畜牧人

標(biāo)題: 濕面筋度的影響因素有哪些 [打印本頁]
作者: cwd1_0    時間: 2010-1-4 22:40
標(biāo)題: 濕面筋度的影響因素有哪些
請教大家，濕面筋度的影響因素有哪些？是如何影響的？如水溫、pH、硬度.........
作者: 玉凰王軍    時間: 2010-1-5 07:45
期待專家出來指點。
作者: 南湖有魚    時間: 2010-1-26 15:41
也想知道。今天到一批面粉，標(biāo)的是28濕面筋，我們洗了3次都只有23.
廠家說不可能，他們測的是30.
說讓我們把水溫保持在15-20度再試試。
作者: 9年品管    時間: 2010-1-27 16:50
水溫調(diào)整后，結(jié)果如何？能否分享？



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