOP和ISO9000簡介
1.3.2.1 GMP
GMP是良好操作規(guī)范(Good Manufacturing Pratice)的英文縮寫，它規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸和銷售的規(guī)范性要求。其主要目標是在企業(yè)生產(chǎn)加工出質(zhì)量安全的產(chǎn)品。一般情況下，它以法規(guī)、推薦性法案、條例和準則等形式公布，具有強制性。其內(nèi)容主要包括一下幾個方面：
(1)        加工環(huán)境、廠房設(shè)施與結(jié)構(gòu)。
(2)        衛(wèi)生設(shè)施。
(3)        加工用水。
(4)        設(shè)備與工器具。
(5)        人員衛(wèi)生。
(6)        原材料管理。
(7)        生產(chǎn)管理(加工、包裝、消毒、標簽、貯藏、運輸?shù)?。
(8)        成品管理和實驗室檢測。
(9)        衛(wèi)生和食品安全控制等。
GMP是一種包括4M管理要素的質(zhì)量保證制度，即選用符合規(guī)定要求的原料(Materials)，以合乎標準的廠房設(shè)備(Machines)，由勝任的人員(Man)，按照既定的方法(Methods)，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量安全衛(wèi)生的保證制度，其基本精神為：
(1)        降低產(chǎn)品生產(chǎn)過程中認為的錯誤。
(2)        防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中遭受污染和品質(zhì)劣變。
(3)        要求建立完善的質(zhì)量管理體系。
GMP有針對一般食品的總的規(guī)范要求。即通用要求，也有分門別類對不同產(chǎn)品的規(guī)范要求。企業(yè)應結(jié)合本企業(yè)的產(chǎn)品品種和工藝特點，在法規(guī)性GMP框架的基礎(chǔ)上制定出適應于本企業(yè)的良好操作規(guī)范實施方案。
1.3.2.2 SSOP
SSOP是衛(wèi)生標準操作程序(Sanitation Standard Operation Procedure)的英文縮寫。SSOP是食品加工企業(yè)為了保證達到GMP所規(guī)定的要求，保證加工過程中消除不良的人為因素，使其加工的產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求而制定的，指導生產(chǎn)過程中如何實施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導文件。
SSOP應包括但不限于以下八方面的衛(wèi)生控制：
(1)        加工用水和冰的安全性。
(2)        食品接觸面的狀況與清潔。
(3)        預防交叉污染。
(4)        手的清洗與消毒，洗手和衛(wèi)生間設(shè)施的維護與衛(wèi)生保持。
(5)        防止食品外來摻雜物污染。
(6)        有毒化學物品的標記、貯存和使用。
(7)        員工的健康與衛(wèi)生控制。
(8)        蟲害和鼠害的防治。
SSOP的一般要求：
(1)        加工企業(yè)必須建立和實施SSOP，以強調(diào)加工前、加工中和加工后的衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生行為。
(2)        SSOP應描述加工者如何保證某個關(guān)鍵的衛(wèi)生條件和操作得到滿足。
(3)        SSOP應描述加工企業(yè)的操作如何受到監(jiān)控來保證達到GMP的規(guī)定條件和要求。
(4)        必須保持SSOP記錄。
(5)        官方執(zhí)法部門和第三方認證機構(gòu)應鼓勵和督促企業(yè)建立書面的SSOP計劃。
1.3.2.3 ISO9000
    國際化標準組織(ISO)制定和通過的指導各類組織建立質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系的系列標準，這些標準被通稱為ISO9000族標準。各類組織按照ISO9000族標準建立的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系，被稱為ISO9000質(zhì)量體系。
1.3.3 GMP與SSOP的關(guān)系
GMP規(guī)定了在食品生產(chǎn)、加工、貯存運輸?shù)确矫娴幕疽?，使政府食品衛(wèi)生部門以法規(guī)形式發(fā)布的強制性要求。企業(yè)必須達到GMP規(guī)定的衛(wèi)生要求，否則加工的食品不得上市銷售。
SSOP則使企業(yè)為了達到GMP所規(guī)定的衛(wèi)生要求而制定的、企業(yè)內(nèi)部的衛(wèi)生控制文件。它沒有GMP的強制性。
GMP的規(guī)定是原則性的，包括硬件和軟件兩個方面，是加工企業(yè)必須達到的基本條件。SSOP的規(guī)定是具體的，負責指導衛(wèi)生操作和衛(wèi)生管理的具體實施。制定SSOP的依據(jù)是GMP，GMP是SSOP的法律基礎(chǔ)。
1.3.4 GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系
GMP和SSOP是制定和實施HACCP計劃的基礎(chǔ)和前提條件。
也就是說，如果企業(yè)達不到GMP法規(guī)的要求，或沒有制定有效、
具有可操作性的SSOP，或沒有有效地實施SSOP，則實施HACCP
計劃將成為一句空話。世界各國的實踐也充分證明了這一點。
所以SSOP的制定和實施對HACCP計劃的實施是至關(guān)重要的。       圖1  GMP、SSOP和HACCP的關(guān)系                                            
GMP、SSOP和HACCP之間的關(guān)系可以用圖1來表示。圖中的整個三角形代表HACCP體系，從中可以看出，GMP和SSOP是整個體系的基礎(chǔ)，即HACCP是建立在GMP和SSOP的基礎(chǔ)之上的。
企業(yè)必須首先遵循GMP的規(guī)定，然后建立并有效實施SSOP。在此基礎(chǔ)上可以建立和實施HACCP計劃。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:32
法于1999年12月9日經(jīng)農(nóng)業(yè)部常務(wù)會議通過,1999年12月14日農(nóng)業(yè)部部長陳耀邦簽署以農(nóng)業(yè)部第23號令發(fā)布施行。

第一條 根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理條例》第九條規(guī)定，制定本辦法。
第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事飼料添加劑、添加劑預混合飼料生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)督、檢驗的單位和個人，應當遵守本辦法。
第三條 本辦法所稱飼料添加劑是指飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)。包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。生產(chǎn)和使用的飼料添加劑品種應當屬于農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所列品種。
本辦法所稱添加劑預混合飼料是指兩種或兩種以上飼料添加劑加載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物，在配合飼料中的添加量不超過10%。
藥物飼料添加劑的管理，依照《獸藥管理條例》及其《實施細則》的規(guī)定執(zhí)行。含有允許使用的藥物飼料添加劑的添加劑預混合飼料的管理，依照本辦法的規(guī)定執(zhí)行。
第四條 企業(yè)生產(chǎn)飼料添加劑、添加劑預混合飼料，應當向省、自治區(qū)、直轄市（以下簡稱省級）飼料管理部門申請核發(fā)批準文號。
第五條 企業(yè)申請時，應當向省級飼料管理部門提交以下資料和樣品。省級飼料管理部門應當在受理申請后30個工作日內(nèi)做出是否核發(fā)批準文號的決定。
（一）產(chǎn)品批準文號申請表；
（二）生產(chǎn)許可證復印件；
（三）三個批次的產(chǎn)品樣品；
（四）配方和生產(chǎn)工藝；
（五）產(chǎn)品質(zhì)量標準及檢驗方法；
（六）標簽和產(chǎn)品使用說明書樣稿；
（七）送檢樣品的自檢報告；
（八）飼喂效果報告。
申請新飼料添加劑、新添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號還應當提供農(nóng)業(yè)部核發(fā)的新飼料添加劑、新添加劑預混合飼料證書。
第六條 省級飼料管理部門受理申請后，應當委托省級以上飼料質(zhì)量檢測機構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)量進行復核檢驗。飼料質(zhì)量檢驗機構(gòu)應當按飼料管理部門的規(guī)定出具檢驗報告。
飼料管理部門和飼料質(zhì)量檢測機構(gòu)及其工作人員有責任為申請者提供的資料和樣品保守技術(shù)秘密。
第七條 取得新飼料添加劑、新添加劑預混合飼料證書的產(chǎn)品實行試產(chǎn)期，試產(chǎn)期兩年。試產(chǎn)期內(nèi)，由省級飼料管理部門核發(fā)試生產(chǎn)產(chǎn)品批準文號。
試生產(chǎn)產(chǎn)品批準文號有效期為二年。有效期滿需繼續(xù)生產(chǎn)的，企業(yè)應當在有效期滿前六個月內(nèi)按照本辦法的規(guī)定重新申請，經(jīng)審查符合規(guī)定的，核發(fā)正式批準文號。
第八條 飼料添加劑、添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號有效期為五年。有效期滿需繼續(xù)生產(chǎn)的，企業(yè)應當在有效期滿前六個月內(nèi)按照本辦法的規(guī)定重新辦理審批手續(xù)。
第九條 飼料添加劑產(chǎn)品批準文號格式為：
×飼添字（××××）××××××
添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號格式為：
×飼字（××××）××××××
×：為核發(fā)產(chǎn)品批準文號該?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的簡稱。新飼料添加劑試產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，在“字”前加“試”字（注：附表略）
（××××）：年份
××××××：前三位表示本轄區(qū)已獲產(chǎn)品批準文號企業(yè)的固定編號，后三位表示該企業(yè)已獲得產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品序號。
第十條 產(chǎn)品批準文號限于批準的企業(yè)在其批準的產(chǎn)品上使用。企業(yè)名稱或產(chǎn)品名稱改變的，產(chǎn)品異地生產(chǎn)的，企業(yè)應當重新辦理產(chǎn)品批準文號。
禁止企業(yè)以“聯(lián)營”等形式與其它企業(yè)共用一個產(chǎn)品批準文號；
禁止總（母）公司與分（子）公司之間共用一個產(chǎn)品批準文號；
禁止假冒、偽造、轉(zhuǎn)讓或者買賣產(chǎn)品批準文號。
禁止使用文件號或共他編號代替、冒充飼料添加劑，添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號。
第十一條 有下列情況之一的，產(chǎn)品批準文號失效。企業(yè)需繼續(xù)生產(chǎn)的，應當重新辦理產(chǎn)品批準文號。
（一）產(chǎn)品技術(shù)指標改變的；
（二）產(chǎn)品批準文號逾期的；
（三）取得產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品兩年未生產(chǎn)的。
第十二條 有下列情況之一的，由原核發(fā)文號機關(guān)注銷產(chǎn)品批準文號，并予公告；違反《條例》規(guī)定的，按照《條例》的規(guī)定處罰;受到吊銷生產(chǎn)許可證處罰的,同時吊銷產(chǎn)品批準文號。
（一）轉(zhuǎn)讓批準文號的；
（二）邊疆兩次監(jiān)督抽查檢驗質(zhì)量不合格的；
（三）申請產(chǎn)品批準文號時弄虛作假的。
第十三條 違反本辦法其它規(guī)定的，按《飼料和飼料添加劑管理條例》有關(guān)規(guī)定處罰.
第十四條 核發(fā)飼料添加劑、添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號及質(zhì)量復核檢驗收費按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十五條 本辦法由農(nóng)業(yè)部負責解釋。
第十六條 本辦法自公布之日起施行。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:33
HACCP培訓
1、        HACCP的定義：危害分析與關(guān)鍵控制點的監(jiān)控
3、 HACCP的意義：（1）是與國際管理體系接軌的需要。飼料和食品的國際組織已采納HACCP安全管理體系，比如聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的動物飼料法典、食品法典都規(guī)定了飼料和食品生產(chǎn)應推行HACCP安全管理體系，并將其納入國際貿(mào)易（2）是飼料安全管理的需要。目前我國飼料安全管理主要是條件審查和事后監(jiān)督，迫切需要 過程管理，提高飼料安全的事前性和預防性。（3）是生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品的需要。養(yǎng)殖產(chǎn)品成本的60%以上來自飼料，飼料工業(yè)推行HACCP管理體系將保證養(yǎng)殖產(chǎn)品和生產(chǎn)資料質(zhì)量安全，為生產(chǎn)無公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。（4）是建立和完善我國飼料工業(yè)標準體系的需要。我國飼料飼料標準體系建設(shè)滯后，HACCP對飼料生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都提出了明確的要求，必將進一步推進我國飼料工業(yè)標準的建設(shè)HACCP的目標：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全飼料，確保動物食品安全，維護人體健康，促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展！
3、        飼料安全方針：預防為主，強化落實，持續(xù)改進，追求完善
5、食品和飼料中的危害包括以下幾類：
生物性危害；化學性危害；物理性危害。
生物性危害
        病毒：甲肝病毒、口蹄疫病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、諾瓦克病毒、瘋牛病病毒等
        金黃色葡萄球菌
        沙門氏菌
        肉毒梭狀芽苞桿菌
        寄生蟲、昆蟲
飼料中的化學性危害
        農(nóng)藥殘留；
        獸藥殘留（磺胺類、抗生素類、呋喃類）；
        不正確的使用食品添加劑；
        工業(yè)有害物質(zhì)（Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、二惡英）；
        放射性物質(zhì)；
飼料中的化學性危害
        化學危害：農(nóng)藥，獸藥和藥物飼料添加劑殘留，禁用藥物，重金屬，亞硝酸鹽，黃曲霉毒素，玉米赤霉毒素，抗營養(yǎng)因子（棉酚、尿酶、異硫氰酸酯）等。
飼料中的物理性危害
        玻璃、鐵釘、鐵絲、骨頭、魚刺、金屬碎片等造成機械性傷害
6、五個關(guān)鍵控制點(1)原料接收、(2)配方輸入、(3)小料添加、(4)混合、(5)制粒。


