畜牧人
標(biāo)題:
如何確定磷脂油是否酸敗
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作者:
苗愛(ài)己
時(shí)間:
2009-8-26 09:43
標(biāo)題:
如何確定磷脂油是否酸敗
我從相關(guān)的書中找到一個(gè)測(cè)定油脂的酸敗法，是用間苯三酚乙醚溶液法，主要看變色情況，不知道有做過(guò)這個(gè)檢測(cè)的嗎？這個(gè)方法可以作為檢測(cè)磷脂油的酸敗嗎？
作者:
tj4587_78
時(shí)間:
2009-8-26 09:54
測(cè)酸價(jià)可以吧!!再有就是感官,有沒(méi)有酸味!!
作者:
苗愛(ài)己
時(shí)間:
2009-8-26 10:04
2#
tj4587_78
作者:
苗愛(ài)己
時(shí)間:
2009-8-26 10:05
2#
tj4587_78
酸價(jià)達(dá)到什么程度呢？酸味？我聞了，感覺(jué)都差不多！
作者:
tj4587_78
時(shí)間:
2009-8-26 10:07
酸價(jià)大于40,的就不大好了,30以內(nèi)為佳,
作者:
苗愛(ài)己
時(shí)間:
2009-8-26 10:10
5#
tj4587_78
那如果測(cè)定磷脂油的TBA值可以嗎？標(biāo)準(zhǔn)又是怎樣的呢?可以對(duì)比酸價(jià)弄個(gè)大致范圍啥的？
作者:
tj4587_78
時(shí)間:
2009-8-26 10:26
TBA太復(fù)雜,沒(méi)有弄過(guò),不太知道和酸價(jià)有什么關(guān)聯(lián)!!
作者:
hexuejun02
時(shí)間:
2009-8-26 13:38
酸價(jià)也不準(zhǔn)了，現(xiàn)在很多添加碳酸氫鈉，酸價(jià)低，但還是氧化酸敗了，還是感覺(jué)最重要，感覺(jué)變味了少用或不用。
作者:
tj4587_78
時(shí)間:
2009-8-26 13:50
是呀真是頭疼,摻假太可惡了,如控制不了不用就是了,要么到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)控制.
作者:
苗愛(ài)己
時(shí)間:
2009-8-26 15:06
7#
tj4587_78
我的意思是既然限制磷脂油的酸價(jià)小于多少多少，那對(duì)應(yīng)這個(gè)酸價(jià)的TBA值是否也可以作為衡量磷脂油優(yōu)劣的指標(biāo)，呵呵，應(yīng)該可以吧
作者:
donghaijun2009
時(shí)間:
2010-10-11 16:19
為什么磷脂油的酸價(jià)那么高啊?。?！
作者:
myj0629
時(shí)間:
2010-10-11 18:32
液體磷脂的酸價(jià)一般在50個(gè)左右
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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