畜牧人
標題:
面粉的粘性是由什么決定的？
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作者:
蝦兵蟹將
時間:
2009-11-11 14:11
標題:
面粉的粘性是由什么決定的？
大家好！
面粉的粘性是由什么決定的？有時候面筋含量很高，但粘性卻很低，搞不懂到底是什么東西在決定面粉的粘性。
作者:
zqf823
時間:
2009-11-11 14:28
主要還是面筋含量決定的。
作者:
dustrunner
時間:
2009-11-11 17:24
面粉兩大重要指標：濕面筋、粘度！
面粉的蛋白含量決定濕面筋高低、淀粉含量決定粘度的高低！
作者:
張巍
時間:
2010-1-5 16:41
既然“面粉的蛋白含量決定濕面筋高低”，那么為什么會有同樣蛋白含量，濕面筋卻差異很大呢？
作者:
wc1986
時間:
2010-1-10 10:12
面粉的蛋白含量決定濕面筋高低、淀粉含量決定粘度的高低！說的好
作者:
herowuh
時間:
2010-1-10 10:28
面粉的蛋白含量決定濕面筋高低、淀粉含量決定粘度的高低！說的好
作者:
古月禽客
時間:
2010-1-10 10:37
面筋含量是如何測出來的
作者:
renming9028
時間:
2010-1-10 10:40
面筋的含量決定其彈性（韌勁）。
作者:
魔刀
時間:
2010-1-10 11:05
同意板凳的說法
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/)
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