HACCP體系的概念：HACCP體系是一個預防食品安全問題為基礎(chǔ)的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng)，通過對食品的危害分析和關(guān)鍵控制點控制，將食品危害預防、消除、降低到可接受水平
HACCP體系由GMP、SSOP和HACCP計劃三部分構(gòu)成
GMP –良好的操作規(guī)范：GMP是最基礎(chǔ)的質(zhì)量保證體系，它對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)制定了具體的要求，要求生產(chǎn)過程中的相關(guān)人員、建筑、設(shè)施和設(shè)備均在良好條件下，防止產(chǎn)品在不衛(wèi)生條件下生產(chǎn)。HACCP計劃則突出的是重點環(huán)節(jié)的安全控制，以點帶面來保證整個產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)品的安全。只有在GMP得到良好實施的基礎(chǔ)上，才能有效運行HACCP。
SSOP是為達到GMP所規(guī)定的要求而制定的衛(wèi)生標準操作程序，是為消除不良人為因素而制定的操作標準。SSOP側(cè)重于解決生產(chǎn)中的衛(wèi)生問題，而HACCP側(cè)重于解決產(chǎn)品的安全性
GMP和SSOP是整個體系的基礎(chǔ)，HACCP是建立在GMP和SSOP之上的。只有三者有效結(jié)合，才能形成一個完整的質(zhì)量保證體系
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:34
HACCP培訓考試
姓名                                     2004-07-22
1、        HACCP的定義:                                             
2、        推行HACCP的意義:



3、飼料中危害分三類,分別是1、         2、        3、         
4、推行HACCP的目標是


5、推行HACCP的方針是

6、我公司確定的五個關(guān)鍵控制點是
       
                                                              
7、HACCP的七個原理是


8、GMP的定義：
9、在衛(wèi)生操作規(guī)范中規(guī)定的你的具體工作是什么？
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:35
HACCP是什么？
食品行業(yè)中的HACCP(Hazard Analysis Critical Control  Point英文縮寫)是一種簡便、合理而專業(yè)性很強的食品安全質(zhì)量控制體系，解釋為危害分析與關(guān)鍵控制點。它的實行是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)危害或有危害危險的地方得到控制。該體系是強調(diào)企業(yè)自身的作用，而不是依靠對最終產(chǎn)品的監(jiān)測或政府部門取樣分析來確定產(chǎn)品的質(zhì)量。
危害分析與關(guān)鍵控制點是以預防為主的食品生產(chǎn)的安全與質(zhì)量控制的方法，其基本原則：
a)        評估影響產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的風險，分析其潛在危害（HA－分析食品生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)的危害因素和危害程度）；
b)        鑒別生產(chǎn)加工過程中控制點并按已分析出的危害確定關(guān)鍵控制點及其控制方法（CCP）;
c)        確定與各關(guān)鍵控制點相適應的臨界值；
d)        確立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序和頻度以確保符合臨界值；
e)        確定經(jīng)監(jiān)控認為關(guān)鍵控制點失控時，應采取的糾便措施；
f)        確定驗證HACCP體系的正常有效的運行程序；
g)        建立全部的程序文件和與上述原則及其應用相適應的準確有效的記錄。
通過此認證的食品，消費者可以完全放心食用。
HACCP體系的內(nèi)容：
1、        危害分析（ha）和確定預防性措施；
2、        確定關(guān)鍵控制點（ccp）
3、        確定關(guān)鍵限值（cl）
4、        關(guān)鍵控制點監(jiān)控；
5、        當通過監(jiān)控關(guān)鍵控制點發(fā)現(xiàn)偏差時，提出應采取的措施（糾偏行動）
6、        建立有效的haccp體系運行的記錄系統(tǒng)（記錄文件檔案）；
7、        建立檢查程序以便證明haccp體系正常運行（驗證程序）。
HACCP體系的前提條件（與生產(chǎn)過程不直接相關(guān)的支持必備程序）：
包括6個部分：廠區(qū)（周邊環(huán)境、建筑物、排污設(shè)備）、運輸與儲存（原材料與成品儲存）、設(shè)備（設(shè)備的安裝與維修）、員工（員工的培訓與教育）、污染與病蟲害的控制、備忘。
控制點＝能控制生物、物理或化學因素的任何點、步驟或過程。關(guān)鍵控制點＝可進行控制，并能防止或消除食品安全危害，或?qū)⑵浣档偷娇山邮盏乃降谋匦璨襟E
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:35
11 安全召回計劃
11.1 公司成立產(chǎn)品召回小組，由總經(jīng)理任組長，生產(chǎn)部經(jīng)理、品管部經(jīng)理、銷管部代表、成品庫保管參與組成，負責實施產(chǎn)品的招回；
11.2 公司所有的產(chǎn)品包裝袋上均印有公司標志、名稱、地址及聯(lián)系電話，成品標簽上均印有生產(chǎn)日期（批號）；
11.3 對每天生產(chǎn)的產(chǎn)品，相關(guān)的數(shù)據(jù)，如原料驗收記錄、原料產(chǎn)品檢驗記錄由品管部歸檔保存，保存3年；生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)配方等均由生產(chǎn)部統(tǒng)一歸檔保存，保存3年；
11.4 銷管部建立所有的經(jīng)銷商(或用戶)檔案，包括經(jīng)銷商名稱、地址、聯(lián)系方式等，以備查詢；
11.5 每批產(chǎn)品出廠時，銷管部保留有客戶發(fā)票、出庫單、客戶檔案，每月進行存檔；
11.6 提貨單詳細注明其產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號）、數(shù)量等內(nèi)容，以便查閱；
11.7 公司銷管部設(shè)有產(chǎn)品咨詢（投訴）電話，負責產(chǎn)品的售后服務(wù)和接受投訴；
11.8 當接到顧客投訴或經(jīng)自我評估認為存在產(chǎn)品危害時，按以下程序?qū)嵤┊a(chǎn)品召回。
a)        HACCP小組召開緊急會議，確定問題根源，評估風險；
b)        若無產(chǎn)品危害，則可告知用戶，并在服務(wù)人員指導下正確使用；
c)        若產(chǎn)品存在危害，則需要根據(jù)銷售記錄追查產(chǎn)品的售出情況，確定產(chǎn)品的流向；
d)        由銷管部負責聯(lián)系客戶，或派出人員追回產(chǎn)品；
e)        必要時通過媒體發(fā)布社會公告，詳細公布存在危害的產(chǎn)品目錄及批次等；
f)        產(chǎn)品追回后，由HACCP小組進一步分析判斷，確定風險等級；
g)        如屬于低風險等級，產(chǎn)品經(jīng)返工后可消除危害，則對產(chǎn)品進行返工處理，直至完全合格；
h)        如屬于高風險等級，由在HACCP小組監(jiān)督下，由產(chǎn)品部對危害產(chǎn)品進行銷毀處理。
11.9 為確保召回程序的實施，召回小組每年進行一次模擬召回演練，并作記錄保存于品管部。
(本公司程序文件規(guī)定了對以上要求的實施，見《產(chǎn)品可追溯性及召回程序》)

[ts]虛竹 于 2010-2-10 20:36 補充以下內(nèi)容[/ts]

