畜牧人

飼料質量控制

　　任何飼料廠的產(chǎn)品，如要符合企業(yè)標準和博得客戶的滿意，都必須實施質量控制，在飼料加工中，其質量多半取決于所用原料的品質。因為在家畜的飼料配方里要使用許多種飼料，為查明原料是否適宜，須作各種測試。本文將一般地討論常用的常規(guī)檢測，重點介紹飼料的顯微鏡檢查和霉菌毒素的檢測及其控制。

前言

　　 飼料廠一旦自覺或不自覺地接納了次質原料進廠，麻煩也就接踵而來。這種低于標準質量的飼料原料不僅降低出產(chǎn)飼料的總體質量，而且會影響攝食這些飼料的家畜之生產(chǎn)性能。飼料廠為了克服客戶投訴的問題而帶來的隱蔽的額外成本開支非常之大，所以當他們一發(fā)現(xiàn)有問題的原料，就應立即對其進行測定并拒收，這樣做是很有意義的 。一旦發(fā)覺問題，飼料廠就能拒收原料或采取即速步驟，把由此造成的麻煩減至最小。飼料廠應對其購入的原料進行常規(guī)測試，以保證該批原料符合采購合同中規(guī)定的標準，保證其沒有攙假，沒有遭受昆蟲或微生物侵害。當原料的質量被認可后，飼料廠就可傾力于生產(chǎn)優(yōu)質的飼料。

為何煩惱?

　　飼料廠家通過生意為企業(yè)服務，同時就獲取利潤。如同任何生意一樣，每筆交易的獲利量如何，主要取決于廠商是否能有效地運用他的資產(chǎn)；對飼料業(yè)來說，就是取決于他的進貨原料、員工和機器設備等。[url=]從各個方面實施質量控制，就要保證飼料廠首先能獲得符合質量要求的原料；其次他的員工要恰當?shù)赝瓿筛髯缘娜蝿眨蛔詈笏脑O備就可有最佳的生產(chǎn)量。[/url][MS3] 如果飼料廠不得不加工次質原料，他立即就置于不利的地位中，因為這就會增加其生產(chǎn)成本，從而吞噬其利潤，進而減弱其在市場上的競爭力。適宜的質量控制能保證進入市場的飼料能始終如一地符合客戶的期望，這從長期來說就會在客戶中建立起該公司的信譽，客戶會認為該公司是可信賴的供應商。良好的聲譽贏來忠實地給公司付款的客戶，當公司處于困難時期這尤其顯得可貴。

[url=]飼料質量的關鍵環(huán)節(jié)[/url][MS4]

　　飼料的質量控制一般可分為3個環(huán)節(jié)：原料、生產(chǎn)和成品飼料。

原料：

　　因為原料是優(yōu)質飼料的關鍵，所以從接納貨物進廠開始，就必須關注它們的情況。飼料廠務必確認貨物的物理性狀良好，并且沒有攙假；必須對原料貯存得當。接著必須對它們進行化學分析，以保障原料符合規(guī)格；使動物營養(yǎng)師得以能巧妙地進行配方，從而生產(chǎn)出穩(wěn)定的優(yōu)質飼料。

生產(chǎn)過程：

　　為了保證所用配方及所用原料類型的正確，在飼料加工過程中實施質量控制也是必要的。為了將各種原料應用于飼料之中，必須應用運轉有效的機械設備，并嚴格遵循操作規(guī)程。

成品飼料：

　　必須將成品飼料按所需的重量裝入規(guī)定的袋中，然后加以妥善貯存。對含藥物的飼料須給以清晰標注；并與常規(guī)飼料分開保管，以免交貨時發(fā)生差錯；這一點非常重要。

原料的常規(guī)檢測

近似分析：

　　裝備完善的實驗室可以進行常規(guī)分析的大部分項目，包括粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和粗纖維等的分析。檢測結果將揭示某批原料能否被接納，并有助于營養(yǎng)師精巧地配合飼料；如果測得某原料有些問題，生產(chǎn)部門也可對加工過程進行必要的調整。

粗蛋白質分析通常用凱氏定氮法。因為蛋白質在任何飼料配方中都是最昂貴的營養(yǎng)成分，所以對它進行精確測定是非常重要的。精確測定了蛋白質就能夠進行最佳的飼料配合，從而可保證被飼家畜能獲取準確數(shù)量的蛋白質以供其肌肉發(fā)育。胃蛋白酶可消化蛋白質分析也是一個重要的檢測項目，尤其是對動物性蛋白質飼料；因為它決定了家畜實際可用于生長的蛋白質數(shù)量。

