畜牧人

標(biāo)題: 面粉面筋度 [打印本頁]
作者: 張巍    時間: 2010-1-11 15:09
標(biāo)題: 面粉面筋度
前幾天我公司到一車面粉，經(jīng)過測定面筋度才18，大伙有沒有見過這樣低的面筋度的面粉啊。
如果摻假會摻入什么呢？
主要是在洗的過程中發(fā)現(xiàn)面粉根本揉合不到一起。開始用自來水，考慮到現(xiàn)在氣溫比較低，后改用溫水，結(jié)果都是一樣。
作者: zhanghongquan    時間: 2010-1-11 16:32
我們檢測過大麥的面筋也只有10幾個，可能摻有大麥粉
作者: ufo251125    時間: 2010-1-11 19:04
本帖最后由 ufo251125 于 2010-1-11 19:06 編輯

測面筋度水溫度最好在20攝氏度，過程中減少誤差。如果不行的話扣錢或直接退貨吧！~我們公司進(jìn)的面粉面筋度能達(dá)到34
作者: yejintai    時間: 2010-1-11 20:03
還沒碰到過這么低的
作者: 小小學(xué)徒    時間: 2010-8-27 11:32
為什么用面筋指標(biāo)來看待面粉質(zhì)量呢，面筋指標(biāo)說明了什么，請前輩指點，謝謝
作者: zhangbolindk    時間: 2010-8-27 13:39
期待精彩回復(fù)。



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5