畜牧人

標(biāo)題: 豬肉屠宰后PH值是多少 [打印本頁(yè)]
作者: yinrh601    時(shí)間: 2010-1-22 12:13
標(biāo)題: 豬肉屠宰后PH值是多少
研究表明，豬肉品質(zhì)與肉的PH值有密切關(guān)系，有沒有測(cè)過豬肉PH的，請(qǐng)問下剛屠宰的豬肉PH質(zhì)一般是多少呢？隨著放置時(shí)間延長(zhǎng)其變化趨勢(shì)如何？
作者: 尚天有道    時(shí)間: 2010-1-22 12:18
沒有測(cè)過，應(yīng)該是酸性吧！
作者: yinrh601    時(shí)間: 2010-1-22 20:07
剛開始的時(shí)候PH應(yīng)該會(huì)高點(diǎn)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)酸敗，PH下降，但不知道具體值
作者: mm榮嶸    時(shí)間: 2010-1-22 20:19
沒有測(cè)過，進(jìn)來學(xué)習(xí)一下，期待高手
作者: zzp1980    時(shí)間: 2010-1-22 20:24
宰后45分鐘為5.8左右，24小時(shí)為5.5左右
作者: jsdafei    時(shí)間: 2010-1-23 10:49
這有什么講究嗎，？



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