粗脂肪主要是用索氏抽提器或類似裝置借石油醚或其它溶劑萃取的成分。脂肪可作為一種調味劑，并作為家畜飼料的能量來源；它是一種容易變質的營養(yǎng)成分對含油量高的原料通常進行游離脂肪酸的分析，以測定其中油脂的品質。為對付脂肪的酸敗，飼料廠常常在飼料中加入抗氧化劑，以中和酸敗產(chǎn)物的不良影響。油性原料還會干擾加工過程，為克服此類原料帶來的麻煩，添加粘結劑和制粒助劑或許是必要的。

　　水分含量可決定原料或飼料的貯藏穩(wěn)定性和它們的品質。假如成品飼料的含水量為10%，而進廠的原料含水率高達13%，則飼料廠家就會因物料失重而損失錢財。進廠原料和成品飼料中水分含量高時，還存在著微生物侵襲及產(chǎn)生霉菌毒素的危險。在生產(chǎn)加工過程中水分含量也是十分重要的；對于蝦飼料和膨化飼料來說尤其如此。為保證蝦飼料在水中的穩(wěn)定性和使飼料的形狀及膨化度符合要求，均需有適宜的飼料含水率。

人體感官檢測

目測：

　　目測檢查某批原料能夠揭示它是否攙假，還能了解昆蟲的侵襲情況及其危害程度。僅僅觀察一下某批原料也能看出其加工是否適當。

聞氣味：

　　異味可揭示原料存在腐敗和攙假。熱加工過度的原料可能有煙熏味。

觸摸：

　　抓摸某種原料感知其質地可以估測其含水率和含油率。觸摸還感知能原料顆粒的性質，并揭示是否存在諸如沙子及石子等攙假物。

嘗滋味：

　　口嘗飼料原料有苦味或不悅味道揭示它有可能被加工過度或已經(jīng)腐敗。口嘗也能檢出是否存在沙子或石子。

飼料的顯微鏡檢查

　　飼料的顯微鏡檢查是對化學分析進行補充的有用工具。它是一項簡便、快速且廉價的技術，需有受過訓練的操作人員以及一臺體視顯微鏡或一個手持放大鏡，以便對原料進行仔細觀察。運用該項技術能夠檢測飼料中是否含添加劑、維生素以及它們的含量。飼料的顯微鏡檢測可應用于飼料生產(chǎn)過程的任何階段；且對飼料廠及飼養(yǎng)場都很有用。

飼料顯微鏡檢測的種類

　　通常應用的飼料顯微鏡檢測有兩類：一類是定性檢測，另一類是定量檢測。定性顯微鏡檢測的使用目的是鑒定飼料的組分，區(qū)分可能被混入的外來物質。定量顯微鏡檢測能夠鑒別飼料中每一種原料的含量，以及一種原料中所含污染物的量，還可鑒別飼料中原料和添加劑的種類和含量，從而可使調查者了解飼料成分的梗概。

霉菌毒素——檢測和控制

　　霉菌毒素污染是飼料行業(yè)中的一個重要問題，因為它會給飼料生產(chǎn)廠家和家畜飼養(yǎng)業(yè)主招來慘重的損失。霉菌毒素自然發(fā)生于某些商品飼料中，只要有適合的條件，就會發(fā)生霉菌生長，從而產(chǎn)生霉菌毒素。某些霉菌毒素是具有強烈毒性的化合物；但若能早期測定并及早將飼料中的毒素分離，許多麻煩就能得以避免。因此飼料制造廠家務必杜絕不自覺地購買已被污染的谷物；萬一購入后就必須意識到這種情況，且迅速對它們處理。飼料廠家可用許多方法來鑒定霉菌毒素，從借藉“黑光燈”所作的簡單的肉眼觀察，到運用高壓液相色譜儀進行的復雜分析。

檢測

　　黑光燈——本測試法利用黑暗視野中的長波紫外線進行檢測，若見到明亮的綠黃色熒光(BGYF)，則顯示受黃曲霉毒素污染。玉米貯藏過程中盡管可能有黃曲霉素殘留，但由于熒光減弱，所以會呈現(xiàn)假性結果。當所取樣品是具代表性的，所有的谷粒是被碾碎的，且觀測是由一名有經(jīng)驗的操作者來實施的時候，那么，“黑光”檢測是非常準確的。

