畜牧人

飼料霉變的原因、危害及其預(yù)防

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織估算，全世界每年由于霉菌污染糧食和飼料所造成的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)數(shù)千億美元。我國(guó)一些地區(qū)（尤其是南方）飼料霉變問(wèn)題也是相當(dāng)嚴(yán)重，由此而引起的飼料糾紛案件屢見(jiàn)不鮮。近年，湖北省飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)受海事法院委托，在對(duì)由××國(guó)進(jìn)口的幾批豆粕進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于霉變而使大部分甚至全部豆粕失去飼用價(jià)值。因此，飼料霉變問(wèn)題是飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可忽視的問(wèn)題。

1、飼料發(fā)生霉變的原因

（1）
氣候與季節(jié)

霉菌生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度、濕度條件。與飼料衛(wèi)生關(guān)系最為密切的霉菌大部分屬于曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬。它們大多數(shù)屬于中溫型微生物（嗜溫菌），最適宜生長(zhǎng)溫度一般為20～30℃。其中，曲霉菌屬最適宜生長(zhǎng)溫度為30℃左右，青霉菌屬為25℃左右，鐮刀菌屬一般為20℃左右。上述幾類霉菌按對(duì)環(huán)境濕度的要求來(lái)說(shuō)屬于中生型微生物，其最適相對(duì)濕度為80％～90％。因此，霉菌的生長(zhǎng)繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)有密切的關(guān)系。從全國(guó)飼料霉變情況調(diào)查結(jié)果來(lái)看，無(wú)論是飼料原料還是飼料產(chǎn)品，飼料中的霉菌檢出率和霉菌帶菌量，南方地區(qū)都大大高于北方地區(qū)。特別是我國(guó)南方地區(qū)，5～9月份的各月平均氣溫均在20℃以上，平均相對(duì)濕度在80％以上，這種高溫高濕的環(huán)境條件，特別是梅雨季節(jié)，霉菌生長(zhǎng)繁殖最為旺盛，飼料霉變大多發(fā)生在這個(gè)季節(jié)。

（2）
飼料原料含水量高

飼料原料如果含水量高，在貯存時(shí)容易霉變。而且這種原料如不經(jīng)干燥處理即用于配合飼料的生產(chǎn)，常會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)品的水分含量超標(biāo)，并使產(chǎn)品也易于霉變。玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)類飼料原料的水分含量為17％～18％時(shí)是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜條件。粉碎后的谷實(shí)類在水分含量高時(shí)更易發(fā)霉。因此，飼料原料的含水量應(yīng)控制在防霉含水量（或稱安全水分）之下（如谷實(shí)類一般為14％以下）。

（3）
飼料加工過(guò)程中某些環(huán)節(jié)處理不當(dāng)

在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過(guò)程中調(diào)整校對(duì)不當(dāng)，致使顆粒料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒料水分含量及料溫過(guò)高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。

         在飼料制粒系統(tǒng)的顆粒料提升料斗和管道中積存的物料，如果未定期清理，可形成霉積料，脫落后進(jìn)入成品倉(cāng)和包裝袋，易引起整批顆粒料霉變。

         此外，原料倉(cāng)長(zhǎng)期不清理或受到污染，積存在原料倉(cāng)的物料（尤其是粉碎后的物料）易于發(fā)霉。

（4）
飼料貯存與運(yùn)輸不當(dāng)

飼料倉(cāng)庫(kù)潮濕、鼠害嚴(yán)重，庫(kù)區(qū)未經(jīng)常清掃和定期消毒，飼料堆垛不合理，庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)飼料受到雨淋、曝曬等，都容易引起飼料霉變。

2、飼料霉變引起的危害

（1）
霉菌毒素中毒

霉菌毒素（mycotoxin）是某些霉菌在基質(zhì)（飼料）上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒的次生代謝產(chǎn)物。動(dòng)物攝入這種毒素污染的飼料后可導(dǎo)致急性或慢性中毒，稱為霉菌毒素中毒（mycotoxicosis）。