倉庫衛(wèi)生管理記錄

清理人        清理日期        清理位置        清理程度        備注
                        清潔、無污物、無浮塵、防蟲、防鼠、無污水，無回收物料等
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:37
產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量管理
12．1本公司設(shè)立品管部，專職負責產(chǎn)品檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生方面的管理工作，品管部配備人員均是畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)畢業(yè)；
12．2品管部下設(shè)化驗室，化驗室配備足夠的設(shè)備和人員，能夠進行飼料常規(guī)項目檢測和原料常規(guī)指標檢測；
12．3化驗室每天對成品取樣，分析成品的常規(guī)指標，發(fā)現(xiàn)不符合配方要求的成品一律不得出廠，由品管經(jīng)理監(jiān)督進行返工或銷毀處理；
12．4原料進行驗收時，由品管部驗收人員根據(jù)感官檢驗的情況，可取樣送化驗室進行實驗室檢驗，檢測不合格的拒絕接收使用；
12．5化驗室的計量儀器和設(shè)備，由品管部建立《檢測設(shè)備臺帳》進行管理，按規(guī)定的周期進行檢定；
12．6化驗室檢驗原始記錄，由品管部統(tǒng)一保存管理，期限3年以上。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:37
9 成品包裝、儲存和運輸操作規(guī)范
9．1 成品包裝
9.1.1 產(chǎn)品包裝所使用的塑料編制袋應符合GB8946的要求，復合編織袋應符合GB8947的要求。包裝袋應編織綢密、耐磨耐用、內(nèi)膜無異味、印刷內(nèi)容清晰、色澤鮮艷不褪色，充分保證產(chǎn)品運輸過程中保持完好無破損；
9.1.2  各類產(chǎn)品標簽標識內(nèi)容應符合GB10648《飼料標簽》的規(guī)定，印刷材質(zhì)都必須符合有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定；
9.1.3  每日生產(chǎn)前準備工序階段，由打包工和倒運工根據(jù)當日《生產(chǎn)任務(wù)單》上的產(chǎn)品品種、包裝規(guī)格、產(chǎn)量，到原料保管員處領(lǐng)用產(chǎn)品包裝袋及產(chǎn)品標簽，并由保管員簽字確認；
9.1.4  打包工及時準確在標簽上卡印生產(chǎn)日期及質(zhì)檢章，生產(chǎn)日期與質(zhì)檢章卡印必須清晰；
9.1.5  計量衡器的校準：生產(chǎn)前接包人員必須對本班組所用計量衡器進行現(xiàn)場校準，并及時填寫校秤記錄。如有異常，無法歸零，及時報告帶班長，由帶班長采取適當措施予以解決；
9.1.6  包裝、標簽的復核：開始進行包裝前，必須對本批產(chǎn)品所使用的包裝標簽進行復核，復核按：接包      稱重    縫包     校包      碼垛的程序進行，每一環(huán)節(jié)的操作人員必須結(jié)合生產(chǎn)品種，對照產(chǎn)品包裝袋進行包裝與標簽的復核。確保正確的產(chǎn)品使用正確的包裝袋和標簽；
9.1.7  接料：接料人員生產(chǎn)前必須對成品緩沖倉進行徹底清理、清空處理，將清理出來的粉塵做好標記提至投小料處，待品管處理。接到中控室指令開始接料，接料時打包工要準確判斷頭包，將其做好標識及時提到投小料崗位，進行回機；
9.1.8  成品包裝要求：縫包線要平、直，標簽上邊緣與編織袋口平齊，生產(chǎn)日期要露出， 長邊辮長保證在3-5cm，短邊辮長保證2cm以上；
9.1.9  校包：打包工要對包裝好的成品進行校稱，每10包進行校稱一次，規(guī)定凈重40kg重的產(chǎn)品其總重誤差允許范圍是40.06-40.18kg；凈重50kg的產(chǎn)品其總重誤差允許的范圍是50.10-50.28kg。
9.1.10  取樣：打包工根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)批次進行取樣，取樣要均勻，樣品要具備代表性，每10包取一下樣放在樣品袋中，生產(chǎn)量大于50噸的產(chǎn)品，每50噸取一個樣；
9.1.11 異常處理：出現(xiàn)接錯料等異常情況時，及時通知帶班長和品管人員，將其用簡包裝打出，對于已經(jīng)入成品庫的要追回不能入庫，做好標記，單獨垛放，由品管對異常情況分析危害，以便進行妥善處理。
9.2  成品貯存
9.2.1 樣品的貯存：每批次產(chǎn)品抽取的樣品要認真填寫《成品取樣卡》并將其放入相應的樣品袋內(nèi)及時封口，及時送至化驗室進行理化分析；樣品儲存期為3個月。
9.2.3 飼料成品的貯存：飼料成品必須放于指定庫房內(nèi)，成品庫必須保證物流通暢，倉庫應防潮、防火（防火警示牌、設(shè)置消防栓及消防通道）、防爆（設(shè)置防暴燈、控制粉塵）、防蟲、防鼠、防鳥等設(shè)施。倉庫外3米內(nèi)無垃圾、無積水；
9.2.4 成品入庫：入庫飼料應有產(chǎn)品合格證，由成品保管員做好入庫記錄并認真填寫成品入庫卡片，注明產(chǎn)品名稱、入庫數(shù)量、包裝規(guī)格、生產(chǎn)日期；
9.2.5 保管員每日對庫存產(chǎn)品進行盤點記錄，對于濃縮飼料儲存超過20天，配合飼料儲存超過15天的產(chǎn)品成品保管統(tǒng)計庫存逾期料報告單，給品管部和銷管部各一份，由品管與銷管協(xié)同處理。
9.3  成品運輸
9.3.1 成品轉(zhuǎn)運統(tǒng)一使用專用人力手推車，將碼放好的產(chǎn)品運至指定庫位，運輸過程中要確保產(chǎn)品包裝、人員的安全；
9.3.2 確保碼放垛位整齊、標識向上；
9.3.3 產(chǎn)品入庫、出庫時，要輕搬輕放，禁止對產(chǎn)品進行肆意踐踏。發(fā)現(xiàn)包裝破損要及時更換，嚴禁破損包裝產(chǎn)品出廠。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:39
6.5  粉碎系統(tǒng)操作規(guī)程
6.5.1粉碎機操作基本原則
a)        無論何種原因的停機，必須清空機內(nèi)的物料后空載啟動;
b)        粉碎機必須每天換向，以保證錘片，錘板架，銷軸，篩片均勻磨損，正反轉(zhuǎn)運行時間相差不超過12小時;
c)        正反轉(zhuǎn)換向必須停機后進行;
d)        錘片不能過渡磨損，否則雙孔錘片因過渡磨損而無法換向，從而造成浪費。
6.5.2開機前的準備
a)        粉碎前的準備工作;
b)        確定粉碎物料品種，粉碎量及粉碎粒度;
c)        根據(jù)原料情況及配方要求確定篩孔規(guī)格及錘片的組合方式；
d)        確定待粉碎倉號及粉碎后物料所進待配料倉號；
e)        確定粉碎物料的順序；
f)        開機前的檢查工作；
g)        檢查篩片規(guī)格是否正確，篩片是否完好并且安裝嚴實；
h)        檢查轉(zhuǎn)子是否運轉(zhuǎn)靈活，不得有卡碰摩擦等現(xiàn)象；
i)        導料板是否到位并與轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)向一致；
j)        粉碎機門是否密封完好；
k)        喂料器磁鐵是否清理；
l)        脈沖除塵器的過濾裝置冷凝水是否排除；
m)        對立式粉碎機要檢查各個氣路 是否連接正確可靠；
n)        查看上一個班次粉碎記錄表。
6.5.3生產(chǎn)過程操作控制
a)        先開外圍設(shè)備，再開主要設(shè)備；先開輔助設(shè)備，再開加工設(shè)備；按照粉碎工藝流程從后向前依次啟動設(shè)備；
b)        開機程序：空壓機——風機——脈沖除塵器——進倉設(shè)備——提升機——出料攪龍——粉碎機——喂料器——倉門；
c)        粉碎機啟動后，當電機星角接換向后空運轉(zhuǎn)2分鐘，如無異常情況可以進料；
d)        啟動自動喂料器，并調(diào)節(jié)喂料速度，盡量使電流達到額定電流值；
e)        粉碎餅粕類原料時要考慮后道工序的負荷，根據(jù)情況適當調(diào)整喂料量以免堵機；
f)        保持喂料均勻，不得忽大忽小；
g)        隨時檢查粉碎后的產(chǎn)品力度，如有異常立即停機檢查篩片（網(wǎng)）是否破裂；
h)        嚴禁在粉碎過程中打開操作門；
i)        粉碎過程中不得打開聯(lián)軸器防護罩，以免發(fā)生意外；
j)        工作過程中如發(fā)現(xiàn)異常聲響或劇烈震動立即停機檢查并排除故障；
k)        如果更換粉碎物料品種必須待前一個品種的物料粉碎并排出干凈，并且調(diào)好相對應的配料倉號后方可粉碎，如果時間過長或只有一個待粉碎倉則應停機后再啟動；
l)        臥式粉碎機篩片（網(wǎng)）孔徑不小于1.5，立式粉碎機篩片（網(wǎng)）孔徑不小于2.0,此時物料水分不超過14.5%。
6.5.4  停機程序
a)        停機順序與開機順序相反；
b)        停機后對粉碎機進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；
c)        停機后，必須清理粉碎機入口處磁鐵上的磁性雜質(zhì)；
d)        做好設(shè)備的清理和周邊環(huán)境的衛(wèi)生工作；
e)        整理好工具和材料，并定點存放；
f)        認真填寫粉碎工作記錄并做好交接班工作；
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:40
附件
食品企業(yè)HACCP實施指南

1.        前言

1.1本指南制定了危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）的基本原則及實施指導，以幫助食品企業(yè)提高食品安全的管理水平，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，維護消費者利益。HACCP的具體實施應結(jié)合食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況和具體條件。
1.2HACCP可以應用在整個食品供應鏈-從初級(原料)生產(chǎn)到最終消費。并且應以健康危害 方面的科學依據(jù)為導向進行實施。HACCP的實施還有助于政府對食品安全的監(jiān)督，并通過 提高食品安全的可信度促進經(jīng)濟發(fā)展。
1.3 HACCP的成功實施要求企業(yè)管理層及工作小組的充分支持和參與。HACCP的實施相容于質(zhì) 量管理體系（例如ISO9000系列），是在質(zhì)量管理體系下管理食品安全的一種系統(tǒng)方法。
1.4 國家鼓勵各類食品企業(yè)自覺實施HACCP管理，并對已經(jīng)實施HACCP管理的企業(yè)進行指導和評價。

