畜牧人

標題: 土雞蛋真假難辨 專家為你來支招 [打印本頁]
作者: 眼昏頭花    時間: 2010-3-7 13:27
標題: 土雞蛋真假難辨 專家為你來支招
【轉】
“前幾天一位朋友幫我從農村里帶來一些土雞蛋，可將雞蛋打開，蛋清像水一樣流出，沒有粘性，我懷疑不是土雞蛋?！苯?，市民俞女士打進本報熱線，提醒廣大市民小心假土雞蛋，同時也希望有關專家能指教幾招識別土雞蛋的方法。
　　富春江鎮(zhèn)渡濟村已有位多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的王師傅稱，目前市場上真正的土雞蛋很少見。許多商販從普通的白殼蛋里挑出貌似“土雞蛋”的雞蛋；或把剛會產蛋的食飼料雞生的個頭較小的蛋充作“土雞蛋”。
　　憑借十多年的經(jīng)驗，王師傅說可以通過幾個方面去辨別土雞蛋的真假。首先，從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。不過，值得一提的是，土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧喇喇直響。其次，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底；蛋殼堅韌厚實，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟的雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。
　　另外，王師傅提醒，雞蛋也是有保質期的，無論哪種雞蛋，過了保質期食用都一樣對身體有害。那么怎么挑選新鮮雞蛋呢？據(jù)王師傅介紹，新鮮的雞蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋；用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
作者: 葉知秋    時間: 2010-3-7 13:37
這樣子的方法是分不出來的，主要是因為現(xiàn)在的偽裝技術已經(jīng)超出該方法的鑒別范圍了
作者: 眼昏頭花    時間: 2010-3-7 13:39
誰有更好的方法分享下??！{:3_102:}自己的經(jīng)驗也可以發(fā)下！{:3_106:}
作者: llppaa    時間: 2010-3-7 13:52
似乎有道理，但不嚴謹
作者: jackin_han    時間: 2010-3-8 13:11
關鍵還是看自己的鑒別能力和經(jīng)驗的！
作者: 眼昏頭花    時間: 2010-3-8 14:18
關鍵還是看自己的鑒別能力和經(jīng)驗的！
jackin_han 發(fā)表于 2010-3-8 13:11



    咋個經(jīng)驗說說
作者: jxynwl    時間: 2010-3-8 19:24
打開來了還是可以鑒別的，土雞蛋煎的時候很膨松。這個拿兩種雞蛋一對比就知道了
作者: 老葛    時間: 2010-5-21 13:56
不好分！
作者: zjuwzq    時間: 2010-5-21 14:50
現(xiàn)在做飼料的人不吃用自己飼料養(yǎng)的豬、雞、鴨
這是不是一種悲哀
作者: YXB    時間: 2010-5-21 19:09
我養(yǎng)蛋雞的，我都好難分。。。農村的土雞蛋好少好難買好貴
作者: mtz123    時間: 2010-5-22 13:44
我也不會區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋，但是大家可以看看這些雞蛋的區(qū)別 那個好，那個差
作者: 群子    時間: 2010-5-22 15:24
一看就知道 肯定是前面的那個新鮮一點，一般新鮮的雞蛋打開就能看見明顯的三層
作者: 嘉泰    時間: 2010-5-22 15:48
這種江糊帖沒有任何意義
作者: 牧場俠客    時間: 2010-6-14 16:00
跟品種有關 沒人能分出來吃飼料和不是吃飼料的
作者: 牧場俠客    時間: 2010-6-14 16:00
跟品種有關 沒人能分出來吃飼料和不是吃飼料的
作者: 牧場俠客    時間: 2010-6-14 16:13
你能用肉眼看出來三聚氰胺嗎
作者: bencaowang    時間: 2010-6-14 16:45
土雞蛋的真假應有母雞決定，我認為應有兩個標準，與母雞是不是柴雞關系不大，（1）飼喂蛋雞的飼料必須不含化學物質，如高劑量微量元素，抗生素等。（2）蛋雞的飼料必須綠色，多樣化，能夠采食到十幾種甚至幾十種原料，加入多種中草藥不失是一種好辦法。單純看雞蛋分辨是不是土雞蛋，很難，太容易造假。
作者: 王偉昌    時間: 2010-6-14 17:04
應該出臺個區(qū)分標準什么的，呵呵。。。



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