霉菌種類很多，但能產(chǎn)生霉菌毒素的只限于一部分產(chǎn)毒霉菌，而產(chǎn)毒菌種中也只有少數(shù)產(chǎn)毒菌株能產(chǎn)生具危險(xiǎn)性數(shù)量的霉菌毒素。目前已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，霉菌毒素約有200種左右?，F(xiàn)將在飼料衛(wèi)生上比較重要的霉菌毒素及其中毒危害列于表1。

表1
主要的霉菌毒素及其中毒危害

霉菌毒素中毒和一般細(xì)菌性或霉菌性感染不同，沒(méi)有傳染性，不引起流行，霉菌毒素為非抗原性的低分子化合物，故此種中毒未發(fā)現(xiàn)免疫性，但由于霉菌大量繁殖與產(chǎn)毒和氣候條件有關(guān)，所以霉菌毒素中毒的發(fā)生常表現(xiàn)較為明顯的地區(qū)性和季節(jié)性。

( 2) 霉菌病

霉變飼料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體而引起的霉菌感染性疾病稱為霉菌?。?/font>mycosis或mycotic disease）。最為常見(jiàn)的是曲霉菌病（aspergillosis）。此病見(jiàn)于多種禽類（尤其是幼禽）和哺乳動(dòng)物（包括人類）。病的特點(diǎn)是霉菌在肺、氣囊等器官組織中大量繁殖而形成霉斑結(jié)節(jié)和引起局部的炎癥，故該病又稱曲霉菌性肺炎。該病的主要病原菌為曲霉菌屬中的煙曲霉（aspergillus fumigatus），其次為黃曲霉（A.flavus），此外，黑曲霉、構(gòu)巢曲霉、土曲霉等也有不同程度的致病性。

該病的發(fā)生多是由于發(fā)霉飼料中的霉菌和霉的孢子在動(dòng)物采食時(shí)被大量吸入，或者在畜舍內(nèi)搬動(dòng)和分發(fā)飼料時(shí)，霉菌及霉的孢子污染畜舍的空氣而被動(dòng)物吸入。動(dòng)物機(jī)體抵抗力減弱、營(yíng)養(yǎng)不良，或者呼吸道發(fā)生卡特性炎癥等因素，都能促進(jìn)該病的發(fā)生和流行。

（3）
降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    受霉菌感染的飼料，由于霉菌生長(zhǎng)需消耗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及在霉菌所含霉的作用下使飼料組成成分發(fā)生分解，故可使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。Bartov等（1982）報(bào)道，貯存期間發(fā)霉的玉米（玉米含水量為15.1％，貯存96天）中脂肪含量明顯減少，由3.8％降低為2.4％；胡蘿卜素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg；維生素E含量由22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等（1973）報(bào)道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動(dòng)物維生素B1缺乏癥。Richardson等（1962）報(bào)道，雛火雞食入發(fā)霉豆粕時(shí)可引起生長(zhǎng)緩慢，而當(dāng)添加賴氨酸時(shí)則可防止生長(zhǎng)下降。其它的研究結(jié)果表明，未用抑霉菌劑處理的飼料在貯存40天后可引起脂肪含量下降（Bartov和Paster，1985）和胡蘿卜素含量下降（Nahm，1988）。冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。受霉菌污染的玉米，其代謝能下降5％～25％。

飼料霉變除降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，在霉變過(guò)程中由霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠污穢感、結(jié)塊等，導(dǎo)致適口感不良。反芻動(dòng)物攝入霉菌污染的飼料時(shí)，還可破壞瘤胃內(nèi)異常微生物群的平衡，從而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