2.HACCP簡介

20世紀60年代初，美國的食品生產(chǎn)者與美國航天規(guī)劃署合作，首次建立起了HACCP系統(tǒng)。1993年，國際食品法典委員會（CAC）推薦HACCP系統(tǒng)為目前保障食品安全最經(jīng)濟有效的途徑。
HACCP是以科學為基礎(chǔ)，通過系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)。HACCP的控制系統(tǒng)著眼于預防而不是依靠終產(chǎn)品的檢驗來保證食品的安全。任何一個HACCP系統(tǒng)均能適應設(shè)備設(shè)計的革新、加工工藝或技術(shù)的發(fā)展變化。HACCP是一個適用于各類食品企業(yè)的簡便、易行、合理、有效的控制體系。

3.定義

  本指南涉及的術(shù)語、定義如下：
3.1危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關(guān)的危害以及導致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。
3.2關(guān)鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠?qū)嵤┛刂拼胧┑牟襟E。 該步驟對于預防和消除一個食品安全危害或?qū)⑵錅p少到可接受水平非常關(guān)鍵。
3.3 必備程序（Prerequisite Programs）：為實施HACCP體系提供基礎(chǔ)的操作規(guī)范，包括 良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）等。
3.4良好生產(chǎn)規(guī)范（Good Manufacture Practice, 簡稱GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而 制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。
3.5 衛(wèi)生標準操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，簡稱SSOP）： 食品企業(yè)為保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，在食品加工過程中應遵守的操作規(guī)范。具體可包括以下范圍：水質(zhì)安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護；防止摻雜品；有毒化學物的標記、貯存和使用；雇員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。
3.6 HACCP小組（HACCP team） ：負責制定HACCP計劃的工作小組。
3.7 流程圖(Flow Diagram): 指對某個具體食品加工或生產(chǎn)過程的所有步驟進行的連續(xù)性 描述。
3.8 危害(Hazard): 指對健康有潛在不利影響的生物、化學或物理性因素或條件。
3.9顯著危害(Significant Hazard)：有可能發(fā)生并且可能對消費者導致不可接受的危害；有發(fā)生的可能性和嚴重性。
3.10 HACCP計劃（HACCP Plan）：依據(jù)HACCP原則制定的一套文件，用于確保在食品 生產(chǎn)、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關(guān)系的危害得到控制。
3.11 步驟（Step）：指從產(chǎn)品初加工到最終消費的食物鏈中（包括原料在內(nèi)）的一個點、 一個程序、一個操作或一個階段。
3.12 控制（Control, 動詞）：為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標準而采取的所有 必要措施。
3.13 控制（Control, 名詞）：指執(zhí)行了正確的操作程序并符合控制標準的狀況。
3.14 控制點（Control Point, CP）：能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟 或過程。
3.15 關(guān)鍵控制點判定樹(CCP Decision Tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否 是關(guān)鍵控制點的組圖。
3.16 控制措施（Control Measure）：指能夠預防或消除一個食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷?可接受水平的任何措施和行動。
3.17 關(guān)鍵限值(Critical Limits)：區(qū)分可接受和不可接受水平的標準值。
3.18 操作限值(Operating Limits)：比關(guān)鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離 風險 的標準。
3.19 偏差(Deviation)： 指未能符合關(guān)鍵限值。
3.20 糾偏措施（Corrective Action）：當針對關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)測顯示該關(guān)鍵控制 點失去控制時所采取的措施。
3.21 監(jiān)測（Monitor）：為評估關(guān)鍵控制點（CCP）是否得到控制，而對控制指標進行有計 劃地連續(xù)觀察或檢測。
3.22 確認（Validation）：證實HACCP計劃中各要素是有效的。
3.23 驗證（Verification）：指為了確定HACCP計劃是否正確實施所采用的除監(jiān)測以外的 其他方法、程序、試驗和評價。

4.良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）

4.1對各類食品實施GMP應按照已經(jīng)發(fā)布或參照相關(guān)的良好生產(chǎn)規(guī)范，以確定加工產(chǎn)品的設(shè)施、方法、操作和控制是否安全，以及這些產(chǎn)品是否在衛(wèi)生條件下加工。
4..2企業(yè)應該對實施GMP的情況進行檢查、記錄，并把記錄情況存檔備查。

5.衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）

5.1每個企業(yè)都應制定和實施衛(wèi)生標準操作程序或類似文件，以說明企業(yè)如何滿足和實施如下衛(wèi)生條件和規(guī)范：

5.1.1 與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產(chǎn)用冰的安全；
5.1.2 食品接觸表面（包括設(shè)備、手套和外衣等）的衛(wèi)生情況和清潔度；
5.1.3 防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品和熟制 品的交叉污染；
5.1.4 洗手間、消毒設(shè)施和廁所設(shè)施的衛(wèi)生保持情況；
5.1.5 防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學、物理或生物污染物；
5.1.6 規(guī)范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物；
5.1.7 員工個人衛(wèi)生的控制，這些衛(wèi)生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產(chǎn)生微 生物污染；
5.1.8 消滅工廠內(nèi)的鼠類和昆蟲。

5.2每個企業(yè)應該對實施SSOP的情況進行檢查、記錄，并將記錄結(jié)果存檔、備查。

6.        HACCP的原則

HACCP計劃包括以下7個原則：
原則1：進行危害分析。
原則2：確定關(guān)鍵控制點（CCPs）。
原則3：制訂關(guān)鍵限值。
原則4：建立監(jiān)測體系以監(jiān)測每個關(guān)鍵控制點的控制情況。
原則5：建立當關(guān)鍵控制點失去控制時應采取的糾偏措施。
原則6：建立確認HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序。
原則7：建立有關(guān)上述原則及其應用的必要程序和記錄。

7.        HACCP計劃實施過程

7.1組建HACCP工作小組
7.1.1HACCP小組負責制定HACCP計劃以及實施和驗證HACCP體系。HACCP小組的人員構(gòu)成應保證建立有效HACCP計劃所需的相關(guān)專業(yè)知識和經(jīng)驗，應包括企業(yè)具體管理HACCP計劃實施的領(lǐng)導、生產(chǎn)技術(shù)人員、工程技術(shù)人員、質(zhì)量管理人員以及其他必要人員。技術(shù)力量不足的部分小型企業(yè)可以外聘專家。
7.1.2 應確定HACCP計劃的范圍，即在食品供應鏈中的具體實施環(huán)節(jié)，以及須加以解決的危 害的一般類別（例如是有選擇地解決危害問題還是解決所有的危害問題）。

7.2描述產(chǎn)品，確定產(chǎn)品的預期用途。
HACCP工作的首要任務(wù)是對實施HACCP系統(tǒng)管理的產(chǎn)品進行描述。描述的內(nèi)容包括：
7.2.1 產(chǎn)品名稱（說明生產(chǎn)過程類型）
7.2.2 產(chǎn)品的原料和主要成分
7.2.3 產(chǎn)品的理化性質(zhì)（包括aw，pH等）及殺菌處理（如熱加工、冷凍、鹽漬、熏制等）
7.2.4 包裝方式
7.2.5 貯存條件
7.2.6 保質(zhì)期限
7.2.7 銷售方式
7.2.8 銷售區(qū)域
7.2.9 必要時，有關(guān)食品安全的流行病學資料
7.2.10 產(chǎn)品的預期用途和消費人群

7.3繪制和確認生產(chǎn)工藝流程圖
HACCP工作小組應深入生產(chǎn)線，詳細了解產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，在此基礎(chǔ)上繪制產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程圖，制作完成后需要現(xiàn)場驗證流程圖。

7.4危害分析
7.4.1危害分析可分為兩項活動－自由討論和危害評價。自由討論時，范圍要廣泛、全面，要包含所用的原料、產(chǎn)品加工的每一步驟和所用設(shè)備、終產(chǎn)品及其儲存和分銷方式、一直到消費者如何使用產(chǎn)品等等。在此階段，要盡可能列出所有可能出現(xiàn)的潛在危害。沒有發(fā)生理由的危害不會在HACCP計劃中作進一步考慮。自由討論后，小組對每一個危害發(fā)生的可能性及其嚴重程度進行評價，以確定出對食品安全非常關(guān)鍵的顯著危害(具有風險性和嚴重性)，并將其納入HACCP計劃。
7.4.2進行危害分析時應將安全問題與一般質(zhì)量問題區(qū)分開。應考慮的涉及安全問題的危害包括：
7.4.2.1生物危害 包括細菌、病毒及其毒素、寄生蟲和有害生物因子
7.4.2.2化學危害
化學危害可分為四類：天然的化學物質(zhì)、有意加入的化學品、無意或偶然加入的化學品、生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的有害化學物質(zhì)。
天然的化學物質(zhì)：霉菌毒素、組胺等。
有意加入的化學品：食物添加劑、防腐劑、營養(yǎng)素添加劑、色素添加劑
無意或偶然加入的化學藥品：農(nóng)業(yè)上的化學藥品、禁用物質(zhì)、有毒物質(zhì)和化合物、工廠化學物質(zhì)（潤滑劑、清潔化合物等）
7.4.2.3物理的危害：任何潛在于食品中不常發(fā)現(xiàn)的有害異物。如玻璃、金屬等
7.4.3 列出危害分析工作單
危害分析工作單可以用來組織和明確危害分析的思路。HACCP工作小組還應考慮對每一危害可采取哪種控制措施。

