畜牧人

標題: 濃縮料顏色的變化（變紅了） [打印本頁]
作者: 文峰    時間: 2010-1-26 10:16
標題: 濃縮料顏色的變化（變紅了）
近日發(fā)現(xiàn)所留濃縮料樣品發(fā)生變異，詳情大致如下：
1、2-6個月前生產濃縮料，自封袋中留樣，其兩側和上封口中樣品表面顏色有淺紅色。
2、半個月前生產濃縮料，自封袋中留樣，其兩側樣品表面顏色有淺紅色。
3、封口瓶留樣（2-6個月，甚至半年前生產料樣）無變化。
疑似氧化現(xiàn)象，隨分析硫酸亞鐵中鐵離子氧化成3價鐵離子，或油脂中酸價過高，致使原料發(fā)生顏色改變。
請各位品管專家提提想法，是否有類似的情況發(fā)生。謝謝！
作者: 李業(yè)明    時間: 2010-1-26 10:33
我來學習！
封口袋和封口瓶中樣品和空氣的體積是否相同？是否是滿的？
再請問濃縮料中的硫酸亞鐵添加多少？
您可以在做一批預混料和濃縮料對比一下，預混料相對濃縮料亞鐵離子的濃度更高，應該更容易出現(xiàn)變色反應?。?br /> 期待您的對照試驗！
作者: baici0000    時間: 2010-1-26 10:46
樣品存放是否被光照，變紅是否可以考慮美拉德反應
作者: lcynacy    時間: 2010-1-26 11:06
我們的樣品袋全是封口，也是避光的，留一段時間也變紅，就應該是氧化的作用吧。

[ts]lcynacy 于 2010-1-26 11:08 補充以下內容[/ts]

我們濃縮料這些年來一直是這樣，變紅
作者: 文峰    時間: 2010-1-26 11:53
剛才查了下關于“美拉得反應”的有關資料，20-25攝氏度均可發(fā)生美拉得反應，但室溫下不會發(fā)生如此嚴重，是否是鐵離子的氧化反應為主呢？
作者: 文峰    時間: 2010-1-26 13:48
本帖最后由 文峰 于 2010-1-26 13:50 編輯

關于乳清粉的美拉德反應的一篇文獻概要“乳糖的還原
乳糖是還原性二糖，其分子中含有自由醛基，故具有還原性。乳糖是半乳糖經β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結合生成的還原性二糖，稱為4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-吡喃葡糖，或稱為O～β-D吡喃半乳糖基-（1→4）-D吡喃葡糖苷。乳糖容易和蛋白質發(fā)生反應（美拉德反應），在烘焙行業(yè)中常被用來為焙烤食品增加風味和所需的金黃色。在煉乳生產中，由于水分的高度濃縮，導致產品中乳糖濃度的增高，特別是加入了乳清粉的煉乳，其中的乳糖濃度更高，所以其褐變反應會更加嚴重。 ”
”乳糖濃度高，美拉德反應越嚴重“想想教槽料中的乳清粉或乳糖的添加量吧。
作者: 她鄉(xiāng)石屋    時間: 2010-1-27 08:38
我們化驗室也也過這樣的情況
作者: cgh8406    時間: 2010-1-27 08:43
回復 6# 文峰
建議版主對這個帖子增加金幣、威望。資料太好了，學習了！

[ts]cgh8406 于 2010-1-27 08:47 補充以下內容[/ts]

特別是6樓的帖子！頂！頂！頂！頂！頂！頂！
作者: yltalent    時間: 2010-1-27 11:09
可能是單體硒析出所致。發(fā)生氧化還原反應
作者: effy    時間: 2010-1-27 17:21
回復 9# yltalent


    是否可詳細解釋下單體硒的析出。盼
作者: liamou    時間: 2010-1-28 11:08
看來是氧化了，
作者: 魔刀    時間: 2010-1-28 11:29
沒遇見過，學習了
作者: yanchenggeng    時間: 2010-1-28 13:06
我公司也有這樣問題。我也問過這樣的問題。也測過鐵離子。全部氧化了。
作者: 文峰    時間: 2010-1-28 13:59
我公司也有這樣問題。我也問過這樣的問題。也測過鐵離子。全部氧化了。
yanchenggeng 發(fā)表于 2010-1-28 13:06


謝謝，看來二價鐵離子易被氧化呀，可具體原因是什么呢？硫酸亞鐵質量不穩(wěn)？還是加油（酸價高）濃縮料促使其氧化？還是抗氧化劑添加量少？還是？
作者: zhou112    時間: 2010-1-30 15:55
氧化還原反應
作者: chengs    時間: 2010-2-1 23:39
氧化還原反應
作者: 瑞山    時間: 2010-2-2 10:26
濃縮料中有幾種很容易氧化微礦的東西，這就是微礦必須穩(wěn)定的原因，

