畜牧人
標(biāo)題:
酒糟發(fā)酸的原因
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作者:
cgh8406
時(shí)間:
2009-10-11 09:29
標(biāo)題:
酒糟發(fā)酸的原因
近期我們公司使用酒糟，但是市場(chǎng)上反映料發(fā)酸，而且適口性不好。請(qǐng)教一下大家，是不是酒糟有問題。我記得酒糟的味道確實(shí)有些酸味，酸味是怎么來的？謝謝！
作者:
tj4587_78
時(shí)間:
2009-10-11 09:36
發(fā)酵生產(chǎn)出來的有一點(diǎn)酸是正常的,再就是由濕法制得的,回?fù)搅私菀阂矔?huì)較酸!
作者:
safeeye138
時(shí)間:
2009-10-11 09:37
贊一個(gè)，樓上的回復(fù)！
作者:
yxzbhdq
時(shí)間:
2009-10-11 09:39
正常發(fā)酵產(chǎn)生酒，過渡發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。
作者:
陳瑜
時(shí)間:
2009-10-11 09:49
發(fā)酵關(guān)沒做好，產(chǎn)品處理不當(dāng)導(dǎo)致二次發(fā)酵！
作者:
盧雨
時(shí)間:
2009-10-11 11:00
酒糟本身就有酸味，酒糟在烘干前就容易感染霉菌毒素，特別是黃曲霉菌，嚴(yán)重影響適口性。
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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