畜牧人

標(biāo)題: 面筋的測定 [打印本頁]
作者: yaoji    時間: 2009-10-8 15:47
標(biāo)題: 面筋的測定
本帖最后由 yaoji 于 2009-10-8 16:18 編輯

1，請問下大家測面筋是那種方法？
2，我們測面筋的終點的感覺粘不粘手，但感覺不精準(zhǔn)，有沒有跟更好的方法提供？
謝謝各位大俠。。。。。
作者: yulee    時間: 2009-10-9 10:47
要看滴上碘酒變不變色啊
作者: 品管員    時間: 2009-10-9 15:15
同意上樓的說法,洗筋度基本是把其中的淀粉洗掉,洗到擠出的水用碘酒試不變色說明基本把淀粉洗干凈,也就是到終點稱重了.
作者: chen_xuxu    時間: 2009-10-11 12:55
有國標(biāo)的，按照標(biāo)準(zhǔn)測就行了。
以前測過，大大精簡了測定步驟，不過當(dāng)時測也只是當(dāng)做一個參考，按自己的理解操作而已



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5