b) 隨機(jī)抓一把玉米在手中，嗅其有無(wú)異味，粗略估計(jì)（目測(cè)）飽滿程度、雜質(zhì)、霉變、蟲蛀粒的比例，初步判斷其質(zhì)量。隨后，取樣稱重，測(cè)容重（或千粒重），分選霉變粒、蟲蛀粒、不飽滿粒、熱損傷粒、雜質(zhì)等異常成份，計(jì)算結(jié)果。玉米的外表面和胚芽部分可觀察到黑色或灰色斑點(diǎn)為霉變，若需觀察其霉變程度，可用指甲掐開(kāi)其外表皮或掰開(kāi)胚芽作深入觀察。區(qū)別玉米胚芽的熱損傷變色和氧化變色，如為氧化變色，味覺(jué)及嗅覺(jué)可感氧化（哈臘）味。
c) 用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，則水分較高，若掐不動(dòng)，感覺(jué)較硬，水分較低，感覺(jué)較軟，則水分較高。也可用牙咬判斷?；蛴檬?jǐn)噭?dòng)（拋動(dòng)）玉米，如聲音清脆，則水分較低，反之水分較高。
5.2 豆粕
a) 先觀察豆粕顏色，較好的豆粕呈黃色或淺黃色，色澤一致。較生的豆粕顏色較淺，有些偏白，豆粕過(guò)熟時(shí)，則顏色較深，近似黃褐色（生豆粕和熟豆粕的脲酶均不合格）。再觀察豆粕形狀及有無(wú)霉變、發(fā)酵、結(jié)塊和蟲蛀并估計(jì)其所占比例。好的豆粕呈不規(guī)則碎片狀，豆皮較少，無(wú)結(jié)塊、發(fā)酵、霉變及蟲蛀。有霉變的豆粕一般都有結(jié)塊，并伴有發(fā)酵，掰開(kāi)結(jié)塊，可看到霉點(diǎn)和面包狀粉末。其次判斷豆粕是否經(jīng)過(guò)二次浸提，二次浸提的豆粕顏色較深，焦糊味也較濃。最后取一把豆粕在手中，仔細(xì)觀察有無(wú)雜質(zhì)及雜質(zhì)數(shù)量，有無(wú)摻假（豆粕主要防摻豆殼、桔桿、麩皮、鋸木粉、砂子等物）。
b) 聞豆粕的氣味，是否有正常的豆香味，是否有生味、焦糊味、發(fā)酵味、霉味及其它異味。若味道很淡，則表明豆粕較陳。
a) 先觀察菜粕的顏色及形狀，判斷其生產(chǎn)工藝類型。浸提的菜粕呈黃色或淺褐色粉末或碎片狀，而壓榨的菜粕顏色較深，有焦糊物，多碎片或塊狀，雜質(zhì)也較多，掰開(kāi)塊狀物可見(jiàn)分層現(xiàn)象。壓榨的菜粕因其品質(zhì)較差，一般不被選用（但有可能摻入浸提的菜粕中）。再觀察菜粕有無(wú)霉變，摻雜，結(jié)塊現(xiàn)象，并估計(jì)其所占比例（菜粕中還有可能摻入沙子、桉樹(shù)葉、菜籽殼等物）。
b) 聞菜粕味道，是否有菜油香味或其它異味，壓榨的菜粕較浸提的菜粕味道香得多。
c) 抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若較重，可能有摻砂現(xiàn)象，松開(kāi)手將菜粕傾倒，使自然落下，觀察手中菜粕殘留量，若殘留較多，則水分及油脂含量都較高。同時(shí)，觀察其有無(wú)霉變、氧化現(xiàn)象。再用手摸菜粕感覺(jué)其濕度，一般情況下，溫度較高，水分也較高，若感覺(jué)燙手，大量堆碼很可能會(huì)引起自燃。
5.4 棉粕
a) 觀察棉粕的顏色、形狀等。好的棉粕多為黃色粉末，黑色碎片狀棉籽殼少，棉絨少，無(wú)霉變及結(jié)塊現(xiàn)象。抓一把棉粕在手中，仔細(xì)觀察有無(wú)摻雜，估計(jì)棉籽殼所占比例及棉絨含量高低，若棉籽殼及棉絨含量較高，則棉粕品質(zhì)較差，粗蛋白較低，粗纖維較高。