（4）霉菌毒素與癌瘤的關(guān)系

近年來(lái)不斷發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素與癌腫的發(fā)生有關(guān)，并已在動(dòng)物試驗(yàn)中得到證實(shí)。在致癌的霉菌毒素中研究最多的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，黃曲霉毒素B1誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。動(dòng)物試驗(yàn)證明，用含有黃曲霉毒素15µg/kg的飼料飼養(yǎng)大鼠經(jīng)68周即可誘發(fā)肝癌。除肝癌外，在其它部位也可誘發(fā)癌瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。黃曲霉毒素與人類肝癌的發(fā)生有密切的關(guān)系，這已經(jīng)從人類肝癌流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果中得到證實(shí)。

除黃曲霉毒素外，不斷發(fā)現(xiàn)其它一些霉菌毒素也可致癌。如雜色曲霉毒素，它是繼黃曲霉毒素之后發(fā)現(xiàn)的具有強(qiáng)致癌性的霉菌毒素，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)除誘發(fā)肝癌外，還可誘發(fā)腸系膜肉瘤、肝臟肉瘤、橫紋肌肉瘤、脾血管肉瘤和胃鱗狀上皮癌（Purchase等，1973）。在人類胃癌及肝癌流行病學(xué)調(diào)查中，孫鶴齡（1983）、徐光煒（1990）、樓建龍（1995）等發(fā)現(xiàn)雜色曲霉菌毒素與我國(guó)部分地區(qū)人群的胃癌及肝癌的高發(fā)有密切的關(guān)系。赭曲霉毒素可誘發(fā)小鼠肝、腎腫瘤。鐮刀菌毒素中的T-2毒素可誘發(fā)大鼠胃癌、胰腺癌、垂體和腦部腫瘤。青霉菌產(chǎn)生的灰黃霉素（griseofulvin）可誘發(fā)小鼠甲狀腺和肝腫瘤。島青霉菌毒素類中的黃天精（luteoskyrin）及環(huán)氯素（cyclochlorotin）能誘發(fā)小鼠肝癌、肝腫瘤及網(wǎng)織內(nèi)皮瘤。此外，展青霉素和鄒褶青霉素也可誘發(fā)癌瘤。

（5）
霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留與人類食品衛(wèi)生的關(guān)系

實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，因而可能造成動(dòng)物性食品的污染。據(jù)Rodricks（1977）報(bào)道，乳牛飼料中黃曲霉毒素B1的含量與乳中黃曲霉毒素M1的殘留量之比約為200：1；豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為800：1；肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為1200：1；產(chǎn)蛋雞飼料中毒素與蛋中毒素之比為2200：1；肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為14000：1。

霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在動(dòng)物性食品中殘留可通過(guò)食物鏈而對(duì)人類健康有著極大的潛在危害。特別是黃曲霉毒素M1（AFM1），它是黃曲霉毒素B1（AFB1）在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，存在于動(dòng)物的乳汁、肝、蛋類等可食部分，尤其是常見(jiàn)于乳汁中。據(jù)報(bào)道（廣西衛(wèi)生防疫站），當(dāng)乳牛攝入含AFB1 20µg/kg的飼料時(shí)，牛乳中AFM1的平均含量為0.25µg/kg；攝入含AFB1 50µg/kg的飼料時(shí)，牛乳中AFM1的平均含量為1.58µg/kg。AFM1有很強(qiáng)的毒性和致癌性。由于乳及乳制品是嬰幼兒的主食，而嬰幼兒的解毒功能尚未發(fā)育完善，因此乳及乳制品中AFM1對(duì)嬰幼兒的健康有著直接的威脅。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰兒乳粉中不得檢出AFM1（GB 10765-89及GB 10766－89）。其它國(guó)家如美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）規(guī)定，鮮乳及乳制品中AFM1的允許量為0.5µg/kg，瑞士規(guī)定牛乳中AFM1的允許量為0.01µg/L。

