畜牧人

蛋清蛋白

    蛋清蛋白是食品公司提取蛋黃后，蛋清經(jīng)自然晾干，含優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)鈣源（蛋殼的鈣為高吸收率的羥基鈣）的混合物，蛋白含量為52%左右，鈣含量為5%左右（以實(shí)測(cè)為準(zhǔn)），是高檔乳豬料，小豬料、哺乳母豬料、高檔水產(chǎn)料的優(yōu)質(zhì)蛋白源和優(yōu)質(zhì)鈣源，是魚粉的替代品。

    蛋清蛋白與白魚粉相比較，優(yōu)質(zhì)魚粉的蛋白外面有一層細(xì)胞壁，蛋清蛋白是裸蛋白，吸收率比魚粉高。

    蛋清蛋白與白魚粉的性價(jià)比比較，白魚粉單位蛋白價(jià)格為185元；蛋清蛋白單位蛋白價(jià)格為130元。使用蛋清蛋白比使用白魚粉每單位優(yōu)質(zhì)蛋白降低了55元。

    蛋清蛋白具有良好的發(fā)泡性，使高檔乳豬產(chǎn)生酥脆感，增加適口性，魚粉沒有發(fā)泡性。

    蛋清蛋白使用沒有限制，只要成本可以接受，大量使用不會(huì)產(chǎn)生副作用。魚粉大量使用時(shí)有爛胃素。

蛋清蛋白具有平衡的氨基酸結(jié)構(gòu)，具有極高消化利用率。

    蛋清蛋白的氨基酸結(jié)構(gòu)

粗蛋白（%）          52----55

天門冬氨酸（%）      6.02

蘇氨酸（%）          2.88

絲氨酸（%）          3.85

谷氨酸（%）          7.72

甘氨酸（%）          2.16

丙氨酸（%）          3.34

纈氨酸（%）          3.31

蛋氨酸（%）          2.18

異亮氨酸（%）        2.94

亮氨酸（%）          4.97

酪氨酸（%）          2.30

苯丙氨酸（%）        3.46

賴氨酸（%）          3.56

組氨酸（%）          1.30

精氨酸（%）          3.16

脯氨酸（%）          2.04

水分（%）            15.0