7.5確定關(guān)鍵控制點
應用判定樹的邏輯推理方法，確定HACCP系統(tǒng)中的關(guān)鍵控制點（CCP）。對判定樹的應用應當靈活，必要時也可使用其他的方法。
如果在某一步驟上對一個確定的危害進行控制對保證食品安全是必要的，然而在該步驟及其他步驟上都沒有相應的控制措施，那么，對該步驟或該其前后的步驟的生產(chǎn)或加工工藝必須進行修改，以便使其包括相應的控制措施。
7.6建立每個關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值
每個關(guān)鍵控制點會有一項或多項控制措施確保預防、消除已確定的顯著危害或?qū)⑵錅p至可接受的水平。每一項控制措施要有一或多個相應的關(guān)鍵限值。
關(guān)鍵限值的確定應以科學為依據(jù)，可來源于科學刊物、法規(guī)性指南、專家、試驗研究等等。用來確定關(guān)鍵限值的依據(jù)和參考資料應作為HACCP方案支持文件的一部分。
通常關(guān)鍵限量所使用的指標包括：溫度、時間、濕度、pH、水分活性、含鹽量、含糖量、物理參數(shù)、可滴定酸度、有效氯、添加劑含量以及感官指標，如外觀和氣味等。
7.7建立起對每個關(guān)鍵控制點進行監(jiān)測的系統(tǒng)
通過監(jiān)測能夠發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵控制點是否失控。此外，通過監(jiān)測還能提供必要的信息，以及時調(diào)整生產(chǎn)過程，防止超出關(guān)鍵限值。
操作限值是比關(guān)鍵限值更嚴格的限值，是由操作人員使用用以降低偏離風險的標準。加工工序應當在超過操作限值時就進行調(diào)整，以避免違反關(guān)鍵限值，這些措施稱為加工調(diào)整。加工人員可以使用這些調(diào)整措施避免失控和避免采取糾偏行動，及早發(fā)現(xiàn)失控的趨勢，并采取行動可以防止產(chǎn)品返工，或者更壞的情況造成產(chǎn)品報廢，只有在超出關(guān)鍵限值時才采取糾偏行動。
    一個監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計。必須確定： 7.7.1監(jiān)控內(nèi)容：通常通過觀察和測量來評估一個CCP的操作是否在關(guān)鍵限值內(nèi)。 7.7.2監(jiān)控方法：設(shè)計的監(jiān)控措施必須能夠快速提供結(jié)果。物理和化學檢測能夠比微生物檢測很快地進行，是很好的監(jiān)控方法。常用的物理、化學監(jiān)測指標包括時間和溫度組合（常用來監(jiān)控殺死或控制病原體生長的有效程度）、水分活度：（aW）（可通過限制水分活度來控制病原體的生長）。因此可以收集樣品檢測其水分活度。酸度或PH值（一定的PH值水平可限制病原體的生長）、感官檢驗（一種檢測食品的直觀方法）。 7.7.3監(jiān)控設(shè)備：例如溫濕度計、鐘表、天平、PH計、水分活度計、化學分析設(shè)備等。 7.7.4監(jiān)控頻率：監(jiān)控可以是連續(xù)的或非連續(xù)的，如有可能，應采取連續(xù)監(jiān)控。連續(xù)監(jiān)控對許多物理或化學參數(shù)都是可行的。如果監(jiān)測不是連續(xù)進行的，那么監(jiān)測的數(shù)量或頻率應確保關(guān)鍵控制點是在控制之下。 7.7.5監(jiān)控人員：可以進行CCP監(jiān)控的人員包括：流水線上的人員、設(shè)備操作者、監(jiān)督員、維修人員、質(zhì)量保證人員等等。負責監(jiān)控CCP的人員必須接受有關(guān)CCP監(jiān)控技術(shù)的培訓，完全理解CCP監(jiān)控的重要性，能及時進行監(jiān)控活動，準確報告每次監(jiān)控工作，隨時報告違反關(guān)鍵限值的情況以便及時采取糾偏活動。

7.8建立糾偏措施
7.8.1在HACCP計劃中，對每一個關(guān)鍵控制點都應預先建立相應的糾偏措施，以便在出現(xiàn)偏離時實施。
7.8.2糾偏措施應包括：（1）確定并糾正引起偏離的原因；（2）確定偏離期所涉及產(chǎn)品的處理方法例如進行隔離和保存并做安全評估、退回原料、重新加工、銷毀產(chǎn)品等；（3）記錄糾偏行動，包括產(chǎn)品確認（如產(chǎn)品處理，留置產(chǎn)品的數(shù)量）、偏離的描述、采取的糾偏行動包括對受影響產(chǎn)品的最終處理、采取糾偏行動人員的姓名、必要的評估結(jié)果。

7.9建立驗證程序

通過驗證、審查、檢驗（包括隨機抽樣化驗），可確定HACCP是否正確運行。驗證程序包括對CCP的驗證和對HACCP體系的驗證。
7.9.1 CCP的驗證活動。
7.9.1.1 校準：CCP驗證活動包括監(jiān)控設(shè)備的校準，以確保采取的測量方法的準確度。
7.9.1.2 校準記錄的復查：復查設(shè)備的校準記錄設(shè)計檢查日期和校準方法，以及實驗結(jié)果。 應該保存校準的記錄并加以復查。
7.9.1.3 針對性的采樣檢測。
7.9.1.4 CCP記錄的復查。

7.9.2  HACCP體系的驗證
7.9.2.1驗證的頻率：驗證的頻率應足以確認HACCP體系在有效運行，每年至少進行一次或在系統(tǒng)發(fā)生故障時、產(chǎn)品原材料或加工過程發(fā)生顯著改變時或發(fā)現(xiàn)了新的危害時進行。
7.9.2.2體系的驗證活動：檢查產(chǎn)品說明和生產(chǎn)流程圖的準確性；檢查CCP是否按HACCP的要求被監(jiān)控；監(jiān)控活動是否在HACCP計劃中規(guī)定的場所執(zhí)行；監(jiān)控活動是否按照HACCP計劃中規(guī)定的頻率執(zhí)行；當監(jiān)控表明發(fā)生了偏離關(guān)鍵限制的情況時，是否執(zhí)行了糾偏行動；設(shè)備是否按照HACCP計劃中規(guī)定的頻率進行了校準；工藝過程是否在既定的關(guān)鍵限值內(nèi)操作；檢查記錄是否準確和是否按照要求的時間來完成等等。

7.10建立文件和記錄檔案
    一般來講，HACCP體系須保存的記錄應包括：
7.10.1危害分析小結(jié)：包括書面的危害分析工作單和用于進行危害分析和建立關(guān)鍵限值的任何信息的記錄。支持文件也可以包括：制定抑制細菌性病原體生長的方法時所使用的充足的資料，建立產(chǎn)品安全貨架壽命所使用的資料，以及在確定殺死細菌性病原體加熱強度時所使用的資料。除了數(shù)據(jù)以外，支持文件也可以包含向有關(guān)顧問和專家進行咨詢的信件。
7.10.2 HACCP計劃：包括HACCP工作小組名單及相關(guān)的責任、產(chǎn)品描述、經(jīng)確認的生產(chǎn)工藝流程和HACCP小結(jié)。HACCP小結(jié)應包括產(chǎn)品名稱、CCP所處的步驟和危害的名稱、關(guān)鍵限值、監(jiān)控措施、糾偏措施、驗證程序和保持記錄的程序。
7.10.3        HACCP計劃實施過程中發(fā)生的所有記錄。
7.10.4        其他支持性文件例如驗證記錄，包括HACCP計劃的修訂等。

8.宣傳與培訓
8.1由衛(wèi)生行政部門對社會公眾進行HACCP知識的宣教工作。
8.2衛(wèi)生技術(shù)人員和食品企業(yè)應定期對系統(tǒng)內(nèi)部相關(guān)人員進行HACCP培訓。

9．        其他
9.1食品企業(yè)應將實施HACCP和進行企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)改造結(jié)合起來。
9.2HACCP是針對具體的產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝的，生產(chǎn)工藝如有變更，企業(yè)應該結(jié)合實際情況對HACCP的部分內(nèi)容進行修改。
9.3本指南附錄提供了一系列有關(guān)HACCP計劃的表格供企業(yè)實施HACCP時參考。這些表格內(nèi)容的具體格式可以靈活，也可以有機結(jié)合到企業(yè)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系的具體實施文件中。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:40
復印3份
6.3  副料接收清理系統(tǒng)操作規(guī)程
6.3.1開機前的準備
a)        落實實際進倉倉位；
b)        檢查三通，閘門所處位置是否正確；
c)        清理投料區(qū)的雜物；
d)        檢查作業(yè)設(shè)備內(nèi)部和各種管道是否堵塞；
e)        永磁筒內(nèi)磁性雜質(zhì)是否清理；
f)        設(shè)備操作門是否壓緊密封；
g)        機器傳動部分是否正常。
6.3.2 開機生產(chǎn)
a)        系統(tǒng)啟動原則：先外圍設(shè)備再生產(chǎn)設(shè)備；先輔助設(shè)備再加工設(shè)備，先后再前；
b)        開機順序：空氣壓縮機——風機——脈沖除塵器——刮板——斗提機——清理篩；
c)        嚴禁設(shè)備帶負荷啟動，待設(shè)備運轉(zhuǎn)平穩(wěn)后方可投料；
d)        設(shè)備啟動后必須空運轉(zhuǎn)2分鐘，觀察各設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常，正常后方可投料；
e)        運轉(zhuǎn)過程中，隨時觀察有無粉塵外溢現(xiàn)象及異常聲響。如有則停機檢查，排除后方可重新投入生產(chǎn)；
f)        隨時檢查清理設(shè)備雜質(zhì)收集情況，即使做好雜質(zhì)的收集和處理；
g)        保持投料均勻；
h)        隨時清理柵篩上的雜質(zhì)，定點存放；
i)        對于柵篩上的結(jié)塊物料，應及時搗碎后投入料口；
j)        清理篩出雜口排出的塊狀物料，應及時清檢后投入待粉碎倉；
k)        更換物料品種時，應將投料現(xiàn)場打掃干凈，并間隔一段時間后再投料，以防止產(chǎn)生交叉污染；
l)        發(fā)生堵機則立刻停止投料，排除積料后再重新開機，排出的積料當班必須加入料流中；
m)        包裝袋抖動干凈并整齊定置放置；
n)        投料適應注意原料的外觀質(zhì)量，嚴禁發(fā)霉，發(fā)燒等異常原料投入?yún)⑴c生產(chǎn)；
o)        注意觀察除塵器的排風口是否有粉塵排出，如粉塵過大則應停機檢查；
p)        每班必須清理永磁筒兩次；
q)        停機前先停止投料，待系統(tǒng)空轉(zhuǎn)2分鐘后方可停機。
6.3.3停機及停機后工作
a)        投料結(jié)束后，根據(jù)工藝流程按照開機相反的順序停機；
b)        除塵風機關(guān)閉后，脈沖儀再工作5分鐘后停機；
c)        待系統(tǒng)停機后，關(guān)閉總電源；
d)        停機后檢查設(shè)備有無不正常情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時檢修；
e)        及時處理包裝袋并按規(guī)定交保管入庫；
f)        處理當班清理出的雜質(zhì)；
g)        清理永磁筒；
h)        做好投料現(xiàn)場的衛(wèi)生工作；
工具定置擺放。
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:41
帶班長崗位責任制