赭曲霉毒素A在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留問(wèn)題也已引起重視。Krogh等（1976）、Prior和Sisodia（1978）證實(shí)該毒素可在腎、肝和肌肉中殘留，但都未發(fā)現(xiàn)在蛋中殘留。Piskorska和Juszikewicz（1979）報(bào)道，鵪鶉一次口服赭曲霉毒素A后，在蛋中有毒素殘留。此外還有報(bào)道，在停止給予含毒素飼料一個(gè)月后，豬的組織中仍檢出赭曲霉毒素A的殘留。

3、飼料的防霉

（1）
控制飼料原料的質(zhì)量

    關(guān)鍵在于嚴(yán)格控制原料的含水量。一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量應(yīng)不超過(guò)14％；大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干等的含水量應(yīng)不超過(guò)13％；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚(yú)粉、骨粉及肉骨粉等的含水量應(yīng)不超過(guò)12％。水分含量過(guò)高易于發(fā)霉，同時(shí)會(huì)增加加工成本，并使飼料產(chǎn)品中水分含量增高。因此應(yīng)制定和執(zhí)行原料含水量的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。凡不符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求的原料不得采購(gòu)和入庫(kù)。此外，要保證良好的原料貯存條件；原料出庫(kù)采用“先進(jìn)先出”制；在不影響生產(chǎn)的情況下盡量縮短原料庫(kù)存期。

（2）
控制飼料加工過(guò)程中的水分和溫度

飼料加工后如果散熱不充分即裝袋、貯存，會(huì)因溫差導(dǎo)致水分凝結(jié)，易引起飼料霉變。特別是在生產(chǎn)顆粒料時(shí)，要注意保證蒸氣的質(zhì)量，調(diào)整好冷卻時(shí)間與所需空氣量，使出機(jī)顆粒料的含水量和溫度達(dá)到規(guī)定的要求（含水量在12.5％以下，溫度一般可比室溫高3～5℃）。同時(shí)，要注意在冷卻器中進(jìn)入和流出的物料流量應(yīng)一致、料流應(yīng)均勻，使顆粒料含水量均勻，因?yàn)椴痪鶆虻睦鋮s和干燥會(huì)使顆粒料中有潮濕點(diǎn)，易引起霉菌生長(zhǎng)。

關(guān)于飼料產(chǎn)品中水分含量的允許值，我國(guó)規(guī)定，豬、雞配合飼料的水分含量在北方不高于14.0％，在南方不高于12.5%。并規(guī)定，符合下列情況之一時(shí)可允許增加0.5％的含水量，即：①平均氣溫在10℃以下的季節(jié)；②從出廠到飼喂期不超過(guò)10天者；③配合飼料中添加有規(guī)定量的防霉劑者。豬、雞濃縮飼料的水分含量，在北方應(yīng)不高于12％，在南方不高于10％。

（3）
注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存與運(yùn)輸

飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。近年日本有人研究飼料防霉包裝袋。這種飼料發(fā)霉包裝袋由聚烯烴樹(shù)脂構(gòu)成，其中含有0.01%~0.05%香草醛或乙基香草醛，它緩慢地釋放入飼料中，既可防霉，又具芳香味而增進(jìn)適口性。

飼料產(chǎn)品的貯存應(yīng)與原料貯存一樣保證有良好的貯存條件。產(chǎn)品銷售出廠應(yīng)按“先產(chǎn)先銷”的原則，盡量縮短產(chǎn)品庫(kù)存時(shí)間。

運(yùn)輸飼料產(chǎn)品應(yīng)防止途中受到雨淋和日曬。應(yīng)向中間營(yíng)銷商或用戶強(qiáng)調(diào)注意飼料的貯存保管。