如果使用了穩(wěn)定微礦，那么，維生素的添加量甚至可以低一點，而適口性等要好的多。
作者: houjianhui329    時間: 2010-2-4 10:20
應該是亞鐵離子的氧化吧，
作者: zmyqhdcl    時間: 2010-2-4 10:25
盡量把樣品袋中的空氣趕出
作者: 文峰    時間: 2010-2-4 11:49
隔絕空氣，看來豬濃縮料產品也要像預混料產品一樣，把袋皮內膜密封好。
作者: 訾川益    時間: 2010-2-4 12:47
微礦氧化造成的吧，我們在樣品保存考慮排出自封袋內的氣體，那產品的內袋是否也要考慮呢。減少空氣與飼料的接觸，降低氧化的幾率，對質量保證有益。
作者: yinrh601    時間: 2010-2-4 13:46
礦物元素氧化所致，而且保存時間這么長，是有可能的
作者: LX0769    時間: 2010-2-22 19:16
謝謝各位，你們讓我打開眼界了
作者: 沸石粉    時間: 2010-2-22 20:27
謝謝17樓。這個問題我也想知道的~
作者: yumianfeilong    時間: 2010-2-22 20:50
類似的問題生產實踐中經常出現(xiàn)，只是關注較少而已.......
作者: zhenjieli    時間: 2010-2-22 21:57
樓主的問題是個好問題。我認為無非從以下幾點考慮：
1、微量元素的氧化或者之間的反應，最終顯示出來的顏色的變化，例如亞鐵變?yōu)槿齼r鐵；
2、使用的原料受潮吸水發(fā)生顏色變化，比如使用的一些印度豆粕、巴西豆粕常常會出現(xiàn)見水就變紅的現(xiàn)象——親身經歷過的，以前在飼料公司做配方的時候接到客戶的投訴后得知的。
3、也有一種可能是使用的一些添加劑而至，比如促使仔豬皮紅毛亮的添加劑里面使用了類似物質。
作者: 020712002    時間: 2010-2-23 19:53
拍幾張照片上來看看啊
作者: tam0319    時間: 2010-2-24 09:27
沒遇見過，學習了
作者: yumaofen    時間: 2010-2-24 13:07
我們也遇到同樣的問題，而且預混料和濃縮料同時都出現(xiàn)了樣品袋兩側出現(xiàn)變紅現(xiàn)象。但不知道具體是由于那些原料的氧化造成的。
作者: wang1124    時間: 2010-2-24 17:07
目前還沒有遇到過，先學習了。
作者: yblfm    時間: 2010-2-26 16:02
學習了，分享。
作者: 鄧光勝    時間: 2010-2-27 16:55
樣品袋的質量與樣品存放的環(huán)境很重要。
作者: tian11aiguo    時間: 2010-3-2 08:56
氧化還原反應吧，
作者: joymark    時間: 2010-3-2 11:02
就是礦物質氧化的緣故。
作者: wwaiwy    時間: 2010-3-4 19:48
飼料中有沒有血粉添加，有血粉添加的飼料必然會有紅色的物質。
作者: 風云    時間: 2010-3-5 22:31
學了不少，不過我認為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風云 于 2010-3-5 22:34 補充以下內容[/ts]

學了不少，不過我認為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風云 于 2010-3-5 22:34 補充以下內容[/ts]

學了不少，不過我認為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風云 于 2010-3-5 22:34 補充以下內容[/ts]

學了不少，不過我認為氧化的可能性還是要大些！

[ts]風云 于 2010-3-5 22:36 補充以下內容[/ts]

學了不少，不過我認為氧化的可能性還是要大些！
作者: yblfm    時間: 2010-3-6 14:53
大家高見，學習了。
作者: 99842500    時間: 2010-3-6 22:46
樓主的問題是個好問題。我認為無非從以下幾點考慮：
1、微量元素的氧化或者之間的反應，最終顯示出來的顏色 ...
zhenjieli 發(fā)表于 2010-2-22 21:57



    同意26樓的說法，這樣的情況我遇見過很多次了，主要是亞鐵氧化~~
作者: 蘇曉    時間: 2010-3-23 23:04
以前只遇到過硫酸亞鐵變紅的,濃縮料變紅從沒遇見過，長見識了.
作者: love51    時間: 2010-3-24 08:15
硫酸亞鐵的添加量該會有多少？能影響到產品顏色嗎？
作者: ycc5221    時間: 2010-5-26 18:44
學習了:sleepy:
作者: loves609    時間: 2010-5-26 20:37
考慮抗氧化劑的效果（乙氧喹）
作者: gufengyl    時間: 2010-8-7 20:16
回復 17# 瑞山


    穩(wěn)定微礦？大概有哪些 大致是什么機理  ？愿聞其詳！
作者: 劉菁菁    時間: 2010-8-8 10:03
考慮一下抗氧化劑氧化后的顏色變化。
作者: 問津居士    時間: 2010-8-28 15:15
鐵被氧化了吧。
作者: weihua0608    時間: 2010-12-8 11:43
我們公司主要是預混料出現(xiàn)這樣的問題.
作者: 張帆遠    時間: 2010-12-31 18:01
這種現(xiàn)象我也早發(fā)現(xiàn)了，我觀察變紅的地方都在樣品袋不受擠壓區(qū)：說明與空氣有關，所以應該與氧化有關：我理解是三方面：1，揮發(fā)性成分，香味劑、抗氧化劑等集結在樣品袋上，發(fā)生氧化反應，形成醌類（多顯紅色）物質；2.，維生素E與被氧化的硫酸亞鐵（二價鐵被氧化成三價鐵）發(fā)生反應，產生醌類，揮發(fā)沉積到袋子上。3、塑料袋有靜電，吸附了較多硫酸亞鐵，硫酸亞鐵被氧化成三價鐵變紅。這一點可以解釋為何玻璃瓶中樣品沒變色，因為玻璃瓶沒有靜電，硫酸亞鐵沒有聚集，雖然也是發(fā)生氧化變紅，但太分散所以觀察不到。是否有道理，還望高人評斷
作者: 丹霞山    時間: 2011-1-2 09:14
好象我們的沒有,難道硫酸亞鐵加得少?
作者: 座駕杜洛克    時間: 2011-1-14 16:46
以前在飼料廠實習時見過，當時只是覺得挺奇怪的一件事，沒太在意。沒想到這么多學問。
作者: wuxinglong    時間: 2011-1-15 12:30
hehe ......{:1_1:}
作者: yutingbuyue    時間: 2011-3-15 16:24
回復 文峰 的帖子

厲害，謝謝你！
作者: yanying    時間: 2011-3-16 11:26
沒遇見過



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