一 客觀 、公正、真實的做好本班工作人員的考勤紀錄.
二 與車間經(jīng)理協(xié)調(diào),協(xié)助中控員排定本班生產(chǎn)順序,組織本班生產(chǎn).
三 班前會根據(jù)本班人員休班情況確定替崗人員.
四 協(xié)助中控員并協(xié)調(diào)本班生產(chǎn)過程,防止出現(xiàn)人身,設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量安全事故.
五 巡視車間生產(chǎn)情況和生產(chǎn)設(shè)備運行情況,保證生產(chǎn)的正確運行和設(shè)備正常運轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)問題及時處理.
六 及時處理各崗位人員反映的問題,并負責向生產(chǎn)部經(jīng)理和品管等相關(guān)部門匯報.
七 認真填寫本班生產(chǎn)記錄表并收回各崗位值班記錄表.
八 指揮、監(jiān)督并參與車間衛(wèi)生清潔工作.確保車間定置管理達標.
九 做好下一班的交接工作.






中控員崗位標準

一.        必須持有國家頒發(fā)的相關(guān)職業(yè)技能證書上崗.
二.        根據(jù)生產(chǎn)計劃與帶班長協(xié)商安排生產(chǎn)順序.
三.        按生產(chǎn)任務(wù)調(diào)用或輸入配方,修改配方需有品管人員簽字.
四.        確認各崗位人員到崗,并做好生產(chǎn)準備后方能開機生產(chǎn).
五.        嚴格按照操作規(guī)程啟停生產(chǎn)設(shè)備.
六.        協(xié)調(diào)生產(chǎn)過程,不準因指揮失誤造成本班生產(chǎn)中斷,杜絕人為事故.
七.        及時向帶班長匯報，并協(xié)助處理各崗位人員反映的問題.
八.        向各崗位下達的指令應清楚、及時、準確.
九.        故障停機、檢修設(shè)備必須掛牌警示.
十.        各種表格填寫應客觀、真實、數(shù)據(jù)齊全,表格保存完好.
十一.        中控室控制柜內(nèi)外電器元件無灰塵,無污漬.
十二.        衛(wèi)生工具定置存放整齊.





粉碎工崗位標準

一.        開機前,檢查粉碎機的密封,各緊固件和本班所需篩片篩孔情況.
二.        每次開機前要打開粉碎機操作門,檢查篩片破損和錘片磨損情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理.
三.        監(jiān)視粉碎機及除塵器的工作情況,確保粉碎機正常工作.
四.        粉碎機每工作12小時,必須在粉碎機停機后改變導向板方向并與中控室協(xié)調(diào)改變粉碎機運轉(zhuǎn)方向.
五.        每班清理喂料器磁性雜質(zhì)至少二次.
六.        每周清理除塵器布袋一次.
七.        清掃粉碎室設(shè)備和地面,確保設(shè)備表面和地面無灰塵,無污漬.
八.        衛(wèi)生工具,篩片等定置存放整齊.
九.        認真填寫本班記錄,做好交接班工作.




制粒工崗位標準

一.        嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程,及時準確地更換環(huán)模,篩網(wǎng),調(diào)整破碎機軋距,確保產(chǎn)品質(zhì)量.
二.        嚴格按操作規(guī)程操作制粒系統(tǒng)設(shè)備.
三.        保證制粒機滿負荷運轉(zhuǎn),確保產(chǎn)品質(zhì)量.
四.        喂料器,調(diào)制器和制粒室內(nèi)無積料、雜物,嚴禁強行啟動.
五.        定期清理磁選裝置.
六.        開機或停機前半小時通知鍋爐工,做好供汽、停汽準備.
七.        合理調(diào)整蒸汽壓力及蒸汽量,隨時判斷調(diào)制溫度及水分,確保產(chǎn)品質(zhì)量.
八.        制?，F(xiàn)場無存料、剩料.
九.        嚴格按照維護保養(yǎng)規(guī)程,對制粒機進行潤滑保養(yǎng).
十.        制粒機表面及周邊地面無灰塵,無污漬.
十一.        認真填寫當班記錄表,并做好交接班工作.
十二.        工具整齊擺放,不得丟失.






鍋爐工崗位標準

一.        持證上崗,證件不全不得上崗.
二.        嚴格按照規(guī)程操作鍋爐設(shè)備,并按規(guī)定填寫鍋爐運行記錄表。
三.        水質(zhì)不達標、煤種不符、鍋爐及附屬設(shè)備不正常不得點火.
四.        隨時觀察鍋爐及附屬設(shè)備的工作情況,不得擅自離崗.
五.        每班至少沖洗一次水位表和壓力表,至少排污一次.
六.        除渣應該保持一定的水分,爐渣應呈灰色,含碳量不能超過5%.
七.        壓力表出現(xiàn)故障,水位低于最低水位應立即停爐.
八.        定期檢查安全閥,每月開高氣壓一次以校驗安全閥.
九.        保證車間汽包壓力穩(wěn)定在0.6±0.05Mpa.
十.        保持鍋爐房、煤場、渣場的清潔衛(wèi)生.
十一.        衛(wèi)生工具及其他工具應定置存放整齊.






小料投料崗位標準

一.        對配置好的小料復秤,確保稱量準確無誤.
二.        與小料配制人員共同清點配制好的小料.
三.        接收後的小料規(guī)范擺放,并標示醒目.
四.        根據(jù)中控室信號,迅速準確投放小料和回機料,出現(xiàn)問題及時報告中控員和帶班長,不得隱瞞.
五.        每次投料完畢應做好小料投放記錄.
六.        落地料應及時清掃并按品管指令添加,避免浪費.
七.        投料干凈,保證袋內(nèi)無殘留.
八.        廢袋及時清理并運指定地點扎捆堆放.
九.        每個品種投放完畢后,與中控員核對添加批次、數(shù)量是否準確.
十.        每周清理除塵器布袋一次.
十一.        保持投料區(qū)衛(wèi)生清潔,設(shè)備表面和地面無灰塵,無污漬.
十二.        衛(wèi)生工具定置存放整齊.






小料配制崗位標準

一.        按小料生產(chǎn)轉(zhuǎn)移單領(lǐng)取小料原料,做到品種、數(shù)量正確無誤.
二.        領(lǐng)回的小料和接收的回機料分品種定量規(guī)范堆放,并標示醒目.
三.        保持配料工具狀態(tài)完好,計量準確.
四.        對易結(jié)塊原料必須過篩.
五.        小料配制前應校準配料秤，以保證小料配制精確。.
六.        配料動作規(guī)范,避免浪費.
七.        隨時清理落地料,保持配料現(xiàn)場衛(wèi)生清潔.
八.        配制好的小料定置存放整齊,并標示醒目.
九.        做好交接班記錄并簽字.
十.        與小料投放人員交接清楚并做好記錄.
十一.        配料、提料和清掃等工具定置存放整齊.





打包工崗位標準
一.        按本班生產(chǎn)計劃領(lǐng)取編織袋、標簽及縫包線,并將領(lǐng)回的編織袋和標簽分品種整齊擺放.
二.        標簽上日期印戳準確,清晰.
三.        按照中控室下達的產(chǎn)品品種使用正確的編織袋和標簽打包,確保產(chǎn)品、編織袋、標簽三者統(tǒng)一無誤.
四.        隨時檢查產(chǎn)品的外觀質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時報告帶班長或品管.
五.        每品種打包過程中隨機取代表性樣品100克,并送化驗室檢驗.
六.        準確計量,保證包裝精度,每十包校包一次.
七.        縫包線整齊平直,縫包線距袋口3-5厘米,線頭長3-5厘米.
八.        頭尾包及時處理,不能處理的要分區(qū)存放并標示清楚.
九.        打包過程中,及時清理、回收落地料.
十.        每個品種打包完畢后要清倉,并清掃打包機和地面.
十一.        核對每個品種實際打包數(shù)量,如出現(xiàn)與計劃相差較大,及時報告中控員和帶班長.
十二.        下班前統(tǒng)計剩余編織袋和標簽,交還保管進行登記.
十三.        保證衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、整齊.
十四.        衛(wèi)生工具、用具等應定置存放整齊.
十五.        認真填寫打包記錄,做好交接班.

投料工崗位標準

一.        嚴格按中控室指令和原料保管指定垛位取料.
二.        霉變、發(fā)熱、結(jié)塊、有異味等不合格原料不得投放,并報告中控室和帶班長.
三.        投放規(guī)范,倒料干凈,無浪費.
四.        編織袋無人為損壞,并且無倒拆口現(xiàn)象.
五.        柵篩篩出的大塊原料要搗碎后投放.
六.        空原料袋按規(guī)定數(shù)量扎捆后(10條/小捆,100條/大捆)后放到立筒倉內(nèi)定置擺放.
七.        投料完畢后,清掃垛底,沿線及投料口四周,確保無原料殘留,杜絕不同原料交叉污染.
八.        認真做好投料記錄.
九.        保持車輛狀態(tài)良好,并在指定位置整齊擺放.
十.        保證原料現(xiàn)場和除塵器的清潔,每周清理布袋一次.
十一.        衛(wèi)生工具定置存放整齊.





成品倒運崗位標準

一.        協(xié)助打包工校包,每十包校包一次,確保計量準確.
二.        檢查縫包質(zhì)量,無編織袋和標簽不符現(xiàn)象.
三.        服從成品保管安排,將成品碼放到指定貨位.
四.        碼垛動作規(guī)范,輕搬輕放.保證成品包裝完好無損.
五.        嚴禁坐包和踩包.發(fā)現(xiàn)破損袋和開口袋要立即進行處理.
六.        成品擺放整齊,字面向上,外露面統(tǒng)一,不能越線.
七.        做好責任區(qū)衛(wèi)生,保證地面和成品垛表面無灰塵和污漬.
八.        對倒運車輛進行維護保養(yǎng),并在指定地點整齊停放.
九.        衛(wèi)生工具定置存放整齊.
十.        認真做好交接班工作.