（4）
應(yīng)用飼料防霉劑

飼料防霉劑種類很多，目前使用最廣泛的是丙酸及其鹽類（包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸銨和二丙酸銨）。丙酸的防霉效果優(yōu)于其鹽類，但丙酸具有腐蝕性和刺激性氣味。二丙酸銨的防腐效果與丙酸相近，且克服了丙酸具有腐蝕性及刺激性氣味的缺點(diǎn)。目前我國(guó)生產(chǎn)的飼料防霉劑產(chǎn)品如克霉靈、除霉凈、霉敵101等，其主要成分均為丙酸及其鹽類。進(jìn)口的飼料防霉劑產(chǎn)品如露保細(xì)、萬(wàn)路保、克霉霸、詩(shī)華抗霉素等，其主要成分均為丙酸；“露保細(xì)鹽”的主要成分為丙酸鈣；“露保細(xì)NC”的主要成分為丙酸銨；“萬(wàn)香?！钡闹饕煞譃槎徜@。

除丙酸及其鹽類外，其它的防霉劑還有山梨酸和山梨酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣，苯甲酸和苯甲酸鈉，富馬酸和富馬酸二甲酯，甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣，脫氫乙酸和脫氫乙酸鈉，等等。

除了使用單一型的防霉劑外，目前國(guó)際使用防霉劑的發(fā)展趨勢(shì)是采用復(fù)合型的防霉劑，它們是多種有機(jī)酸防霉劑按一定比例配合而成。這種復(fù)合型防霉劑可以拓寬抗菌譜范圍，增強(qiáng)防霉效果。如上述的“萬(wàn)香?！狈烂箘┏饕煞譃槎徜@外，還包括乙酸、富馬酸、山梨酸等多種有機(jī)酸；“克霉霸”防霉劑是由丙酸、乙酸、苯甲酸、山梨酸、氯化鈉、硅酸鈣等構(gòu)成的。

（5）
選育抗霉的作物品種

飼料作物的抗霉菌感染能力與遺傳因素有關(guān)，培育和選用抗霉的作物品種，可使作物減少或免受霉菌侵染，這也是控制霉菌污染的有效途徑。

4、霉變飼料的處理與利用

霉變嚴(yán)重的飼料必須廢棄，決不可遷就加以利用。對(duì)于輕度霉變的飼料，如果一概棄去不用，則可造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，對(duì)輕度霉變飼料的去毒處理與合理利用，引起了國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。根據(jù)飼料原料與產(chǎn)品的不同情況，可采用以下各種方法。

（1）
剔除霉粒法

   由于霉菌毒素在谷實(shí)籽粒中分布很不均勻，主要集中在霉壞、破損及蟲(chóng)蛀籽粒中，如果用手工、機(jī)械的或電子的挑選技術(shù)將這些籽粒挑選除去，可使飼料原料中的毒素量大大降低。某些在田間生長(zhǎng)期感染霉菌的谷實(shí)如赤霉病麥粒，其比重比正常麥粒小，可利用風(fēng)選法將小而輕的病麥粒吹掉；也可用一定比重的黃泥水或20％食鹽水使病麥粒漂浮而除去。

（2）
混合稀釋法

將受霉菌毒素污染的飼料與未被污染的飼料混合稀釋，使整個(gè)配合飼料中的霉菌毒素含量不超過(guò)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許量。例如，我國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13078－91）中規(guī)定，玉米中黃曲霉毒素B1的允許量為≤0.05mg/kg，肉用仔雞及生長(zhǎng)雞配合飼料中黃曲霉毒素B1的允許量為≤0.01mg/kg，產(chǎn)蛋雞和生長(zhǎng)肥育豬配合飼料為≤0.02mg/kg。

（3）
對(duì)飼料中的霉菌毒素進(jìn)行脫毒處理

通過(guò)物理學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)的方法，可使飼料中的霉菌毒素不同程度地失活或除去。

A、物理學(xué)脫毒法   包括水洗、溶劑提取、加熱和輻射等方法。

水洗法的脫毒效果因霉菌毒素種類的不同而異。如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、串珠鐮刀菌（MON）、丁烯酸內(nèi)酯、展青霉素等易溶于水，水洗法有良好的去毒效果。而黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃綠青霉素、桔青霉素等多數(shù)霉菌毒素則不溶或難溶于水，水洗法的去毒效果很差。但對(duì)于霉變的谷實(shí)籽粒，由于毒素多存在于表皮層，反復(fù)加水搓洗，也可除去部分毒素。

