畜牧人
標題:
脂類代謝及其效率
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作者:
zhangyufuu
時間:
2009-11-24 02:01
標題:
脂類代謝及其效率
脂類代謝及其效率
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（一）脂類代謝
飼料脂類在體內(nèi)代謝極為復(fù)雜，受遺傳、動物種類和營養(yǎng)的影響，在飼糧脂類和能量供給充足情況下，體內(nèi)脂肪組織和肌肉組織都以甘油三酯的合成代謝為主，饑餓條件下則以氧化分解代謝為主。
1 ．脂肪合成的部位
豬和反芻動物脂肪合成主要在脂肪組織中進行，人主要在肝中進行脂肪合成，禽完全在肝中合成，過量則沉積于肝中，產(chǎn)生脂肪肝癥。鼠、兔等的肝臟和脂肪組織中都可進行較為活躍的脂肪合成。 脂肪細胞中脂肪代謝主要是為了貯存過多的能量和通過脂肪代謝循環(huán)向血漿提供游離脂肪酸。
2 ．脂肪的合成
非反芻動物和反芻動物均可利用經(jīng)消化道吸收的脂肪酸作為合成脂肪的原料。
來自飼料的不飽和脂肪酸在豬、禽體內(nèi)不經(jīng)氫化可直接沉積在體脂肪中。因此，當飼喂不飽和脂肪酸含量高的飼料脂肪時，豬體內(nèi)的不飽和脂肪酸亦顯著升高，導致豬的體脂變軟，容易酸敗，肉的品質(zhì)下降，不適宜做腌肉和火腿。為盡量避免這種情況，在豬的肥育后期，可飼喂麥類、薯類等含淀粉多的飼料。馬、兔消化道后段具有與瘤胃相似的細菌，雖同樣可將來自飼料的不飽和脂肪酸大量氫化為飽和脂肪酸，但由于飼料脂肪在進入消化道后段之前，大部分已在小腸被消化吸收，故馬、兔體脂肪的飽和程度仍受飼料脂肪較大的影響。而反芻動物所采食的不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)大量氫化形成飽和脂肪酸，下移到小腸經(jīng)消化吸收以飽和脂肪酸的形態(tài)沉積為體脂，另外，瘤胃微生物合成的高級脂肪酸也多為飽和性質(zhì)。由于上述兩個原因，無論反芻動物所采食的飼料脂肪飽和程度高還是低，它們的體脂肪依然可保持硬度大，熔點高，飽和脂肪酸含量多的特點。
3 ．脂肪的氧化供能
肌肉細胞中脂肪是體內(nèi)重要的脂肪代謝庫，其代謝主要是氧化供能。細胞內(nèi)營養(yǎng)素氧化代謝的總耗氧量，脂肪占 60 ％。肌肉組織中沉積的脂肪可直接通過局部循環(huán)進入肌肉細胞進行氧化代謝，使脂肪表現(xiàn)出高的能量利用效率。飼糧和內(nèi)源代謝供給的脂肪酸，肌細胞都能氧化利用。長鏈脂肪酸只在葡萄糖供能不足情況下才能發(fā)揮供能作用。進入腎臟的脂肪酸也主要用于氧化供能。心肌氧化β - 羥基丁酸供能比氧化脂肪酸供能更有效。
（二）脂類的代謝效率
一些飼料營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)形成脂肪沉積的利用效率列于表1。
表1 營養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成脂肪的效率
營養(yǎng)素（前體）
脂肪（產(chǎn)物）
效率 ％
飼糧脂肪
體脂肪
70-95
乙 酸
棕櫚酸酯
72
葡萄糖
三棕櫚酸酯
80
蛋白質(zhì) ( 魚粉 )
體脂肪
65
這些利用率均系理論值，用于實際生產(chǎn)一般偏高。因為實際生產(chǎn)中有很多因素影響利用率。產(chǎn)奶后期的奶牛，體內(nèi)營養(yǎng)素的負平衡開始轉(zhuǎn)為正平衡，體脂肪沉積開始恢復(fù)，飼料能量沉積體脂肪的利用率可達 75 ％。而干奶期奶牛利用飼料能量沉積體脂肪的效率只有 59 ％。飼糧結(jié)構(gòu)對沉積體脂肪的影響更明顯。凡引起發(fā)酵產(chǎn)熱增加和體內(nèi)代謝產(chǎn)熱增加的因素都會降低能量利用效率。
作者:
luxichang
時間:
2009-11-24 07:29
內(nèi)容好，還要形式好。有點雜亂。
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