看倉工崗位標準

一.        檢查料倉并確認倉內(nèi)原料品種、數(shù)量.
二.        核對進倉物料品種與倉號是否一致,杜絕串倉現(xiàn)象.
三.        檢查粉碎物料進倉粒度,發(fā)現(xiàn)問題及時報告中控員和帶 班長.
四.        每班清理初清篩設(shè)備一次,永磁筒兩次,清理出的雜物裝袋放在指定位置,下班時帶出車間。
五.        監(jiān)視四樓和五樓的設(shè)備運行情況,確保設(shè)備正常工作.發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告中控員和帶班長。
六.        協(xié)助并監(jiān)督制粒工正常更換分級篩篩網(wǎng)。
七.        交班前檢查各料倉存料量并如實填寫巡倉記錄表。
八.        做好責任區(qū)衛(wèi)生,確保地面和設(shè)備表面灰塵,無污漬.
九.        衛(wèi)生工具定置存放整齊








加油工崗位標準

一.        油脂進入油罐前,應檢查油脂的感官質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管部門.
二.        油脂接收帳物相符,漏油桶及時處理.
三.        監(jiān)督裝卸工油桶按品種分區(qū)擺放整齊.
四.        確保加油品種正確,質(zhì)量合格,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報.
五.        每班清理油路過濾器三次.
六.        保證油路暢通,無漏油現(xiàn)象.
七.        定期校正油泵流量計,確保加油準確無誤.
八.        確保加油設(shè)備正常工作,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報.
九.        確保加油房、油桶存放區(qū)和加油設(shè)備干凈、整潔.
十.        每班交接班前與中控室核對用油量和存油量.
十一.        認真填寫本班記錄,做好交接班工作.衛(wèi)生工具定置擺放整齊.







維修工崗位標準
一.        必須持有國家統(tǒng)一頒發(fā)的相關(guān)職業(yè)技能證書上崗.
二.        嚴格執(zhí)行設(shè)備維護保養(yǎng)規(guī)程,出現(xiàn)設(shè)備故障必須及時解決,不影響生產(chǎn).
三.        設(shè)備維修速度快捷,維修設(shè)備不得連續(xù)出現(xiàn)故障.
四.        確保設(shè)備無“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象.
五.        維修完畢,清掃維修現(xiàn)場和設(shè)備,保持現(xiàn)場和設(shè)備清潔衛(wèi)生.
六.        不得采用非正規(guī)配件進行維修,特殊情況下要經(jīng)過生產(chǎn)部經(jīng)理批準.
七.        每天巡視車間所有設(shè)備三次,并及時處理各崗位操作人員反映的設(shè)備問題,不能解決的應立即報告生產(chǎn)部經(jīng)理.
八.        組裝型配件,如制粒機壓輥應有總成配件備用.
九.        每月協(xié)助配件保管清點配件庫存量并提出配件采購計劃.
十.        維修工具保管完好,工具箱清潔、整齊.
十一.        維修間干凈整潔,維修工具和配件整齊擺放,地面無雜物、油漬.
十二.        正確及時填寫維修記錄,制定維修保養(yǎng)計劃.




原料保管崗位標準

一.        原料質(zhì)量不合格,包裝破損不得入庫.
二.        督促裝卸工按定置管理圖將原料碼到指定位置.
三.        按原料使用通知單發(fā)放原料,并按品管通知指揮投料工在指定垛位取料.
四.        原料入庫和出庫帳物相符,并及時將原料庫存變化輸入微機.
五.        原料的使用要保證先入先出.
六.        監(jiān)督投料工工作,確保原料垛位表面和成品庫地面無拋灑原料,禁止不同原料拋灑混雜.
七.        杜絕單包和半包現(xiàn)象,不同原料不得放在同一貨位.
八.        對超保質(zhì)期原料及時通知原料部及品管.
九.        每日核對庫存原料數(shù)量.
十.        原料標示清晰明確,標示與實物相符.
十一.        每天檢察原料貯存情況,保證原料的貯存安全.
十二.        確保保管室的整潔,微機性能完好.





成品保管崗位標準

一.        成品包裝不合要求,包裝袋破損,編織袋與標簽不符,標簽日期不正確不得入庫.
二.        督促成品倒運工，按照定置管理圖的位置將成品碼到指定貨位.
三.        檢查縫包質(zhì)量和碼垛質(zhì)量,確保成品垛位橫平豎直.
四.        成品入庫和出庫帳物相符,并及時認真地將成品庫存變化輸入微機.并填寫垛卡.
五.        成品垛卡標示清晰明確,標示與實物相符.
六.        成品出庫遵循 “先進先出”的原則.
七.        成品發(fā)放過程規(guī)范操作,禮貌待人.
八.        監(jiān)督裝卸工文明裝車,規(guī)范裝車.
九.        確保保管室整潔,微機性能完好,衛(wèi)生工具定置存放整齊.
十.        參與并督促成品庫的清掃,確保地面和成品垛表面無塵,無污漬.
十一.        每班檢查成品貯存情況,保證成品安全,發(fā)現(xiàn)問題及時處理和匯報.
十二.        認真做好交接班工作.



編織袋與標簽保管崗位標準

一.        編織袋與標簽不合格不得入庫.
二.        編織袋和標簽應分品種定置整齊存放,并標示.禁止不同品種的編織袋和標簽混雜存放.
三.        編織袋和標簽的標示清晰明確,標示牌與實物相符.
四.        按生產(chǎn)任務(wù)通知單發(fā)放編織袋和標簽,回收每班剩余或破損編織袋和標簽,并進行數(shù)量核對.
五.        編織袋和標簽數(shù)量做到帳物相符.
六.        每天檢查編織袋和標簽貯存情況,保證安全.
七.        確保庫房整齊、清潔.
八.        認真做好庫存盤點工作.
九.        衛(wèi)生工具定置規(guī)范存放.









配件保管崗位標準

一.        配件質(zhì)量不合格,數(shù)量與單據(jù)不符不得入庫.
二.        配件按種類,型號分別存放,取用快捷、方便.
三.        配件標示牌清晰明確,標示牌與實物相符.
四.        按生產(chǎn)部經(jīng)理簽字的配件領(lǐng)用單發(fā)放配件,并由領(lǐng)用人簽字.
五.        配件庫存量做到帳物相符.
六.        配件遵循“先進先出”的原則.
七.        每周檢查各種配件貯存情況一次,保證配件貯存安全.不得出現(xiàn)配件生銹,損壞及其它影響配件質(zhì)量的情況.
八.        確保配件庫整齊、清潔,地面、貨架表面無灰塵、污漬.
九.        衛(wèi)生工具定置擺放整齊.
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:42
關(guān)鍵控制點混合時間與產(chǎn)品品種對應表
                                       2004．05．16
系列        產(chǎn)品品名        混合時間（秒）        備注


肉雞配合飼料        510        240秒       
        511        240秒       
        513        240秒       
        瑞立510        240秒       
        瑞立511        240秒       
        瑞立513        240秒       

肉雞濃縮飼料        111A        300秒       
        112A        300秒       
        113A        300秒       

肉鴨配合飼料        548        240秒       
        549        240秒       
        549F        240秒       
蛋鴨配合飼料        544H        240秒       

豬配合飼料        851        240秒       
        751        240秒       
        553        240秒       
        555        240秒       
豬濃縮飼料        918        300秒       
        818        300秒       
        718        300秒       
蛋雞濃縮飼料        121        300秒       
        123        300秒       
        124A        300秒       
        124S        300秒       
蛋雞配合飼料        324A        240秒       



魚配合飼料        561        240秒       
        562        240秒       
        560A        240秒       
        561A        240秒       
        562A        240秒       
        561B        240秒       
        562B        240秒       
        561D        240秒       
        562D        240秒
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:43
關(guān)鍵控制點制粒溫度與產(chǎn)品品種對應表
                                    
系列        產(chǎn)品品名        達到制粒溫度        備注


肉雞配合飼料        510        75℃以上       
        511        75℃以上       
        513        75℃以上       
        瑞立510        75℃以上       
        瑞立511        75℃以上       
        瑞立513        75℃以上       

肉鴨配合飼料        548        75℃以上       
        549        75℃以上       
        549F        75℃以上       
蛋鴨配合飼料        544H        75℃以上       

豬配合飼料        851        65℃以上       
        751        65℃以上       
        553        65℃以上       
        555        65℃以上       



魚配合飼料        561        80℃以上       
        562        80℃以上       
        560A        80℃以上       
        561A        80℃以上       
        562A        80℃以上       
        561B        80℃以上       
        562B        80℃以上       
        561D        80℃以上       
        562D        80℃以上
作者: 虛竹    時間: 2010-2-10 20:46
審  核  計  劃
組織編號：HSL04049                                                           頁碼：1/2
受審核方名稱（蓋章確認）：
受審核方        地址        郵編        262705
        聯(lián)系人                電話               
審核類型：□QMS          □認證審核 □第     次監(jiān)督審核 □復評
■HACCP       ■認證審核 (■第一階段□第二階段) □第     次監(jiān)督審核 □復評
■飼料產(chǎn)品      ■認證審核 □第     次監(jiān)督審核 □復評
審核目的：確認受審核方的 □質(zhì)量管理體系 ■HACCP體系 ■工廠質(zhì)量保證能力, 是否符合 □ISO9001:2000標準 ■CNAB-SI52:2004規(guī)范 ■CNCA-N-001:2004附件4工廠質(zhì)量保證能力要求,評價對法律法規(guī)要求的符合性，確認所實施的□質(zhì)量管理體系■HACCP體系■工廠質(zhì)量保證能力，達到規(guī)定目標的有效性,以決定是否■推薦認證注冊 □保持認證注冊 ■進行第二階段審核 □擴大認證范圍。
審核范圍：
QMS：

HACCP：  配合飼料的生產(chǎn)

飼料產(chǎn)品：肉用仔鴨配合飼料        專業(yè)類別：
Q:

H: C1321

P: 233
審核依據(jù)：1.□GB/T19001-2000標準；(刪減條款:       )■CNAB-SI52:2004規(guī)范；■CNCA-N-001:2004附件4；
2.■受審核方的管理體系文件( A 版)；     3.■適用的法律、法規(guī)、標準
審核日期        2004年8月12至8月13日 共2天, 于8月11日進駐進行審核前培訓和準備。
審核組分工        姓名        注冊資格        專業(yè)類別        代碼
組長        許云燕        H審核員
P高級檢查員        C1321
P233        A
組員        安志宏        P檢查員        P233        B
組員                                C
組員                                D
組員                                E
驗證審核員                        Y
技術(shù)專家                        J
備注： 請企業(yè)對審核的日程安排，對審核組成員兩年內(nèi)未參加過對本企業(yè)的咨詢和管理活動進行確認。
審核組長/日期：05/8     專業(yè)管理人員/日期： 05/8     審核部部長/日期：
審  核  計  劃
                                                                         頁碼: 2/2
日期        時間        代碼        受審核部門        審核過程/條款
8.12        0830-0900        A.        B        首此會議       
        0900-1200


        A.        B

        片區(qū)總經(jīng)理
廠長/配方師
HACCP小組
        H 適用法律法規(guī)識別的的充分性、符合性
HACCP管理體系的策劃與設(shè)計
內(nèi)部審核/管理評審是否實施
SSM方案的建立
危害分析的合理性、充分性
關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值設(shè)置的合理性
HACCP計劃的可行性
                                P 1.1/1.2/8/9
        1400-1600


        A.       
        生產(chǎn)部


        H工藝流程圖的確認
關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值設(shè)置的合理性
HACCP計劃的可行性
                                P 9
                B                P 4/7/10
        1600-1830        A
        品管部        H適用法律法規(guī)識別的的充分性、符合性
                                P 2/4/5
                B                P 6/7/8/9
        1930-2030        A.B                審核組內(nèi)部交流
QMS提示：1, 4.2.3/4.2.4/5.4.1/5.5.1/5.5.3/8.2.3/8.4/8.5.1等條款,除在主管部門審核外 ,應在相關(guān)部門適當收集證據(jù)；2,審核必查內(nèi)容包括：投訴及質(zhì)量事故/刪減的合理性/證書和標志使用/上次不合格項的整改。

審  核  計  劃
                                                                        頁碼: 2/2續(xù)
日期        時間        代碼        受審核部門        審核過程/條款
8.13        0800-1000        A．B        片區(qū)原料專員



原料部        H危害分析的合理性、充分性
關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值設(shè)置的合理性
HACCP計劃的可行性
                                P 3/9
                                P 3/7
        1000-1200        A.B        市場部/核算會計        H 產(chǎn)品安全信息
  顧客投訴
                        成品庫        P 抽樣
        1400-1630        A.        B                審核組總結(jié)交流
        1630-1730        A.        B        管理層        交換意見
        1730-1800        A.B                末此會議
QMS提示：1, 4.2.3/4.2.4/5.4.1/5.5.1/5.5.3/8.2.3/8.4/8.5.1等條款,除在主管部門審核外 ,應在相關(guān)部門適當收集證據(jù)；2,審核必查內(nèi)容包括：投訴及質(zhì)量事故/刪減的合理性/證書和標志使用/上次不合格項的整改。


審  核  計  劃
組織編號：HSL04049                                                           頁碼：1/2
受審核方名稱（蓋章確認）：有限公司
受審核方        地址        山東省        郵編       
        聯(lián)系人                電話                傳真        審核類型：□QMS          □認證審核 □第     次監(jiān)督審核 □復評
■HACCP       ■認證審核 (□第一階段■第二階段) □第     次監(jiān)督審核 □復評
□飼料產(chǎn)品      □認證審核 □第     次監(jiān)督審核 □復評
審核目的：確認受審核方的 □質(zhì)量管理體系 ■HACCP體系 □工廠質(zhì)量保證能力, 是否符合 □ISO9001:2000標準 ■CNAB-SI52:2004規(guī)范 □CNCA-N-001:2004附件4工廠質(zhì)量保證能力要求,評價對法律法規(guī)要求的符合性，確認所實施的□質(zhì)量管理體系■HACCP體系□工廠質(zhì)量保證能力，達到規(guī)定目標的有效性,以決定是否■推薦認證注冊 □保持認證注冊 □進行第二階段審核 □擴大認證范圍。
審核范圍：
QMS：

HACCP： 畜禽添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料的生產(chǎn)

產(chǎn)品：         專業(yè)類別：
Q:

H: C1321

P:
審核依據(jù)：1.□GB/T19001-2000標準；(刪減條款:       )■CNAB-SI52:2004規(guī)范；□CNCA-N-001:2004附件4；
2.■受審核方的管理體系文件( A 版)；     3.■適用的法律、法規(guī)、標準
審核日期        年8月至8月日 共7天, 于8月20日進駐進行審核前培訓和準備。
審核組        姓名        注冊資格        專業(yè)類別        代碼
組長        許云燕        H審核員        C1321        A
組員        王冬冬        H審核員        C1321        B
組員        趙之陽        H實習審核員        C1321        C
組員        李燕松        H實習審核員        C1321        D
組員                                E
驗證審核員                        Y
技術(shù)專家                        J
備注： 請企業(yè)對審核的日程安排，對審核組成員兩年內(nèi)未參加過對本企業(yè)的咨詢和管理活動進行確認。
審核組長/日期：許云燕05/8     專業(yè)管理人員/日期：許云燕  05/8     審核部部長/日期：

審  核  計  劃
                                                                        頁碼: 2/2
日期        時間        代碼        受審核部門        審核過程/條款
8.21-8.22
                A.        D       
                B.        C       
8.23-8.24
                A.        D       
                B.        C       
8.25-8.26
                A.D       
                B.C       
8.27                A.B.C.D               
                               
QMS提示：1, 4.2.3/4.2.4/5.4.1/5.5.1/5.5.3/8.2.3/8.4/8.5.1等條款,除在主管部門審核外 ,應在相關(guān)部門適當收集證據(jù)；2,審核必查內(nèi)容包括：投訴及質(zhì)量事故/刪減的合理性/證書和標志使用/上次不合格項的整改。

審  核  計  劃
                                                                        頁碼: 2/2
日期        時間        代碼        受審核部門        審核過程/條款
各分公司審核日期
第一天



        0830-0900                        首次會議
        0900-1000
                片區(qū)總經(jīng)理
廠長       
4.1/4.1.1/4.1.2.2/4.1.3
        1000－1200                HACCP小組        4.1/4.1.2/4.2.1/4.2.2/4.2.3/4.2.4.1/4.2.4.3/4.2.4.4/4.2.7/4.5.1/4.5.2.1/4.5.2.2
        1300-1500                片區(qū)原料專員原料部        4.2.3.4/4.2.5/4.2.7/4.4.2/4.4.5
        1500-1800                生產(chǎn)部及車間        4.1.2.1/4.2.4.1/4.2.5/4.2.6/4.2.8
        1800-1900                        審核組交流
第二天        0800-0900                片區(qū)配方師        4.2.7/4.5.2.2
        0900-1200                品管部        4.2.4.2/4.2.5/4.2.6/4.3/4.4/4.5.2
        1300-1400                市場部/內(nèi)務(wù)部        4.1.2.1/4.4.5
        1400-1600                        審核組總結(jié)交流
        1600-1700                        與管理層交換意見
                               
QMS提示：1, 4.2.3/4.2.4/5.4.1/5.5.1/5.5.3/8.2.3/8.4/8.5.1等條款,除在主管部門審核外 ,應在相關(guān)部門適當收集證據(jù)；2,審核必查內(nèi)容包括：投訴及質(zhì)量事故/刪減的合理性/證書和標志使用/上次不合格項的整改。

審  核  計  劃
                                                                        頁碼: 2/2
日期        時間        代碼        受審核部門        審核過程/條款
8．27        0830-0900        A.B.C.D                首次會議
        0900-1130        A.D        集團HACCP小組        4.1.1/4.1.2.1/4.1.1.2/4.1.3/4.2.1/4.5.2.1/4.5.2.3
        0900-1130        B.C        技術(shù)部/檢測中心        4.4.4/4.4.5/4.5.2.2
        1300-1530        A.B.C.D                審核組總結(jié)交流
        1530-1630        A.B.C.D                與集團管理層交換意見
        1630-1730        A.B.C.D                末次會議
                               
QMS提示：1, 4.2.3/4.2.4/5.4.1/5.5.1/5.5.3/8.2.3/8.4/8.5.1等條款,除在主管部門審核外 ,應在相關(guān)部門適當收集證據(jù)；2,審核必查內(nèi)容包括：投訴及質(zhì)量事故/刪減的合理性/證書和標志使用/上次不合格項的整改。
作者: panjianwen1982    時間: 2010-2-10 21:19
做這個論證要花很多血本的
作者: 建玲    時間: 2010-2-20 16:28
不同行業(yè)有所不同，根據(jù)HACCP文件需求而設(shè)
作者: mute0616    時間: 2011-7-15 10:59
我的郵箱是mute0616@qq.com誰有haccp方面的表格，能否也發(fā)我下，謝謝！
作者: mute0616    時間: 2011-7-15 11:01
回復 7983376 的帖子

你好！我的郵箱是mute0616@qq.com能麻煩你也發(fā)一份haccp方面的表格給我嗎？謝謝！
作者: 隨原罪飄逝    時間: 2011-9-5 15:07
我 有    怎么給你
作者: longer    時間: 2011-9-12 10:30
太繁瑣了，去年我就參與修改了其中一項就花了很長時間
作者: 秋水伊人    時間: 2011-9-20 15:42
7983376 發(fā)表于 2009-8-30 21:57
怎么給你呀，給個郵箱號吧

能給我一份嗎？
謝謝！
作者: 金未來    時間: 2011-9-21 13:26
我就是這個方面的 技術(shù)專家吧（就算是吧 ） 9001  14000  22000，職業(yè)健康，等吧  ；在cqc 審核的名單上就經(jīng)常有我的名字 ，
作者: 秋水伊人    時間: 2011-9-21 23:05
7983376 發(fā)表于 2009-8-30 21:57
怎么給你呀，給個郵箱號吧

能給我一份嗎？急需！謝謝！chenlihui.612@163.com
作者: nutritionfriend    時間: 2011-9-22 16:42
能給我一份嗎？謝謝!polato2046@tom.com



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