b) 用力抓一把棉粕，再松開(kāi)，若棉粕被握成團(tuán)塊狀，則水分較高，若成松散狀，則水分較低。將棉粕傾倒，觀察手中殘留量，若殘留較多，則水分較高，反之較少。用手摸棉粕感覺(jué)其濕度，一般情況下，溫度較高，水分較高，若感覺(jué)燙手，大量堆碼很可能會(huì)自燃。
c) 聞棉粕的氣味，看是否有異味、異嗅等。
5.5 次粉
a) 看次粉顏色、新鮮程度及含粉率。好的次粉呈白色或淺灰白色粉狀。顏色越白，含粉率越高（好次粉含粉率應(yīng)在90%以上）。
b) 聞次粉氣味，是否有麥香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把次粉在手中握緊，若含粉率較低，松開(kāi)時(shí)次粉呈團(tuán)狀，說(shuō)明水分較高，反之較低（含粉率很高時(shí)則不能以此判定水分高低，要以化驗(yàn)為準(zhǔn)）。
c) 抓一把麩皮在手中，仔細(xì)觀察是否有摻雜和蟲蛀；拈一拈麩皮份量，若較墜手則可能摻有鈣粉、膨潤(rùn)土、沸石粉等物，將手握緊，再松開(kāi)，感覺(jué)麩皮水分，水分高較粘手，再用手捻一捻，看其松軟程度，松軟的麩皮較好。
5.7 洗米糠
a) 先觀看洗米糠顏色、形狀。洗米糠呈淺灰黃色粉狀，新鮮一致，伴有少量碎米和谷殼尖。再看其是否發(fā)霉、發(fā)酵和生有肉蟲。
b) 聞洗米糠氣味，是否有清香味或其他異嗅、異味、霉味、發(fā)酵味等。
c) 抓一把洗米糠在手中，用力握緊后再松開(kāi)，若手指和手掌上有滑膩的感覺(jué)，則含油較高，反之較低；若手感沒(méi)有滑膩感覺(jué)，但有濕潤(rùn)感，則水分較高；察看碎米顏色，若米粒有滲透形的綠色時(shí)，則不新鮮；用手指在手掌上反復(fù)揉捻，若感覺(jué)粗糙則說(shuō)明糠殼較重；抓一把若墜手，則說(shuō)明可能有摻雜。
a) 觀察大豆顏色及外觀。大豆應(yīng)顆粒均勻，飽滿，呈一致的淺黃色，無(wú)雜色、蟲蛀、霉變或變質(zhì)。
b) 用手掐或用牙咬大豆，據(jù)其軟硬程度判斷大豆水分高低，大豆越硬，水分越低。
5.9 DDGS
a) 看顏色、形狀，DDGS呈黃褐色碎屑狀，含有較多玉米皮狀物。
b) 聞氣味，DDGS略帶微酸甜味，無(wú)其他異嗅、異味。
c) 嘗味道，DDGS嘗起先有微酸味，后有玉米香味回味。
d) 用手捻DDGS，若感覺(jué)粘手，則水分較高，反之較低。
5.10 肉骨粉
a) 看其顏色、形狀。肉骨粉是呈黃色至淡褐色和深褐色粉狀物，含脂肪高的色深，牛羊肉骨粉顏色較深，豬肉骨粉顏色較淺，含有細(xì)骨粒、肉質(zhì)和脂肪球。
b) 借助鏡檢可見(jiàn)黃色至淡褐色或深褐色固體顆粒，顯油膩。組織形態(tài)變化很大，肉質(zhì)表面粗糙并粘有大量細(xì)粉，一部分可看到白色或黃色條紋和肌肉纖維紋理，肉質(zhì)為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶點(diǎn)兒斑點(diǎn)，邊緣圓鈍。經(jīng)?；煊醒厶卣?，也有混入動(dòng)物毛發(fā)的，毛發(fā)特征為長(zhǎng)而粗，彎曲。顏色不同，羊毛通常是無(wú)色的半透明彎曲線條。
c) 肉骨粉聞之有臘肉香味。若有異味、異嗅、氨味和焦味則表明此肉骨粉不新鮮，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已腐敗。