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標(biāo)題: 推進(jìn)HACCP管理在飼料工業(yè)科學(xué)發(fā)展 [打印本頁(yè)]
作者: 牧馬祁連    時(shí)間: 2009-11-13 14:25
標(biāo)題: 推進(jìn)HACCP管理在飼料工業(yè)科學(xué)發(fā)展
北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所畜牧飼料監(jiān)督科  王斌
HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理作為國(guó)際公認(rèn)的一種先進(jìn)管理模式和有效的管理手段，是一種可保證飼料安全而對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行的事前預(yù)防性控制體系，可為我市飼料安全和飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制提供有益的借鑒。下面，就對(duì)HACCP概念及內(nèi)涵、我市飼料工業(yè)推進(jìn)HACCP管理的必要性作一簡(jiǎn)要闡述。
1.HACCP概念及內(nèi)涵
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control）即危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制。HACCP使對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，是一種控制危害的預(yù)防體系。HACCP概念于20世紀(jì)60年代被皮爾斯堡(Pills-bury)公司和美國(guó)宇航局(NASA)及美國(guó)陸軍納提克(Natick)研究所3個(gè)單位聯(lián)合提出。在1971年美國(guó)的全國(guó)食品保護(hù)會(huì)議期間公布于眾，并在美國(guó)逐步推廣應(yīng)用。目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家是HACCP發(fā)展與應(yīng)用的先鋒。該體系以科學(xué)為基礎(chǔ)，是對(duì)食品和飼料的原料栽培、生產(chǎn)、收獲、貯藏、加工、制造及最終產(chǎn)品使用(食用或飼用)等全過(guò)程中的危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制的一種科學(xué)合理和系統(tǒng)的方法。識(shí)別產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生危害的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。該控制系統(tǒng)是著眼于預(yù)防而不是依靠終產(chǎn)品的檢驗(yàn)來(lái)保證食品和飼料的安全。它雖不是一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)體系，但它可以最大限度地減少食品和飼料安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。HACCP也不是一個(gè)獨(dú)立存在的體系，它建立在良好操作規(guī)范(GMP)、標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范(SOP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)基礎(chǔ)之上，同時(shí)與ISO9000品保系統(tǒng)相容。迄今為止，它是人們發(fā)現(xiàn)的最有效的保障食品和飼料安全的管理方法。
2.我市飼料工業(yè)推行HACCP管理的必要性
當(dāng)前，我市飼料工業(yè)中小企業(yè)過(guò)多，飼料企業(yè)的質(zhì)量管理水平良莠不齊，部分飼料企業(yè)片面追求利潤(rùn)，對(duì)飼料的安全問(wèn)題很不重視，盡管我國(guó)頒布實(shí)行了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，并實(shí)施“飼料安全工程”，對(duì)我市飼料安全起到了一定促進(jìn)作用，但仍有許多問(wèn)題有待解決，諸如飼料中含有三聚氰胺等現(xiàn)象的發(fā)生。飼料工業(yè)作為食物鏈上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)確保動(dòng)物源性食品安全至關(guān)重要，國(guó)外提出了“飼料是食品(feed for food)”的口號(hào)。HACCP的基本原理和執(zhí)行程序帶有普遍性，適于不同類(lèi)型的食品安全生產(chǎn)計(jì)劃的制定。因此，在飼料加工企業(yè)建立HACCP體系，具有可行性。HACCP體系的建立，有利于飼料安全的早期預(yù)警，可有效杜絕有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飼料原料或配合飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證了最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，確保了飼料產(chǎn)品的安全，為生產(chǎn)無(wú)公害和綠色養(yǎng)殖產(chǎn)品奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。而在飼料工業(yè)中推行HACCP管理，不需要大的投資，可既簡(jiǎn)單又有效地預(yù)防飼料出現(xiàn)大的安全問(wèn)題。同時(shí)，實(shí)施HACCP與國(guó)際有關(guān)食品法規(guī)接軌，有利于我市飼料產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的出口，特別是我國(guó)加入WTO后，實(shí)施HACCP就顯得更為重要。
3.展望
在國(guó)外，美國(guó)、加拿大、澳大利亞和歐盟都已在飼料工業(yè)中推行HACCP管理，并且正在積極努力把HACCP管理納入飼料工業(yè)的法規(guī)。加拿大還對(duì)飼料加工企業(yè)推行HACCP認(rèn)證。這些都充分表明了HACCP在飼料工業(yè)發(fā)展中起到的重要作用。因此，針對(duì)目前我市飼料工業(yè)中HACCP管理體系推行程度不夠深入的現(xiàn)狀，應(yīng)結(jié)合我市實(shí)際，加緊制定優(yōu)惠政策，加快在飼料行業(yè)推進(jìn)HACCP管理制度，建立飼料工業(yè)HACCP管理強(qiáng)制認(rèn)證制度，把HACCP管理納入飼料工業(yè)法規(guī)，從而有效促進(jìn)我市飼料工業(yè)又好又快科學(xué)發(fā)展。
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作者: 牧馬祁連    時(shí)間: 2009-11-30 20:37
回復(fù) 3# zedong


    有啟發(fā)就好！
作者: 赤腳姑娘    時(shí)間: 2009-12-5 10:28
:wugu:我的論壇幣快沒(méi)有了！
作者: 虛竹    時(shí)間: 2010-2-13 16:10
想認(rèn)證的了解



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