畜牧人

標(biāo)題: 大米蛋白粉顏色深的問題 [打印本頁]
作者: tianshuyin    時(shí)間: 2009-9-4 08:01
標(biāo)題: 大米蛋白粉顏色深的問題
我們有一批大米蛋白粉，大部分顏色是灰白色的，抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有一袋顏色發(fā)紅就給退回去了，請(qǐng)問各位前輩這個(gè)顏色對(duì)質(zhì)量有影響嗎？是不是處理過程中的美拉德反應(yīng)？
作者: zdgoo    時(shí)間: 2009-9-4 10:17
美拉德反應(yīng)表現(xiàn)為棕褐色,你說的變紅的話應(yīng)該是發(fā)生反應(yīng)比較輕,確實(shí)是會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的.
作者: linlin    時(shí)間: 2009-9-4 13:07
玉米蛋白粉在生產(chǎn)過程中與烘干的溫度有關(guān)系，溫度過高導(dǎo)致氨基酸的損失。蛋白粉顏色應(yīng)該是淡黃色，顏色淡說明蛋白含量不合格，假如是白色的顏色蛋白含量還合格，就說明摻假 了。注意？只要是正規(guī)的生產(chǎn)廠家沒有經(jīng)過代理商應(yīng)該是沒有問題啊

[ts]linlin 于 2009-9-4 13:10 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

看錯(cuò)了，我以為是玉米蛋白粉。這一袋發(fā)紅的原因可能是沒有在震動(dòng)篩上物，經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎以后的大米蛋白粉，也可能是清烘干機(jī)的料。



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