畜牧人
標(biāo)題:
膨化大豆復(fù)加工對其品質(zhì)的影響
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作者:
apetdoudou
時間:
2009-9-21 08:27
標(biāo)題:
膨化大豆復(fù)加工對其品質(zhì)的影響
請教各位大俠，料頭料尾的膨化大豆以及不合格的膨化大豆重新加工的話，除了容易熟化過度和營養(yǎng)價(jià)值降低以外，對品質(zhì)還有沒有其他影響，具體體現(xiàn)在哪些方面？
作者:
gaoyuyun
時間:
2009-9-21 12:56
熟化過度和營養(yǎng)價(jià)值降低
作者:
胖豬豬
時間:
2009-9-22 14:11
從我個人經(jīng)驗(yàn)一般不會的，重回機(jī)再加工一下完全可以的！物料膨化完全是一個通過蒸汽調(diào)制對物料蒸煮熟化的過程，物料的水分含量一般在16-18%之間，蒸汽的溫度在120-130度左右，在這樣的溫度下，蛋白質(zhì)可能變性，但不會發(fā)生美拉德反應(yīng)，完全不會喪失它的使用價(jià)值。僅個人觀點(diǎn)，希望大家高見！
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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