畜牧人

標題: 魚粉品質(zhì)判斷方式 [打印本頁]
作者: yihaiqiu520    時間: 2010-3-10 22:13
標題: 魚粉品質(zhì)判斷方式

魚粉質(zhì)量主要看兩個方面：

1、是否摻假、摻雜？

2、魚粉的新鮮度如何？

識別魚粉的主要手段：鏡檢+化學定性檢查

魚粉的新鮮度指標很多，不能僅憑一個指標的好壞就下結(jié)論。

油脂酸價，丙二醛含量或TBA值反映的是魚粉中脂肪變質(zhì)的情況（被氧化、水解）。

組胺、揮發(fā)性鹽基氨（VBN）反映的是魚粉蛋白質(zhì)變質(zhì)的情況，在實際中要具體問題具體分析，但不論指標數(shù)據(jù)如何，口感是最真實最有效的方法，好的魚粉口感為魚的香味，逐漸地溶化，最后僅剩下很少的魚骨頭，而差的魚粉口感臭味，氨味，油哈味及其它異味。

作者: 晨憶    時間: 2010-3-10 22:40
樓主經(jīng)驗豐富啊，一看就是高手。
作者: majj2006    時間: 2010-3-10 23:07
實用，簡單。
作者: yangj    時間: 2010-3-12 10:48
樓主說的正確
作者: gongmeng82    時間: 2010-3-12 11:44
學習......
作者: hongshengy888    時間: 2010-3-17 09:17
真是高手呀。
作者: fshy    時間: 2010-3-17 17:14
還是要去實踐中多摸索的！
作者: prince0716    時間: 2010-4-25 11:23
說的很有道理
作者: love51    時間: 2010-4-25 15:11
經(jīng)驗之談，謝謝分享
作者: wcmynlf    時間: 2010-4-25 15:19
回復(fù) 1# yihaiqiu520


    請教大蝦，秘魯蒸汽魚粉口感有點苦是怎么回事？
作者: soslxlsos    時間: 2010-4-25 15:37
很有道理
作者: maymay2008    時間: 2010-4-29 10:18
很有道理啊，學習了，以后要試試，有時候靠聞，確實不能準確判斷！經(jīng)驗人士說，口嘗是感官判斷的最好方法。
作者: llx9487    時間: 2010-4-29 14:43
經(jīng)驗豐富啊，值得學習

[ts]llx9487 于 2010-4-29 14:43 補充以下內(nèi)容[/ts]

內(nèi)臟的味道？
作者: 楊紅艷    時間: 2010-4-29 14:59
高手的經(jīng)驗 謝謝分享



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