畜牧人

標題: 偽劣玉米蛋白粉的鑒別方法 [打印本頁]
作者: 五月份風    時間: 2010-1-28 09:35
標題: 偽劣玉米蛋白粉的鑒別方法
偽劣玉米蛋白粉的識別方法
假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大，有條件的實驗室檢測一下樣品中氨基酸、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?，普通的實驗室可以采用以下方法來鑒別真?zhèn)巍?/font>
（1）
看外觀，檢查樣品在水中的溶解情況
純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）

（2）
檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況
將約5g的樣品放在燒杯內，加50ml水，攪拌片刻，再慢慢加入10ml 稀鹽酸（1+3），如樣品表面變成紅色，再慢慢加入氫氧化鈉（30%）10-15 ml，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產品。這是因為某種蛋白精在合成時與摻入的染料反應，生成一種新物質，此物在酸或堿的作用下，分子內部發(fā)生了重排現象，產生的異構體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無明顯的變化。
（3）
檢查玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況
蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質。淀粉、蛋白質、糖及銨均不干擾此反應。
取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內，加約1ml變色酸（1g/L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產生微煙，取下燒杯，加入10ml水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產品。
（4）
顯微鏡檢查
將樣品置于體視鏡下，放大10-20倍，若發(fā)現有黃色易碎的微粒，將其小心夾出數粒于50ml燒杯內，滴加約0.5ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產生微煙，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬于偽劣產品
作者: 馮春偉    時間: 2010-1-28 09:45
好像在論壇中有呀，不過還是謝謝分享
作者: 穆然    時間: 2010-1-28 09:50
我們品管類的資料還是不夠系統(tǒng)，最好能整理到一起，這樣會剛好的學習
作者: xingyuan1983288    時間: 2010-2-19 17:24
偽劣玉米蛋白粉的識別方法
假玉米蛋白粉中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大，有條件的實驗室檢測一下樣品中氨基酸、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?，普通的實驗室可以采用以下方法來鑒別真?zhèn)巍?br /> （1）
看外觀，檢查樣品在水中的溶解情況
純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）

（2）
檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化情況
將約5g的樣品放在燒杯內，加50ml水，攪拌片刻，再慢慢加入10ml 稀鹽酸（1+3），如樣品表面變成紅色，再慢慢加入氫氧化鈉（30%）10-15 ml，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產品。這是因為某種蛋白精在合成時與摻入的染料反應，生成一種新物質，此物在酸或堿的作用下，分子內部發(fā)生了重排現象，產生的異構體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無明顯的變化。
（3）
檢查玉米蛋白粉在變色酸中的顏色變化情況
蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質。淀粉、蛋白質、糖及銨均不干擾此反應。
取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內，加約1ml變色酸（1g/L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產生微煙，取下燒杯，加入10ml水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產品。
（4）
顯微鏡檢查
將樣品置于體視鏡下，放大10-20倍，若發(fā)現有黃色易碎的微粒，將其小心夾出數粒于50ml燒杯內，滴加約0.5ml變色酸(1g/L濃硫酸溶液),電爐上微熱至剛產生微煙，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬于偽劣產品
作者: wwaiwy    時間: 2010-2-26 11:20
xuexi le



歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ffers.com.cn/) Powered by Discuz! X3.5