霉菌毒素都能溶于數(shù)種有機(jī)溶劑，故可采用溶劑提取法除去毒素。但由于此法需要提取設(shè)備，消耗大量溶劑，且可使飼料中一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被帶出而損失，故此法實(shí)際應(yīng)用較為困難。

大多數(shù)霉菌毒素，特別是黃曲霉毒素對(duì)熱穩(wěn)定，在通常的加熱處理（蒸煮烘炒）時(shí)破壞很少，只有在加熱加壓或延長(zhǎng)加熱時(shí)間的情況下才能使一部分霉菌毒素失活。

紫外線不僅可以殺死霉菌的菌體，而且可使某些霉菌毒素分解破壞?？刹捎酶邏汗療糇贤饩€大劑量照射處理發(fā)霉飼料，也可用日光晾曬法處理發(fā)霉飼料。據(jù)報(bào)道，將受黃曲霉毒素污染的飼料經(jīng)陽(yáng)光照射，可收到脫毒效果（Sundarasu等，1992）。在日光下晾曬8小時(shí)，可有效地分解糧食中的雜色曲霉菌毒素（謝同欣等，1991）。

B、化學(xué)脫毒法   霉菌毒素遇堿能分解而失活，故可采用氨、氫氧化鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈣等進(jìn)行處理。采用氧化劑如過(guò)氧化氫、次氯酸鈉、氯氣等處理，也可使霉菌毒素降解失活。但經(jīng)上述化學(xué)物質(zhì)處理后，往往會(huì)降低飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和適口性。

C、微生物脫毒法   即篩選某些微生物，利用其生物轉(zhuǎn)化作用，使霉菌毒素破壞或轉(zhuǎn)變?yōu)榈投疚镔|(zhì)。據(jù)報(bào)道，用無(wú)根根霉、米根霉、橙色黃桿菌和亮菌等進(jìn)行處理，對(duì)去除糧食和飼料中黃曲霉毒素有較好效果。與物理學(xué)和化學(xué)方法相比，微生物發(fā)酵處理法對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的損失和影響較少。此法目前仍處于研究階段，尚未應(yīng)用于生產(chǎn)，但它是一個(gè)有前途的方法，也是目前一個(gè)比較活躍的研究領(lǐng)域。

（4）
利用飼料添加劑脫毒

針對(duì)霉菌毒素的理化特性和在動(dòng)物體內(nèi)的代謝特性，可采用一些飼料添加劑按一定比例混入飼料產(chǎn)品中，使其在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮拮抗霉菌毒素的作用。

A、吸附劑   某些礦物質(zhì)如活性炭、白陶土、膨潤(rùn)土、沸石、蛭石、硅藻土等，它們有很強(qiáng)的吸附作用，而且性質(zhì)穩(wěn)定，一般不溶于水，不被動(dòng)物吸收。將它們作為吸附劑添加到飼料產(chǎn)品中，可以吸附飼料中的霉菌毒素，減少動(dòng)物消化道對(duì)霉菌毒素的吸收。這些物質(zhì)的吸附效果與其分子結(jié)構(gòu)的吸附能力和吸附對(duì)象（霉菌毒素）的特性有關(guān)。如活性炭顆粒多孔、表面積很大，吸附能力強(qiáng)，能吸附多種毒素。白陶土的主要成分為Al2O3.2SiO2.2H2O；膨潤(rùn)土的主要成分為（Al2O3.Fe2O3.3MgO）.4 SiO2 .nH2O；沸石是一種含水鋁硅酸鹽礦物，主要成分有SiO2、 Al2O3和CaO；蛭石的主要成分有SiO2、MgO、Fe2O3、Al2O3等；硅藻土的主要化學(xué)成分是SiO2。上述物質(zhì)能不同程度地吸附多種霉菌毒素，特別是對(duì)黃曲霉毒素有良好的吸附效果。國(guó)外大量報(bào)道表明，在被黃曲霉毒素污染的畜禽飼料中添加0.5%~2%的水合鋁硅酸鈉鈣（hydrated sodium calcium aluminosilicate，HSCA），可顯著減輕黃曲霉毒素的有害影響（Harvey，1988；Kubena等，1990；Schcideler，1993）。我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口的霉菌毒素解毒劑“驅(qū)毒霸”（SORB-IT）是多種天然硅酸鹽的混合劑；“保以康”是由保以康與硅藻土按20：80比例混合而成。

