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標(biāo)題: 看到大豆油，想起毛豆油，請(qǐng)教毛油質(zhì)量怎么判定？ [打印本頁]
作者: 龍城飛將    時(shí)間: 2010-3-15 14:28
標(biāo)題: 看到大豆油，想起毛豆油，請(qǐng)教毛油質(zhì)量怎么判定？
原大豆色拉油，指大豆毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫嗅等工序加工精制而成的高級(jí)食用植物油。主要作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。
    它是“毛油”的“五脫”產(chǎn)品，即：加水水化脫膠、加堿中和脫酸、加活性白土吸附脫色、進(jìn)行冷凍結(jié)晶脫蠟、高溫高真空蒸餾脫氣味。因?yàn)橐患?jí)油經(jīng)過了如此嚴(yán)格的精制過程，所以它被人譽(yù)為“食用油之精品”。其特點(diǎn)是顏色淺似水，幾乎沒有雜質(zhì)，沒有油煙和油腥味，在冰箱冷藏室中長(zhǎng)期保存不會(huì)結(jié)凍。除用于涼拌菜外，一級(jí)油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。我國市場(chǎng)上的一級(jí)油，基本是用大豆油或菜籽油加工而成，就其營養(yǎng)價(jià)值而論，以大豆為原料的一級(jí)油優(yōu)于以菜籽為原料的一級(jí)油。
"九三牌"一級(jí)油，是采用黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆原料加工精制而成，質(zhì)量?jī)?yōu)于(GB1535-2003)國家標(biāo)準(zhǔn)。
    產(chǎn)品特點(diǎn)為純非轉(zhuǎn)基因大豆制品，沒有任何添加劑，富含多種人體必須營養(yǎng)素。保證220℃以下不冒煙,150℃以上不起沫。
    感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長(zhǎng)期存放不產(chǎn)生任何沉淀物。
    一級(jí)油含有豐富的亞油酸、亞麻酸、維生素E等多種人體必須營養(yǎng)素。因此,一級(jí)油具有抗衰老、抗突變、提高人體免疫等作用,是食用油中的佳品。
  主要營養(yǎng)成分：  維生素E：73.4mg/100g  亞麻酸：10.17%
  油酸：  20.49%   亞油酸：53.68%
　　一級(jí)油也并非完美無缺，例如在常溫下它的保存期較短，時(shí)間長(zhǎng)了容易變味甚至變質(zhì)。所以消費(fèi)者應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要大量長(zhǎng)期存放。


請(qǐng)教：毛豆油的質(zhì)量怎么來評(píng)價(jià)呢？里面是不是有殘留的乙醚之類的有機(jī)溶劑呢？請(qǐng)高手指點(diǎn)
作者: 又見新月    時(shí)間: 2010-3-15 14:37
以前老是說 一級(jí)油  毛豆油 現(xiàn)在終于明白什么事一級(jí)油了



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