　　血清學方法——業(yè)已發(fā)明了多種快速檢測霉菌毒素的測試盒。這些檢測依靠簡單的提取程序，讓提取物與已處理過的表面進行反應，以引起變色反應。這些檢測是相當廉價、使用簡便、并相當準確的。這些方法的大部分是作定性分析，顯示陽性或陰性結果。

　　色譜法——這類檢測是靠實驗室技術，比較復雜，是定量分析法。高壓液相色譜(HPLC)和薄層層析(TLC)法常被一些實驗室應用。它們代表標準的方法，人們常以HPLC和TLC法作基準來評估其它方法。

控制

谷物：

　　含水率高的谷物應盡快促使它的含水量降至平均低于15%的安全水平，以防止霉菌生長。飼料的貯存場所應該清除塵埃和舊的谷物，因為它們可能窩藏霉菌孢子。昆蟲和螨可能成為霉菌生長的一個因素，因為這類生物在生長過程中所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物就是水，它們還危害谷物的種皮，因此，它們?yōu)槊咕L間接供應水分，并使霉菌容易侵入谷物。貯存場所應該通風良好，以免其中空氣濕度上升，否則易促使霉菌生長。

飼料：

　　飼料生產(chǎn)設備內的灰塵積聚應降至最低，因為飼料微粒也可能窩藏霉菌孢子和昆蟲。所有的飼料設備均應清除掉舊的飼料及其結塊物，否則會污染新生產(chǎn)的飼料。所有的設備都必須由指派的人員定期對它們進行檢驗，以保證設備潔凈、無損壞、無泄漏，飼料在進行貯存前應進行適當?shù)睦鋮s，以防止某些飼料局部濕度增高。成品飼料應保管于涼爽且通風良好的區(qū)域；并且勿貯存過久。

解決辦法

　　如果飼料廠不得已進了一批被污染的谷物，可用下列方法來處理這一問題。

　　混和——飼料廠可將已受霉菌毒素污染的谷物與未受污染的谷物相互混合，使得霉菌毒素的含量降至可耐受的水平。

有選擇性地飼喂——成年家畜對毒素的耐受力比年幼的家畜強。牛比家禽和豬的抵抗力強些；所以允許將可疑含少量毒素的谷物飼喂成年的非泌乳牛。

　　無水氨——無水氨可裂解黃曲霉毒素分子的化學鍵，而降低其毒性。無水氨有許多不利性狀，例如具有腐蝕性，在一定的條件下具有爆炸性。無水氨還會使谷物變色，并增加其水分含量。

　　振動篩濾裝置——這些裝置可將未成熟的和破碎的谷粒從谷物堆中剔除。某批僅有微量污染的玉米也可借本法凈化。

　　飼料添加劑——在市場上已有一些可被利用的商業(yè)產(chǎn)品，聲稱能結合到黃曲霉毒素的分子上，使之無害于動物。飼料廠家在大規(guī)模使用這些添加劑商品之前，應對它們進行透徹的研究，以確定其效能。

[url=]技術服務與質量控制[/url][MS5]

　　[url=]采取質量控制程序使得優(yōu)質的飼料源源不斷地進入市場，就可使銷售人員和技術人員堅信自已正在銷售的產(chǎn)品能夠滿足客戶的期望。[/url][MS6] 還應對技術咨詢人員或指導人員進行接受質量控制的基本知識培訓；給予這些人員以必要的工具，使他能迅速確定他服務的牧場主遭遇到的問題究竟是由劣質飼料所引起的，還是牧場管理不善所造成。知道優(yōu)質飼料的物理外觀將幫助技術咨詢人員準確地查驗投訴，因為牧場客戶常因其家畜生產(chǎn)性能不佳而責怪飼料有問題。一旦肯定飼料沒有問題，飼料廠的技術指導人員就能迅速解脫出來，集中精力協(xié)助牧場主解決牧場內發(fā)生的問題。如果該批飼料有問題，指導人員就能迅速確定之；并能通知飼料廠，防止損害繼續(xù)下去。連續(xù)地供應優(yōu)質飼料使得指導人員能從牧場獲得精確和可靠的動物生長資料，這些資料就能成為畜禽營養(yǎng)師為調整其配方所需的有價值的信息來源。