B、某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)   添加蛋氨酸可以減輕霉菌毒素（特別是黃曲霉毒素）對(duì)動(dòng)物的有害作用。其機(jī)理在于，在動(dòng)物體內(nèi)肝臟的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中，肝臟可利用谷胱甘肽（GSH）的生物氧化還原反應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行解毒。谷胱甘肽的組成成分之一是半胱氨酸，而蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼崤c半胱氨酸。據(jù)報(bào)道，在被黃曲霉毒素污染的肉仔雞飼料中額外添加比NRC推薦標(biāo)準(zhǔn)多30％～40％的蛋氨酸，可減輕毒素對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)的抑制作用（Past－einser，1997）。此外，在飼料中添加硒也同樣具有保護(hù)肝細(xì)胞不受損害和保護(hù)肝臟的生物轉(zhuǎn)化功能的的作用，從而減輕黃曲霉毒素的有害影響（Burguera等，1983；Davila等，1983）。

C、單加氧酶誘導(dǎo)劑   在動(dòng)物體內(nèi)肝臟的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中，單加氧酶（monooxygenase）體系在生物轉(zhuǎn)化的氧化反應(yīng)中起著很重要的作用。研究證明，單加氧霉體系的生物合成是可以誘導(dǎo)的。苯巴比妥、類固醇激素等能誘導(dǎo)此酶系的合成。據(jù)報(bào)道，在含有黃曲霉毒素B1的肉仔雞飼料中應(yīng)用苯巴比妥，由于單加氧酶的活性增強(qiáng)，促進(jìn)了黃曲霉毒素B1在機(jī)體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化，加速其由組織中的清除，從而減輕了毒素對(duì)機(jī)體的危害（Dalvi等，1984；Kviukov等，1995）。

D、酵母培養(yǎng)物   近年研究報(bào)道，在含有黃曲霉毒素的肉雞日糧中添加啤酒酵母可提高飼料利用率和增重（stanley等，1993）。體外試驗(yàn)結(jié)果也表明酵母培養(yǎng)物可使88％的黃曲霉毒素被降解（Devegonda等，1994）。據(jù)推測(cè)其作用機(jī)理可能是酵母細(xì)胞壁上的甘露聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合物可與黃曲霉毒素結(jié)合，從而減少毒素在腸道的吸收。同時(shí)酵母能提供多種酶，這些酶在一定程度上能使黃曲霉毒素分解。

5、結(jié)語(yǔ)

     飼料霉變?cè)斐傻奈：?duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)極為不良的影響。因此各地（特別是南方地區(qū)）要重視飼料原料與產(chǎn)品的防霉工作，加強(qiáng)對(duì)飼料中霉菌及其毒素污染的監(jiān)測(cè)。對(duì)于受污染飼料的脫毒處理，盡管已經(jīng)應(yīng)用和正在研究多種方法，但從安全有效、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用等方面綜合評(píng)價(jià)，均不夠理想?？傊乐癸暳厦棺兾：Φ闹饕胧┦秋暳系姆烂古c脫霉，而飼料的防霉是最根本的措施。